CN101946946A - 一种糖水饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮用水技术领域，涉及一种饮用水的深加工的制备方法，包括以下步骤：先进行水处理，制成饮用水，同时溶糖，将糖液过滤，调配，之后杀菌、灌装、包装，制成成品。本发明在于对饮用水的深加工发明，独特口感，方便饮用，并能适合生产需要。

Description

一种糖水饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糖水的制备方法。

背景技术

冰糖饮用水现多为家庭自制，未形成工业化生产，成本高、不卫生、不方便饮用。

发明内容

本发明的目的是提供一种工艺简单、便于操作、生产时间短的、科学、合理、卫生、方便的冰糖水饮料制备方法，为此，本发明采用如下的技术方案：

一种冰糖水饮料的制备方法，其特征是，首先将原水依次通过多介质过滤、精密过滤、反渗透过滤、紫外线杀菌进行处理，使成为PH值在5.5-6.5之间，电导率≤10us/cm，无肉眼可见杂质的饮料用水；向高剪切罐中加入60-70℃工艺水约600公斤，启动搅拌后然后将5吨配料的糖及辅料加入，搅拌两分钟确认糖已经完全溶解后，将上述溶液打入配料罐中，用水顶至1.3-1.5吨，启动搅拌，形成糖液；将糖液经过硅藻土+纤维过滤，去除杂质，打入半成品罐，最后用水顶至约5吨，同时调整调配液温度35℃±5℃，再搅拌15分钟后形成料液，将料液经UHT杀菌后制成糖水饮料。

糖是冰糖或菊花冰糖，辅料是薄荷。

本发明提出的方法具有以下的优点：

1.工业化生产，成本低；

2.科学的过滤、杀菌方法，安全、卫生；

3.PET瓶、易拉罐、纸包等便捷包装，携带、饮用均方便；

4.该方法可以选用其他的糖，通过添加不同的辅料，制成各种不同口味的糖水饮料。

附图说明

图1本发明的冰糖水制备工艺路线图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

本实施例的工艺流程如下：

1水处理：原水经多介质过滤、精密过滤、反渗透过滤、紫外线杀菌制成符合生产要求的RO水；RO水必须无臭无味，无肉眼可见杂质；

PH值在5.5-6.5之间，电导率≤10us/cm。

2糖的溶解：

向高剪切罐中加入60-70℃工艺水约600公斤，启动搅拌后然后将5吨配料的冰糖及辅料加入(按配方要求的数量投入)，搅拌两分钟后(确认糖已经完全溶解)。

将上述溶液打入配料罐中，用水顶至约1.3-1.5吨，启动搅拌。

3将糖液经过硅藻土+纤维过滤，去除杂质，打入半成品罐，最后用水顶至约5吨，同时调整调配液温度35℃±5℃。

4搅拌15分钟后取样进行检测，达到指定指标；同时进行感官品评，符合要求才可送料。

备注：料液从调配结束后可储存时间6个小时，超过6个小时应进行品评，将异常料排掉，无异常料才可以杀菌灌装。

5UHT杀菌：设定料液杀菌温度105±1℃，料液杀菌保温时间4秒，料液出口温度65±1℃，灌装中心温度不低于82度，否则回流至UHT。

6冲瓶、灌装、旋盖(本发明以瓶为例，易拉罐、纸包及其它包装形式仍适用于本发明)

7产品进入杀菌隧道，杀菌段温度控制65±2℃热水喷淋，冷却段控制在产品出隧道温度≤40℃。

8成品指标、进行感官品评；详见品控质量标准。

9套标、喷码、灯检、装箱入库

产品打印依据《标识管理规定》执行，最后喷头对准瓶盖试喷几瓶，确认无误后就开机运行。

Claims (3)

1.一种糖水饮料的制备方法，其特征是，首先将原水依次通过多介质过滤、精密过滤、反渗透过滤、紫外线杀菌进行处理，使成为PH值在5.5-6.5之间，电导率≤10us/cm，无肉眼可见杂质的饮料用水；向高剪切罐中加入60-70℃工艺水约600公斤，启动搅拌后然后将5吨配料的糖及辅料加入，搅拌两分钟确认糖已经完全溶解后，将上述溶液打入配料罐中，用水顶至1.3-1.5吨，启动搅拌，形成糖液；将糖液经过硅藻土+纤维过滤，去除杂质，打入半成品罐，最后用水顶至约5吨，同时调整调配液温度35℃±5℃，再搅拌15分钟后形成料液，将料液经UHT杀菌后制成糖水饮料。

2.一种如权利要求1所属的糖水的饮料的制备方法，其特征是，所属的糖是冰糖或菊花冰糖。

3.一种如权利要求1所属的糖水饮料的制备方法，其特征是，所述的辅料是薄荷。

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