CN106901069A

CN106901069A - 一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂及其制备方法

Info

Publication number: CN106901069A
Application number: CN201710130757.6A
Authority: CN
Inventors: 蒋克勇; 王雷; 刘瑞盛; 王宝杰; 刘梅; 孙国琼
Original assignee: Institute of Oceanology of CAS
Current assignee: Institute of Oceanology of CAS
Priority date: 2017-03-07
Filing date: 2017-03-07
Publication date: 2017-06-30

Abstract

本发明涉及水产养殖业饲料添加剂，具体的说是一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂及其制备方法。每千克改进剂的组分含量为：肌苷酸10‑50g，L‑肉碱5‑15g，DMPT 25‑75g，半胱胺盐酸盐10‑30g，共轭亚油酸50‑200g，其余为沸石粉。本发明改进剂，能有效提高鲈鱼肌肉中鲜味物质肌苷酸含量；能有效降低鲈鱼体脂率、重新分配鱼体脂肪酸含量，增加不饱和脂肪酸含量；能有效提高鲈鱼肌肉中的必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量；能一定程度改善鲈鱼的体形、口感和风味。

Description

一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及水产养殖业饲料添加剂，具体的说是一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂及其制备方法。

背景技术

鲈鱼(Lateolabrax japonicus)，又称花鲈、七星鲈，是我国常见的经济鱼类之一，也是我国重点发展的海水养殖品种，具有非常重要的经济价值，目前是我国产量最高的海水养殖品种。随着集约化、网箱化养殖的迅猛发展和配合饲料的普及使用，鲈鱼产量大幅提高，但是其肉质风味却呈现下降趋势，严重影响了鲈鱼的品质和产业发展。鲈鱼人工养殖中，普遍存在饲料营养不平衡、蛋白含量低、脂肪含量高、大量投喂等现象，从而造成鱼体营养价值降低、氨基酸不平衡、体脂肪含量过高、口感变差、腹脂率升高、诱发脂肪肝、严重时引发病害等。随着人们生活水平的不断提高，对食品的品质要求也在不断增强，因此，改善养殖水产品的肉质和风味成为当务之急。目前，关于畜禽肉质品质的饲料添加剂已有较多报道，而有关提高海水养殖鱼类品质的添加剂则研究较少。因此，针对养殖鱼类品质下降的现实紧迫问题，开发高性能的品质改进剂，用于鲈鱼的人工养殖，改善鲈鱼的体形、肉质及风味，降低脂肪肝的发生，对鲈鱼产业的健康可持续发展意义重大。

发明内容

本发明的目的是提供一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方法为：

一种海水养殖鲈鱼品质改进剂：每千克改良剂的组分含量为：肌苷酸10-50g，L-肉碱5-15g，DMPT 25-75g，半胱胺盐酸盐10-30g，共轭亚油酸50-200g，其余为沸石粉。

优选的改进剂为每千克改良剂的组分含量为：肌苷酸30-50g，L-肉碱10-15g，DMPT50-75g，半胱胺盐酸盐20-30g，共轭亚油酸100-200g，其余为沸石粉。

上述改性剂中肌苷酸作为一种非常重要的鲜味物质，可以有效提升水产动物的鲜度，肌苷酸含量与肉制品的初始pH、口感和风味直接相关，目前世界上已有不少国家以肌苷酸的含量作为肉类新鲜程度的指标。L-肉碱是一种具有多种生理功能和生物活性的新型无公害添加剂，其通过参与动物体内的氨基酸代谢，有效提高水产动物的蛋白质和氨基酸合成，节约饲料，肉碱还可以通过参与机体脂肪酸氧化，降低体脂含量，改善肉质品质。DMPT是一种新型水产动物诱食剂，作为甲基供体，促进水产动物的营养代谢，对水产动物具有良好的诱食和促进生长的效果。生理调控物质半胱胺盐酸盐作为饲料添加剂，可以通过调节水产动物生长激素的分泌，促进机体脂肪的分解和氨基酸的合成代谢，从而实现促生长、改善脂肪酸和氨基酸组分含量的作用。共轭亚油酸作为一种安全高效的营养添加剂，通过参与机体脂代谢，可以有效减少水产动物体脂含量，增加瘦体质量，改变脂肪酸组分的比例和含量。

所述海水养殖鲈鱼用品质改进剂重量占鲈鱼饲料重量的0.5-2％。

制备：首先将原料中的固体原料粉碎过100目筛；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例混合均匀；最后将原料中的液体原料共轭亚油酸均匀添加到混合好的固体原料中，即海水养殖鲈鱼用品质改进剂。

与背景技术相比，本发明的有益效果：

(1)本发明品质改进剂能一定程度提高鲈鱼肌肉蛋白和氨基酸含量，增加肌肉呈味氨基酸含量；

(2)本发明品质改进剂能有效降低鲈鱼体脂肪含量，提高不饱和脂肪酸含量，尤其是EPA和DHA含量；

(3)本发明品质改进剂能明显提升鲈鱼肌肉中主要鲜味物质肌苷酸含量，提高肌肉的鲜香度，肌肉品尝口感和风味更好；

(4)本发明品质改进剂诱食效果比较明显，能一定程度降低饲料系数,节约饲料；

(5)本发明品质改进剂配方优化，配比合理，成本较低，同时使用效果明显,能有效改善鲈鱼的肉质品质；

(6)本发明品质改进剂安全、高效、无公害，饲喂的鲈鱼完全符合食品卫生要求；

(7)本发明改进剂在不显著增加饲料成本的基础上，提高养殖鲈鱼的附加值，从而提高鲈鱼养殖业的经济效益，能较好促进行业的健康可持续发展。

具体实施方式

下面结合实施实例对本发明做进一步描述：

实施例1

本发明品质改进剂，主要是由肌苷酸，L-肉碱，DMPT，半胱胺盐酸盐，共轭亚油酸组成，载体为沸石粉。所述品质改进剂重量占鲈鱼饲料重量的0.5％，是由下述重量配比的原料组合制成，每千克改进剂的组分含量为：肌苷酸10g，L-肉碱50g，DMPT25g，半胱胺盐酸盐10g，共轭亚油酸50g，其余为沸石粉。

