CN101473925B - 一种用于香菜的香料组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于香菜的香料组合物,含有以下物质及重量份:15-20份砂仁、2-5份姜黄、3-7份肉桂、4-8份山奈、3-6份胡椒、1-6份罗汉果、4-9份豆寇、5-8份甘草、12-18份丁香,本发明与现有技术相比,生产出来的香菜具有香味浓郁,不易变味、腐烂的特点。
Description
技术领域
本发明属于一种香料组合物,特别属于一种用于香菜的香料组合物。
背景技术
安徽芜湖裕溪口香菜含有丰富的维生素C,维生素B,以及多种氨基酸,具有香辣鲜美,脆香浓郁,营养丰富的特点,其通常的主要原料为冬青菜,辅料为盐、香料、辣椒粉、芝麻、芝麻油、菜籽油、味精等调味品,目前香菜所用的香料为市售的五香粉,五香粉的基本成份是磨成粉末的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。但香菜对其中的香料组成及用量都有着严格的要求,使用不当,则会使香菜腌制失败,上述五香粉往往不能满足要求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种用于香菜的香料组合物。
本发明解决技术问题的技术方案为:一种用于香菜的香料组合物,含有以下物质及重量份:
砂仁 15-20
姜黄 2-5
肉桂 3-7
山奈 4-8
胡椒 3-6
罗汉果 1-6
豆寇 4-9
甘草 5-8
丁香 12-18。
为了增加其香味,还可在所述的香料中添加桂皮,砂仁与桂皮的重量比为1:0.1—0.5。
为了增加其香味,还可在所述的香料中添加橘皮,砂仁与橘皮的重量比为1:0.1—0.5。
本发明在香菜的使用方法及用量与现有的五香粉相同。
本发明与现有技术相比,生产出来的香菜具有香味浓郁,不易变味、腐烂的特点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作详细的说明。
实施例1:
一种用于香菜的香料组合物,含有以下物质及重量份:15份砂仁、2份姜黄、3份肉桂、4份山奈、1份罗汉果、3份胡椒、4份豆寇、5份甘草、12份丁香。
实施例2:
一种用于香菜的香料组合物,含有以下物质及重量份:18份砂仁、3份姜黄、5份肉桂、6份山奈、4份胡椒、4份罗汉果,5份豆寇、7份甘草、16份丁香。
实施例3:
一种用于香菜的香料组合物,含有以下物质及重量份:20份砂仁、5份姜黄、7份肉桂、8份山奈、6份胡椒、6份罗汉果、9份豆寇、8份甘草、18份丁香。
实施例4:
除在香料组合物中加入桂皮,砂仁与桂皮的重量比为1:0.3,外,其余与实施例2相同。
实施例5:
除在香料组合物中加入橘皮,砂仁与桂皮的重量比为1:0.3,外,其余与实施例2相同。
将实施例1—5分别用于生产安徽芜湖裕溪口香菜,实施例1—3的香味不及实施例4—5浓郁,上述实施例1—5室温放置2年后,香菜不变味、不腐烂。
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