CN101610707B - 具有热回收功能的前端装填洗碗机 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种商用洗碗机(110)，其具有带有前门(116)的洗碗室(112)，该前门能够打开以便将待清洗物品装入洗碗室或将其从中取出。其还具有至少一个凝降装置(120)，该装置连接到洗碗室(112)并且具有至少一个用于从封闭的洗碗室(112)中抽出和/或吹出蒸汽和/或空气的风扇(148)。凝降装置(120)也具有至少一个用于冷凝蒸汽的冷凝面(144)。此外，洗碗机(110)具有向洗碗室(112)中供应外界空气的进气通道(122)。进气通道(122)具有进气风扇(126)。

Description

具有热回收功能的前端装填洗碗机
技术领域
本发明涉及一种商用洗碗机，其具有带有前门的洗碗室，该前门能够打开以便将待清洗物品装入洗碗室或将其从中取出，其还具有至少一个连接到洗碗室的凝降装置，凝降装置具有至少一个用于从封闭的洗碗室中抽出和/或吹出蒸汽和/或空气的风扇，并且，凝降装置还具有至少一个用于冷凝蒸汽的冷凝面。这类洗碗机可用于例如大型厨房，以便清洗盘、碟、玻璃杯、餐具、托盘或类似物品。
背景技术
除传送带式传输洗碗机和篮式传输洗碗机外，单室系统在大型厨房中也得到了应用，特别是在宾馆、招待所、工厂餐厅、医院、政府、学校或类似机构的大型厨房中。这些带有单个洗碗室的单室系统通常也被称为“前端装填机”，其具有一个洗碗室，该洗碗室带有一个前门，该前门可以打开以向洗碗室放入或从中取出待清洗物品。这类洗碗机可能被设计用于不同用途，例如可用作独立装置或所谓的在工作台面下使用的装置。
与家用装置相比，商用洗碗机通常遇到的问题是必须大幅缩短清洗时间。家用洗碗机的清洗程序通常超过2小时，而商用领域的清洗循环则通常仅为几十秒到几分钟。为了达到这个目的，商用洗碗机通常有多个清洗槽，这样最后清洗液在一个清洗循环内(例如，为达到这个目的，使用了清洗槽)被分别加热(例如在一个最终清洗槽内)，这样清洗循环结束后立即或在很短的延迟后就能进行最后清洗循环。最后清洗之后(尽管可能还提供一个烘干循环)，可以打开前门，取出清洗过的物品。
但是，这类商用洗碗机的一个问题是，当前门打开时会有相当大量的蒸汽以水蒸汽的形式释放到工作环境，比如大型厨房中，从而会较大幅度地增加该区域的温度和空气湿度。水蒸汽使得操作人员工作更加困难。例如，那些带眼镜的操作人员操作这类机器将面临相当多的困难。
为了解决这个问题，通常的做法是等洗碗室冷却下来之后再从洗碗机中取出物品，以此减少释放到工作环境中的蒸汽。但是，实践中，这个过程不仅会降低待清洗盘碟的处理量，而且由于湿气冷却后会凝结在碗碟表面从而使得已经清洗并烘干的碗碟受到增加的湿气的影响。
举例来说，为了解决这个问题，专利DE 10 2005 023 428 A1中公开了一种带有喷洒室的商用洗碗机，该喷洒室用于容纳待清洗物品并且带有风扇，以产生气流。气流从位于待清洗物品区域下方的进气口进入，例如从洗碗机折叠门下方的缝隙进入，通过导向装置通过喷洒室而到达出气口。之后，气流由风扇吹出出气口。
然而，专利DE 10 2005 023 428 A1中所述的方案有一些特殊的缺陷，即气流供应不能进行控制并且存在泄露，泄露以洗碗机前门下方的缝隙形式存在。但是，在洗碗机运行的过程中，水蒸汽，甚至是液体都可能轻易地通过该缝隙进入工作环境中。而且，该缝隙很容易变脏，这将极大地降低抽吸过程的功能。
此外，人们提出了进一步的方案来解决水蒸汽形成问题，特别是针对小型家用洗碗装置。例如，专利WO 2006112062 A1和WO 20061123947A1分别公开了带有蒸汽抽吸功能的小型装置。然而，这类装置的缺点是，在这类装置中，蒸汽直接排放到工作环境中。
发明内容
