CN101467755A - 浓缩天然西柚汁 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种浓缩天然西柚汁,由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其重量百分比为:西柚汁是60至80%,白糖是10至15%,柠檬酸是0.1%至0.15%,蔗糖酯为3‰以下,其余为水;其制作方法包括:洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序;保留西柚原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分,老少咸宜,适口性好,特别适合于长期饮用;且可以长期贮存,且便于工业化生产和运输。
Description
技术领域
本发明涉及饮料,尤其涉及一种浓缩天然西柚汁。
背景技术
随着人们生活水平的提高,保健意识逐步增强,现有市售饮料的配方及制作工艺,主要是对各种原料混合后在水中进行热提取,并用蔗糖加以调配而成,虽具有一定的保健作用,然而在实践中发现,饮料由于工艺不合理,具有保健作用的活性物质流失多,尤其是维生素、氨基酸等人体必需的营养成分仅只能有效提取40%左右;其次,现有保健养生饮料中很少具有提高人体免疫力的成分,使得保健营养、增强体质方面的功能明显不足;再者,单纯依靠中医调整免疫力的结果液不一定理想,而且不方便,且经济负担重。因此,有待开发具有保健养生作用的健康饮料,满足人们现代生活的需要。
发明内容
本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点,而提供一种浓缩天然西柚汁,由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其制作方法包括:洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序;保留西柚原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分,老少咸宜,适口性好,特别适合于长期饮用;且可以长期贮存,且便于工业化生产和运输。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明浓缩天然西柚汁,其特征在于:由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其重量百分比为:西柚汁是60至80%,白糖是10至15%,柠檬酸是0.1%至0.15%,蔗糖酯为3‰以下,其余为水。
前述的浓缩天然西柚汁,其特征在于:所述水为纯净水或者矿泉水。
本发明浓缩天然西柚汁的生产方法,其特征在于:包括(1)选择成熟优良的西柚,用自来水漂洗干净沥干水待用;(2)把洗净的果实用去皮、去核机,去掉皮与核,挖出果肉,贮在无菌槽中待用;(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉,然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来;(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁,再用离心机过滤,然后把过滤后的汁放入调配罐中待用;(5)在调配时添加规定比例(10至15%)的白糖(以果汁的量汁),3‰的蔗糖酯(以果汁的量汁),搅拌(2分钟)均匀后,采用瞬间灭菌机灭菌;(温度小于或等于105℃,时间5秒钟;)(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质;(温度小于或等于80℃,均质压力25兆帕;)(7)细化后的果汁放入超低温(-50℃)瞬间蒸发浓缩器中(触热时间3秒钟)浓缩;(8)进行杀菌、冷却;(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。
本发明浓缩天然西柚汁的有益效果,由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其制作方法包括:洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序;保留西柚原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分,老少咸宜,适口性好,特别适合于长期饮用;且可以长期贮存,且便于工业化生产和运输。
具体实施方式
实施例:西柚汁是60至80%,白糖是10至15%,柠檬酸是0.1%至0.15%,蔗糖酯为3‰以下,其余为水。
(1)选择成熟优良的西柚,用自来水漂洗干净沥干水待用;(2)把洗净的果实用去皮、去核机,去掉皮与核,挖出果肉,贮在无菌槽中待用;(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉,然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来;(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁,再用离心机过滤,然后把过滤后的果汁放入调配罐中待用;(5)称取70克过滤得到的西柚果汁,添加10克白糖和0.2克蔗糖酯进行调配,搅拌2分钟均匀后,采用瞬间灭菌机灭菌,控制温度小于105℃,时间5秒钟;(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质,温度小于80℃,均质压力25兆帕左右;(7)细化后的果汁放入超低温(-50℃)瞬间蒸发浓缩器中,触热时间3秒钟,进行浓缩;(8)进行杀菌、冷却;(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。
本发明浓缩天然西柚汁的优点是:由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其制作方法包括:洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序;保留西柚原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分,老少咸宜,适口性好,特别适合于长期饮用;且可以长期贮存,且便于工业化生产和运输。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (3)
1、一种浓缩天然西柚汁,其特征在于:由主要原料西柚汁,配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成;其重量百分比为:西柚汁是60至80%,白糖是10至15%,柠檬酸是0.1%至0.15%,蔗糖酯为3‰以下,其余为水。
2、根据权利要求1所述的浓缩天然西柚汁,其特征在于:所述水为纯净水或者矿泉水。
3、如权利要求1所述的浓缩天然西柚汁的生产方法,其特征在于:包括(1)选择成熟优良的西柚,用自来水漂洗干净沥干水待用;(2)把洗净的果实用去皮、去核机,去掉皮与核,挖出果肉,贮在无菌槽中待用;(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉,然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来;(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁,再用离心机过滤,然后把过滤后的汁放入调配罐中待用;(5)在调配时添加规定比例的白糖及蔗糖酯,搅拌均匀后,采用瞬间灭菌机灭菌;(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质;(7)细化后的果汁放入超低温(-50℃)瞬间蒸发浓缩器中浓缩;(8)进行杀菌、冷却;(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105077438A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-25 | 沈凯 | 一种西柚汁保健饮品 |
CN105661210A (zh) * | 2016-03-25 | 2016-06-15 | 马鞍山中粮生物化学有限公司 | 一种混合味西柚汁 |
CN106360185A (zh) * | 2016-09-17 | 2017-02-01 | 天津替代医学科技股份有限公司 | 浓缩天然猕猴桃汁 |
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2007
- 2007-12-27 CN CNA2007100607052A patent/CN101467755A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090701 |