CN101496583A - 含有益生菌的营养食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含有益生菌的营养食品及其制备方法。所述含有益生菌的营养食品含有如下重量百分比的组分：益生菌菌种0.1％～0.2％，低聚寡果糖5％～10％，大豆低聚糖25％～30％，大豆膳食纤维25％～30％，玉米膳食纤维30％～40％，钙盐0％～2％，以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液。本发明的含有益生菌的营养食品，具有多种益生菌和益生元以及膳食纤维复合作用，是一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品，适用人群广，益生菌存活期长，生产简便，成本合理。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品制备方法。
技术背景
人一出生就与外界微生物接触，并很快在体内、体表形成了正常的微生物群。这些微生物是人类生命存在不可侵犯的重要组成部分。人类从出生到死亡，一直与其体内、体表的正常微生物保持微生态平衡。
正常大肠内每克粪便中含107～1012个微生物，在大便正常菌谱中，常驻菌占90％以上，其中普通大肠杆菌与肠球菌各占一半，过路菌(如类大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌、绿脓球菌、肺炎杆菌等)不超过10％，芽胞菌和酵母菌虽也成为常驻菌，但数量不超过总菌数的10％。各菌按照一定比例组合，互相制约，互相依存，在质和量上形成一定的生态平衡。如果正常菌群失调就有可能发生肠胃功能紊乱、腹泻、便秘、肝硬化等等健康问题。
微生物制剂作为一种天然的生物活性制剂，无毒、无抗药性、无残留、并具有增强免疫、促进生长、调理肠道菌群平衡的功效，已被广泛应用于人类保健食品，并可作为饲料添加剂应用于畜牧养殖和水产动物的养殖中。如中国专利申请号200510045358.7公开的多功能益生菌制剂。
目前，所开发的益生菌产品类型有：口服液、胶囊、粉剂、片剂、丸剂、复合剂、喷雾剂和灌肠液等。现有益生菌产品存在的问题有：(1)活菌数量低，菌体活力低；(2)功效单一，稳定性不佳，活菌在保质期末难以达到规定的数量要求；(3)产品适用人群有限，如婴幼儿等特殊人群；(4)价格昂贵，不适合大众消费；
发明内容
本发明的目的是提供一种含有益生菌的营养食品及其制备方法，以克服现有技术存在的问题。
本发明的含有益生菌的营养食品，含有如下重量百分比的组分：
益生菌菌种 0.1％～0.2％
低聚寡果糖 5％～10％
大豆低聚糖 25％～30％
大豆膳食纤维 25％～30％
玉米膳食纤维 30％～40％
钙盐 0％～2％
以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液；
所说的羟丙基甲基纤维素水溶液的重量浓度为1～2％。
所说的益生菌菌种选自嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)中的一种或多种。
优选美国丹尼斯克(Danisco)公司生产的嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)菌种；
所说的钙盐选自磷酸氢钙、磷酸二氢钙或磷酸三钙中的一种或几种；
上述的含有益生菌的营养食品的制备方法，包括如下步骤：
第一步：分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为：益生菌菌种180～200目、低聚寡果糖70～80目、大豆低聚糖70～80目、大豆膳食纤素90～100目、玉米膳食纤维90～100目、钙盐130～150目；
第二步：将粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐混合；
第三步：将混合物置于造粒机中，搅拌，然后喷入羟丙基甲基纤维素溶液，包被制粒；
第四步：将获得的颗粒通入蒸汽，温度为45～50℃，负压干燥，水分达到2％以下，获得产品；
本发明的产品，可采用口服的方法服用。
本发明的含有益生菌的营养食品，具有多种益生菌和益生元以及膳食纤维复合作用，是一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品，适用人群广，益生菌存活期长，生产简便，成本合理。
具体实施方式
实施例1
按照如下的百分比称取下列组分：
益生菌菌种 0.15％
低聚寡果糖 9.85％
大豆低聚糖 27.5％
大豆膳食纤维 25％
玉米膳食纤维 37.5％
钙盐 0
重量浓度为2％的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的15％。
其制备方法为：
第一步：分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为：益生菌菌种200目、低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤维100目；
第二步：将步骤1中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维均匀混合；
第三步：将步骤2中的混合物置于一步造粒机中，开启搅拌桨后，喷入羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步：将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在50℃，进行负压干燥至水分达到2％以下，获得产品。
所说的益生菌菌种为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)。