因此，本发明的目的之一是提出一种能够避免现有技术中的洗碗机缺陷的商用洗碗机，特别是提供一种解决工作环境蒸汽形成问题的可靠的、低维护成本的方案。
该目标能够通过本发明的洗碗机达到，其具有带有前门的洗碗室，该前门能够打开以便将待清洗物品装入洗碗室或将其从中取出，其还具有至少一个连接到洗碗室的凝降装置，凝降装置具有至少一个用于从封闭的洗碗室中抽出和/或吹出蒸汽和/或空气的风扇，并且，凝降装置还具有至少一个用于冷凝蒸汽的冷凝面。本发明的有利改进在从属的权利要求中详细说明，这些改进可以单独应用也可以联合应用。
正如前面所描述的，提出的洗碗机是为商业用途而设计的。它被设计用来清洁多种类型的待清洗物品，特别是大型厨房中使用的盘子、碟子、餐具、托盘、盒子、玻璃杯和/或类似待清洗的物品。然而，其它种类的待清洗物品也可以使用该洗碗机清洁，比如，护理和医疗领域的待清洗物品。
该洗碗机带有一个洗碗室，洗碗室带有可打开的前门，以用于向洗碗室内放入或从中取出待清洗物品。前门通常带有铰链，使前门能够向下、向上或向侧面倾斜，以提供进出洗碗室的通道。然而，其他类型的前门也是可以的。例如，可以提供一种滑动门和折叠门的组合。这种情况下，作为举例，当这种门可能下半部分向下折叠时，上半部分能够通过联动装置向上推起。
此外，本洗碗机具有至少一个凝降装置，该装置与洗碗室相连并且带有至少一个风扇，用于从封闭的洗碗室抽出或吹出蒸汽和/或空气。凝降装置具有至少一个冷凝面以冷凝水蒸汽。
然而，和现有技术相比，本洗碗机还带有一个进气通道以向洗碗室供应周围的空气。进气通道配备有进气风扇。
根据本发明改进的洗碗机避免了上文所述的现有技术的缺陷，周围的空气能够被引入洗碗室，例如通过进气风扇，这样就确保了洗碗室内的压力均衡。特别地，通过进气通道的设计可以从实质上彻底解决进气通道在使用中变脏的问题。液体渗漏问题也能通过进气通道的适当设计得以避免。例如，通过避免在洗碗室内形成真空压力的问题可以避免损坏易碎的待清洗物品。
例如，凝降装置可以完全或部分安装在洗碗室的顶部，并且/或者该装置可以安装(也是完全或部分安装)在洗碗室的后壁上。
为了避免上述的压力均衡问题以及改进周边空气供给的可靠性，本洗碗机可以设计成，例如，风扇和进气风扇在时间上同步运行。例如，为达到这个目的，可以提供一个适当的控制器，使这些风扇在时间上同步。特别地，可以通过这样的方式来执行同步操作，风扇和进气风扇在相同的时间启动并且/或者带有预定的时间差。例如在抽吸过程结束后，进气风扇可以和风扇同时停止或在其之前停止。这使得剩余的水蒸汽能够被抽出洗碗室。
至少一个的进气通道优选采用延长管道的形式，尽管它也可以采用连接短轴或短片管道的形式。该进气通道最好至少部分地安排在洗碗室的后壁区域上。该进气通道可以在洗碗室的后壁和/或顶面上有连通工作环境的进气孔。而且，该进气通道可以包括位于洗碗室底部的进气开口。这些改进的组合具有特别的优势，因为在本例中，空气流和/或蒸汽流可能在洗碗室内生成，从洗碗室底部向上流动。在本例中，短语“在底部”不应被理解为仅仅是在洗碗室自身的底面的配置，设置在洗碗室的侧壁并且邻近洗碗室底部和/或离底部不超过洗碗室总高度1/3至1/2的配置是更好的选择。
为防止水蒸汽从进气通道流出，例如，可以给进气通道装配一个进气阀。该进气阀被设计成可以快速转换并允许大量的输入空气通过，这样，采用进气阀瓣(例如弹簧控制阀瓣)是比较合适的。
为了在洗碗室内部提供进一步的气流通路以及保证更均衡地烘干已清洗物品，可以提供气流导向装置，特别是在洗碗室的顶部区域。特别地，这些气流导向装置可以带有气流层压板和/或打孔的中间盖。
为了进一步辅助烘干过程并使压力均衡，凝降装置可以进行额外设计，以使至少一部分从洗碗室中抽出的气流在通过凝降装置之后(而且因此至少部分已经烘干)再次进入洗碗室内。
