CN101461554A - 速食菜饭及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种速食菜饭及生产方法。属于改变食物营养性质的食品。其主要由米、蔬菜、肉组成。其生产方法如下：a.将米淘洗后倒入水，放入蒸箱蒸成熟饭；b.将菜洗净切成一定形状，肉洗净、剁碎；用食物油、调料分别将菜、肉炒熟，按一定比例混合均匀，备用；c.将熟米饭用机械打成松散状态，将米饭与肉菜混合在一起，搅拌均匀，做成速食菜饭；d.将速食菜饭脱水干燥，含水量在6－8％；e.将干燥后的速食菜饭按等重量包装，检验，合格品装箱入库。本发明全部采用天然材料，营养全面。可用于没有热源的地方，或需长期保存的情况，食用时加入热水闷泡20分钟即可食用。

Description

速食菜饭及生产方法

技术领域

本发明涉及一种含有谷类得到的产品，具体是一种速食菜饭及生产方法。

背景技术

米饭是我国普通百姓日常生活中用餐的主要食品之一，随着现代生活节奏的加快，人们希望能够缩短做饭的时间，以便有更多的时间进行工作、学习及人际交往。为了满足人们的需要，现在市场上已出现了各种米饭。如中国专利91106196.7公开了一种“新型方便米饭的生产技术”。其将方便米饭添加剂等技术应用于以大米为原料生产方便米饭的工艺中。不但使生产出的方便米饭外观白亮还增加了米饭的粘弹度和香味。与传统的米饭相比，不但极易保存，储存期长，而且食用十分简单方便。但是它没有菜，吃饭时还需做菜或再买现成菜，让使用者感到不方便。中国专利98114165.X公开了一种“方便米饭”其以大米为主要原料，生产工序主要有洗选、浸泡、配料、制馅、密封包装、高温熟化等，该产品分为夹心和混馅两类，该产品采用塑料软包装和罐式密封包装，本发明具有口味多样、食用方便等优点。虽说在抛光后加入小袋包装使之成为五香饭、辣味饭、肉松饭等，但是其没有蔬菜，使得方便饭显得单调，营养也不全面。

发明内容

本发明为了解决现有技术中方便米饭存在使用不方便，营养不全面的问题而提供一种能够大规模生产，方便食用，营养全面的速食菜饭及生产方法。

本发明通过以下方案实现的：

一种速食菜饭，其主要由米、蔬菜、肉组成，。

上述的米可以是粳米、籼米、糯米、小米、黍米等中的一种或几种。

所述的于蔬菜是各种蔬菜、绿叶菜及一些菜的叶子如芹菜叶、莴笋叶等中的一种或几种。

所述的肉为家畜类肉、家禽类肉及鱼类肉中的一种或几种。

速食菜饭的生产方法包括以下步骤：

a.将米淘洗后沥干15-35分钟；然后倒入米的1.46-1.76倍的水，放入蒸箱在105℃-120℃的条件下蒸10-30分钟。

b.将菜洗净切成块；肉洗净、剁碎；用食物油、调料分别将菜、肉炒熟，按一定比例混合均匀，备用；

c.将熟米饭用机械打成松散状态，将米饭重量三分之一的肉菜与米饭混合在一起，搅拌均匀。

d.将米饭脱水干燥，含水量在6-8％；

e.按等重量包装，检验，合格品装箱入库。

本发明具有的优点和积极效果是：

本发明全部采用天然材料，不含别的添加剂。其中蔬菜与肉都是分别制作的，然后与饭混合在一起，所以蔬菜的营养不会流失，保证了饭菜的营养。由于本发明的菜肴中有菜有肉，使得饭菜的营养全面。本发明可用于没有热源的地方，或需长期保存的情况，食用时加入热水闷泡20分钟即可食用。

具体实施例

下面通过实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

a.将20公斤粳米淘洗后沥干15分钟；然后倒入30公斤水，放入蒸箱在105℃温度条件下蒸30分钟。

b.将大白菜洗净切成块；猪肉洗净、剁碎放入用酱油、葱花、姜末、盐、料酒、味精制成的调料中腌制30分钟，；用花生油分别将菜、肉炒熟，按菜与肉按2∶1的比例混合均匀，备用。

c.将熟米饭用机械打成松散状态，将15公斤米饭与5公斤的肉菜混合在一起，搅拌均匀，做成速食菜饭。

d.将速食菜饭脱水干燥，含水量在6-8％；

e.将干燥后的速食菜饭按等重量包装，检验，合格品装箱入库。

实施例2

a.将20公斤小米淘洗后沥干20分钟；然后倒入26公斤水，放入蒸箱在110℃温度条件下蒸25分钟。

b.将胡萝卜洗净切成小丁；羊肉洗净、剁碎放入用酱油、葱花、姜末、盐、料酒、味精制成的调料中腌制30分钟，；用豆油分别将菜、肉炒熟，将菜与肉按2∶1的比例混合均匀，备用；

c.将熟米饭用机械打成松散状态，将15公斤米饭与5公斤的肉菜混合在一起，搅拌均匀。做成速食菜饭。

d.将速食菜饭脱水干燥，含水量在6-8％；

e.将干燥后的速食菜饭按等重量包装，检验，合格品装箱入库。

实施例3

a.将10公斤小米与10公斤大米混合均匀，淘洗后沥干20分钟；然后倒入34公斤水，放入蒸箱在120℃温度条件下蒸15分钟。

b.将莴笋叶洗净切成小块，将鲢鱼剖膛，取出内脏，洗净、去皮，去骨刺，将肉剁碎放入用酱油、葱花、姜末、盐、料酒、味精制成的调料中腌制20分钟，；用菜籽油分别将菜、肉炒熟，将菜与肉按2∶1的比例混合均匀，备用；

c.将熟米饭用机械打成松散状态，将15公斤米饭与5公斤的肉菜混合在一起，搅拌均匀。做成速食菜饭。

d.将速食菜饭脱水干燥，含水量在6-8％；

e.将干燥后的速食菜饭按等重量包装，检验，合格品装箱入库。

Claims (5)

1.一种速食菜饭，其特征在于其主要由米、蔬菜、肉组成。

2.根据权利要求1所述的速食菜饭，其特征在于米可以是粳米、籼米、糯米、小米、黍米等中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的速食菜饭，其特征在于蔬菜是各种蔬菜及绿叶菜或一些蔬菜的叶子如芹菜叶、莴笋叶等中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的速食菜饭，其特征在于肉为家畜类肉、家禽类肉及鱼类肉中的一种或几种。

5.一种速食菜饭的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

a.将米淘洗后沥干15-35分钟；然后倒入米的1.46-1.76倍的水，放入蒸箱在105℃-120℃的条件下蒸10-30分钟；

b.将菜洗净切成一定形状；肉洗净、剁碎；用食物油、调料分别将菜、肉炒熟，按一定比例混合均匀，做成速食菜饭，备用；

c.将熟米饭用机械打成松散状态，将米饭重量三分之一的肉菜与米饭混合在一起，搅拌均匀；

d.将米饭脱水干燥，含水量在6-8％；

e.将干燥后的速食菜饭按等重量包装，检验，合格品装箱入库。