CN101884403A - 一种彩型艺术豆腐及其制作方法 - Google Patents
一种彩型艺术豆腐及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101884403A CN101884403A CN2009100621434A CN200910062143A CN101884403A CN 101884403 A CN101884403 A CN 101884403A CN 2009100621434 A CN2009100621434 A CN 2009100621434A CN 200910062143 A CN200910062143 A CN 200910062143A CN 101884403 A CN101884403 A CN 101884403A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean curd
- colorized
- jellied
- artistic
- pattern
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
一种彩型艺术豆腐及其制作方法，包括豆腐基体，在所述的豆腐基体上表面复合有一层有色的突凹体；本发明通过(1)制豆浆；(2)制色汁；(3)煮浆与分浆；(4)制原色豆腐脑；(5)制有色豆腐脑；(6)制豆腐基体；(7)上模等步骤制成；利用豆腐基体与复合面上的有色文字或图案的色泽反差，让人们在欣赏的同时产生强烈的品尝欲望；同时，本发明中的颜色均以新鲜的果蔬及天然食用色料为原料，做出的豆腐色彩缤纷，立体感强，口感极其细腻光滑，营养更全面丰富，适合各种人群食用，市场广阔。
Description
(一)技术领域：本发明涉及一种豆制品及其制作方法，具体是一种彩型艺术豆腐及其制作方法。
(二)背景技术：豆腐(豆腐干)是人们日常生活中喜爱并常用的一种食品，含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，现在市场上销售的豆腐(豆腐干)颜色口味单一，毫无美观可言，如果能在豆腐(豆腐干)表面加工出不同颜色的立体图案，必将极大提高豆腐(豆腐干)的附加值，满足不同消费者的需求。
(三)发明内容：本发明的目的就是提供一种具有不同颜色和立体文字图案的彩型艺术豆腐及其制作方法。
本发明的一种彩型艺术豆腐，包括豆腐基体，在所述的豆腐基体上表面复合有一层有色的突凹体。
所述的有色的凸凹体为文字或图案，或文字和图案的组合。
所述的文字为汉字、汉语拼音、外国文字中的一种或一种以上的组合；所述的图案为人物肖像、动植物图案、商业标志、山水图案、几何图案、卡通图案中的一种或一种以上的组合。
本发明的一种彩型艺术豆腐制作方法，包括下述步骤：
(1)制豆浆：将浸泡好的大豆磨浆去渣，豆浆待用；
(2)制色汁：根据所需颜色分别取不同的果蔬或天然食用色料制成色汁，待用；
(3)煮浆与分浆：将豆浆煮沸，按4-5∶1重量份的比例分成两份，分别置于不同的容器内；
(4)制原色豆腐脑：将上述分出的3/4或4/5重量份的豆浆于65-80℃下用凝固剂点浆，加盖保温15-20分钟，即得原色豆腐脑；
(5)制有色豆腐脑：将上述分出的1/4或1/5重量份的豆浆按豆腐脑∶色汁＝5∶1(重量比)的比例混合，于65-80℃下用凝固剂点浆，加盖保温15-20分钟，即得有色豆腐脑；
(6)制豆腐基体：将原色豆腐脑置于滤布框内，去部分水，使其含水量在70％-90％，即得；
(7)上模：将有色豆腐脑置于具有凸凹体的模板内，去部分水，使其含水量在60％-80％，将此模板迅速反扣于上述豆腐基体上，加压30-60分钟，完全凝固后，去掉模板及滤布框，即得；或 先将装有有色豆腐脑的模板置于滤布框内再将制豆腐基体的豆脑放在有色豆腐脑上，加压30-60分钟，完全凝固后，翻转180°，去掉模板及滤布框，即得；
上述模板可用木质、钢质、有机玻璃等无毒、安全的材质雕刻或压制上所需的图案及文字，再在其上用激光打100-200目的通孔制成；
⑧整理边角，按图案切成小块，即制得成品。
本发明利用豆腐基体(白色)与复合面上的有色(红色、黄色、绿色、黑色等)文字或图案的色泽反差，让人们在欣赏的同时产生强烈的品尝欲望，不同的文字图案可适合不同的场合，如喜宴、寿宴、年饭、升学宴等等；同时，本发明中的颜色均以新鲜的果蔬和天然食用色料如苹果(绿色)、西红柿(红色)、草莓(红色)、西瓜(红色)、芹菜(绿色)、胡萝卜(黄红色)、可可粉(黑色)等为原料制得，做出的豆腐色彩缤纷，立体感强，口感极其细腻光滑，营养更全面丰富。天然果疏气味散发出的清香沁人心脾，不仅馋涎欲滴胃口大开，而且其特有的天然果蔬气味使人更是越吃越上瘾，吃了还想吃，适合各种人群食用，市场广阔。
(四)附图说明：
图1为本发明一个实施例的结构示意图；
图2为本发明另一个实施例的结构示意图。
图中1-豆腐基体，2-边框，3-福字，4-喜字。
(五)具体实施方式：
实施例1 黄红色“福”字豆腐的制作
参见图1，本发明包括豆腐基体1，在所述的豆腐基体上表面复合有一层红色的突凹体，所述的凸凹体由边框2及置于边框内的“福”字3构成。
