CN101912095A - 一种烤制食品 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种烤制食品，由主料红薯丁、马铃薯丁、大豆瓣、绿豆瓣、豌豆瓣、糯玉米面、玫瑰茄干花萼粉、麦芽糊精、膨松剂和配料A：花椒油、辣椒油、食盐、草果粉、八角粉、三奈粉、干姜粉；B：甜蜜素、奶油搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成，通过不同的配料组合呈现出不同的味道。

Description

一种烤制食品
技术领域：本发明涉及一种食品，特别是一种烤制食品。
背景技术：市面上烤制食品较多较多，但没有与本发明相仿原料组成和烤制工艺相仿的烤制食品。
技术方案：本发明的目的是提供一种原料易得、加工简单、味道特别不同风味的烤制食品。
这种烤制食品有两种风味：麻辣酥香味和奶油酥香味。
两种风味的烤制食品主料部分是相同的，主要是由主料：红薯丁、马铃薯丁、大豆瓣、绿豆瓣、豌豆瓣、糯玉米面、玫瑰茄干花萼粉、麦芽糊精、膨松剂和起到控制味道作用的是配料：
麻辣酥香味——的配料是由花椒油、辣椒油、食盐、草果粉、八角粉、三奈粉、干姜粉组成。
奶油酥香味——配料是由甜蜜素、奶油组成。
工艺如下：
一种烤制食品(麻辣酥香味)，由下列重量份组成：红薯丁30-70份、马铃薯丁30-70份、大豆瓣1-20份、绿豆瓣1-20份、豌豆瓣10-50份、糯玉米面20-60份、玫瑰茄干花萼粉30-70份、麦芽糊精2-10份、膨松剂0.5-2份、花椒油0.3-1份、辣椒油0.5-1.5份、食盐0.3-1.5份、草果粉0.5-1.5份、八角粉0.5-2份、三奈粉0.5-2份、干姜粉0.5-2份；其加工工艺为：将原料混合搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。
一种烤制食品(奶油酥香味)，还可以由下列重量份组成：红薯丁30-70份、马铃薯丁30-70份、大豆瓣1-20份、绿豆瓣1-20份、豌豆瓣10-50份、糯玉米粉20-60份、玫瑰茄干花萼粉30-70份、麦芽糊精粉2-10份、膨松剂0.5-2份、甜蜜素0.1-0.5份、奶油0.5-3份，其加工工艺为：将原料混合搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。
这种烤制食品，味道鲜美，原料易得，以非主粮食品代替主粮食品，营养价值高，方便卫生，物美价廉。
下面结合具体实施方式对本发明作详细说明。
具体实施方式：
一种烤制食品，由下列重量份的原料组成，红薯丁50份、马铃薯丁50份、大豆瓣10份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米面40份、玫瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7份、膨松剂1.3份、花椒油0.7份、辣椒油0.8份、食盐0.9份、草果粉0.9份、八角粉0.6份、三奈粉1.2份、干姜粉1.2份；将上述原料混合搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。
一种烤制食品，还可以由下列重量份的原料组成，红薯丁50份、马铃薯丁50份、大豆瓣10份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米粉40份、玫瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7份、膨松剂1.3份、甜蜜素0.3份、奶油2.5份；将上述原料混合搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。

Claims (7)

1.一种烤制食品，其特征在于由下列重量份的主料，红薯丁30-70份、马铃薯丁30-70份、大豆瓣1-20份、绿豆瓣1-20份、豌豆瓣10-50份、糯玉米面20-60份、玫瑰茄干花萼粉30-70份、麦芽糊精2-10份、膨松剂0.5-2份与配料组成。
2.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于所述主料还可以由以下重量份组成：红薯丁50份、马铃薯丁50份、大豆瓣10份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米面40份、玫瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7份、膨松剂1.3份。
3.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于，所述配料由以下重量份组成：花椒油0.3-1份、辣椒油0.5-1.5份、食盐0.3-1.5份、草果粉0.5-1.5份、八角粉0.5-2份、三奈粉0.5-2份、干姜粉0.5-2份。
4.根据权利要求1或3所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重量份组成：花椒油0.7份、辣椒油0.8份、食盐0.9份、草果粉0.9份、八角粉0.6份、三奈粉1.2份、干姜粉1.2份。
5.权利要求1所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重量份组成：甜蜜素0.1-0.5份、奶油0.5-3份。
6.权利要求1或5所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重量份组成：甜蜜素0.3份、奶油2.5份。
7.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于，所述烤制食品加工方法如下：将主料与配料混合搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。
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CN101124921A (zh) * 2006-08-16 2008-02-20 王仕尧 玫瑰茄饼干
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Title
《食品科学》 19871231 阎秀玲 多功能食品添加剂-麦芽糊精 14 1-7 , 第1期 *

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