CN101912127A - 香辣小龙虾及其配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香辣小龙虾及其配制方法，以小龙虾为要原料，配以多种名牌酱料和佐料，并以花雕啤酒、色拉油熬制，其配制方法是：首先将所有酱料、香料混合一体，然后放入色拉油，文火熬制8-10分钟，待香酱颜色变黑，色拉油变红亮，起锅备用；再将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至4-5成熟，见小龙虾变红亮，出锅备用；将熬制好的香辣酱放入锅中，投入小龙虾翻炒8-10秒钟，再加入花雕啤酒，烧开后，加入味精、鸡精、十三香，小火焖至12-15分钟，出锅装盘即食，其有益效果是：营养丰富，具有养颜，滋补，去斑，去内湿的食疗作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及香辣小龙虾及其配制方法。
技术背景
千百年来，以海虾、河虾制作的食品不计其数，例如人们经常食用的对虾、油闷大虾、油炸河虾等等，其美味各有千秋。近几十年来，座落湖北江汉平原中心的潜江市域，小龙虾与水稻共生的养殖技术已日趋成熟，在这块百万倾绿色的平原上，数十万农民种稻虾连作年年大丰收，以小龙虾制作的油炸食品也频频上市，但在食用时，由于油多，吃起来不方便，油污会溅在人身上，难洗，对此弊端一直没有良好的技术方案解决。
发明内容
本发明的香辣小龙虾及其配制方法的目的，就是提供一种营养丰富，使人们食用后，具有养颜，滋补，去斑，去内湿的食疗功能。
为了实现本发明的目的，申请人经过长期的研究、分析、配制、食用，不断改变配方和配制方法，终于以小龙虾与多种名牌牛肉酱、佐料配制成功。
本发明的原料重量比：克
小龙虾 1400-1600
花生酱 600-700
三五火锅底料 280-320
三五香辣酱 780-820
阿香婆香辣牛肉酱 580-610
阿香婆麻辣酱 580-610
尝相思牛肉酱 470-500
色拉油 1300-2000
芝麻酱 150-200
辣椒 900-930
海鲜酱 230-260
花椒 240-260
辣椒片 480-520
花雕啤酒 500-800
白扣 4-6
香叶 4-6
味精 6-9
鸡精 5-8
十三香 2-4
小茴香 13-17
本发明的香辣小龙虾及其配制方法：按上述比例，首先将所有酱料、香料混合一体，然后放入色拉油，文火熬制8-10分钟，待香酱颜色变黑，色拉油变红亮，起锅备用；再将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至4-5成熟，见小龙虾变红亮，出锅备用；将熬制好的香辣酱放入锅中，投入小龙虾翻炒8-10秒钟，再加入花雕啤酒，烧开后，加入味精、鸡精、十三香，小火焖至12-15分钟，出锅装盘即食。
本发明的有益效果是：营养丰富，具有养颜、去内湿、去斑，滋补人体的食疗功能。
附图说明
图1为本发明的香辣小龙虾及其配制方法的工艺流程图。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一详细的描述，但本发明不局限于以下的实施例：
实施例一：
原料重量比：克
小龙虾 1500
花生酱 670
三五火锅底料 300
三五香辣酱 800
花雕啤酒 750
阿香婆香辣牛肉酱 600
阿香婆麻辣酱 600
尝相思牛肉酱 490
色拉油 1500
芝麻酱 175
辣椒 920
海鲜酱 250
花椒 250
味精 8
鸡精 6
十三香 3
白扣 5
香叶 5
小茴香 15
辣椒片 500
按照图1香辣小龙虾及其配制方法的工艺流程所示，按上述比例，首先将所有酱料、香料混合一体，然后用色拉油文火熬制8-10分钟，待香酱颜色变黑、色拉油变红亮，起锅备用；将鲜活的小龙虾剪洗干净，放入锅中以色拉油烧至4-5成熟，见小龙虾变红亮，出锅备用；将熬制好的香辣酱放入锅中，投入小龙虾翻炒8-10秒钟再加入花雕啤酒，烧开后，加入味精、鸡精、十三香，小火焖至12-15分钟，出锅装盘即食。
Claims (1)
1.一种香辣小龙虾及其配制方法，其特别原料重量比：克
小龙虾 1400-1600
花生酱 600-700
三五火锅底料 280-320
三五香辣酱 780-820
阿香婆香辣牛肉酱 580-610
阿香婆麻辣酱 580-610
尝相思牛肉酱 470-500
色拉油 1300-2000
芝麻酱 150-200
辣椒 900-930
海鲜酱 230-260
花椒 240-260
辣椒片 480-520
花雕啤酒 500-800
白扣 4-6
香叶 4-6
味精 6-9
鸡精 5-8
十三香 2-4
小茴香 13-17
其特别配制方法：按上述比例，首先将所有酱料、香料混合一体，然后放入色拉油，文火熬制8-10分钟，待香酱颜色变黑，色拉油变红亮，起锅备用；再将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至4-5成熟，见小龙虾变红亮，出锅备用；将熬制好的香辣酱放入锅中，投入小龙虾翻炒8-10秒钟，再加入花雕啤酒，烧开后，加入味精、鸡精、十三香，小火焖至12-15分钟，出锅装盘即食。
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