CN101697690B - 北方黑木耳冻菌生产技术 - Google Patents

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Abstract

一种北方地区冬季黑木耳冻菌生产方法，是利用自然低温的条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术。在哈尔滨地区冻菌栽培袋的制作时间是：菌袋表面接种法为11月末12月初，菌棍式制菌为1月中上旬。菌丝长满栽培袋后进行困菌处理，经历菌丝恢复期，待表面菌丝粗壮浓白后已时至2月，室外温度足够低可以低温保藏栽培种，这时将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌。养菌室可以继续培养春耳。当春季气温升高后，将冻菌入室进行菌丝恢复处理，将菌袋缓透，利用自然温度让菌丝恢复二次生长，直到菌袋表面菌丝完全变白，再进行开口催耳。冻菌出耳生长迅速，因此虽然和春耳同时摆出，但采收可以错开。

Description

北方黑木耳冻菌生产技术
技术领域
本发明是一种在北方地区冬季黑木耳冻菌生产技术，是利用冬季自然低温的有利条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术。冻菌因受到强烈的冷暖刺激，其特性有所改变，突出的特点是冻菌出耳为黄色、耳片稍薄、生长迅速、返潮期极快、耳片大、耳质好，适合做出口产品。
背景技术
黑木耳在我国南北方各省通常是在春秋两季栽培，以黑龙江省生产最多。由于黑木耳属中温型菌类，菌丝体在适宜生长的温度范围内(22℃～28℃)温度越低，菌丝生长速度越慢，但菌丝体强壮、浓白、抗逆性强；其子实体在适宜生长的温度范围内(22℃～26℃)温度越低，子实体色黑、肉厚、折干率高、质量好。反之，温度越高菌丝生长越快，菌丝细弱易老化；子实体片薄、色浅、易流耳。因此，黑龙江省所产的黑木耳质量也优于国内其他省份。
由于规模化生产，制菌不可能都为最佳时间，栽培者应尽量按照黑木耳生长规律安排制菌时间。不同地区根据黑木耳生长的温度等生物学特性科学地安排生产季节，是获得黑木耳优质高产的一个关键技术。
发明内容
黑木耳菌丝体具有耐低温的特点。本发明利用黑木耳菌丝体在-30℃的低温下仍然能够存活的特性，在北方地区冬季利用自然低温有利条件进行低温保藏栽培种，因此达到在同一养菌室一年内可生产三茬菌的目的，即头茬冻菌、二茬春耳和三茬秋耳，从而提高黑木耳的年产量和品质。
以黑龙江省哈尔滨和牡丹江地区为例，冻菌栽培袋的制作时间：传统的菌袋表面接种法为11月末12月初；菌棍式制菌为1月中上旬。春耳栽培袋的制作时间：传统的菌袋表面接种法为1月末2月初；菌棍式制菌为2月末3月初。秋耳栽培袋的制作时间：传统的菌袋表面接种法为4月末5月初；菌棍式制菌为5月中下旬。
进行冻菌时，首先将菌袋装入编织袋内，菌袋棉塞向上，以免菌丝生长时产生的代谢物感染棉塞，一般每个编织袋可装50个菌袋。将装满菌袋的编织袋放在地势较高、空气流通较好的地方或闲置通风的空房。在码放编织袋时首先要在地面铺设木棒等物体，避免春季冰雪融化将菌袋淹没。为了避免春季菌袋内菌丝生长产生生长热，装满菌袋的编织袋码放时，要留出通气孔即码放成花垛状。码垛时先将编织袋两两距离30～40cm进行纵向摆放，第一层摆放完毕后将第二层编织袋压在第一层留出的空隙上，由于袋宽在60～80cm，这样摆放就形成了留有通气孔的菌垛了。码放层数以8层为宜，码放时棉塞一定要向上，码放完毕，一定要在菌垛上盖上厚的防老化塑料布，避免雨雪淋湿菌袋，同时在塑料布上用绳、木棒等将草帘子紧裹到整个菌剁上。避免编织袋被阳光晒风化，避免菌袋受阳光刺激，同时也是为了避免菌袋表面产生大量无用的子实体原基。
附图说明
说明书附图1：利用冬季自然低温保藏栽培菌。
具体实施方式
1)困菌处理：待黑木耳菌丝长满栽培袋后不要急于将菌袋下架进行冻菌处理，应让菌袋在培养架上继续生长20d以上，尤其是菌棍快速制菌法，菌丝由内向外生长，长满袋后表面菌丝纤细、幼嫩，寒冷的天气很容易将菌袋表面菌丝冻死，应进行困菌处理，经历菌丝恢复期，待表面菌丝粗壮、浓白后再进行冻菌处理。也可以这样处理，待菌丝长满袋后，将菌袋划割开口在培养架上进行催耳处理，待划割口处出现黑色原基时进行冻菌处理。
2)冻菌处理：栽培袋经过养菌和困菌后，这时就到2月，室外温度还足够低可以低温保藏栽培种，将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌处理。养菌室可以继续培养春耳。
3)冻菌入室缓菌处理：当春季气温升高菌丝开始恢复生长后，将冻菌入室进行菌丝恢复处理。经过冻菌处理的黑木耳栽培种，因受到强冷空气的刺激和冷暖气温交替变化的影响，菌袋表面会出现菌丝死亡现象，因此春季开口催芽前一定要将菌袋缓透，春季缓菌的好坏直接关系着冻菌能否高产和优质，如冻菌缓菌这一环节失误将会造成冻菌大面积感染霉菌，致使栽培失败。冻菌缓菌处理要掌握以下几点：首先将冻菌摆放在表面铺盖塑料布的菌床上，棉塞一定要向上，为了降低工作量可以直接将整袋(大编织袋)的冻菌直接摆在事先铺好塑料布的菌床上，然后用塑料布和短草帘子将菌袋盖紧压实，利用自然温度让冻菌的菌丝二次生长，直到菌袋表面菌丝完全变白，再进行开口催耳。
冻菌出耳生长迅速，返潮快，因此冻菌虽然和春耳同时摆出，但采收可以错开。