实施例2

本发明品质改进剂，主要是由肌苷酸，L-肉碱，DMPT，半胱胺盐酸盐，共轭亚油酸组成，载体为沸石粉。所述品质改进剂重量占鲈鱼饲料重量的2％，是由下述重量配比的原料组合制成，每千克改进剂的组分含量为：肌苷酸50g，L-肉碱15g，DMPT 75g，半胱胺盐酸盐30g，共轭亚油酸200g，其余为沸石粉。

实施例3

为了验证本发明品质改进剂的效果，采用两种饲料，饲料A和饲料B，饲料A为鲈鱼全价配合饲料(青岛鑫仁海水产饲料科技有限公司)，饲料B是在全价配合饲料配方基础上添加上述实施例制备的品质改进剂，添加量为全价配合饲料重量的1％，饲料制作工艺，常规营养参数相同。

实验在山东省青岛市胶南鲈鱼网箱养殖基地进行，选取6个体积相同的海水浮式网箱(规格：长4m X宽4m X深2.5m)进行实验，其中3个作为对照组(投喂饲料A)，3个作为改进剂组(投喂饲料B)。选取体质健康、规格一致的鲈鱼随机平均分配到每个网箱，初始体重35g左右，每箱放养800尾。每天投喂2次，养殖周期4个月。养殖结束后，测定鲈鱼的增重率、饲料系数、肥满度、肌肉粗蛋白含量和氨基酸含量、肌肉粗脂肪含量和脂肪酸含量、肌肉肌苷酸含量等指标，用SPSS16.0统计分析软件进行数据处理和分析，数值均采用平均值±标准差(n＝3)表示；用感官品尝评定鲈鱼的体形、体表色泽、肌肉口感、鲜度、硬度、气味等指标。

结果表明：本发明品质改进剂组鲈鱼的增重率高于对照组5.73％，特定生长率高于对照组2.45％，而肥满度和饲料系数分别低于对照组10.06％和4.32％(见表1)。本发明品质改进剂组鲈鱼肌肉粗蛋白含量高于对照组4.70％，肌肉粗脂肪含量低于对照组5.94％(见表2)；肌肉氨基酸总量、必需氨基酸量以及呈味氨基酸量分别高于对照组3.41％、1.74％和5.17％(见表3)；肌肉脂肪酸总量高于对照组7.82％，饱和脂肪酸总量低于对照组5.53％，单不饱和脂肪酸总量、多不饱和脂肪酸总量分别高于对照组15.20％、15.36％；EPA、DHA和ARA含量分别高于对照组19.76％、16.72％和(见表4)。本发明品质改进剂组鲈鱼肌肉肌苷酸含量显著高于对照组3.22倍(见表5)。

表1.鲈鱼生长性能和饲料系数

指标	对照组	改进剂组
			成活率(％)
初始体重(g)	34.90±0.22	35.24±0.73
			末期体重(g)
增重率(％)

初始体长(cm)	12.95±0.16	13.09±0.16
			末期体长(cm)
肥满度
			饲料系数

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)

表2.鲈鱼肌肉常规营养指标含量(％鲜样)

指标	对照组	改进剂组
			水分
粗蛋白
			粗脂肪
灰分	2.94±0.04	2.91±0.04

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)

表3.鲈鱼肌肉水解氨基酸含量(％干样)

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)，*代表必需氨基酸，**代表呈味氨基酸。

表4.鲈鱼肌肉脂肪酸含量(％总脂肪酸)

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)

表5.鲈鱼肌肉肌苷酸含量(mg/g鲜样)

指标	对照组	改进剂组
			肌苷酸

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)

通过鲈鱼感官品尝评定打分系统(分值在0-5分之间，0分最差，5分最好)表明：添加本发明品质改进剂组鲈鱼在体形、肌肉鲜度、硬度、气味等方面优于对照组，见表5。

表6.鲈鱼感官品尝评定打分表(0-5分)

指标	对照组	改进剂组
			体形
色泽	3.80±0.26	4.23±0.25
			口感	3.93±0.25	4.33±0.15
硬度
			鲜度
气味
			平均值

注：同行字母不同者表示差异显著(p<0.05)。

Claims

1.一种海水养殖鲈鱼用品质改进剂，其特征在于：每千克改进剂的组分含量为：肌苷酸10-50g，L-肉碱5-15g，DMPT 25-75g，半胱胺盐酸盐10-30g，共轭亚油酸50-200g，其余为沸石粉。

2.按权利要求1所述的海水养殖鲈鱼用品质改进剂，其优选的改进剂特征在于：每千克改进剂的组分含量为：肌苷酸30-50g，L-肉碱10-15g，DMPT 50-75g，半胱胺盐酸盐20-30g，共轭亚油酸100-200g，其余为沸石粉。

3.按权利要求1或2所述的海水养殖鲈鱼用品质改进剂，其特征在于：所述鲈鱼用品质改进剂重量占鲈鱼饲料重量的0.5-2％。

4.一种按权利要求1或2所述的海水养殖鲈鱼用品质改进剂的制备，其特征在于：首先将原料中的固体原料粉碎过100目筛；其次将上述粉碎后的固体原料按照上述比例混合均匀；最后将原料中的液体原料共轭亚油酸均匀添加到混合好的固体原料中，即海水养殖鲈鱼用品质改进剂。