CN101744340A - 一种姜枣冲剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种姜枣冲剂及其制备方法。以100重量份重量计，含有下列物质：8-30份姜提取物，15-45份蒸制枣泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。制备方法：姜提取物是通过姜汁和余渣两部分进行提取、浓缩精制而成；红枣采用蒸制法得枣泥。将制得的姜提取物、蒸制枣泥、与糊精、糖粉按比例混匀、制粒、烘干、整粒、分装。其特征在于充分保留姜和枣的有效成分，姜枣味香浓、口感佳，兼具养颜、保健及养身之功效；工艺简便、生产周期短，设备简单、便于工业化推广；能源消耗低、原料利用充分。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健品，特别涉及一种由鲜姜、红枣等制成的集养生、保健于一体的姜枣冲剂及其制备方法。
背景技术
现有的由天然植物制成的滋补饮品，多为液体，不仅携带、运输和保存不便，而且用于御寒、提神的不含防腐剂的绿色的滋补冲剂更少。鲜姜是一种重要的香辛调味料，也是亚洲传统的药食两用植物。作为药用，具有祛寒除湿、驱风止痛、温经通络的作用。生姜中含有丰富的黄酮类物质，姜醇、挥发油，甾体皂苷类化合物等成分。而黄酮类化合物有明显的抗溃疡、抗菌、抗炎、生物抗氧化性、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能。红枣皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称，为秋冬进补之佳品，既是普通食品，也是常用的药品，久食或入药膳，有补气血，益脾胃，通九窍，和百药，润肤养颜，强志延年养生保健功效。目前，市场上利用鲜姜红枣制成的保健食品也较多，多为液体饮料。这些产品存在携带存储不方便、加入大量防腐剂等问题。中国专利说明书CN101288483A公开了一种姜枣茶的制备方法，它是采用鲜姜与红枣共同水煎煮，滤液经浓缩后加糖粉湿法制粒制成；由于鲜姜中主要有效成分“挥发油和姜辣素”均为脂溶性成分，其水溶性极差，这种制备方法存在：(1)不能将鲜姜的有效成分最大程度地溶入到制成品中从而降低其保健功能的缺陷；(2)红枣与鲜姜共同水煎煮，弃去枣肉而受损，不仅枣资源浪费，而且有效成分利用不充分。中国专利说明书CN1150533A公开了一种姜枣颗粒的制备方法，这种方法是采用鲜姜榨汁后，将鲜姜汁用β-环糊精包合，生姜渣与大枣共同水煎煮，滤液经浓缩后加入生姜汁β-环糊精包合物、麦芽糊精喷雾干燥法制成。这种制备方法，不仅枣肉损失，枣资源利用不充分，而且存在制备工艺复杂、设备成本投资较大等问题。
发明内容
本发明提供了一种姜枣冲剂及其制备方法，解决了现有技术存在的不能将鲜姜和红枣中的有效成分最大程度地保留、制备工艺复杂，设备成本投资较大等问题。
本发明是通过以下方案解决以上问题的：
一种姜枣冲剂，以100重量份重量计，含有下列物质：8-30份姜提取物，15-45份蒸制枣泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。
所述的姜提取物为10份，所述的蒸制枣泥为20份，所述的糖粉为50份，所述的糊精为20份。
所述的姜提取物为14.3份，所述的蒸制枣泥为40.8份，所述的糖粉为30.6份，所述的糊精为14.3份。
