CN101700113B - 保健酱油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及调味品技术领域，特别是一种保健酱油。含有酱油粉、食盐、味素、水，其特征在于还有菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝，其各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草10％-16％，五味子5％-9％，五味子藤4％-8％，灵芝4％-8％，酱油粉16％-28％，食盐4％-8％，味素5％-9％，余量为水。将加工后的菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝及水装入加热罐中，用文火熬制，用过滤器滤去残渣，倒入兑制罐，向兑制罐兑入酱油粉、食盐、味素即可。本发明的保健酱油不仅味道鲜美，而且能够提高人体的免疫功能，对人体血栓的形成有预防作用，长期食用，可以预防疾病。适于各种人群，特别是中老年人群推广食用。
Description
技术领域
本发明涉及调味品技术领域，特别是一种保健酱油。
背景技术
目前，我们食用的普通酱油是用豆、麦、麸皮等原料酿造成的，是一种液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，是中国的传统调味品。在烹调时加入适量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。但是，普通酱油没有明显的保健功能。
发明内容
本发明的保健酱油，是将酱油粉及添加剂放入经过中草药炮制的水溶液中制成的，长期服用此保健酱油，可以达到预防血栓形成、增强人体免疫功能的目的。
本发明的目的是通过下述技术方案来实现的。
本发明的保健酱油，含有酱油粉、食盐、味素、水，其特征在于还有菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝，其各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草10％-16％，五味子5％-9％，五味子藤4％-8％，灵芝4％-8％，酱油粉16％-28％，食盐4％-8％，味素5％-9％，其余为水。
所述的各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草为12％，五味子为6％，五味子藤为6％，灵芝为6％，酱油粉为16％，食盐为6％，味素为6％，余量为水。
一种所述的保健酱油的制备方法，其具体步骤如下：
1)菟丝子全草加工为颗粒状，
2)五味子捣碎，
3)五味子藤切成小段，
4)灵芝加工成小碎块，
5)将加工后的菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝及水装入加热罐中，煮沸后，用文火熬制1.5小时-3小时，
6)将加热罐中熬制完的药液冷却放置5天-7天，
7)用过滤器滤去残渣，倒入兑制罐，
8)向兑制罐兑入酱油粉、食盐、味素，
9)包装。
本发明所用的加热罐最好采用陶瓷罐或玻璃罐。
所述的酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。
本发明的保健机理如下：菟丝子全草含有树脂甙、维生素A、β胡萝卜素、y胡萝卜素等微量元素，这些微量元素是人体十分需要的，而且，菟丝子还有一定的补肾作用。五味子含有五味子素、丙素、醇甲、脂甲、脂乙等化学成分，有明显的降转氨酶和肝保护作用。五味子藤含有丰富的木质素、对氧自由基引起的损伤有明显的保护作用。现代医学研究证明，灵芝具有抗缺氧和增加冠脉流量作用，可帮助血液流通，消除血栓，促进新陈代谢。
本发明的保健酱油口感好，味道鲜美，兼有调味和保健两种功能，在人们食用的同时，还有食疗作用，能够提高人体的免疫功能，对人体血栓的形成有预防作用，长期食用，可以预防疾病。适于各种人群，特别是中老年人群推广食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
本发明的保健酱油，含有酱油粉、食盐、味素、水，其特征在于还有菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝，其各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草10％-16％，五味子5％-9％，五味子藤4％-8％，灵芝4％-8％，酱油粉16％-28％，食盐4％-8％，味素5％-9％，其余为水。
一种所述的保健酱油的制备方法，其具体步骤如下：
1)菟丝子全草加工为颗粒状，
2)五味子捣碎，
3)五味子藤切成小段，
4)灵芝加工成小碎块，
5)将加工后的菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝及水装入加热罐中，煮沸后，用文火熬制1.5小时-3小时，
6)将加热罐中熬制完的药液冷却放置5天-7天，
7)用过滤器滤去残渣，倒入兑制罐，
8)向兑制罐兑入酱油粉、食盐、味素，
9)包装。
所述的加热罐6为陶瓷罐或玻璃罐。
实施例：
配制100公斤保健酱油，各组份的配比按重量百分比如下，菟丝子全草为12％，五味子为6％，五味子藤为6％，灵芝为6％，酱油粉为16％，食盐为6％，味素为6％，余量为水。
其制备方法同上。
Claims (4)
1.一种保健酱油，含有酱油粉、食盐、味素、水，其特征在于还有菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝，其各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草10％-16％，五味子5％-9％，五味子藤4％-8％，灵芝4％-8％，酱油粉16％-28％，食盐4％-8％，味素5％-9％，其余为水，制备方法，其具体步骤如下：
1)菟丝子全草加工为颗粒状，
2)五味子捣碎，
3)五味子藤切成小段，
4)灵芝加工成小碎块，
5)将加工后的菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝及水装入加热罐中，煮沸后，用文火熬制1.5小时-3小时，
6)将加热罐中熬制完的药液冷却放置5天-7天，
7)用过滤器滤去残渣，倒入兑制罐，
8)向兑制罐兑入酱油粉、食盐、味素，
9)包装。
2.根据权利要求1所述的保健酱油，其特征在于各组份的配方按重量百分比如下：菟丝子全草为12％，五味子为6％，五味子藤为6％，灵芝为6％，酱油粉为16％，食盐为6％，味素为6％，余量为水。
3.一种用于制备权利要求1所述的保健酱油的制备方法，其特征在于：
所述的保健酱油各组份按下述重量百分比配方：菟丝子全草10％-16％，五味子5％-9％，五味子藤4％-8％，灵芝4％-8％，酱油粉16％-28％，食盐4％-8％，味素5％-9％，水40％-48％，其具体步骤如下：
1)菟丝子全草加工为颗粒状，
2)五味子捣碎，
3)五味子藤切成小段，
4)灵芝加工成小碎块，
5)将加工后的菟丝子全草、五味子、五味子藤、灵芝及水装入加热罐中，煮沸后，用文火熬制1.5小时-3小时，
6)将加热罐中熬制完的药液冷却放置5天-7天，
7)用过滤器滤去残渣，倒入兑制罐，
8)向兑制罐兑入酱油粉、食盐、味素，
9)包装。
4.根据权利要求3所述的保健酱油的制备方法，其特征是所述的加热罐为陶瓷罐或玻璃罐。
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