CN101779574B - 一种食用菌的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用菌的栽培方法，包括以下步骤：将母种扩大培养，制得液体栽培种，将液体栽培种连同需单独灭菌的培养基组分接至栽培料中进行厚层固体通风培养，待菌丝布满栽培料后，将栽培料压块成型，送至菇房产菇。本发明方法环保、节能，生产周期短，污染率低，且劳动强度小。

Description

一种食用菌的栽培方法

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，尤其涉及一种食用菌的培养方法。

背景技术

食用菌的生产主要有两种方式，液态培养法和固态栽培法。液态培养法是将菌种接种到液体培养基中，在发酵罐中进行培养的方法。液态培养法便于机械化操作，适合于工厂化生产，劳动强度低；但对原料的要求比较高，收获的只是菌丝体(球)，而且大量发酵废液的排放会污染环境。固态栽培法是将菌种接种到固体培养基中，在菇房(棚)中进行培育的方法；该法能利用廉价的原料收获价值较高的子实体，而且没有废液的排放，对技术的要求相对不高，但劳动强度较大。

固态栽培法的大致流程为：(1)配制培养基；(2)装袋(塑料袋)；(3)灭菌；(4)接种；(5)发菌及出菇管理。该法是目前我国食用菌产业主要的生产方法，但存在着如下几个主要的问题：(1)需消耗大量塑料袋，都是一次性使用，废弃的塑料袋会造成极大的“白色污染”；(2)灭菌时间长，消耗大量能源。因为塑料袋在100℃以上的高温下易变形破损，目前一般采用常压灭菌法，在100℃保持12小时以上，既浪费能源，又破坏培养基养分；(3)发菌时间长。菌棒一般采用三点接种法，接种量小，而且分布不均匀，菌丝布满整个菌棒需要2-3个月时间。(4)染菌率偏高。由于接种量偏小，接种时稍不注意，容易引起杂菌污染。

发明内容

本发明提供了一种食用菌的栽培方法，解决了现有方法接种量小、染菌率高、能耗大等问题。

一种食用菌的栽培方法，包括以下步骤：

将母种扩大培养，制得液体栽培种，将液体栽培种连同需单独灭菌的培养基组分接至栽培料中进行厚层固体通风培养，待菌丝布满栽培料后，将栽培料压块成型，送至菇房产菇。所述的栽培料无特殊要求，根据食用菌的种类不同而进行调整即可，食用菌栽培料可用市售原料自行配制，配方为本领域技术人员所熟悉的。所述的需单独灭菌的培养基组分包括可溶性组分(如蔗糖、硫酸镁)以及混合灭菌后易被破坏的组分(如磷酸盐与钙盐)。

所述的厚层固体培养是指将培养料置于培养池中，培养池下方设有风道，底面为带筛孔的筛板，顶部侧面设有供加料、接种和翻曲等操作的窗口，培养过程中，底部通入无菌空气。

优选地，所述的食用菌为香菇、灰树花、黑木耳、灵芝、茶树菇、银耳、金针菇、猴头菇、杏鲍菇或滑菇。

优选地，所述的液体栽培种560nm的光密度大于80(稀释100倍后光密度大于0.8)，以免接种后湿度过大。

优选地，所述的厚层固体通风培养中栽培料的厚度为30～50厘米，既以利充分利用空间，同时又有利于氧气供应。

优选地，所述的厚层固体通风培养的通风量为0.1～0.5v/v·m，即每立方米栽培料每分钟通入0.1～0.5立方米的无菌空气，具体通气量根据菌丝生长状况而定，使之既可满足菌丝生长对氧气的需求，又不至于浪费无菌空气；接种后的栽培料含水量控制在50％～65％。

所述的菌种扩大培养方法如下：

将母种接种至一级种培养基中，培养至对数生长后期，转接到栽培种培养基中，培养至对数生长后期，流加补料营养液继续培养，制得液体栽培种。

所述的一级种培养基、栽培种培养基以及补料营养液均是由传统食用菌培养所需的常规培养材料配制而成，可以是市售商品，也可以自行配制。

优选地，所述的栽培料压块成长方体形，其长20～40cm，宽10～20cm，厚3～6cm。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