本发明的“福”字豆腐制作方法，包括下述步骤：
(1)制豆浆：将浸泡好的大豆磨浆去渣，豆浆待用；
(2)制色汁：取新鲜胡萝卜，洗净后榨汁，去渣，待用；
(3)煮浆与分浆：将豆浆煮沸，按4-5∶1重量份的比例分成两份，分别置于不同的陶瓷桶内；
(4)制原色豆腐脑：将上述分出的3/4或4/5重量份的豆浆于65-80℃下用盐卤或石膏粉点浆，加盖保温15-20分钟，即得原色豆腐脑；
(5)制有色豆腐脑：将上述分出的1/4或1/5重量份的豆浆按豆腐脑∶胡萝卜汁＝5∶1(重量比)的比例混合，于65-80℃下用盐卤或石膏粉点浆，加盖保温15-20分钟，即得有色豆腐脑；
(6)制豆腐基体：将原色豆腐脑置于滤布框内，去部分水，使其含水量在70％-90％，即得；
(7)上模：将有色豆腐脑置于刻有凸凹福字加边框的模板内，去部分水，使其含水量在60％-80％，将此模板迅速反扣于上述豆腐基体上，加压30分钟，完全凝固后，去掉模板及滤布框，即得；或将先将装有有色豆腐脑的模板置于滤布框内再将制豆腐基体的豆脑放在有色豆腐脑上，加压30分钟，完全凝固后，翻转180°，去掉模板及滤布框，即得；
⑧整理边角，按图案切成小块，即制得带有“福”字加边框图案的彩型豆腐。
若制作豆腐干，控制加压时间为60分钟或更长一些，使其含水量在52％-65％即可。
实施例2 红“喜”字豆腐的制作
参见图2，本发明包括豆腐基体1，在所述的豆腐基体上表面复合有一层红色的突凹体，所述的凸凹体由“喜”字4构成。
本发明的“喜”字豆腐制作方法，包括下述步骤：
(1)制豆浆：将浸泡好的大豆磨浆去渣，豆浆待用；
(2)制色汁：取新鲜番茄，洗净后榨汁，去渣，待用；
(3)煮浆与分浆：将豆浆煮沸，按4-5∶1重量份的比例分成两份，分别置于不同的陶瓷桶内；
(4)制原色豆腐脑：将上述分出的3/4或4/5重量份的豆浆于65-80℃下用盐卤或石膏粉点浆，加盖保温15-20分钟，即得原色豆腐脑；
(5)制有色豆腐脑：将上述分出的1/4或1/5重量份的豆浆按豆腐脑∶番茄汁＝5∶1(重量比)的比例混合，于65-80℃下用盐卤或石膏粉点浆，加盖保温15-20分钟，即得有色豆腐脑；
(6)制豆腐基体：将原色豆腐脑置于滤布框内，去部分水，使其含水量在70％-90％，即得；
(7)上模：将有色豆腐脑置于刻有凸凹喜字的模板内，去部分水，使其含水量在60％-80％，将此模板迅速反扣于上述豆腐基体上，加压30分钟，完全凝固后，去掉模板及滤布框，即得；或将先将装有有色豆腐脑的模板置于滤布框内再将制豆腐基体的豆脑放在有色豆腐脑上，加压30分钟，完全凝固后，翻转180°，去掉模板及滤布框，即得；
⑧整理边角，按图案切成小块，即制得带有红“喜”字图案的彩型豆腐。
若制作豆腐干，控制加压时间为60分钟或更长一些，使其含水量在52％-65％即可。
Claims (4)
1.一种彩型艺术豆腐，包括豆腐基体，其特征在于：在所述的豆腐基体上表面复合有一层有色的突凹体。
2.根据权利要求1所述的一种彩型艺术豆腐，其特征在于：所述的有色的凸凹体为文字或图案，或文字和图案的组合。
3.根据权利要求2所述的一种彩型艺术豆腐，其特征在于：所述的文字为汉字、汉语拼音、外国文字中的一种或一种以上的组合；所述的图案为人物肖像、动植物图案、商业标志、山水图案、几何图案、卡通图案中的一种或一种以上的组合。
4.根据权利要求1所述的一种彩型艺术豆腐的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)制豆浆：将浸泡好的大豆磨浆去渣，豆浆待用；
(2)制色汁：根据所需颜色分别取不同的果蔬或食用色料制成色汁，待用；
(3)煮浆与分浆：将豆浆煮沸，按4-5∶1重量份的比例分成两份，分别置于不同的容器内；
(4)制原色豆腐脑：将上述分出的3/4或4/5重量份的豆浆于65-80℃下用凝固剂点浆，加盖保温15-20分钟，即得原色豆腐脑；
(5)制有色豆腐脑：将上述分出的1/4或1/5重量份的豆浆按豆腐脑∶色汁＝5∶1(重量比)的比例混合，于65-80℃下用凝固剂点浆，加盖保温15-20分钟，即得有色豆腐脑；
(6)制豆腐基体：将原色豆腐脑置于滤布框内，去部分水，使其含水量在70％-90％，即得；
(7)上模：将有色豆腐脑置于具有凸凹体的模板内，去部分水，使其含水量在60％-80％，将此模板迅速反扣于上述豆腐基体上，加压30-60分钟，完全凝固后，去掉模板及滤布框，即得；或先将装有有色豆腐脑的模板置于滤布框内再将制豆腐基体的豆脑放在有色豆腐脑上，加压30-60分钟，完全凝固后，翻转180°，去掉模板及滤布框，即得；
⑧整理边角，按图案切成小块，即制得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009100621434A CN101884403A (zh) | 2009-05-16 | 2009-05-16 | 一种彩型艺术豆腐及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009100621434A CN101884403A (zh) | 2009-05-16 | 2009-05-16 | 一种彩型艺术豆腐及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101884403A true CN101884403A (zh) | 2010-11-17 |
