CN101744145A - 一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水产养殖业饲料添加剂，具体的说是一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂及其制备方法。每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物30-50g，肌苷酸和鸟苷酸组合10-20g，肉碱20-30g，甘氨酸15-30g，丙氨酸10-20g，其余为沸石粉。制备首先将海藻提取物、肌苷酸和鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉原料中的固体原料粉碎过80-100目筛，备用；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例进行混合搅拌使其均匀度的变异系数CV小于5％，即可。本发明改良剂，能有效提高草鱼和鲤鱼肌肉中的蛋白含量、总氨基酸含量、必需氨基酸含量以及鲜味氨基酸含量。
Description
技术领域
本发明涉及水产养殖业饲料添加剂，具体的说是一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂及其制备方法。
背景技术
草鱼、鲤鱼是我国传统的水产养殖优势品种，产量占到我国淡水养殖的25％以上。随着现代养殖业的迅猛发展，草鱼、鲤鱼人工养殖中普遍存在不合理用药，饵料蛋白含量低而且氨基酸不平衡，同时养殖周期短，加之水质恶化，往往导致人工养殖的草鱼或鲤鱼产品肉质风味较差。表现在：人工养殖的产品与自然界野生鱼或粗放式养殖产品相比，色泽差，可食部分少，瘦肉率低，必需氨基酸比例、必需氨基酸指数、蛋白质三项营养指标等均低，而体脂肪含量高、肉质疏松、口感差、土腥味重、鲜味降低、产品风味不如自然界野生鱼鲜美。随着人们生活水平的逐步提高与健康意识的增强，对水产品品质的要求也越来越高。
发明内容
本发明的目的是提供一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方为：
草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂：每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物30-50g，肌苷酸和鸟苷酸组合10-20g，肉碱20-30g，甘氨酸15-30g，丙氨酸10-20g，其余为沸石粉。
所述草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂重量占草鱼或鲤鱼饲料重量的1％-2％。
所述肌苷酸和鸟苷酸的组合中，肌苷酸和鸟苷酸重量比为1∶1。所述海藻提取物为将新鲜海藻采用水煮法浸提海藻，将浸提料液在温度45-65℃，pH值6-8下，以800-1200rpm速度搅拌，而后加入无水乙醇至其浓度达到70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取物。所述海藻提取物经萃取、蒸发、脱水和盐析，纯化烘干后得到海藻提取物含35％(质量)DMPT和20％(质量)海藻多糖。
制备：首先将海藻提取物、肌苷酸和鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉原料中的固体原料粉碎过80-100目筛，备用；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例进行混合搅拌使其均匀度的变异系数CV小于5％，即草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂。
所述海藻提取物为将新鲜海藻采用水煮法浸提海藻，将浸提料液在温度45-65℃，pH值6-8下，以800-1200rpm速度搅拌，而后加入无水乙醇至其浓度达到70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取物。所述海藻提取物经萃取、蒸发、脱水和盐析，纯化后、烘干得到海藻提取物含35％(质量)DMPT和20％(质量)海藻多糖。
与背景技术相比，本发明的有益效果：
1、本发明通过调节摄食，添加海洋生物来源的海藻提取天然产物、生物碱、肌苷酸、鸟苷酸等的添加剂组合，海藻提取物，有助于提高饵料的诱食性，提高动物免疫力；肉碱，促进动物生长，改善肉质和体色；肌苷酸+鸟苷酸、甘氨酸、丙氨酸，改善肉质风味。以适当的营养改良技术，提高草鱼或鲤鱼瘦肉率，显著降低肌间脂肪和腹脂率，增加鱼体可食部分体重，改善风味，提高营养价值，改善草鱼和鲤鱼体表色泽，增加肌肉口感和致密度；减少草鱼和鲤鱼掉鳞，延长运输时间和货架期。同时建立改善草鱼或鲤鱼肉质风味的关键技术，在不显著增加饲料成本的基础上，提高养殖产品的销售价格和附加值，从而促进行业的健康可持续发展。
2、本发明改良剂组合配方合理，成本低廉，同时使用效果相当明显、能全面改善草鱼或鲤鱼的肉质风味。
3.本发明在草鱼或鲤鱼饲料中添加肉质风味改良剂，有效提高人工养殖草鱼或鲤鱼的肉质风味，在不显著增加饲料成本的基础上，提高养殖产品的销售价格和附加值，对促进行业的健康可持续发展具有十分重要的意义。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述：