特别地，凝降装置可以包含至少一个腔室，该腔室带有至少一个入口和至少一个出口，以及至少一个用于排放冷凝物的冷凝流出口。例如，该冷凝流出物可能再次传递到洗碗室，进入洗碗机的一个或多个槽中或被连接到流出口和/或出口。凝降装置的风扇可以被连接到凝降装置的入口和/或出口，或它可以设置在中间区域，比如在凝降装置的气流通道内的某处。
特别地，凝降装置可以带有至少一个冷却板，至少一个喷洒了冷却介质的冷却板，至少一个冷却介质在其中流动的热交换器(例如盘型热交换器和/或螺旋的冷凝盘管式热交换器)，或这些冷凝器元件的任意期望的组合。该至少一个的冷凝器元件最好与水平方向呈一定角度排列。而且，该至少一个的冷凝器元件可以层叠地排列，例如，多个冷凝面基本平行地排列。可选择地或额外地，冷凝器元件也可以曲折地排列，例如，多个冷却面彼此带有一定偏移地相互交插。这样也使限定一个同样曲折的气流通道成为可能。任何两个以上冷凝器组件的平行排列方式也都是可行的。
凝降装置可以，例如，带有一个或更多的采用冷凝面形式的被动冷凝器元件。然而，可选择地或额外地，凝降装置也可以带有至少一个可用水制冷的冷凝器元件。在这种情况下，冷凝器元件至少一个的第一冷凝器接口可以连接到供水装置，特别是新鲜水供应装置。在这种情况下，将冷凝器元件的至少一个第二冷凝器接口连接到洗碗机的槽将是特别有利的，特别是连接到最后清洗槽。这样使得至少部分从蒸汽传导到冷却水中的冷凝热量得以重复利用，例如，可以适当加热最后清洗液。
特别地，洗碗机可以通过设计以执行洗碗程序。例如，正如上文所述，为了达到这个目的，洗碗机可能带有一个或多个控制器例如电子控制器，特别是带有一个或多个电脑(例如微型计算机)的控制器。特别地，该电脑能通过适当地编程以执行洗碗程序。
在这种情形下，至少在洗碗程序的一个程序步骤中，对凝降装置进行操作以抽出洗碗室内的水蒸汽和/或空气(抽吸步骤)。例如，该抽吸程序步骤可能在洗碗程序结束时执行。作为例子，正如上文所述，风扇和进气扇可能在时间上同步工作以执行该抽吸程序步骤。
在这种情形下，洗碗室中的待清洗物品如果采用最后清洗槽的清洗液在至少一个最后清洗步骤进行最后清洗将具备特别的优势。凝降装置中的冷却水能够在随后的抽吸步骤中被洗碗室内的水蒸汽和/或空气加热，使得进入最后清洗槽中的清洗用水是加热过的。这样部分热量得到了回收，并且随后的最后清洗用水的加热时间得以缩短。这样节约了能源，而且洗碗机的清洗循环能够被进一步缩短。
特别地，最后清洗槽可以带有两级水位控制系统，例如，当最后清洗槽的水位降到较低水位时将执行最后的清洗步骤。最后清洗槽的水位在随后的抽吸步骤中可以再次得以提升，直到达到较高水位。然而，其它的程序配置方式也是可行的。
当采用液体制冷的冷凝器元件时，可以提供液体阀以控制冷凝介质的供应，特别是当采用水冷冷凝元件时。有利地，可将洗碗机设计成使液体阀和风扇(如果合适的话也和进气扇)在时间上同步地操作。特别地，可以使液体阀的打开和风扇的启动在同一时间进行。这两个元件的停止时间也可以同步，尽管滞后一定时间停止风扇可能更合适。
附图说明
附图示意性地示出了实施例。附图中相同的附图标记表示相同的或功能上相同的元件，或者是功能上相应的元件。
附图1是本发明的一个洗碗机的实施例的正视图；
附图2是附图1中洗碗机实施例的侧剖图；
附图3A到3D示出了凝降装置的多种实施例；
附图4A和4B显示了液体制冷的冷凝器元件的两个实施例；
附图5示出了凝降装置的一个实施例，该例中，烘干的气体部分反馈回洗碗室内。
附图6示意性地示出了一种用于优选的洗碗机的液体系统的实施例。
附图标记列表
  110   洗碗机   112   洗碗室
  114   壳体   116   前门
  118   顶盖部分   120   凝降装置
  122   进气通道   124   进气口
  126   进气风扇   128   进气开口
  130   清洗槽   132   进气阀瓣