1、不用塑料袋装培养基，既节省了成本，又减少了因废弃塑料袋散布而造成的“白色污染”；

2、培养基可用高压蒸汽灭菌，既减少了蒸汽的消耗，节省了灭菌时间和灭菌成本，又可防止因长时间灭菌造成的养分破坏；

3、由于没有塑料袋的包裹，蒸汽可直接穿透培养基，灭菌均匀，避免了死角，杜绝了因蒸汽穿透不匀而造成的灭菌不彻底；

4、采用了高密度液体菌种接种，既避免了固体菌种制作过程中的高劳动强度，又避免了普通液体菌种因离心或过滤菌丝造成的污染和麻烦；本发明将灭菌后的栽培料输送到培养池，摊凉过程中因水分的大量蒸发使培养基失水，加入液体菌种后正好补充这些水分，由于采用了补料分批培养方式，培养液中菌丝体的光密度达到80以上，不会造成接种后培养料过湿的问题。

5、可溶性培养基组分单独灭菌，接种时加入，避免灭菌过程中因培养基各组分间相互反应而造成的养分破坏。

6、菌种分布均匀，与培养基的接触充分，有利于养分的吸收，发菌时间短。

7、采用通风培养的方式，无菌压缩空气从底部通入，顶部逸散，因此氧气供应充分，菌丝不会因氧气不足而发酵产酸，菌丝健壮。

8、接种量较大，食用菌菌丝体迅速成为优势菌，污染几率较小。

附图说明

图1为本发明培养室的结构示意图。

图2为本发明食用菌压块机的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，一种食用菌固体通风培养用培养室，培养室内设有供放置栽培料的培养池1，培养池1底部设有筛板2，顶部侧面设有供加料、接种和翻曲等操作的窗口4，培养池1下方设有风道3，风道3进口处设有风机5，风机入口连接空气过滤器6，培养过程中，风机5在底部通入经过滤除菌的空气。

如图2所示，一种对栽培料进行压块的食用菌压块机，由敞口的框体7以及与框体7配合的压板8组成，该框体7呈长方形，大小根据具体情况进行设置。

实施例1：香菇栽培方法

(1)配制液体一级种培养基。配方为(w/v)：可溶性淀粉3％，蔗糖2％，酵母膏0.1％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.1％，用水配制，pH6.0。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升，0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将香菇母种菌块(连同部分培养基)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，25℃，180rpm摇瓶培养6天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％(20克马铃薯煮沸过滤后制成100毫升马铃薯汁)，蔗糖2％，玉米粉0.2％，细木屑0.1％，pH自然。100升发酵罐中装60升培养基，0.1MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入5％(v/v)的液体一级种，25℃培养(通气量0.2v/v·m，搅拌转速180rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液2L。补料营养液的配方为：马铃薯提取液100％(100克马铃薯煮沸过滤后制成100毫升马铃薯汁)，蔗糖10％，玉米粉1％。至第7天收获液体栽培种，560nm的光密度可达90以上。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：木屑80％，麸皮20％。栽培料混匀后，加水，让栽培料吸涨(栽培料的含水量为50％左右)，0.15MPa灭菌120分钟后，运至培养池，摊凉至25℃。

(6)将液体栽培种以5％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙、蔗糖和磷酸氢二钾按0.5％(w/v)、1％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于培养池中25℃厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在55％左右，料层厚40厘米，通风量为0.1v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取20×10×6厘米的栽培料用食用菌压块机压块成20×10×3厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按香菇栽培的常规方法进行。每千克栽培料可产0.2千克以上的干菇，香菇品质与传统的塑料袋装菌棒栽培法相当。

实施例2：灰树花栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％(20克去皮马铃薯在水中煮沸20分钟后过滤，滤液配成100mL一级种培养基)，蔗糖2％，磷酸二氢钾0.25％，硫酸镁0.05％，蛋白胨0.05％，pH自然。分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将灰树花母种菌块(连同部分培养基)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，27℃，160rpm摇瓶培养5天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％，蔗糖2％，玉米粉0.5％，蛋白胨0.5％，pH自然。70升发酵罐中装45升培养基，0.08MPa实罐灭菌40分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入3％(v/v)的液体一级种，27℃培养(通气量0.3v/v·m，搅拌转速200rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液2L。补料营养液的配方为：马铃薯提取液100％，蔗糖10％，玉米粉2.5％。至第7天收获液体栽培种，560nm的光密度可达85以上。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：棉籽壳75％，麸皮15％，稻草粉8％，玉米粉2％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使含水量约为50％，0.12MPa灭菌150分钟后，运至培养池，摊凉。

