CN101731384A - 一种虫草绿茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种虫草绿茶产品及其制备方法，本虫草绿茶产品选用优质绿茶新梢与蛹虫草子座为原料，严格按照科学配伍，以高级绿茶加工工艺为基础，经杀青、揉捻和烘干等工艺步骤精制加工而成，使产品在杀青、揉捻过程中形体和口味融合，充分发挥虫草与绿茶的功效成分和生物学活性，达到致醇致美的境界。其绿茶的含量范围为20-80％，虫草子座的含量范围为20-80％。该产品具有茶叶色泽翠绿，虫草颜色金黄，气味芬芳浓郁，感观优雅高贵之特点，兼具绿茶和虫草的双重功效，比单独饮用更容易被人体吸收，保健效果更明显，具有抗衰老、抗菌、降血脂、防癌抗癌、改善肾功能等生物学活性。

Description

一种虫草绿茶及制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶制品及制备方法，具体是一种虫草绿茶及制备方法。

背景技术

绿茶，又称不发酵茶。其主要特点是保留了较多的鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

蛹虫草(Cordyceps militaris(L：.Fr.)Link)又称北冬虫夏草、北虫草、冬虫草。其营养独特，具有虫草酸、虫草素、虫草多糖、SOD(超氧化物歧化酶)、矿物质和多种氨基酸等。主要存在于子实体中。蛹虫草子实体饱满鲜艳、香气浓郁、口感愉悦。

在使用名贵滋补品的时候，人们都希望能充分吸收，发挥功效成分的最大作用。目前市场上有许多保健茶包括虫草茶制品，但这些茶制品中很多根本不含任何茶的成分，已有的虫草茶产品多是简单复合而成，功效成分难以充分发挥。

在祖国传统的中医中药理论中，有许多促进主药发挥最好作用的配伍机理。研究发现，虫草与绿茶配伍，是一种最佳的组合模式，其功效成分能够相互促进，更有利于吸收。但目前尚未见有蛹虫草子座与绿茶相配伍进行精制加工的报道。

发明目的

本发明是针对目前市场上保健茶产品存在的缺陷，以祖国传统中医中药理论为基础，研究一种虫草绿茶产品及制备方法。使产品在杀青、揉捻过程中形体和口味融合，充分发挥虫草与绿茶的功效成分和生物学活性，达到致醇致美的境界。该产品兼具有绿茶和虫草的功效，达到取药之性，饮茶之味，茶借药力，药助茶功的协同作用，比单独饮用更容易被人体吸收，保健效果更明显，能够迎合人们的消费需求，且饮用方便。

发明内容：

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种虫草绿茶产品，其特征在于本产品是以蛹虫草的子座为和茶树新梢为原料精制加工而成。

如上所述之虫草绿茶产品的具体制备方法包括如下工艺步骤：

1、凉青：采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉处脱水至50～60％。

2、杀青：将按一定比例配伍的茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量范围为20～80％，虫草子座含量范围为20～80％。

(1)锅温：要求杀青锅温在260℃～320℃之间。

(2)投叶量因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，采用机械传动的锅式杀青，其投叶量经验公式为：投叶量＝(150-5K)·R³千克/锅(其中式中，K为鲜叶老嫩级别，R为杀青锅半径)。

(3)杀青时间：锅式杀青时间为5～10分钟之间。鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，起锅。

3、揉捻：揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的方法，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，生产量大时也可采用65厘米揉捻机。采用一次揉捻的方法，揉捻20～25分钟。

4、烘干：毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则；足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20％。足火烘温90～95℃，达到含水量6％左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。

5、包装。

虫草绿茶具有茶叶色泽翠绿，虫草颜色金黄，气味芬芳浓郁，感观优雅高贵之特点。

其主要生物学活性包括：

1、抗衰老作用

虫草绿茶所含的抗氧化天然化合物有助于抵抗老化。SOD(超氧化物歧化酶)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。

2、抗菌

虫草绿茶中的有效成分对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此虫草绿茶具备抗菌整肠的功能。

3、降血脂

虫草绿茶含有黄酮醇类，能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯含量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。且有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病发病率。

4、防癌抗癌

虫草绿茶中含有较高的虫草菌素，虫草菌素可以有效地抑制癌细胞的生长，其多糖类的营养物质可以激发人体的免疫细胞，增强人体免疫功能，因此可以用于癌症和病毒的治疗。

5、改善肾功能：

现代研究验证了“虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚”的中医观点。

具体实施方式：

下面结合事例说明该发明的具体实施方式。

实施例1：

1、凉青：采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉处脱水至50～60％。

2、杀青：将茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量为80％，虫草子座含量为20％。

(1)锅温300℃左右。

(2)投料量18kg，其中茶叶14.4kg，虫草子座3.6kg。采用机械传动的锅式杀青，鲜叶嫩度一级，杀青锅半径0.5m。

(3)杀青时间9分钟。

3、揉捻：选用桶径55厘米的揉捻机，采用一次揉捻的方法，揉捻20分钟。

4、烘干：毛火烘温115℃左右，达到含水量18％，再足火烘温90～95℃，达到含水量6％左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。

5、包装。

通过上述制备方法即可得到虫草含量为20％的虫草绿茶产品。

实施例2：

1、凉青：采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉处脱水至50～60％。

2、杀青：将茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量为60％，虫草子座含量为40％。

(1)锅温280℃左右。

(2)投料量17.5kg，其中茶叶10.5kg，虫草子座7kg。采用机械传动的锅式杀青，鲜叶嫩度二级，杀青锅半径0.5m。

(3)杀青时间6分钟。

3、揉捻：选用桶径55厘米的揉捻机，采用一次揉捻的方法，揉捻22分钟。

4、烘干：毛火烘温115℃左右，达到含水量20％，再足火烘温90～95℃，达到含水量6％左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。

5、包装。

通过上述制备方法即可得到虫草含量为40％的虫草绿茶产品。

Claims (3)

1.一种虫草绿茶，其特征在于是以蛹虫草的子座为和茶树新梢为原料精制加工而成。

2.如权利要求1所述之虫草绿茶，其特征在于绿茶的含量范围为20～80％，虫草子座含量范围为20～80％。

3.如权利要求1所述之虫草绿茶的制备方法，其特征在于是将按一定比例配伍的茶叶和虫草子座于锅中杀青、揉捻和烘干。

所述之杀青：将按一定比例配伍的茶叶和虫草于锅中杀青。

(1)锅温：要求杀青锅温在260℃～320℃之间。

(2)投叶量因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，采用机械传动的锅式杀青，其投叶量经验公式为：投叶量＝(150-5K)·R³千克/锅(其中式中，K为鲜叶老嫩级别，R为杀青锅半径)。

(3)杀青时间：锅式杀青时间为5～10分钟之间。鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，起锅。

所述之揉捻：揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的方法，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，生产量大时也可采用65厘米揉捻机。一次揉捻，揉20～25分钟。

所述之烘干：毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则；足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20％。足火烘温90～95℃，达到含水量6％左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。