CN101861891A

CN101861891A - 一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法

Info

Publication number: CN101861891A
Application number: CN201010301416A
Authority: CN
Inventors: 王明力; 袁志; 赖虹; 王雅臣; 王啸
Original assignee: Guizhou University
Current assignee: Guizhou University
Priority date: 2010-02-09
Filing date: 2010-02-09
Publication date: 2010-10-20

Abstract

本发明公开了一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法，包括壳聚糖涂膜，在壳聚糖涂膜中添加有锐钛型纳米氧化钛颗粒，使其形成壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂。本发明通过在抗菌涂膜中添加锐钛型纳米氧化钛颗粒，增强了涂膜中抗菌分子连接强度，提高了涂膜的强度和韧性，并使抗菌功能一直存在于纳米涂膜中，具有较长时间的抗菌保鲜效果，可用于野木瓜的长期贮藏和品质保持。

Description

一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法

技术领域：

本发明涉及一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法，属于野木瓜贮藏保鲜技术领域。

背景技术：

野木瓜(Stanuntonia Chinensis)是贵州省遵义正安县独有的野生天然特产资源，属蔷薇科贴梗海棠灌木丛植物。正安县野木瓜品质独具特色，具有果大、皮薄、肉厚、肉质细嫩、味甘酸、气香等特点，已将其开发成野木瓜饮料、野木瓜蜜饯、野木瓜酸甜果肉等绿色产品。现代研究表明，野木瓜含有丰富的有机酸、果胶、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和多种矿物质，特别富含超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，是目前世界上所有水果难以相比的。鉴于其重要经济价值和药用价值以及广泛的应用前景，野木瓜已成为极具开发潜力的天然产物之一，受到人们广泛关注。但是，在现有技术中，对野木瓜的贮藏和保鲜往往采用传统的低温贮藏保鲜方法，因此存在着贮藏期短，贮藏过程中会发生霉变、褐变、腐烂等现象，严重影响了野木瓜的风味和品质，同时，也影响到其药用和经济价值，因此，现有的野木瓜的贮藏保鲜技术很不理想。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种使用方便、并具有较长时间抗菌保鲜效果的野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法，以解决现有野木瓜贮藏保鲜存在的问题，从而克服现有技术的不足。

本发明是这样实现的：本发明的一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法包括采用现有的壳聚糖涂膜，即在壳聚糖涂膜中添加有锐钛型纳米氧化钛颗粒，使其形成壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂。

在上述壳聚糖涂膜中添加锐钛型纳米氧化钛颗粒时，先对锐钛型纳米氧化钛进行改性，其改性方法为：将0.5～2.0g的锐钛型纳米氧化钛加入到浓度为0.005％～0.015％100mL的月桂酸钠水溶液中，调pH值为3～7，经搅拌、过滤、洗涤、干燥得白色改性纳米氧化钛粉体；然后将上述的改性后所得的纳米氧化钛粉体0.02～0.03g溶于2.0～3.0g的甘油中，并分散在100mL浓度为1％的乙酸水溶液中，充分搅拌后再在溶液中加入壳聚糖1.0～3.0g，然后搅拌使其充分溶解后，调节pH至5～5.6，继续搅拌10～30min，经超声波脱气10～15min后即可制得野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂成品。

由于采用了上述技术方案，本发明通过在壳聚糖中添加锐钛型纳米氧化钛颗粒，可增强涂膜中抗菌分子连接强度，提高涂膜的强度和韧性，并使抗菌功能一直存在于纳米涂膜中。同时，利用纳米氧化钛对二氧化碳和氧气的吸附、溶解、扩散、释放作用，可调节涂膜内外二氧化碳和氧气的交换量，从而抑制野木瓜呼吸强度，增强野木瓜表皮的防护作用，诱导野木瓜表面气孔缩小，控制野木瓜与环境间的气体交换，减少野木瓜水分蒸发，保持野木瓜新鲜饱满的外表和硬度，阻止空气中的氧气与野木瓜之间发生氧化作用，同时消除或抑制乙烯等有害挥发物；增加野木瓜表面的光泽度，改善外观，从而更好的保持果蔬的营养价值及色、香、味、形，提高商品价值，达到室温下的野木瓜保鲜的作用，并可以达到长期贮藏、保持品质的目的。

具体实施方式：

本发明的实施例：本发明使用的壳聚糖可直接采用现有技术中制作壳聚糖涂膜的壳聚糖，在现有的壳聚糖涂膜中的壳聚糖是一种由2柊被？柾蜒跗咸烟呛蜕倭？栆阴0被？柾蜒跗咸烟堑ヌ逋ü聳1.4糖苷键连接起来的直链多糖，其结构类似于纤维素，为天然抗菌剂，对人体无毒无害。在制作本发明的野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂时：其步骤为：A、先将现有技术中的锐钛型纳米氧化钛进行改性，即将0.5～2.0g纳米氧化钛加入浓度为0.01％～0.05％100mL的月桂酸钠水溶液中，调pH值为4～7，搅拌20～50min，过滤，洗涤，干燥，得白色改性纳米氧化钛粉体；B、将上述的改性后得到的纳米氧化钛粉体0.02～0.03g溶于2.0～3.0g的甘油中，并分散在100mL浓度为1.0％的乙酸水溶液中，搅拌20～30min，然后在溶液中加入壳聚糖1.0～3.0g，搅拌20～40min，使其充分溶解，调节pH至5～5.6，继续搅拌10～30min，超声波脱气15min后制得本发明的野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂成品。

本发明的成品主要用于野木瓜的保鲜。

贵州省正安县野木瓜品质独具特色，具有果大、皮薄、肉厚、肉质细嫩、味甘酸、气香等特点，并将其开发成野木瓜饮料、野木瓜蜜饯、野木瓜酸甜果肉等绿色产品。现代研究表明，野木瓜含有丰富的有机酸、果胶、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和多种矿物质，特别富含超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，是目前世界上所有水果难以相比的。但是，野木瓜果实最佳贮藏期只有20天，以后腐烂率急剧上升，果肉很快发绵；在-1～0℃的冷藏条件下，最佳贮藏期仅为两个月。使用本发明时，选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的野木瓜浸入到本发明的野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂溶液中，浸渍30秒后取出，自然风干，然后用塑料袋包装置室温下贮藏，可达到40-60天以上的保鲜时间，冷藏条件下达到六个月，好果率达80％。

Claims

1.一种野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法，包括壳聚糖涂膜，其特征在于：在壳聚糖涂膜中添加有锐钛型纳米氧化钛颗粒，使其形成壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于：在壳聚糖涂膜中添加锐钛型纳米氧化钛颗粒时，先对锐钛型纳米氧化钛进行改性，其改性方法为：将0.5～2.0g的锐钛型纳米氧化钛加入到浓度为0.005％～0.015％100mL的月桂酸钠水溶液中，调pH值为3～7，经搅拌、过滤、洗涤、干燥得白色改性纳米氧化钛粉体；然后将上述的改性后所得的纳米氧化钛粉体0.02～0.03g溶于2.0～5.0g的甘油中，并分散在100mL浓度为1％的乙酸水溶液中，充分搅拌后再在溶液中加入壳聚糖1.0～3.0g，然后搅拌使其充分溶解后，调节pH至5～5.6，继续搅拌10～30min，经超声波脱气10～15min后即可制得野木瓜壳聚糖纳米复合涂膜保鲜剂成品。