(6)将液体栽培种以3％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于27℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在50％左右，料层厚30厘米，通风量为0.5v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取30×20×8厘米的栽培料用食用菌压块机压块成40×20×4厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按灰树花栽培的常规方法进行。灰树花产量比传统的菌棒栽培法提高约5％，品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例3：黑木耳栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％(20克去皮马铃薯在水中煮沸20分钟后过滤，滤液配成100mL一级种培养基)，蔗糖2％，磷酸二氢钾0.25％，硫酸镁0.05％，pH自然。分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将黑木耳母种菌块(连同部分培养基)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，23℃，180rpm摇瓶培养7天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％，蔗糖2％，玉米粉0.5％，豆饼粉0.5％，细木屑0.1％。50升发酵罐中装30升培养基，0.1MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入8％(v/v)的液体一级种，23℃培养(通气量0.3v/v·m，搅拌转速180rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液1L。补料营养液的配方为：马铃薯提取液100％，蔗糖10％，玉米粉2.5％，豆饼粉2.5％。至第7天收获液体栽培种，560nm的光密度可达90。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：木屑86％，米糠12％，豆饼粉2％，pH自然。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使含水量约为50％，常压灭菌12小时后，运至培养池，摊凉。

(6)将液体栽培种以8％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于23℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在56％左右，料层厚50厘米，通风量为0.4v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取30×15×10厘米的栽培料用食用菌压块机压块成30×15×5厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好。出菇管理按黑木耳栽培的常规方法进行。用该法生产的黑木耳产量比传统的菌棒栽培法提高5％左右，品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例4：灵芝栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％(20克去皮马铃薯在水中煮沸20分钟后过滤，滤液配成100mL一级种培养基)，麸皮细粉1％，红糖1.5％，蛋白胨0.15％，磷酸二氢钾0.15％，硫酸镁0.075％，pH6.5。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将灵芝母种菌块(连同部分培养基)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，30℃，180rpm摇瓶培养5天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液10％，麸皮细粉1％，红糖1.5％，蛋白胨0.25％，磷酸二氢钾0.15％，硫酸镁0.08％，pH6.5。500升发酵罐中装350升培养基，0.15MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入10％(v/v)的液体一级种，30℃培养(通气量0.3v/v·m，搅拌转速200rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液5L。补料营养液的配方为：马铃薯提取液100％，蔗糖10％，可溶性淀粉2.5％，麸皮细粉1.5％。至第7天收获，560nm的光密度可达100。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：杂木屑45％，棉籽壳54％，米糠8％，黄豆粉2％，pH自然。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在50％左右，0.15MPa灭菌90分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以10％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于30℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在60％左右，料层厚45厘米，通风量为0.2v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取40×20×12厘米的栽培料用食用菌压块机压块成40×20×6厘米的菌块；。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按灵芝栽培的常规方法进行。灵芝的产量和品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例5：茶树菇栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：可溶性淀粉1％，大豆饼粉1％，蔗糖1.5％，蛋白胨0.15％，磷酸二氢钾0.15％，硫酸镁0.075％，用水配制，pH6.0。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将茶树菇母种菌块(连同部分培养基)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，30℃，180rpm摇瓶培养5天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：玉米粉2％，大豆饼粉3％，蔗糖0.5％，蛋白胨0.15％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.4％，硫酸钙0.2％，pH6.0。200升发酵罐中装130升培养基，0.1MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入5％(v/v)的液体一级种，25℃培养(通气量0.25v/v·m，搅拌转速180rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液5L。补料营养液的配方为：玉米浆2％，蔗糖10％，黄豆粉5％。至第7天收获，560nm的光密度可达100。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：甘蔗渣34％，棉籽壳34％，米糠30％，黄豆粉2％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在50％左右，0.15MPa灭菌90分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以8％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于30℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在58％左右，料层厚42厘米，通风量为0.25v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取36×22×10厘米的栽培料用食用菌压块机压块成36×22×5厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按茶树菇栽培的常规方法进行。茶树菇的产量和质量与传统的菌棒栽培法相当。

