CN101473924B - 适用于香菜的香料组合物 - Google Patents

Abstract

本发明公开了香料组合物，含有以下物质及重量份：15-26份砂仁、3-8份姜黄、6-9份肉桂、7-15份山奈、3-6份胡椒、5-8份豆寇、5-9份莱菔子、3-6份甘草、9-15份丁香，本发明与现有技术相比，生产出来的香菜具有香味浓郁，不易变味、腐烂的特点。

Description

适用于香菜的香料组合物

技术领域

本发明属于香料组合物，特别属于适用于香菜的香料组合物。

背景技术

安徽芜湖裕溪口香菜含有丰富的维生素C，维生素B，以及多种氨基酸，具有香辣鲜美，脆香浓郁，营养丰富的特点，其通常的主要原料为冬青菜，辅料为盐、香料、辣椒粉、芝麻、芝麻油、菜籽油、味精等调味品，目前香菜所用的香料为市售的五香粉，五香粉的基本成份是磨成粉末的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。但香菜对其中的香料组成及用量都有着严格的要求，使用不当，则会使香菜腌制失败，上述五香粉往往不能满足要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种适用于香菜的香料组合物。

本发明解决技术问题的技术方案为：适用于香菜的香料组合物，含有以下物质及重量份：

砂仁        15-26

姜黄        3-8

肉桂        6-9

山奈        7-15

胡椒        3-6

豆寇        5-8

莱菔子      5-9

甘草        3-6

丁香        9-15。

为了增加其香味，还可在所述的香料中添加桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.1—0.5。

为了增加其香味，还可在所述的香料中添加橘皮，砂仁与橘皮的重量比为1：0.1—0.5。

本发明在香菜的使用方法及用量与现有的五香粉相同。

本发明与现有技术相比，生产出来的香菜具有香味浓郁，不易变味、腐烂的特点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作详细的说明。

实施例1：

适用于香菜的香料组合物，含有以下物质及重量份：15份砂仁、3份姜黄、6份肉桂、7份山奈、3份胡椒、5份豆寇、5份莱菔子、3份甘草、9份丁香。

实施例2：

适用于香菜的香料组合物，含有以下物质及重量份：20份砂仁、5份姜黄、8份肉桂、10份山奈、5份胡椒、4份豆寇、7份莱菔子、4份甘草、12份丁香。

实施例3：

适用于香菜的香料组合物，含有以下物质及重量份：26份砂仁、8份姜黄、9份肉桂、15份山奈、6份胡椒、8份豆寇、9份莱菔子、6份甘草、15份丁香。

实施例4：

除在香料组合物中加入桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.3，外，其余与实施例2相同。

实施例5：

除在香料组合物中加入橘皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.3，外，其余与实施例2相同。

将实施例1—5分别用于安徽芜湖裕溪口香菜生产，实施例1—3的香味不及实施例4—5浓郁，上述实施例1—5室温放置2年后，香菜不变味、不腐烂。

Claims (3)

1.适用于香菜的香料组合物，其特征在于：含有以下物质及重量份：

2.根据权利要求1所述的适用于香菜的香料组合物，其特征在于：在所述的香料中添加桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1∶0.1-0.5。

3.根据权利要求1所述的适用于香菜的香料组合物，其特征在于：在所述的香料中添加橘皮，砂仁与橘皮的重量比为1∶0.1-0.5。