所述的姜提取物为22.2份，所述的蒸制枣泥为33.3份，所述的糖粉为33.3份，所述的糊精为11.2份。
一种姜枣冲剂的制备方法，包括以下步骤：
a、将鲜姜洗净，切片，榨汁，得姜汁，采用紫外分光光度计，于500nm波长处测定总黄酮的含量，若姜汁中总黄酮的含量＜0.20mg/ml，原料鲜姜为不合格品；若姜汁中总黄酮的含量≥0.20mg/ml 原料鲜姜为合格品；
b、将步骤a合格原料鲜姜榨汁后的鲜姜余渣用40-70％乙醇3-10倍生药量回流提取2-3次，每次回流提取的时间为0.5-1.5小时，合并滤液，滤液与步骤a所得姜汁合并，浓缩成浸膏；
c、将步骤b得到的浸膏放入40-60℃的烘箱中烘干，得到姜提取物；
d、将红枣洗净，用30-60℃的温水浸泡0.5-1.0小时，沥干表面水分后，置于蒸笼内蒸制0.5-1.0小时后，去皮，去核，捣碎，过筛制成枣泥，把制好的枣泥放入40-60℃的烘箱中，烘烤1.0-2.0小时，制成蒸制枣泥；
e、将制得的姜提取物8-30份、蒸制枣泥15-45份、糊精30-55份、糖粉9-20份混合均匀，制粒，并在40-60℃烘箱内烘干后，整粒分装，制得姜枣冲剂。
本发明所述的姜提取物是通过姜汁和余渣两部分进行提取、浓缩等精制而成的。不仅保留姜特有的香味、芳香味浓厚持久，而且操作简便，同时，还最大限度保留姜中的脂溶性有效成分。红枣采用蒸制法，去皮去核后，枣肉利用充分，最大限度保留红枣的有效成分，而且冲剂溶解后无杂质，液体清澈透亮；采用本发明制备姜枣冲剂，不但制备工艺简便、操作和质量可控，所需生产设备常见，生产周期短，易于推广应用，而且本发明制得的姜枣冲剂枣味浓厚，姜的香味宜人，而大大减弱了姜的辛辣味，口感佳，风味纯正，兼具保健与养身之功效，适合广大消费者使用。
附图说明：
图1是姜提取物制备工艺方法流程图
图2是蒸制枣泥制备工艺方法流程图
具体实施方式
实施例1：取鲜姜，洗净，切片，榨汁，备用；生姜渣用45％乙醇8倍生药量回流提取3次，每次用0.5小时，合并滤液，浓缩成浸膏，备用；将姜汁与生姜渣提取液混匀，浓缩成浸膏，最后放入45℃的烘箱中烘干，得到姜提取物，备用；取红枣，洗净，用60℃的温水浸泡0.5小时，沥干表面水分后，置于蒸笼内蒸制1.0小时，去皮并去核，捣碎后，过筛，把制好的枣泥放入50℃的烘箱中，烘烤1.0小时，制成蒸制枣泥备用。将制得的姜提取物10份、蒸制枣泥20份、糊精50份、糖粉20份混合均匀后，制软材，制粒，在60℃烘箱内烘干，整粒分装，即得姜枣冲剂。
实施例2：取鲜姜，洗净，切片，榨汁，备用；生姜渣用60％乙醇6倍生药量回流提取3次，每次1.0小时，合并滤液，浓缩成浸膏，备用；将姜汁与生姜渣提取液混匀，浓缩成浸膏，最后放入50℃的烘箱中烘干，得到姜提取物，备用；取红枣，洗净，用50℃的温水浸泡0.5小时，沥干表面水分后，置于蒸笼内蒸制1.0小时，去皮并去核，捣碎后，过筛，把制好的枣泥放入40℃的烘箱中，烘烤2.0小时，制成蒸制枣泥备用。将制得的姜提取物14.3份、蒸制枣泥40.8份、糊精30.6份、糖粉14.3份混合均匀后，制软材，制粒，在50℃烘箱内烘干，整粒分装，即得姜枣冲剂。
