CN101467694A - 胶原弹性蛋白粉丝的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成。本发明的有益效果是，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种食品的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的以动物脂肪和纤维为主料的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法。
二、背景技术
现在市场上销售的动物脂肪和纤维为主料的食品种类繁多，但是大都是以单一的脱水干制处理或制成肠子。但是，现有的肉皮由于胶原蛋白比较多，制成肠子或脱水处理后其胶原蛋白受到很严重的损失。因此，在我国的民间传统的做法是将肉皮煮制成各种形式的肉皮冻。但是，这种制法不仅耗费燃料，而且浪费时间。从营养学和卫生学的角度分析，这样的制法在营养的全面均衡方面和在制作过程中卫生条件不能满足人们的需求。
三、发明内容
本发明的主要目的在于提供一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成。具体包括如下步骤：
A、选料：首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的动物皮脂为原料；
B、清洗：将选取好的原料加入清水进行清洗；
C、经过酸碱处理：将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后，再用食用碱使之成为中性；
D、煮沸：将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至2-10小时；
E、再经斩拌：将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；
F、膨化：将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；
G、成型：用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状；
H、干燥：将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时应使真空度保持在400-600mmHg，干燥时间为3-6小时；
I、制成产品：将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品；
J、包装：将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；
K、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：动物皮脂为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、鹿肉、驴肉、兔肉、蛇肉中的一种或几种组合。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：食用酸可采用食品级盐酸，其浓度为0.02-0.3％。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：膨化剂可采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的1-5％。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：辅料为葱末、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、香油、橄榄油、花生油、糖、蜂蜜、淀粉中的一种或多种组合而成的。
本发明胶原弹性蛋白粉丝的制作方法的有益效果是，一种制备食用肉皮晶的方法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
四、具体实施方式
实施例1、一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成。具体包括如下步骤：
1、选料：首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的猪皮为原料；
2、清洗：将选取好的原料加入清水进行清洗；
3、经过酸碱处理：将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后，再用食用碱使之成为中性；
4、煮沸：将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至8小时；
5、再经斩拌：将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；
6、膨化：将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；
7、成型：用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状，
8、干燥：将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时应使真空度保持在600mmHg，干燥时间为3小时；
9、制成产品：将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品；
10、包装：将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；
11、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：动物皮脂为猪肉。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：食用酸可采用食品级盐酸，其浓度为0.02％。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：膨化剂可采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的1％。
前述的胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：辅料为盐、鸡精、酱油、香油、橄榄油、糖、蜂蜜的多种组合而成的。
本发明胶原弹性蛋白粉丝的制作方法的有益效果是，一种制备食用肉皮晶的方法，其制作方法无需高温长期熬煮，工艺简单，省时省力可以充分利用大量肉皮资源，进行工厂化处理。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。含有的蛋白质比猪肉高五倍，蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，因此将肉皮粉丝成为胶原弹性蛋白粉丝。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容保健产品。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (5)
1、一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：将原料经选料、清洗、经过酸碱处理，煮沸、再经斩拌、膨化、成型、干燥、制成产品、包装、灭菌而成；具体包括如下步骤：
A、选料：首先将选取色泽鲜艳、肉质新鲜无异味的动物皮脂为原料；
B、清洗：将选取好的原料加入清水进行清洗；
C、经过酸碱处理：将脱脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松软后，再用食用碱使之成为中性；
D、煮沸：将处理好的材料水在一起加热，然后经微火炖至2-10小时；
E、再经斩拌：将经过处理所得的松软肉皮置于斩拌机内斩成浆状物，该将浆状物经包装，冷凝后得胶状肉皮冻膏；
F、膨化：将浆状物加入膨化剂后进行膨化干燥处理，再经粉碎、过筛后可得颗粒状冻晶和粉状皮冻粉后放入辅料；
G、成型：用绞馅挤条机绞切成小块，并挤压成粉丝状；
H、干燥：将处理好的材料放入干燥箱内进行干燥，干燥处理时应使真空度保持在400-600mmHg，干燥时间为3-6小时；
I、制成产品：将干燥处理好的原料通过压膜机压制而成产品；
J、包装：将制成完毕的材料按照规定的规格包装在包装袋内；
K、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
2、根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：动物皮脂为牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、鹿肉、驴肉、兔肉、蛇肉中的一种或几种组合。
3、根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：食用酸可采用食品级盐酸，其浓度为0.02-0.3％。
4、根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：膨化剂可采用碳酸氢铵，其加入量为肉皮重量的1-5％。
5、根据权利要求1所述的一种胶原弹性蛋白粉丝的制作方法，其特征在于：辅料为葱末、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、香油、橄榄油、花生油、糖、蜂蜜、淀粉中的一种或多种组合而成的。
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Country Status (1)
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103053909A (zh) * | 2013-01-25 | 2013-04-24 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法 |
| CN104351821A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-18 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种猪皮冻营养粉丝及其加工方法 |
| CN104366303A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-25 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种苔干青翠膨化粉丝及其加工方法 |
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2007
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103053909A (zh) * | 2013-01-25 | 2013-04-24 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法 |
| CN103053909B (zh) * | 2013-01-25 | 2013-11-13 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法 |
| CN104351821A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-18 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种猪皮冻营养粉丝及其加工方法 |
| CN104366303A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-25 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种苔干青翠膨化粉丝及其加工方法 |
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