  134   腔室   136   进口
  138   出口   140   冷凝器元件
  142   冷却板   144   冷凝面
  146   气流通道   148   风扇
  150   冷凝流出口   152   气流导向装置
  154   边缘   156   出口气流
  158   流出口   160   喷洒元件
  162   开口   164   螺旋状冷却盘管
  166   第一冷凝器接口   168   第二冷凝器接口
  170   热交换器   172   板式热交换器
  174   电机   176   回流线路
  178   冷水接口   180   自由流出口
  182   最后清洗槽   184   液体阀
  186   高水位传感器   188   低水位传感器
  190   泵   192   管道系统
  194   喷洒系统   196   控制器
具体实施方式
本发明更多的细节信息和特征将通过接下来对优选实施例的描述以及从属权利要求而更加明显。在这种情形下，不同的特征可能单独实现或者通过两个或更多的特征结合为一组来实现。本发明不局限于实施例。
附图1和2示意性地示出了本发明的洗碗机110的一个实施例。洗碗机110采用前端装填的形式并且具有一个带有壳体114的洗碗室112。在它的前面，壳体114带有一个前门116，该门在本实施例中可以向下打开，使得待清洗物品能够被放入洗碗室112中。装载过程可以直接进行，即把待清洗物品直接放进洗碗室112中适当的支架上，也可以间接进行，即通过篮子装载待清洗物品。待清洗物品和相关的装置没有在附图1和2中示出。
从附图2显示的侧剖图中可以看出，洗碗机110带有一个顶盖部分118，该部分采用了凝降装置120的形式。更进一步，洗碗机的实施例的后壁上(也就是说与前门116相对的一侧)带有一个进气通道122。该进气通道在洗碗机110的顶面具有进气孔124。在进气通道122的进气孔124区域内安装了进气风扇126。进气通道122通过出气口128连接到洗碗室112。在本实施例中，出气口128位于洗碗室112的较低区域，也就是说刚好在清洗槽130中液面的上方，清洗槽130位于洗碗室112的下方。在本实施例中，进气通道122中还安装了一个弹簧进气阀瓣132，它可以作为一个流量阀，例如使得洗碗室112中出现的水蒸汽不易散发到工作环境中。
凝降装置120具有一个腔室134，该腔室具有进口136和出口138。在本实施例中，出口被设置在洗碗机110的顶面，尽管作为另外的选择或现有的改进，如附图1中的例子，出口138也可以被设置在洗碗机110的侧壁上。
在附图2所示的实施例中，冷凝器元件140被设置在腔室134中，在这个简单的实施例中，该冷凝器元件为带有冷凝面144的简单冷却板142。冷却板142限定了在凝降装置120内部的气流通道146。风扇148被布置在出口138处且优选与进气风扇126同步工作，如上所述。
另外，凝降装置120具有冷凝流出口150。在该实施例中，冷凝物可以通过冷凝流出口150从凝降装置120直接流进清洗槽130。可选择地，流出物也可以有一个出口，或者，就像下面将详细描述的一样，冷凝物可以被转移到最后清洗槽。
在凝降装置120的下方，洗碗室112的水槽区域内设置有一个气流导向装置152，例如采用打孔盖板的形式。该打孔盖板用于使洗碗室112内的气流均匀，以这种方式保证对清洗后物品的烘干更加均匀。
如上文所述，凝降装置120的风扇148和进气风扇126最好同步工作。这样在水蒸汽和/或湿气被抽出洗碗室112进入凝降装置120的腔室134时，不用处理由于洗碗室112的壳体114的缝隙(比如前门116下方的缝隙)引起的压力平衡问题。凝降装置保证了在从洗碗室112中抽出的空气在进入工作环境之前就可靠地去除了其中的湿气。