Family
ID=43070624
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009100621434A Pending CN101884403A (zh) | 2009-05-16 | 2009-05-16 | 一种彩型艺术豆腐及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101884403A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106413411A (zh) * | 2014-05-14 | 2017-02-15 | 吉田孝子 | 豆腐、豆腐成形用具和豆腐成形方法 |
| CN108740037A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-11-06 | 宋陈亿 | 一种水豆腐的制作方法 |
| CN111436497A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-07-24 | 刘赢 | 塑型豆腐的制作方法 |
-
2009
- 2009-05-16 CN CN2009100621434A patent/CN101884403A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106413411A (zh) * | 2014-05-14 | 2017-02-15 | 吉田孝子 | 豆腐、豆腐成形用具和豆腐成形方法 |
| CN108740037A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-11-06 | 宋陈亿 | 一种水豆腐的制作方法 |
| CN111436497A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-07-24 | 刘赢 | 塑型豆腐的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100579392C (zh) | 一种何首乌养发保健面条 | |
| KR101613045B1 (ko) | 과일을 이용한 두부의 제조방법 | |
| CN101884403A (zh) | 一种彩型艺术豆腐及其制作方法 | |
| CN101485417B (zh) | 五彩图案滋味凉爽糕 | |
| CN104256834B (zh) | 黑豆核桃露及其制备方法 | |
| CN101627792B (zh) | 一种夹心糖及制作夹心糖的方法 | |
| KR101823735B1 (ko) | 이미지가 드로잉된 떡 케이크의 제조방법 | |
| CN102132804B (zh) | 一种魔芋食品及其生产方法 | |
| CN101341950A (zh) | 一种多色多味立体卡通包的制作方法 | |
| CN1076590C (zh) | 立体造型茶 | |
| CN202276795U (zh) | 一种多色艺术浆汁糕的制作装置 | |
| JP2008073033A (ja) | 祝事、招福用等（祝事、招福用の面と、凶事、災い除け用等の面）の文字を刻設（刻印、焼付け）した穀物（玄米・米・豆等の穀物）の製造方法 | |
| CN106413411A (zh) | 豆腐、豆腐成形用具和豆腐成形方法 | |
| CN103766566A (zh) | 一种玫瑰茄果蔬风味云片糕及其制备方法 | |
| KR20140054500A (ko) | 식용이미지물을 이착시키므로써 제조된 화두부 | |
| CN214510639U (zh) | 一种可食用筷子 | |
| CN103766935A (zh) | 一种养生羊肉酱及其加工方法 | |
| CN109329351A (zh) | 一种百香果马卡龙及其制备方法 | |
| KR102235423B1 (ko) | 다슬기 식혜의 제조방법 | |
| CN115886109A (zh) | 一种花青素自发变色咖啡拉花及其4d打印的制备方法 | |
| KR101791070B1 (ko) | 식용꽃이 합착된 김 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 김 | |
| CN107114489A (zh) | 一种茶水豆腐及其制备工艺 | |
| JP3028624U (ja) | 天然色素を彩色した豆腐 | |
| CN107079992B (zh) | 一种木瓜黑豆茶干及其制备方法 | |
| CN201518699U (zh) | 一种夹心糖 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20101117 |