实施例3：取鲜姜，洗净，切片，榨汁，备用；生姜渣用70％乙醇5倍生药量回流提取2次，每次1.5小时，合并滤液，浓缩成浸膏，备用；将姜汁与生姜渣提取液混匀，浓缩成浸膏，最后放入50℃的烘箱中烘干，得到姜提取物，备用；取红枣，洗净，用40℃的温水浸泡1.0小时，沥干表面水分后，置于蒸笼内蒸制1.0小时，去皮并去核，捣碎后，过筛，把制好的枣泥放入60℃的烘箱中，烘烤0.5小时，制成蒸制枣泥备用。将制得的姜提取物22.2份、蒸制枣泥33.3份、糊精33.3份、糖粉11.2份混合均匀后，制软材，制粒，在40℃烘箱内烘干后，整粒分装，即得姜枣冲剂。
本发明所述的姜提取物制备方法，是在对姜进行水提、醇提、醇-水提、榨汁-余渣醇水回流提等多种方法进行筛选后确定的。原料鲜姜的选材及所得姜提取物有效成分被提取的程度，是以总黄酮的含量为评价指标，以芦丁作对照品，采用紫外分光光度计，于500nm波长处测定。结果显示：姜汁中总黄酮含量折合成每克鲜姜为0.11～0.25mg/g鲜姜，余渣中总黄酮含量折合成每克鲜姜为0.10～0.22mg/g鲜姜；若姜汁中的总黄酮的含量＜0.20mg/ml，判定原料鲜姜为不合格品；若姜汁中的总黄酮的含量≥0.20mg/ml，判定原料鲜姜为合格品。通过比较姜汁和余渣两者的总黄酮含量，认为余渣很有提取价值，不应弃之，这样才能将姜的价值最大化。
本发明所述的工艺条件，是综合考虑了姜的活性成分提取、红枣充分利用、姜枣浓香、冲剂口感、以及工业化生产能耗问题、实际生产的可操作性和生产周期的基础上确定的。在选定了制备工艺后，通过正交试验方案，对影响成品品质的主要因素进行考察，最终优选出了可行的制备工艺条件。本发明工艺简便、生产周期短，设备简单、便于工业化推广；能源消耗低、原料利用充分，符合节能减排、低碳经济模式需求。
Claims (5)
1.一种姜枣冲剂，以100重量份重量计，含有下列物质：8-30份姜提取物，15-45份蒸制枣泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。
2.根据权利要求1所述的姜枣冲剂，所述的姜提取物为10份，所述的蒸制枣泥为20份，所述的糖粉为50份，所述的糊精为20份。
3.根据权利要求1所述的姜枣冲剂，所述的姜提取物为14.3份，所述的蒸制枣泥为40.8份，所述的糖粉为30.6份，所述的糊精为14.3份。
4.根据权利要求1所述的姜枣冲剂，所述的姜提取物为22.2份，所述的蒸制枣泥为33.3份，所述的糖粉为33.3份，所述的糊精为11.2份。
5.一种姜枣冲剂的制备方法，包括以下步骤：
a、将鲜姜洗净，切片，榨汁，得姜汁，采用紫外分光光度计，于500nm波长处测定总黄酮的含量，若姜汁中总黄酮的含量＜0.20mg/ml，原料鲜姜为不合格品，若姜汁中总黄酮的含量≥0.20mg/ml 原料鲜姜为合格品；
b、将步骤a合格原料鲜姜榨汁后的鲜姜余渣用40-70％乙醇3-10倍生药量回流提取2-3次，每次回流提取的时间为0.5-1.5小时，合并滤液，滤液与步骤a所得姜汁合并，浓缩成浸膏；
c、将步骤b得到的浸膏放入40-60℃的烘箱中烘干，得到姜提取物；
d、将红枣洗净，用30-60℃的温水浸泡0.5-1.0小时，沥干表面水分后，置于蒸笼内蒸制0.5-1.0小时后，去皮，去核，捣碎，过筛制成枣泥，把制好的枣泥放入40-60℃的烘箱中，烘烤1.0-2.0小时，制成蒸制枣泥；
e、将制得的姜提取物8-30份、蒸制枣泥15-45份、糊精30-55份、糖粉9-20份混合均匀，制粒，并在40-60℃烘箱内烘干后，整粒分装，制得姜枣冲剂。
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