附图3A到3D示出了凝降装置120的多种备选实施例，它们可以作为备选方案用于附图2所示的实施例中。需要注意的是，除将凝降装置120安放在顶部外，类似的将其安放在洗碗室112后壁的配置方式(也就是说垂直放置)也是可行的。
附图3A示出了被动冷却板142(即在该例中的带有冷凝面144的非液冷的冷却板142)的一种曲折布置结构。它们以一定角度安放(也就是说与水平面呈一定角度安放)并且允许冷凝物流入冷凝流出口150。此外，进口136的连接短轴处可能额外安装一圈延伸到腔室134的边缘154，以防止冷凝水流入进口136。除此之外，实施例中的凝降装置120基本上与图2所示实施例中的凝降装置120对应。出气流156曲折通过腔室134的气流通道146，多次通过冷却板142的冷凝面144。而且，在图3A所示的实施例中，提供了流出口158，冷凝水可以通过它流走。正如上文所述，这项改进也是可选择的。
附图3B示出了一种凝降装置120的实施例，其功能和设计基本上与附图3A中所示的实施例对应，但是其中的冷却板142通过喷洒元件160喷洒了冷却液体，例如冷水。这些冷却液体和冷凝物一起流入冷凝流出口150并且也可以被供应给废水接口或者，作为选择地或附加地，流入洗碗机110的一个或多个清洗槽。因此，向冷却板142喷洒冷却液代表了冷凝器元件140的被动配置和主动配置之间的一种中间方式，并且提高了具有待移除湿气的输出气流156的凝降效率。
附图3C示出了另外的一个实施例，其也可看作是附图3A所示的凝降装置120的修改形式。同样，冷却板142被用做冷凝器元件140并且与水平面呈一定的角度整合到腔室134中(例如与水平面呈2°到10°的夹角，最好是5°，这也同样适用于其它实施例)。同附图3A和3B的实施例相比，该实施例没有采用曲折的配置方式，冷却板142改为采用打孔的冷却板形式，每个冷却板上带有一个或多个开口162，通过这些开口，需要去除湿气的气流156能够从进口136流入，从出口138流出。附图3A和3C所示的改进当然也能联合使用，例如，附图3A和3B所示的曲折配置的冷却盘142上也可以设置开口162。
同附图3A到3C所示的被动和半被动实施例相比，附图3D提供了采用主动冷却方式的实施例。在该例中，与附图3A到3C相同，凝降装置120最初也带有例如和水平面呈一定的角度的腔室134，并且带有进口136和出口138，冷凝流出口150以及冷凝器元件140。然而，在该例中并不对冷凝元件140提供被动的冷却方式，而是通过螺旋的冷却盘管164提供冷却。在该例中，冷凝元件140有多种设计方法，附图4A和4B给出了这些设计的例子。
例如，在附图4A所示的实施例中，冷凝器元件140采用了纯粹螺旋状冷却盘管164的形式，其具有第一冷凝器接口166，用于供应冷却液体，及第二冷凝器接口168，用于输出冷凝液体。这样，螺旋状冷却盘管164形成了一个热交换器170，在其中，一定量的热量从待除湿的空气156中转移到热交换器170的冷却液中。
与之相比，在附图4B所示的实施例中，冷凝器元件140的热交换器170采用了平板形式的热交换器172，其带有扁平的冷凝面144。同样，螺旋状冷却盘管164可以设置在平板型热交换器172的内部，并且也是以曲折的形状通过热交换器170，冷凝介质可以完全地、均匀地流过平板。
作为附图3D、4A和4B中所示的冷凝器元件140实施例的替代方案，其他类型的热交换器也是可行的。图示的热交换器170和其他类型冷凝器元件140的组合，例如和被动冷凝板140的组合也是可行的。
在附图2和3A到3D所示的凝降装置120的各个实施例中，风扇148都安排在出口138的区域。然而，风扇148也可以采用另外一种形式设计，例如，不与凝降装置120的腔室134直接相连，而是通过一个或更多的管子相连。在该例中，电扇148应该设计和配置成使从洗碗室112通过凝降装置120的输出气流156尽可能的大，每个实施例中的气体量和冷凝器元件140的冷凝物分离能力相匹配。