实施例1
本发明肉质风味改良剂，主要是由海藻提取物、肌苷酸+鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉组成。所述肉质风味改良剂重量占草鱼或鲤鱼饲料重量的1％，是由下述重量配比的原料组合制成，每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物30g，肌苷酸和鸟苷酸组合10g，肉碱20g，甘氨酸15g，丙氨酸10g，其余为沸石粉。所述肌苷酸和鸟苷酸的组合中，肌苷酸和鸟苷酸重量比为1∶1。
所述海藻提取物，将新鲜海藻洗去杂质并切碎，水煮法浸提海藻，将浸提料液置入搅拌反应器中，温度控制在45℃，pH值控制在6-7，在搅拌速度800rpm下，而后加入无水乙醇至其浓度70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取粗产品，再经萃取、蒸发、脱水和盐析纯化、烘干，即可得到海藻提取物，海藻提取物含质量35％DMPT和质量20％海藻多糖。
制备：首先将海藻提取物、肌苷酸和鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉原料中的固体原料粉碎过80目筛，备用；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例进行混合搅拌使其均匀度的变异系数CV小于5％，即草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂。
实施例2
本发明肉质风味改良剂，主要是由海藻提取物、肌苷酸+鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉组成。所述肉质风味改良剂重量占草鱼或鲤鱼饲料重量的1％，是由下述重量配比的原料组合制成，每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物35g，肌苷酸和鸟苷酸组合15g，肉碱25g，甘氨酸20g，丙氨酸15g，其余为沸石粉。所述肌苷酸和鸟苷酸的组合中，肌苷酸和鸟苷酸重量比为1∶1。
所述海藻提取物，将新鲜海藻洗去杂质并切碎，水煮法浸提海藻，将浸提料液置入搅拌反应器中，温度控制在50℃，pH值控制在7-8，在搅拌速度1000rpm下，而后加入无水乙醇至其浓度70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取粗产品，再经萃取、蒸发、脱水和盐析纯化、烘干，即可得到海藻提取物，海藻提取物含质量35％DMPT和质量20％海藻多糖。
实施例3
本发明肉质风味改良剂，主要是由海藻提取物、肌苷酸+鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉组成。所述肉质风味改良剂重量占草鱼或鲤鱼饲料重量的2％，是由下述重量配比的原料组合制成，每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物50g，肌苷酸和鸟苷酸组合20g，肉碱30g，甘氨酸30g，丙氨酸20g，其余为沸石粉。所述肌苷酸和鸟苷酸的组合中，肌苷酸和鸟苷酸重量比为1∶1。
所述海藻提取物，将新鲜海藻洗去杂质并切碎，水煮法浸提海藻，将浸提料液置入搅拌反应器中，温度控制在65℃，pH值控制在7-8，在搅拌速度900rpm下，而后加入无水乙醇至其浓度70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取粗产品，再经萃取、蒸发、脱水和盐析纯化、烘干，即可得到海藻提取物，海藻提取物含质量35％DMPT和质量20％海藻多糖。
实施例4
为了验证本发明的肉质风味改良剂的效果，采用两种饲料，饲料A和饲料B，饲料A为草鱼商业配合饲料(山东天神饲料有限公司)，饲料B是在商业饲料配方基础上添加本发明肉质风味改良剂制作成草鱼饲料，饲料制作工艺，常规营养参数相同。
实验在章丘市白云湖特种水产养殖有限公司进行，选取6个面积5亩/个的池塘，3个作为平行实验组，3个作为平行对照组，选取体质健康、规格一致的草鱼平均放入每塘，初始体重400g左右，放养密度0.5公斤/m2。每天投喂2次，养殖周期6个月。养殖结束后，测定草鱼的成活率、增重率、饲料系数、肌肉蛋白及氨基酸含量、肌肉肌苷酸和鸟苷酸含量等指标，并用spss统计分析软件进行处理和评价；用感官品尝评定打分系统评价草鱼的色泽、口感、风味以及肌肉致密度等指标。结果表明：本发明肉质风味改良剂组草鱼的成活率、增重率均优于商业饲料对照组，而饲料系数明显低于对照组，见表1。
表1.两种饲料养殖草鱼的基本生长情况
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)
分析测定草鱼肌肉的蛋白含量和氨基酸结果表明：本发明肉质风味改良组草鱼的肌肉蛋白含量明显高于商业饲料组，肌肉总氨基酸含量、必需氨基酸含量以及鲜味氨基酸含量也高于商业饲料组，见表2、3。
表2.草鱼肌肉蛋白质分析(湿基％)
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)
表3.草鱼肌肉氨基酸分析(％干基)
