CN101513245B - 一种辛香型香精 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辛香型香精，其特征在于，主要由以下百分比含量的组分构成：肉豆蔻油0.3～0.6％，当归根油0.03～0.06％，调配大茴香油20％～25％，调配姜油3～5％，抗氧剂为BHT 1～3％，色拉油40～60％，调配桂油15～20％，丁香酚1～2％。本发明不仅整体香气浓郁，辛香香气强烈，效果显著，非常耐高温，而且还能留香持久，特别适合用于诸如瓜子、花生等炒货食品或调配品加香。
Description
技术领域
本发明涉及一种香精，具体是指一种用于添加在调味品或炒货食品中的辛香型香精。
背景技术
香精作为调味品或炒货食品中必不可少的一种增香剂已经被人们广泛应用和熟知。由于消费者对调味品和炒货食品的接受度不仅取决于这些食品所带来的口感，而且也取决于其所带来的香味，因此香精组分是这类食品获得成功的一个重要因素。辛香型香精是香精中的一种，它以其独特的口感和香味而被人们广泛接受。由于现目前的辛香型香精的组成单一，虽具有较好的香味，但添加在调味品或炒货食品中以后其口感却并不被人们广泛的认同。由于色香味齐全是食品是否成功的一种基本评定标准，因此，目前的辛香型香精还不能完全的符合上述的要求。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点和不足，提供一种既具有独特的香气，又具有良好口感的辛香型香精。
本发明的目的通过下述技术方案实现：一种辛香型香精，主要由头香、体香、底香、抗氧剂及溶剂组成。
进一步的，所述的头香由青甜香及当归香组成；所述的体香由大茴香及新鲜姜油香组成；所述的底香由桂油香及丁香组成。
所述的抗氧剂为BHT(二丁基羟基甲苯)，其重量百分比为1～3％；所述的溶剂为色拉油，其重量百分比为40～60％。
所述的青甜香由肉豆蔻油制成，当归香由当归根油制成，所述肉豆蔻油的重量百分比为0.3～0.6％，当归根油的重量百分比为0.03～0.06％。
所述的大茴香由调配大茴香油制成，新鲜姜油香由调配姜油制成，所述调配大茴香油的重量百分比为20％～25％，调配姜油的重量百分比为3～5％。
所述的桂油香由调配桂油制成，丁香由丁香酚制成，所述调配桂油的重量百分比为15～20％，丁香酚的重量百分比为1～2％。
本发明与现有技术相比，不仅整体香气浓郁，辛香香气强烈，效果显著，非常耐高温，而且还能留香持久，特别适合用于诸如瓜子、花生等炒货食品或调配品加香。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明作进一步地的详细说明，但本发明的实施方式不限于此。
本发明的制备是一种常规的称量拌和过程，其头香以青甜香为主，辅以当归香；体香以大茴香为主，辅以新鲜姜油香；底香以桂油香为主，辅以丁香；抗氧剂则采用BHT；溶剂采用色拉油(香料级)。
在制备时，将23克调配大茴香油、18克调配桂油、4克调配姜油、1.3克丁香酚、0.4克肉豆蔻油、0.04克当归根油、2克BHT和51.26克精制色拉油(香料级)置于搅拌装置中，搅拌均匀即可得100克的辛香型香精。
由于本发明的辛香香气强烈，在使用时建议该辛香型香精的用量为整个调味品或炒货品总量的0.1～0.3％。
如上所述，便可较好的实现本发明。
Claims (1)
1.一种辛香型香精的制备方法，其特征在于，将23克调配大茴香油、18克调配桂油、4克调配姜油、1.3克丁香酚、0.4克肉豆蔻油、0.04克当归根油、2克BHT和51.26克香料级精制色拉油置于搅拌装置中，搅拌均匀即可得100克的辛香型香精。
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| 林翔云.功能性香精——化妆品加香用的复配精油调配.《香料香精化妆品》.2004,(第三期),35-36、41. * |
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