在该例中，风扇148也可以连接到凝降装置的进口136上。作为另一种选择或现有方式的改进，风扇148也可以安装在冷凝板142之间的气流通道146处(例如，以如附图3A所示的曲折配置方式)。为了增强抽吸效果，也可以提供多个风扇148，尽管这增加了设计复杂度和运行成本。附图5示出了凝降装置120的一个实施例，其不仅能抽出洗碗室112中的气体而且使之通过冷凝器元件140。在这种情形下，在所示的实施例中，冷凝器元件140同样也采用冷凝板142的形式，尽管在该实施例中，它们的排列方式是垂直的而不是水平的。例如，可以在洗碗机110的后壁上安装冷凝装置120。然而，在类似的方式中，附图5所示的凝降装置120也可被设计成水平的凝降装置。可选地或额外地，除使用冷却板142之外，其他的改进也是可行的，比如同样对如上文所述的热交换器170进行改进。
然而，气流通道146在邻近气流通道146内的风扇148处分成两部分(风扇148的电动机174设置在腔室134的外侧)。尽管允许气体156的一部分通过出口138流入工作环境，气流的一部分通过回流线路176再次流入洗碗室112中，这部分气流有助于压力平衡过程，之后其又通过输入吸力进入凝降装置120的进口136。这样使至少一部分气流156反复通过冷凝器元件140。除能够帮助压力平衡过程外，这项改进会使排放到工作环境中的水蒸汽进一步减少。回流的气体和排放到工作环境中的气体的比例可以通过调节出口138和回流线路176的开口截面来进行控制，还可以通过一个或多个滑块和/或阀门进行调整以达到最优的烘干效果。
附图6示意性地示出了包括凝降装置120的洗碗机110的清洗系统优选的一种改进。在这种情形下，在该实施例中，凝降装置120中设有热交换器170，并且在这里象征性地表示为螺旋状冷却盘管164的形式。气体156从洗碗室112中在风扇148的作用下穿过进口136并通过热交换器170(这里只是象征性地描述)，最终通过出口138进入周围的区域。进气风扇126安装在进气通道122中，该通道通过进气口128与洗碗室112连通。实质上，关于洗碗室112的可能的配置方式应该参考图2所示的实施例。例如，图中并没有示出安放在洗碗室112底部区域的清洗槽130，或者是分离形式的清洗槽。
作为例子，热交换器170可以按照附图4A或4B所示的某个实施例来配置。然而，作为替换，使用附图3B所示的“半主动”实施例中的凝降装置120也是可行的。在这种情形下，热交换器170的第一冷凝器接口166连接到冷水接口178。与之对比，第二冷凝器接口168最好通过自由流出口180(例如通过自由流动截面)连接到洗碗机110的最后清洗槽182。通过冷水接口178进入热交换器170的新鲜水可以通过液体阀184控制，比如通过螺线管阀。
该实施例中的最后清洗槽182最好采用两级水位槽的形式，具有高水位传感器186和低水位传感器188。最后清洗槽182通过泵190和管道系统192连接到喷洒系统194，从而向待清洗物品喷洒液体。
更进一步，洗碗机110可以带有控制器196，控制器例如可以按照上文所述进行设计，也就是说，具体地，可以包含一个或多个电脑，并且这些电脑最好被编程以执行洗碗程序。作为例子(未在附图6中示出)，控制器196能够检查从水位传感器186、188得来的信息，能够操作泵190，还能够操作液体阀184和风扇148和/或126。
因此，正如上文已经描述的，可以首先执行一道最后清洗程序步骤(例如洗碗机110在循环模式下运行一个或多个清洗步骤后)，即洗碗室112中的盘碟使用最后清洗槽182中的最后清洗液进行清洗。例如，在这种情况下，最后清洗槽182中最后清洗液的水位能从高水位传感器186的水位降低到低水位传感器188的水位。在到达低水位时，控制器196优选能够自动使泵190停止。液体阀184优选也能在最后清洗程序步骤关闭。
