CN102634441B - 一种保健醋的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种保健醋的制备方法，属于功能性保健品领域。涉及一种以野菊花、决明子和山楂按一定比例混合提取降血压、调血脂有效组分和食醋为原料按一定的体积比调配均匀制成的保健饮品醋及其制备方法。该保健醋具有较好的降血压、调血脂等作用。其制备方法简便易行，生产成本较低，服用方便、安全，质量稳定可控，产品疗效好，风味独特，口感较佳，能满足人们对保健的需求，具有广阔的开发前景。

Description

一种保健醋的制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健醋的制备方法，属于功能性保健品领域。

背景技术

据统计，我国18岁以上血脂异常人群己经达到1.6亿，并有逐年扩大趋势。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高血脂症。血脂异常对我国人群的危险上升到原来的3～5倍。

高血压、高血脂是最常见的代谢紊乱疾病，是全球范围内的重大公共卫生问题，常引起心、脑、肾等重要器官发生缺血、缺氧、功能受损，形成动脉粥样硬化，容易造成血管出血、血栓，可导致心脏病、冠心病、脑卒中、糖尿病、脂肪肝、肝硬化等一系列疾病。临床观察发现，高血压患者常伴有脂质代谢紊乱，血脂较高。而许多高胆固醇血症病人在患病一段时间后也常常被测出血压升高。因此，高血压和高脂血症常常是相伴产生于同一患者体内。高血脂症的危害在于未检查前，多数毫无症状，往往因为高血脂症引发血管硬化，或产生高血压等疾病之后才发现，是造成心脏疾病致死极重要的原因。目前市面上还没有明确疗效的药物，食疗显得尤为重要。

野菊花为菊科植物野菊Chrysanthemum indicum L.的干燥头状花序；味苦、辛，性微寒；现代药理研究表明野菊花具有较好的降血压、抗血小板凝集、抗菌、抗病毒等作用。决明子为豆科植物决明Cassia obtusif olia L.或小决明C.tora L.的干燥成熟种子；味苦、甘、咸，性微寒；现代药理研究表明决明子具有降血压、降血脂、抗血小板聚集、抗菌等作用。山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge var major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实；现代药理研究表明山楂能舒张血管，加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压。故野菊花、决明子和山楂是防治心血管病的理想保健食品，应用于高血压、高血脂防治具有较好效果。

食醋中含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸及微量元素等营养成分。现代医学认为食醋具有治病养生的功效。中国古代就有“醋能治百病”之说，药醋疗法是中医药的重要组成部分，为历代医学家所推崇。现代研究表明食醋中的黄酮和多酚类化合物，通过自身的抗氧化作用清除氧自由基，抑制胆固醇及不饱和脂肪酸氧化，减少胆固醇及其氧化物在动脉壁上沉积，促进不饱和脂肪酸对胆固醇的转运和清除，从而抑制动脉硬化形成，发挥降血脂作用。

本发明旨在提供一种配方合理、疗效确切、制备方法科学、经常食用可有效降低人体内血压、血脂含量的醋饮品的制备方法。其优点在于以食醋为原料，融入一定配比的野菊花、决明子和山楂有效组分，将这四者的功效联合起来，起到一食多效的目的，方便服用，增强了降血压、调血脂的功效及其口服吸收效果，能满足人们对保健的需求，具有广阔的开发前景。

发明内容

本发明通过将野菊花、决明子和山楂的有效成分与食醋混合、调配、杀菌等处理，研制出一种联合了野菊花、决明子、山楂和醋在降血压、调血脂方面的药用价值的保健醋饮品。其制备方法简便易行，生产成本低，服用方便、安全，吸收利用率高，风味独特，口感较佳。

技术解决方案

本发明采用的技术方案是：将野菊花、决明子、山楂药材粉碎，再按一定比例混合均匀提取有效组分，再与食醋混合、调配，制成具有独特风味和口感的复合型保健醋。

工艺要点：

保健醋的制备方法，按照下述步骤进行：

(1)药材预处理：精选优质野菊花、决明子和山楂药材，分别进行粉碎，得到不同粉碎度(粉碎度≥60目)的粉末；按一定的质量配比(6∶6∶1～1∶1∶6)混合野菊花、决明子、山楂粉末；

(2)药材的浸提：清洗提取罐，将配好的原料加入8～15倍量(质量比)的水浸泡1～3h，回流提取1～3次，每次1～3h，过滤，滤液在50℃下减压浓缩至0.2～0.5g/ml(以生药计)，即得三者有效组分；

(3)调配：将过滤、浓缩后的有效成分和醋按体积比1∶5～1∶20调配均匀，制得符合要求的保健醋。

(4)灌封、灭菌：应用低真空灌封机进行灌封；应用巴斯低温灭菌法进行消毒灭菌；即得成品。

该制备方法的优点在于：原料为天然植物，广泛分布于自然界中，价格低廉，药效缓和；制备过程简便易行，生产成本低，质量稳定可控，易于实现机械化操作，能够满足工业化生产需求。

具体实施方式

实施例1：

(1)药材预处理：精选优质野菊花、决明子、山楂等药材，分别进行粉碎，得到不同粉碎度(粉碎度≥60目)的均匀粉末；取野菊花粉末60g、决明子粉末60g、山楂粉末10g混合。

(2)药材的浸提：清洗提取罐，将配好的原料加入1950ml的水浸泡1h，回流提取3次，每次2h，冷却后过滤，滤液在50℃下减压浓缩至0.5g/ml(生药)，即得三者有效组分260ml。