实施例6：银耳栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％，蔗糖1％，硫酸铵0.2％，磷酸二氢钾0.15％，硫酸镁0.1％，用水配制，pH5.6。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.1MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将银耳母种菌块(包括银耳菌丝及其伴生菌香灰菌的菌丝)挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，26℃，150rpm摇瓶培养6天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：细木屑1％，细麸皮粉1％，蔗糖2.5％，尿素0.5％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.4％，硫酸钙0.2％，pH5.6。100升发酵罐中装65升培养基，0.12MPa实罐灭菌25分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入6％(v/v)的液体一级种，26℃培养(通气量0.32v/v·m，搅拌转速175rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液1.5L。补料营养液的配方为：细木屑1％，蔗糖10％，尿素4％。至第7天收获，560nm的光密度可达85。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：木屑80％，麸皮20％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在50％左右，常压灭菌10小时后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以6％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于26℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在56％左右，料层厚38厘米，通风量为0.28v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取38×18×8厘米的栽培料用食用菌压块机压块成38×18×4厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好。出菇管理按银耳栽培的常规方法进行。银耳的产量比传统的菌棒栽培法提高约5％，品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例7：金针菇栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：可溶性淀粉2％，葡萄糖1％，牛肉膏0.5％，用水配制，pH6.2。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升，0.08MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将金针菇母种菌块挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，23℃，150rpm摇瓶培养7天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：细木屑1％，细米糠粉1％，葡萄糖2.5％，黄豆粉0.5％，硫酸铵0.5％，磷酸二氢钾0.4％，硫酸镁0.4％，pH6.2。300升发酵罐中装200升培养基，0.13MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入7.5％(v/v)的液体一级种，24℃培养(通气量0.24v/v·m，搅拌转速170rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液5L。补料营养液的配方为：细木屑1％，葡萄糖10％，黄豆粉4％。至第7天收获，560nm的光密度可达92。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：木屑50％，棉籽壳36％，米糠14％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在50％左右，0.15MPa灭菌120分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以7.5％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸镁和磷酸氢二钾按0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于24℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在55％左右，料层厚38厘米，通风量为0.32v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取32×14×10厘米的栽培料用食用菌压块机压块成32×14×5厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按金针菇栽培的常规方法进行。金针菇的产量比传统的菌棒栽培法提高约5％，品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例8：猴头菇栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％，葡萄糖1％，酵母提取物0.5％，用水配制，pH6.0。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.08MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将猴头菇母种菌块挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，22℃，160rpm摇瓶培养7天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：细木屑1％，大豆粉1％，蔗糖2％，硫酸铵0.5％，磷酸二氢钾0.2％，硫酸镁0.2％，pH6.0。150升发酵罐中装100升培养基，0.12MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入6％(v/v)的液体一级种，22℃培养(通气量0.20v/v·m，搅拌转速160rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液1L。补料营养液的配方为：细木屑1％，蔗糖10％，大豆粉4％。至第7天收获，560nm的光密度可达90。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：玉米芯粉50％，棉籽壳30％，麸皮20％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在55％左右，0.125MPa灭菌120分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以10％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的蔗糖、硫酸钙和磷酸氢二钾按1％、0.5％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于22℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在65％左右，料层厚36厘米，通风量为0.20v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取28×12×6厘米的栽培料用食用菌压块机压块成28×12×3厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按猴头菇栽培的常规方法进行。猴头菇的产量和品质与传统的菌棒栽培法相当。

