CN101536786A - 用于控制体重的食品组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于控制体重的食品组合物及其制备方法，按重量％包括以下成分：薏米粉10～50，玉米粉5～30，红枣粉0.5～10，松籽粉1～20，浓缩乳清蛋白粉10～40，结晶果糖5～35，蛋黄粉1～10，魔芋粉0.5～10，麦片5～30，维生素复合粉，0.05～0.8，矿物质复合粉0.8～3，二氧化硅0.1～1.5。制备步骤主要是将各种成分按所述量称取逐步进行混合。该组合物采用天然植物精华与现代技术相结合，通过增加人体自然分泌的CCK(缩胆囊素)和GLP(胰高血糖素)的释放，增进“饱腹”感觉；同时加入适量的多种来源的膳食纤维，在保护胃粘膜的同时又使胃具有一定的收缩空间，有利于长期的控制体重；同时该组合物还强化补充了人体日常必需的多种维生素和矿物质，使控制体重的过程更安全、效果更显著。

Description

用于控制体重的食品组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品组合物及其制备方法，特别涉及一种用于控制体重的食品组合物及其制备方法。

背景技术

人往往由于吃得多，动得少，热量的摄入大于消耗，慢慢就胖起来了，多余的能量转化成脂肪，储存在体内，导致肥胖，所以控制热量的摄入或者增加热量的消耗是减肥或保持身材的最好办法。前者的代表是节食，后者则是运动。人们现今已经提出或使用了很多方法以帮助个体减少食物摄取(或称为能量摄取)并由此控制他们的体重，这些方法包括使用作用于中枢神经系统以增加血清素水平的药物，以及作用于肠胃道以降低消化和/或营养吸收的药物。这些方法均有潜在的副作用，这就使其不能长期使用用以控制体重。

目前，该领域科研技术人员也在不断开发用于控制体重的保健食品，但效果往往不尽如人意。

因此，提供一种新型的组方合理、效果显著的用于控制体重的食品组合物及其制备方法，是该领域科研开发人员当前急待解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，提供一种用于控制体重的食品组合物及其制备方法。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下：一种用于控制体重的食品组合物，其特征在于按重量％包括以下成分：

薏米粉                10～50，

玉米粉                5～30，

红枣粉                0.5～10，

松籽粉                1～20，

浓缩乳清蛋白粉        10～40，

结晶果糖              5～35，

蛋黄粉                1～10，

魔芋粉                0.5～10，

麦片                  5～30，

维生素复合粉          0.05～0.8，

矿物质复合粉          0.8～3，

二氧化硅        0.1～1.5。

一种根据权利要求1所述的用于控制体重的食品组合物的制备方法，其特征在于实施步骤如下：

(1)将蛋黄粉粉碎处理，称取所述量放入洁净容器内；

(2)将薏米粉、玉米粉、红枣粉、松籽粉、魔芋粉、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉分别过25～45目筛，取筛下物，再分别过70～120目筛，取筛上物，按量分别放入洁净容器内；

(3)将二氧化硅、维生素复合粉与矿物质复合粉分别过70～120目筛，分别按量称取混合形成混合粉放入洁净容器内备用；与步骤(1)的蛋黄粉一起混匀，形成小料混合粉；

(4)把计量好的薏米粉放入总混合机内，再依次加入玉米粉、红枣粉、小料混合粉、魔芋粉、经过卵磷脂包埋后获得的松籽粉、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉进行混合，混合15～30分钟，再加入计量好的麦片再次进行混合，混合2～10分钟，物料放入洁净容器内即成。

本发明产品的组方原理：

薏米：

薏米，又名薏苡仁，薏仁、、苡仁，古称″薏苡″。薏仁曾获四顶桂冠：天然的美容师、治疗的天使、癌症的克星、益寿的仙丹。薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7％、脂肪5.4％、碳水化合物64.7％。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。薏仁既是一种美容食品、常用的中药，性味甘淡微寒，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药；又是普遍常吃的食物，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效十分卓著，应用于皮肤上又具有自然美白的效果，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可有效防止肌肤干燥，又可使身体轻捷，还可减少患癌的机率。薏仁最大的特点就是：滋润肌肤、美白去斑、收细毛孔、防止脱发、排水瘦身，即具有节食、辅助减肥的功效。

蛋黄：

蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等，富含胆固醇。

人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分-油酸，对预防心脏病非常有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。各种微量元素也同样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质-乙酰胆碱。蛋黄对人体补铁有益，对大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