(3)调配：将过滤、浓缩后的有效组分加入5200ml醋进行调配均匀，制得符合要求的保健醋饮品5460ml。

(4)灌封、灭菌：应用低真空灌封机进行灌封；应用巴斯低温灭菌法进行消毒灭菌；即得成品。

实施例2：

(1)药材预处理：精选优质野菊花、决明子、山楂等药材，分别进行粉碎，得到不同粉碎度(粉碎度≥60目)的均匀颗粒；取野菊花粉末50g、决明子粉末50g、山楂粉末50g混合。

(2)药材的浸提：清洗提取罐，将配好的原料加入1800ml的水浸泡2h，回流提取3次，每次2h，冷却后过滤，滤液在50℃下减压浓缩至0.4g/ml(生药)，即得三者有效组分375ml。

(3)调配：将过滤、浓缩后的有效组分加入3750ml醋调配均匀，制得符合要求的保健醋饮品4075ml。

(4)灌封、灭菌：应用低真空灌封机进行灌封；应用巴斯低温灭菌法进行消毒灭菌；即得成品。

实施例3：

(1)药材预处理：精选优质野菊花、决明子、山楂等药材，分别进行粉碎，得到不同粉碎度(粉碎度≥60目)的均匀粉末；取野菊花粉末20g、决明子粉末20g、山楂粉末120g混合。

(2)药材的浸提：清洗提取罐，将配好的原料加入1120ml的水浸泡3h，回流提取3次，每次2h，冷却后过滤，滤液在50℃下减压浓缩至0.2g/ml(生药)，即得三者有效组分700ml。

(3)调配：将过滤、浓缩后的有效组分加入3500ml醋调配均匀，制得符合要求的保健醋饮品4200ml。

(4)灌封、灭菌：应用低真空灌封机进行灌封；应用巴斯低温灭菌法进行消毒灭菌；即得成品。

用量：

成人每天15～25mL，可佐餐或口服。

质量控制：

(1)感观指标如下：

色泽：深褐色或红棕色，有光泽。

风味：具有野菊花、决明子、山楂和醋的复合香气，酸味柔和，醇香，无异味。

体态：澄清、无沉淀物，汁液均匀，不分层。

(2)理化指标如下：

芦丁≥0.10mg/100mL 决明素≥0.05mg/100mL

金丝桃苷≥0.05mg/100mL 酸度≥3.00g/100mL

实验例保健醋降血压保健功效

材料与方法

材料：动物，Wistar大鼠，体重190±20g，雌雄各半，由江苏大学实验动物中心提供。保健醋是将野菊花、决明子、山楂药材粉碎，再按一定比例混合均匀提取有效组分，再与食醋混合、调配，制成。卡托普利(常州制药厂生产批号H32023731)，一氧化氮NO试剂盒，内皮素ET试剂盒，血管紧张素Ang I测定试剂盒，其他试剂与药品均为分析纯试剂。实验仪器包括循环水式真空泵、旋转蒸发仪、GC-911型7放射免疫计数器、UV-9200紫外可见分光光度计、RM-6240BD型多道生理信号采集处理系统、实验动物代谢笼。

方法：Wistar大鼠随机分为4组每组10只，分别为正常组，阴性对照组(给与相同剂量的水)，阳性对照(卡托普利10mg kg)组，保健醋组，除正常组外其余3组均依据两肾一夹方法建立高血压模型大鼠术后恢复1周，然后开始灌胃给药1次/d，2mL/次共30d监测大鼠的一般状况各组大鼠给药1月。用代谢笼收集和测定大鼠24h尿量，在末次给药1h后采用颈动脉插管直接测压方式；用生理记录仪记录大鼠血压值及心率大鼠测压后从颈总动脉取血并处死，离心取血清，测定血清中NO、ET及Ang II的水平。NO值的测定，用比色法ET值和Ang II值的测定采用放免法。数据的处理采用SPSS10.0统计软件进行数据分析以表示组间差异用t检验进行显著性分析。

表1给药前后体重和尿量的变化(n＝10)

注：阴性对照：不用药物；阳性对照：卡托普利10mg kg；*P＜0.01与正常组比较

表2保健醋对RHR大鼠血压和心率的影响(n＝10)

注：*P＜0.01与正常组比较；**P＜0.01与阴性对照组比较

表3保健醋对RHR大鼠血浆NO、ET及AngII含量的影响(n＝10)(μmol/L)

注：*P＜0.01与正常组比较；**P＜0.05，***P＜0.01与阴性对照组比较

结论：本实验中与正常组相比，阴性对照组的收缩压和舒张压明显升高(P＜0.01)表明RHR大鼠造模成功。实验结束前各模型组较正常组相比体重均有所降低，表明造模后，大鼠血压升高，对大鼠的正常生长发育造成了一定的影响。给药1月给药组各组大鼠的收缩压和舒张压较阴性对照组明显降低(P＜0.01)，表明保健醋在给药后具有良好的降血压作用。

Claims (1)

1.保健醋的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行:

（1）药材预处理：精选野菊花、决明子和山楂药材，分别进行粉碎，得到粉碎度≥60目的粉末；按6︰6︰1～1︰1︰6的质量配比混合野菊花、决明子、山楂粉末；

（2）药材的浸提：清洗提取罐，将配好的原料加入质量比8~15倍量的水浸泡1~3h，回流提取1～3次，每次1～3h，过滤，滤液在50℃下减压浓缩至以生药计0.2~0.5g /ml，即得三者有效组分；

（3）调配：将过滤、浓缩后的有效成分和醋按体积比1︰5～1︰20调配均匀，制得符合要求的保健醋；

（4）灌封、灭菌：应用低真空灌封机进行灌封；应用巴斯低温灭菌法进行消毒灭菌；即得成品。