产品的理化指标：
水不溶物含量(％) ≤0.5
水分(％) ≤2.0
干燥减重(％) ≤5
灰分(％) ≤2.0
实施例2
按照如下的百分比称取下列组分：
益生菌菌种 0.2％
低聚寡果糖 5％
大豆低聚糖 28.8％
大豆膳食纤维 26％
玉米膳食纤维 38.5％
钙盐 1.5(磷酸三钙)
重量浓度为1％的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的20％。
其制备方法为：
第一步：分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为：益生菌菌种200目、低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤维100目、钙盐150目；
第二步：将步骤1中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐均匀混合；
第三步：将步骤2中的混合物置于一步造粒机中，开启搅拌桨后，喷入1％羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步：将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在45℃，进行负压干燥至水分达到2％以下，获得产品。
所说的益生菌菌种为乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)的混合物，重量比为1：1。
产品的理化指标：
水不溶物含量(％) ≤0.5
水分(％) ≤2.0
干燥减重(％) ≤5
灰分(％) ≤2.0
实施例3
按照如下的百分比称取下列组分：
益生菌菌种 0.1％
低聚寡果糖 9.9％
大豆低聚糖 25.5％
大豆膳食纤维 25％
玉米膳食纤维 37.5％
钙盐 2(磷酸氢钙)
重量浓度为2％的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的15％。
其制备方法为：
第一步：分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为：益生菌菌种200目、低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤维100目、钙盐150目；
第二步：将步骤1中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐均匀混合；
第三步：将步骤2中的混合物置于一步造粒机中，开启搅拌桨后，喷入2％羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步：将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在50℃，进行负压干燥至水分达到2％以下，获得产品。
益生菌菌种为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)的混合物，重量比为1：1：1：1；
产品的理化指标：
水不溶物含量(％) ≤0.5
水分(％) ≤2.0
干燥减重(％) ≤5
灰分(％) ≤2.0。
Claims (6)
1.一种含有益生菌的营养食品，其特征在于，含有如下重量百分比的组分：
益生菌菌种 0.1％～0.2％
低聚寡果糖 5％～10％
大豆低聚糖 25％～30％
大豆膳食纤维 25％～30％
玉米膳食纤维 30％～40％
钙盐 0％～2％
以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液；
所说的羟丙基甲基纤维素水溶液的重量浓度为1～2％。
2.根据权利要求1所述的含有益生菌的营养食品，其特征在于，所说的益生菌菌种选自嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilusNCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)或嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)，其特征在于，所说的益生菌菌种选自美国丹尼斯克(Danisco)公司的产品。
4.根据权利要求1所述的含有益生菌的营养食品，其特征在于，所说的钙盐选自磷酸氢钙、磷酸二氢钙或磷酸三钙中的一种或几种。
5.根据权利要求1～4任一项所述的含有益生菌的营养食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
第一步：分别将益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐粉碎；
第二步：将粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐混合；
第三步：将混合物置于造粒机中，搅拌，然后喷入羟丙基甲基纤维素溶液，包被制粒；
第四步：将获得的颗粒通入蒸汽，温度为45～50℃，负压干燥，水分达到2％以下，获得产品。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，粉碎的规格为：益生菌菌种180～200目、低聚寡果糖70～80目、大豆低聚糖70～80目、大豆膳食纤素90～100目、玉米膳食纤维90～100目、钙盐130～150目。
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2008
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