实施例9：杏鲍菇栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：马铃薯提取液20％，葡萄糖1％，酵母提取物0.5％，用水配制，pH6.2。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.08MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将杏鲍菇母种菌块挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，25℃，180rpm摇瓶培养6天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：细木屑1％，大豆粉2％，蔗糖2％，磷酸二氢钾0.2％，硫酸镁0.2％，pH6.2。150升发酵罐中装100升培养基，0.12MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入5％(v/v)的液体一级种，25℃培养(通气量0.25v/v·m，搅拌转速180rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液1L。补料营养液的配方为：细木屑1％，蔗糖10％，大豆粉4％。至第7天收获，560nm的光密度可达95。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：杂木屑40％，棉籽壳33％，麸皮27％，栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在55％左右，0.1MPa灭菌120分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以5％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的蔗糖、硫酸钙和磷酸氢二钾按1％、0.25％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于25℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在60％左右，料层厚45厘米，通风量为0.3v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取38×12×10厘米的栽培料用食用菌压块机压块成38×12×5厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按杏鲍菇栽培的常规方法进行。杏鲍菇的产量和质量与传统的菌棒栽培法相当。

实施例10：滑菇栽培方法。

(1)液体一级种培养基的配制。配方为(w/v)：可溶性淀粉2％，蔗糖1％，牛肉膏0.5％，用水配制，pH6.0。配好后分装至500毫升三角瓶中，每瓶100毫升。0.08MPa灭菌30分钟，冷却待用。

(2)制备液体一级种。将滑菇母种菌块挑至已灭菌并冷却的一级种培养基中，22℃，200rpm摇瓶培养6天。

(3)栽培种培养基的配制。配方为(w/v)：细木屑1％，玉米粉1％，蔗糖1.5％，硫酸铵0.5％，磷酸二氢钾0.2％，硫酸镁0.2％，pH6.0。350升发酵罐中装220升培养基，0.12MPa实罐灭菌30分钟后，保压(开压缩空气)冷却。

(4)补料分批培养制备液体栽培种。往栽培种培养基中接入8％(v/v)的液体一级种，22℃培养(通气量0.25v/v·m，搅拌转速150rpm)3天后，连续3天每天流加补料营养液4L。补料营养液的配方为：细木屑1％，蔗糖10％，大豆粉4％。至第7天收获，560nm的光密度可达80以上。

(5)栽培料的灭菌。栽培料配方：玉米芯粉40％，杂木屑20％，豆秸粉20％，麸皮20％。栽培料混匀后，加水让栽培料吸涨，使栽培料含水量在55％左右，0.12MPa灭菌120分钟后，运至培养池，摊凉至30℃。

(6)将液体栽培种以8％(v/v)的接种量，连同单独灭菌并冷却的硫酸钙和磷酸氢二钾按0.25％和0.5％的比例接至栽培料中，混匀后于22℃进行厚层固体通风培养，接种后的栽培料含水量控制在63％左右，料层厚36厘米，通风量为0.25v/v·m。

(7)待菌丝布满栽培料后，每次取36×18×6厘米的栽培料用食用菌压块机压块成36×18×3厘米的菌块。

(8)将成型菌块移至产菇房产菇。产菇房要求洁净，有充足的散射光，保温、保湿和通风条件良好，出菇管理按滑菇栽培的常规方法进行。滑菇的产量和品质与传统的菌棒栽培法相当。

Claims (3)

1.一种食用菌的栽培方法，包括以下步骤：

将母种扩大培养，制得560nm的光密度大于80的液体栽培种，将液体栽培种连同需单独灭菌的培养基组分接至栽培料中，栽培料的厚度为30～50厘米，接种后的栽培料含水量控制在50％～65％，再进行厚层固体通风培养，待菌丝布满栽培料后，将栽培料压块成长方体形，其长20～40cm，宽10～20cm，厚3～6cm，送至菇房产菇；

所述的厚层固体培养是指将栽培料置于培养池中，培养池下方设有风道，底面为带筛孔的筛板，顶部侧面设有供加料、接种和翻曲操作的窗口，培养过程中，底部通入无菌空气，通风量为0.1～0.5v/v·m。

2.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：所述的食用菌为香菇、灰树花、黑木耳、灵芝、茶树菇、银耳、金针菇、猴头菇、杏鲍菇或滑菇。

3.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于，所述的菌种扩大培养方法如下：

将母种接种至一级种培养基中，培养至对数生长后期，转接到栽培种培养基中，培养至对数生长后期，流加补料营养液继续培养，制得液体栽培种。

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