CN101831352A - 一种山茶油的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种山茶油的制备方法，实现步骤为：茶籽毛油经脱杂、脱胶后，进行物理脱酸，使毛油中的游离脂肪酸小于0.4％，在物理脱酸过程中，毛油中的过氧化物和臭味物质得到脱除，尤其是游离脂肪酸。为了保证物理脱酸油的色泽，再使用碱炼脱酸，使用硅酸钠和烧碱，先后分别加入油中进行洗涤静置，水洗、干燥，脱色，脱臭，即得精制山茶油。本发明所需辅料耗用量少，废水排放少，产生的皂脚很少，脱臭时间短，生产成本低。

Description

一种山茶油的制备方法

技术领域

本发明涉及一种食用油脂的精炼方法，尤其是涉及一种利用茶籽毛油精制山茶油的方法。

背景技术

山茶油是从山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。传统的榨油方法是采用小作坊加工，杂质多，颜色深，油脂未经处理就直接食用，山茶油的营养价值没有得到体现。另外，也有用常规的碱炼工艺，生产过程会产生大量的皂角，且夹带有中性油，出油率低，废水多，生产辅料消耗大。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种产生皂角少、出油率高的精制山茶油的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案加以实现：

A、按重量百分比取100份杂质含量小于0.3％的茶籽毛油加温到55℃～75℃，加入0.1～0.4份柠檬酸，搅拌14～18分钟，然后加入8～16份60℃～75℃水，搅拌6～15分钟，静置3～7小时，去除杂质和水；

B、毛油在245℃～255℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使毛油中的游离脂肪酸小于0.3％；

C、毛油在40～50℃时，加入浓度13％硅酸钠溶液，搅拌8～10分钟，然后，加入浓度7％氢氧化钠溶液，搅拌25～40分钟，再加入8～16份65～85℃水，静置1.5～3.5小时，去除水合皂角，使毛油酸值不大于0.15KOH/g；

D、当毛油温度65～75℃时，加入12～20份70～85℃水，静置1～2小时，去除水，在真空-0.085MPa，温度100～110℃时，干燥，含水量小于0.4％；

E、毛油温度110～115℃时，加入3～6份活性土，在真空-0.095MPa下，20～25分钟后冷却到80℃时，过滤；

F、在温度200～205℃时，真空大于258Pa下，蒸馏40～65分钟，得到脱臭山茶油；

G、脱臭山茶油缓慢冷却到5～6℃；固体脂结晶，静压过滤，得到精制山茶油。本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：所需辅料耗用量小、废水排放少，产生皂角少，脱臭时间短，生产成本低，出油率提高了8～15％，而且出产的山茶油颜色浅黄、澄清透明，气味芳香。

具体实施方式

为了便于理解本发明，特结合具体实施方式作进一步的说明，但本实施方式不应看作是对本发明的任何限制。

实施例1

按重量百分比取100份杂质含量小于0.3％的茶籽毛油加温到55℃，加入0.1份柠檬酸，搅拌14分钟，然后加入8份60℃水，搅拌6分钟，静置3小时，去除杂质和水；

毛油在245℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使毛油中的游离脂肪酸小于0.3％；毛油在40℃时，加入浓度13％硅酸钠溶液，搅拌8分钟，然后，加入浓度7％氢氧化钠溶液，搅拌25分钟，再加入8份65℃水，静置1.5小时，去除水合皂角，使毛油酸值不大于0.15KOH/g；

当毛油温度65℃时，加入12份70℃水，静置1小时，去除水，在真空-0.085MPa，温度100℃时，干燥，含水量小于0.4％；

毛油温度110℃时，加入3份活性土，在真空-0.095MPa下，20分钟后冷却到80℃时，过滤；

在温度200℃时，真空大于258Pa下，蒸馏40分钟，得到脱臭山茶油；

脱臭山茶油缓慢冷却到5℃；固体脂结晶，静压过滤，得到精制山茶油。

实施例2

按重量百分比取100份杂质含量小于0.3％的茶籽毛油加温到～75℃，加入0.4份柠檬酸，搅拌18分钟，然后加入16份75℃水，搅拌15分钟，静置7小时，去除杂质和水；

毛油在255℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使毛油中的游离脂肪酸小于0.3％；毛油在50℃时，加入浓度13％硅酸钠溶液，搅拌8分钟，然后，加入浓度7％氢氧化钠溶液，搅拌40分钟，再加入16份85℃水，静置3.5小时，去除水合皂角，使毛油酸值不大于0.15KOH/g；

当毛油温度75℃时，加入20份85℃水，静置2小时，去除水，在真空-0.085MPa，温度110℃时，干燥，含水量小于0.4％；

毛油温度115℃时，加入6份活性土，在真空-0.095MPa下，25分钟后冷却到80℃时，过滤；

在温度205℃时，真空大于258Pa下，蒸馏65分钟，得到脱臭山茶油；

脱臭山茶油缓慢冷却到6℃；固体脂结晶，静压过滤，得到精制山茶油。

实施例3

按重量百分比取100份杂质含量小于0.3％的茶籽毛油加温到60℃，加入0.25份柠檬酸，搅拌16分钟，然后加入12份65℃水，搅拌12分钟，静置4小时，去除杂质和水；

毛油在250℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使毛油中的游离脂肪酸小于0.3％；毛油在45℃时，加入浓度13％硅酸钠溶液，搅拌9分钟，然后，加入浓度7％氢氧化钠溶液，搅拌25～40分钟，再加入8～16份65～85℃水，静置1.5～3.5小时，去除水合皂角，使毛油酸值不大于0.15KOH/g；

当毛油温度65～75℃时，加入12～20份70～85℃水，静置1～2小时，去除水，在真空-0.085MPa，温度100～110℃时，干燥，含水量小于0.4％；

毛油温度112℃时，加入4份活性土，在真空-0.095MPa下，22分钟后冷却到80℃时，过滤；

在温度202℃时，真空大于258Pa下，蒸馏55分钟，得到脱臭山茶油；

脱臭山茶油缓慢冷却到5～6℃；固体脂结晶，静压过滤，得到精制山茶油。

Claims (1)

1.一种山茶油的制备方法，其特征在于：

A、按重量百分比取100份杂质含量小于0.3％的茶籽毛油加温到55℃～75℃，加入0.1～0.4份柠檬酸，搅拌14～18分钟，然后加入8～16份60℃～75℃水，搅拌6～15分钟，静置3～7小时，去除杂质和水；

B、毛油在245℃～255℃，真空大于200Pa下，水蒸汽蒸馏使毛油中的游离脂肪酸小于0.3％；

C、毛油在40～50℃时，加入浓度13％硅酸钠溶液，搅拌8～10分钟，然后，加入浓度7％氢氧化钠溶液，搅拌25～40分钟，再加入8～16份65～85℃水，静置1.5～3.5小时，去除水合皂角，使毛油酸值不大于0.15KOH/g；

D、当毛油温度65～75℃时，加入12～20份70～85℃水，静置1～2小时，去除水，在真空-0.085MPa，温度100～110℃时，干燥，含水量小于0.4％；

E、毛油温度110～115℃时，加入3～6份活性土，在真空-0.095MPa下，20～25分钟后冷却到80℃时，过滤；

F、在温度200～205℃时，真空大于258Pa下，蒸馏40～65分钟，得到脱臭山茶油；

G、脱臭山茶油缓慢冷却到5～6℃；固体脂结晶，静压过滤，得到精制山茶油。