CN101756082A - 芦荟果酱的加工方法 - Google Patents

Abstract

一种芦荟果酱的加工方法，其特征式包括以下工艺流程：选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

Description

芦荟果酱的加工方法

技术领域：

本申请涉及一种芦荟果酱的加工方法。

背景技术：

芦荟营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐019g，蛋白质113g，纤维素216g，维生素C1519mg，B族维生素30107mg及各种氨基酸。另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质。

但是，芦荟由于不能长期保存，不便运输，因此不能大范围的被食用，给人们的生活带来极大的不便。

为解决以上技术问题，本发明公开了一种芦荟果酱的加工方法，能有效的解决保存，运输等相关问题。

发明内容：

现介绍芦荟果酱的加工技术要点。

一种芦荟果酱的加工方法，其特征式包括以下工艺流程：选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

所述选料为：选生长期10个月以内，新鲜、无病腐、无虫蛀的叶片。

所述去刺、去皮为：先用刷子刷去叶片上的毛刺，用不锈钢刀削去外皮，老叶片须去筋。然后放入清水中洗净，沥净水分，将其切成小碎块；也可用多功能切碎机将叶片破碎打浆。

所述煮制为：将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中，加适量水，加热将其煮熟，用木棒反复搅打成泥状浆液。

所述浓缩为：按每公斤芦荟泥状浆液加白砂糖800g、柠檬酸6g的比例，加入配料，以文火加热，不断搅拌，防止粘锅糊底和焦化，直至水分蒸发变成粘稠状的芦荟酱。

所述装罐、杀菌为：将浓缩好的芦荟酱，趁热装入干净、消毒的玻璃罐中，用封罐机迅速封口密封；封好的罐头送入杀菌釜中进行杀菌，其杀菌方式为：10分钟～25分钟～10分钟/100℃。而后冷却至40℃即可。

所述保温、检验为：罐头放入37℃±2℃的保温库中保温1周，进行检验，剔除不合格品。合格品贴标、装箱即成。

实施方式：

一、工艺流程

选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

二、加工要点

11选料：选生长期10个月以内，新鲜、无病腐、无虫蛀的叶片。

21去刺、去皮：先用刷子刷去叶片上的毛刺，用不锈钢刀削去外皮。老叶片须去筋。然后放入清水中洗净，沥净水分，将其切成小碎块；也可用多功能切碎机将叶片破碎打浆。

31煮制：将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中，加适量水，加热将其煮熟。用木棒反复搅打成泥状浆液。

41浓缩：按每公斤芦荟泥状浆液加白砂糖800g、柠檬酸6g的比例，加入配料，以文火加热，不断搅拌，防止粘锅糊底和焦化，直至水分蒸发变成粘稠状的芦荟酱。

51装罐、杀菌：将浓缩好的芦荟酱，趁热装入干净、消毒的玻璃罐中，用封罐机迅速封口密封。封好的罐头送入杀菌釜中进行杀菌，其杀菌方式为：10分钟～25分钟～10分钟/100℃。而后冷却至40℃即可。

61保温、检验：罐头放入37℃±2℃的保温库中保温1周，进行检验，剔除不合格品。合格品贴标、装箱即成。

经过本方法加工过的芦荟，具有保存期长，便于运输，并且更加可口等优点，并且可以在产业上大规模应用，因此具有极大的经济价值前景。

Claims (7)

1.一种芦荟果酱的加工方法，其特征式包括以下工艺流程：选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

2.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是所述选料为：选生长期10个月以内，新鲜、无病腐、无虫蛀的叶片。

3.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是所述去刺、去皮为：先用刷子刷去叶片上的毛刺，用不锈钢刀削去外皮，老叶片须去筋。然后放入清水中洗净，沥净水分，将其切成小碎块；也可用多功能切碎机将叶片破碎打浆。

4.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是所述煮制为：将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中，加适量水，加热将其煮熟，用木棒反复搅打成泥状浆液。

5.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是所述浓缩为：按每公斤芦荟泥状浆液加白砂糖800g、柠檬酸6g的比例，加入配料，以文火加热，不断搅拌，防止粘锅糊底和焦化，直至水分蒸发变成粘稠状的芦荟酱。

6.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是所述装罐、杀菌为：将浓缩好的芦荟酱，趁热装入干净、消毒的玻璃罐中，用封罐机迅速封口密封；封好的罐头送入杀菌釜中进行杀菌，其杀菌方式为：10分钟～25分钟～10分钟/100℃。而后冷却至40℃即可。

7.如权利要求1芦荟果酱的加工方法，其特征是：所述保温、检验为：罐头放入37℃±2℃的保温库中保温1周，进行检验，剔除不合格品。合格品贴标、装箱即成。