Claims (1)

1.一种北方地区冬季黑木耳冻菌生产方法，是利用冬季自然低温的有利条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术；
其特征在于：
(1)待黑木耳菌丝长满栽培袋后不要急于将菌袋下架进行冻菌处理，让菌袋在培养架上继续生长20天以上，进行困菌处理，经历菌丝恢复期，待表面菌丝粗壮、浓白后再进行冻菌处理；
(2)栽培袋经过养菌和困菌后已时至2月，室外温度足够低温保藏栽培种，这时将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌处理，养菌室继续培养春耳；菌袋棉塞向上，每个编织袋装50个菌袋；将装满菌袋的编织袋放在地势较高、空气流通较好的地方或闲置通风的空房；在码放编织袋时首先在地面铺设木棒，避免春季冰雪融化将菌袋淹没；装满菌袋的编织袋码放时，留出通气孔即码放成花垛状；码垛时先将编织袋两两距离30～40cm进行纵向摆放，第一层摆放完毕后将第二层编织袋压在第一层留出的空隙上，由于袋宽在60～80cm，这样摆放就形成了留有通气孔的菌垛了；码放层数为8层，码放时棉塞向上，码放完毕，在菌垛上盖上厚的防老化塑料布，同时在塑料布上用绳、木棒将草帘子紧裹到整个菌垛上；
(3)当春季气温升高菌丝开始恢复生长后，将冻菌入室进行开口催耳前的菌丝恢复处理；经过冻菌处理的黑木耳栽培种，因受到强冷空气的刺激和冷暖气温交替变化的影响，菌袋表面会出现菌丝死亡现象，因此春季开口催芽前要将菌袋缓透；冻菌缓菌处理时，首先将冻菌摆放在表面铺盖塑料布的菌床上，棉塞向上，或者直接将整个编织袋的冻菌摆在事先铺好塑料布的菌床上，然后用塑料布和短草帘子将菌袋盖紧压实，利用自然温度让冻菌的菌丝二次生长，直到菌袋表面菌丝完全变白，再进行开口催耳；
(4)冻菌出耳生长迅速，返潮快，因此冻菌虽然和春耳同时摆出，但采收能够错开。
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