风扇148和进气风扇126可以在之后的抽吸程序步骤中启动(同时或最好有一点时间差)。更进一步，液体阀184能够被打开(同时或最好是有一点时间差)。在该过程中，冷却水流过热交换器170，冷凝物可以沉淀到热交换器170上。至少一部分从洗碗室112抽出的气体156在被允许排入周围区域之前除去了湿气。
“消耗”的冷却水在流过热交换器170之后吸收了来自洗碗室112的蒸气的热量。其通过自由流出口180被供给到最后清洗槽182中，直到再次到达由高水位传感器186限定的高水位。之后关闭液体阀184。关掉风扇148(如果适当的话，还有进气扇126)，抽吸程序步骤结束。关掉风扇148可以与关闭液体阀184同时进行，最好是更晚一些，在该滞后期内，空气156仍会从洗碗室112中抽出。

Claims (29)

1.一种商用洗碗机(110)，其具有带有前门(116)的洗碗室(112)，该前门能够打开以便将待清洗物品装入洗碗室(112)或将其从中取出，该洗碗机还具有至少一个连接到洗碗室(112)的凝降装置(120)，凝降装置(120)具有至少一个用于从封闭的洗碗室(112)中抽出和/或吹出蒸汽和/或空气至工作环境的风扇(148)，并且，凝降装置(120)还具有至少一个用于冷凝蒸汽的冷凝面(144)，其特征在于，洗碗机(110)还具有将外界空气供给至洗碗室(112)内的进气通道(122)，该进气通道(122)还设有进气风扇(126)，该进气风扇(126)被设计成能够将空气强制导入洗碗室(112)内，从而将周围的空气供应至待清洗的物品。
2.根据权利要求1所述的洗碗机(110)，其特征在于：凝降装置(120)全部或部分地安放在洗碗室(112)的顶部。
3.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：凝降装置(120)全部或部分地安放在洗碗室(112)的后壁上。
4.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：洗碗机(110)被设计成能够使风扇(148)和进气风扇(126)在时间上同步地运行。
5.根据权利要求4所述的洗碗机(110)，其特征在于：所述风扇(148)和所述进气风扇(126)同时和/或以预定的时间差启动。
6.根据权利要求4所述的洗碗机(110)，其特征在于：该洗碗机(110)被设计成使进气风扇(126)与风扇(148)同时或在风扇(148)之前一定时间停止。
7.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：进气通道(122)至少部分设置在洗碗室(112)后壁的区域内。
8.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：在洗碗室(112)的后壁和/或顶面上具有通向工作环境的进气孔(124)。
9.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：进气通道(122)包含位于洗碗室(112)的底部区域的进气开口(128)。
10.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：进气通道(122)具有进气阀(132)。
11.根据权利要求10所述的洗碗机(110)，其特征在于：所述进气阀(132)是进气阀瓣。
12.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：在洗碗室(112)的盖板区域设有至少一个气流导向装置(152)，该气流导向装置被设计成能够辅助气流均匀地通过洗碗室(112)。
13.根据权利要求12所述的洗碗机(110)，其特征在于：所述气流导向装置(152)包括流体层压板和/或打孔的中间盖板。