魔芋：

魔芋是一种草本植物，主要成分为魔芋葡苷聚糖(Konjac Mannan，简称KM)，在科学界已知的食用纤维中，其分子量最大，粘度最高。魔芋减肥的原理有三方面：

(1)魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。

(2)魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

(3)干魔芋吸水后的体积膨胀系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨胀后使人有饱胀感，节食效果明显。

长期食用魔芋不仅有利于肥胖者，同样利于便秘、高血脂患者；并可预防或减少胃、肠癌的发病。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品。魔芋粉食品具有减肥者不用忍饥挨饿即可轻松减肥控制体重的特殊功效。

红枣：

红枣是我国特有的果品之一，医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。现代医学研究表明，红枣具有以下作用：

(1)明显的抗癌作用：红枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖，有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化，故有抗癌作用；另外其含有的山楂酸，是很好的抗癌物质；其所含丰富的抗氧化维生素C也是抗癌的主要成分。

(2)可扩张血管，改善心肌营养状况，增强心肌收缩力。

(3)有抗过敏作用。

(4)有减轻毒物对肝脏损害的作用。

(5)红枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。

(6)红枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。

(7)是一种天然的护肤美容补品。

(8)抗衰老：红枣含丰富的抗氧化维生素，可对抗自由基的侵袭，故有延缓衰老的作用，正如俗话所说“一日吃三枣，终身不显老”。

(9)抗疲劳作用：红枣中含有达玛烷型皂甙，能增加人的耐力。

总之，红枣物美价廉，食用方便，是时令补品中的佳物。

玉米：

玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0～4.0克，为精米白面的36倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。玉米含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素A、E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。

乳清蛋白：

乳清中主要的蛋白质成分分别为b-乳球蛋白(48％)、a-乳白蛋白(19％)、蛋白酶-胨(20％)、血清白蛋白(5％)和免疫球蛋白(8％)，各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。乳清浓缩蛋白具有胶凝、乳化、搅打起泡、持水及替代脂肪等功能特性；乳清蛋白来源于于牛奶，主要包括a-乳白蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和肽等，具有生物活性和保健特性，是天然的免疫增强剂。

乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以，乳清蛋白在保健制品和营养药品产品的开发中具有潜在的应用价值。

本发明组合物合成后的主要功能：

1、显著增加CCK(缩胆囊素)和GLP(胰高血糖素)的释放；

2、增进“饱腹”的感觉；

3、帮助减少过度的热量摄取；

4、满足人体日常必需的营养素的补充。

本发明的有益效果是：本发明是一种安全有效的食品组合物，科学优选组分，合理进行配伍；食用本发明组合物后能够有效控制个体的体重。该组合物采用天然植物精华与现代技术相结合，通过增加人体自然分泌的CCK(缩胆囊素)和GLP(胰高血糖素)的释放，增进“饱腹”感觉；同时通过加入适量的多种来源的膳食纤维，在保护胃粘膜的同时又使得胃具有一定的收缩空间，有利于长期合理的控制体重；不仅如此，本组合物还强化补充了人体日常必需的多种维生素和矿物质，在平衡卡路里摄入的同时，补充多种人体必需元素，达到营养均衡，使控制体重的过程更安全、效果更显著。本发明组合物符合科学家提出了代餐的理念，用低热量全面均衡的营养餐代替高热量低营养的普通餐饮。控制体重可与目前所用的进食法结合，可控制食欲；使用本发明的组合物，可在食用者个体中产生足够时间的饱腹感，随后摄取食物的量由个体的食欲来控制；即该组合物可在进正餐之前食用，作为食物的代替物食用，以及结合使用这些方法。总之，本发明组方合理，制备简单，效果非常显著。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例1(计量单位kg)

按重量包括以下成分：

薏米粉                        18，

玉米粉                        15，

红枣粉                        5，

松籽粉                        11，

浓缩乳清蛋白粉(浓度80％)      11，

结晶果糖                      15，

蛋黄粉                        5，

魔芋粉                        5，

麦片                          12，

维生素复合粉                  0.4，

矿物质复合粉                  1.8，

二氧化硅                      0.8。

具体制备步骤如下：

(1)将蛋黄粉粉碎处理，称取所述量放入洁净容器内；

(2)将薏米粉、玉米粉、红枣粉、松籽粉、魔芋粉、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉分别过25～45目筛，取筛下物，再分别过70～120目筛，取筛上物，按量分别放入洁净容器内；