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)，其中从Thr到Arg为必需氨基酸，Gly、Ala、Asp、Met、Glu为鲜味氨基酸。
分析测定草鱼肌肉的肌苷酸和鸟苷酸结果表明：添加本发明肉质风味改良组草鱼肌肉的肌苷酸和鸟苷酸含量明显高于商业饲料组，见表4。
表4.草鱼肌肉肌苷酸和鸟苷酸分析(湿基‰)
注：同行字母不同者表示差异极显著(p＜0.01)
通过草鱼感官品尝评定打分系统表明：添加本发明肉质风味改良组草鱼的色泽、口感、风味以及肌肉致密度等指标优于商业饲料组，见表5。
表5.草鱼感官品尝评定打分表(0-5分)
实施例5
为了验证本发明的肉质风味改良剂的效果，采用两种饲料，饲料A和饲料B，饲料A为鲤鱼商业配合饲料(山东天神饲料有限公司)，饲料B是在商业饲料配方基础上添加本发明的肉质风味改良剂制作成鲤鱼饲料，饲料制作工艺，常规营养参数相同。
实验在章丘市白云湖特种水产养殖有限公司进行，鲤鱼初始体重300g左右，养殖模式、测定指标等与草鱼相同。结果表明：添加本发明肉质风味改良剂组鲤鱼的成活率、增重率均优于商业饲料对照组，而饲料系数明显低于对照组，见表6。
表6.两种饲料养殖鲤鱼的基本生长情况
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)
分析测定鲤鱼肌肉的蛋白含量和氨基酸结果表明：添加本发明肉质风味改良组鲤鱼的肌肉蛋白含量明显高于商业饲料组，肌肉总氨基酸含量、必需氨基酸含量以及鲜味氨基酸含量也高于商业饲料组，见表7、8。
表7.鲤鱼肌肉蛋白质分析(湿基％)
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)
表8.鲤鱼肌肉氨基酸分析(％干基)
注：同行字母不同者表示差异显著(p＜0.05)，其中从Thr到Arg为必需氨基酸，Gly、Ala、Asp、Met、Glu为鲜味氨基酸。
分析测定鲤鱼肌肉的肌苷酸和鸟苷酸结果表明：添加本发明肉质风味改良组鲤鱼肌肉的肌苷酸和鸟苷酸含量明显高于商业饲料组，见表9。
表9.鲤鱼肌肉肌苷酸和鸟苷酸分析(湿基‰)
注：同行字母不同者表示差异极显著(p＜0.01)
通过鲤鱼感官品尝评定打分系统表明：添加本发明肉质风味改良组鲤鱼的色泽、口感、风味以及肌肉致密度等指标优于商业饲料组，见表10。
表10.鲤鱼感官品尝评定打分表(0-5分)
Claims (8)
1.一种草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂，其特征在于：每千克改良剂的组分含量为：海藻提取物30-50g，肌苷酸和鸟苷酸组合10-20g，肉碱20-30g，甘氨酸15-30g，丙氨酸10-20g，其余为沸石粉。
2.按权利要求1所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂，其特征在于：所述草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂重量占草鱼或鲤鱼饲料重量的1％-2％。
3.按权利要求1所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂，其特征在于：所述肌苷酸和鸟苷酸的组合中，肌苷酸和鸟苷酸重量比为1∶1。
4.按权利要求1所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂，其特征在于：所述海藻提取物为将新鲜海藻采用水煮法浸提海藻，将浸提料液在温度45-65℃，pH值6-8下，以800-1200rpm速度搅拌，而后加入无水乙醇至其浓度达到70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取物。
5.按权利要求4所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂，其特征在于：所述海藻提取物经萃取、蒸发、脱水和盐析，纯化烘干后得到海藻提取物含35％DMPT和20％海藻多糖。
6.一种按权利要求1所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂的制备，其特征在于：首先将海藻提取物、肌苷酸和鸟苷酸组合、肉碱、甘氨酸、丙氨酸和沸石粉原料中的固体原料粉碎过80-100目筛，备用；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例进行混合搅拌使其均匀度的变异系数CV小于5％，即草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂。
7.按权利要求6所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂的制备，其特征在于：所述海藻提取物为将新鲜海藻采用水煮法浸提海藻，将浸提料液在温度45-65℃，pH值6-8下，以800-1200rpm速度搅拌，而后加入无水乙醇至其浓度达到70％，絮凝后得粗提取液，离心过滤，得到海藻提取物。
8.按权利要求7所述的草鱼或鲤鱼用肉质风味改良剂的制备，其特征在于：所述海藻提取物经萃取、蒸发、脱水和盐析，纯化后、烘干得到海藻提取物含35％DMPT和20％海藻多糖。
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