14.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：凝降装置(120)具有至少一个腔室(134)，该腔室具有至少一个进口(136)和至少一个出口(138)，以及至少一个冷凝流出口(150)。
15.根据权利要求14所述的洗碗机(110)，其特征在于：风扇(148)与进口(136)和/或出口(138)相连。
16.根据权利要求14所述的洗碗机(110)，其特征在于：腔室(134)限定了至少一个气流通道(146)。
17.根据权利要求16所述的洗碗机(110)，其特征在于：风扇(148)与气流通道(146)相连。
18.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：凝降装置(120)具有下列冷凝器元件(140)中的至少一个：
-至少一块冷却板(142)；
-至少一块喷有冷却介质的冷却板(142)；
-至少一个冷却介质流过的热交换器(170)。
19.根据权利要求18所述的洗碗机(110)，其特征在于，所述热交换器(170)是板型热交换器(172)和/或螺旋状冷却盘管型热交换器(164)。
20.根据权利要求18所述的洗碗机(110)，其特征在于，至少一个冷凝器元件(140)具有至少一个以下布置结构中的一种：
-至少一个冷凝器元件(140)与水平面呈一定角度排列；
-至少一个冷凝器元件(140)具有层叠布置结构；
-至少一个冷凝器元件(140)具有曲折布置结构；
-至少一个冷凝器元件(140)具有与另一个冷凝器元件平行布置的结构。
21.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：凝降装置(120)具有至少一个能够由水冷却的冷凝器元件(140)，其中，冷凝器元件(140)的至少一个第一冷凝器接口(166)能够与水源相连，冷凝器元件(140)的至少一个第二冷凝器接口(168)连接到洗碗机(110)的清洗槽(182)。
22.根据权利要求21所述的洗碗机(110)，其特征在于，所述水源是新鲜水水源。
23.根据权利要求21所述的洗碗机(110)，其特征在于，所述清洗槽(182)是最后清洗槽(182)。
24.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：洗碗机(110)能够执行洗碗程序，在洗碗程序的至少一个程序步骤中操纵凝降装置(120)以抽出洗碗室(112)中的蒸气和/或空气。
25.根据权利要求24所述的洗碗机(110)，其特征在于：在洗碗程序结束时执行至少一个抽吸步骤。
26.根据权利要求24所述的洗碗机(110)，其特征在于：洗碗室(112)中的待清洗物品在至少一个最后清洗程序步骤中，使用来自最后清洗槽(182)的最后清洗用水进行最后清洗，并且，冷却水在随后的抽吸程序步骤中被来自洗碗室(112)的蒸气和/或空气在凝降装置(120)中加热，加热后的冷却水流入最后清洗槽(182)中。
27.根据权利要求26所述的洗碗机(110)，其特征在于：最后清洗槽(182)带有两级水位控制系统，执行最后清洗程序，直至最后清洗槽中的水位已达到低水位，执行随后的抽吸程序步骤直到最后清洗槽中的水位达到高水位。
28.根据权利要求1或2所述的洗碗机(110)，其特征在于：设置至少一个液体阀(184)来控制冷却介质的供给，并且，洗碗机(110)被设计成使液体阀(184)的操作时间与风扇(148)的操作时间同步。
29.根据权利要求28所述的洗碗机(110)，其特征在于：洗碗机(110)被设计成液体阀(184)的开启与风扇(148)的启动基本上同时进行。
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