CN101760415A - 麻辣醋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麻辣醋，涉及日常调味品，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒25-35份，花椒5-15份，桂皮15-25份，生姜15-25份，白酒5-15份，糖5-15份，水150-250份。制作时，先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。本发明具有以下有益效果：1、具有麻、辣、酸多种味道，风味独特；2、具有开胃、增强食欲的作用；3、原料易购，成本低，制造工艺简单；4、可满足不同人的需求，给生活增添情趣。
Description
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，进一步涉及日常调味品，尤其是用具有麻、辣、酸口味的麻辣醋。
背景技术：
日常生活中，无论是饭店烹饪还是在家庭炒菜，人们都离不开各种调味品，如味精、酱油、醋等。而目前市场上的醋，一般为单一或复合的酸味，同时具有麻、辣风味的醋，尚无见到。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种麻辣醋，该醋同时具有麻、辣、酸口味，具有增强食欲的功效，可满足不同人的需要。
本发明的目的是通过以下方案实现的：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒25-35份，花椒5-15份，桂皮15-25份，生姜15-25份，白酒5-15份，糖5-15份，水150-250份。
本发明还可以通过以下方案实现：
优选方案是：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒28-32份，花椒8-12份，桂皮18-22份，生姜18-22份，糖8-12份，白酒8-12份，水180-220份。
最佳方案是：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒30份，花椒10份，桂皮20份，生姜20份，白酒10份，糖10份，水200份。
制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。
本发明中，白酒可以选择45°以上的白酒，糖可以选择冰糖、白糖、红糖。
本发明中：辣椒，温中散寒，健胃消食，用于胃寒疼痛、胃肠胀气、消化不良等治疗；花椒，促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；桂皮，有开胃进食，温中散寒，止痛活血的功效；生姜，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。
本发明具有以下有益效果：1、具有麻、辣、酸多种味道，风味独特；2、具有开胃、增强食欲的作用；3、原料易购，成本低，制造工艺简单；4、可满足不同人的需求，给生活增添情趣。
具体实施方式：
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，以下结合实施例对本发明作进一步详细的描述。
实施例1：选择辣椒28千克，花椒8千克，桂皮18千克，生姜18千克，糖8千克，白酒8千克，水180千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。
实施例2：辣椒32千克，花椒12千克，桂皮22千克，生姜22千克，糖12千克，白酒12千克，水220千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。
实施例3：辣椒28千克，花椒8千克，桂皮22千克，生姜22千克，糖12千克，白酒12千克，水220千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜和糖，继续降温至室温时，加入白酒，密封48小时。
实施例4：辣椒32千克，花椒12千克，桂皮18千克，生姜18千克，糖8千克，白酒8千克，水180千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜和糖，继续降温至室温时，加入白酒，密封48小时。
制作方法也可以是：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮、生姜、糖加入，降温至室温时，加入白酒，密封48小时。
本发明中，白酒指45°以上的白酒，糖指冰糖。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒25-35份，花椒5-15份，桂皮15-25份，生姜15-25份，白酒5-15份，糖5-15份，水150-250份。
2.根据权利要求1所述的麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒30份，花椒10份，桂皮20份，生姜20份，白酒10份，糖10份，水200份。
3.根据权利要求1或2所述的麻辣醋，其特征在于：白酒指45°以上的白酒，糖指冰糖或白糖或红糖之一种。
4.根据权利要求1或2所述的麻辣醋的制作方法，其特征在于：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。
5.根据权利要求1或2所述的麻辣醋的制作方法，其特征在于：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮、生姜、糖加入，降温至室温时，加入白酒，密封48小时。
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Country Status (1)
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103509709A (zh) * | 2012-06-29 | 2014-01-15 | 赵乙锖 | 姜醋 |
| CN103952284A (zh) * | 2014-05-21 | 2014-07-30 | 邵素英 | 一种调味香醋的制备方法 |
| CN104164358A (zh) * | 2014-05-21 | 2014-11-26 | 新和科德瑞生物技术有限公司 | 一种调味香醋 |
| CN105238668A (zh) * | 2015-11-07 | 2016-01-13 | 宁静 | 一种偏甜六味醋 |
| CN105238667A (zh) * | 2015-11-07 | 2016-01-13 | 宁静 | 一种偏辣六味醋 |
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2009
- 2009-12-15 CN CN200910227475A patent/CN101760415A/zh active Pending
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| CN104164358B (zh) * | 2014-05-21 | 2016-04-27 | 新和科德瑞生物技术有限公司 | 一种调味香醋 |
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Application publication date: 20100630 |