(3)将二氧化硅、维生素复合粉与矿物质复合粉分别过70～120目筛，分别按量称取混合形成混合粉放入洁净容器内备用；与步骤(1)的蛋黄粉一起混匀，形成小料混合粉；按以上各步骤操作可避免组合物在冲调过程中结块。

(4)把计量好的薏米粉放入总混合机内，再依次加入玉米粉、红枣粉、小料混合粉、魔芋粉、经过卵磷脂包埋后获得的松籽粉(采用现有卵磷脂包埋技术获得)、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉进行混合，混合15～30分钟，再加入计量好的麦片再次进行混合，混合2～10分钟，物料放入洁净容器内即成。后加入麦片混合，既能保证麦片混合均匀，又不会造成麦片的粉碎。

实施例2(计量单位kg)

按重量包括以下成分：

薏米粉                    30.5，

玉米粉                    5，

红枣粉                    7.5，

松籽粉                    8，

浓缩乳清蛋白粉            28.5，

结晶果糖                  5，

蛋黄粉                    7，

魔芋粉                    0.5，

麦片                      6.4，

维生素复合粉              0.3，

矿物质复合粉              1.1，

二氧化硅                  0.2。

制备步骤及其它同实施例1。

实施例3(计量单位kg)

按重量包括以下成分：

薏米粉                    11，

玉米粉                    10，

红枣粉                    10，

松籽粉                  13，

浓缩乳清蛋白粉          10，

结晶果糖                11，

蛋黄粉                  10，

魔芋粉                  8，

麦片                    13，

维生素复合粉            0.8，

矿物质复合粉            2，

二氧化硅                1.2。

制备步骤及其它同实施例1。

具体能量要求指标：

热量：200千卡～300千卡/100g；

蛋白质：5g～10g/100g；

脂肪：3g～6g/100g；

可口、食用方便；

可根据个人需要调整食用量。

剂型：麦片糊。

食用方法：温开水(或热水)与本产品1∶1冲调，搅拌均匀。

食品组合物中的添加剂包括：

维生素复合粉含有：维生素A，维生素D，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，泛酸，叶酸，烟酸，生物素。(按人体正常需要量计)。

矿物质复合粉含有：钙，铁，锌，镁。(按人体正常需要量计)。

食用方法及食用量：

用餐时间前30分钟，用少量温水冲至糊状服用每40g本发明产品，可代替一次正餐，每日代1～2次正餐。

该食品组合物有利于长期的控制体重，同时该组合物还强化补充了人体日常必需的多种维生素和矿物质，无任何副作用，使控制体重的过程更安全、效果更显著。

本发明组合物营养成分对比参数见下表：

上述参照实施例对该用于控制体重的食品组合物及其制备方法的详细描述是说明性的而不是限定性的，可根据限定范围例举出若干实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1、一种用于控制体重的食品组合物，其特征在于按重量％包括以下成分：

薏米粉            10～50，

玉米粉            5～30，

红枣粉            0.5～10，

松籽粉            1～20，

浓缩乳清蛋白粉    10～40，

结晶果糖          5～35，

蛋黄粉            1～10，

魔芋粉            0.5～10，

麦片              5～30，

维生素复合粉      0.05～0.8，

矿物质复合粉      0.8～3，

二氧化硅          0.1～1.5。

2、一种根据权利要求1所述的用于控制体重的食品组合物的制备方法，其特征在于实施步骤如下：

(1)将蛋黄粉粉碎处理，称取所述量放入洁净容器内；

(2)将薏米粉、玉米粉、红枣粉、松籽粉、魔芋粉、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉分别过25～45目筛，取筛下物，再分别过70～120目筛，取筛上物，按量分别放入洁净容器内；

(3)将二氧化硅、维生素复合粉与矿物质复合粉分别过70～120目筛，分别按量称取混合形成混合粉放入洁净容器内备用；与步骤(1)的蛋黄粉一起混匀，形成小料混合粉；

(4)把计量好的薏米粉放入总混合机内，再依次加入玉米粉、红枣粉、小料混合粉、魔芋粉、经过卵磷脂包埋后获得的松籽粉、结晶果糖和浓缩乳清蛋白粉进行混合，混合15～30分钟，再加入计量好的麦片再次进行混合，混合2～10分钟，物料放入洁净容器内即成。