CN101444308A - 鲢鱼食品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是提供鲢鱼食品的制备方法是将鲜鲢鱼水洗、去鳞；在锅中放入水，水∶鱼＝2∶1，水中加入调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、糖、盐，调料的重量百分比是4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，26％，4％，26％；调料与水的重量配比是0.4∶10。水煮沸后将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃时后速冻，包装即得。本制品不仅便于运输、保存，而且食用方便，味道可口、风味独特，使人们在品尝美味佳肴的同时，具有滋补作用和保健作用的营养价值高的功能，是一种便捷的健康食品。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种以鲢鱼为原料制成的鲢鱼食品的制备方法。
技术背景
随着经济和生活水平的提高，食品讲究多样话，科学化，成为当前社会不容忽视的问题。近几年来营养学的研究发展迅速，提出和发展了不少膳食营养和保健的新观点和新学说，核心概念是：形成理性科学的健康饮食观念。众所周知，鱼作为人类的食物的来源，含有人体健康必须的多种营养物质，在人类进化过程中，起到了重要的作用。鱼根植于追求健康高品质生活的人们心中，成为生活压力大、生活节奏紧张的都市人不可或缺的重要食品，制备味道独特、口感好、鲜美等特点的鱼是我们的目标。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、具有味道独特、口感好、鲜美等特点的熏鱼的制备方法。
为了达到上述发明的目的，本发明选择鲢鱼，配伍历史悠久的中国香辛调料为佐料，再点缀上中药，不添加任何添加剂、防腐剂，顺应了现代人崇尚自然的需求，本着对人类健康负责的态度，以不破坏营养成分为前提，采用先进的生产工艺，使该产品完整地保留了原有的色、香、味，并且经长期和多方面的实践和探讨，摸索出独特的具有自主知识产权的处方和工艺，最终提供鲢鱼食品的制备方法，其特征在于以鲢鱼为原料按下述步骤制成冷冻食品：
1、将鲜鲢鱼水洗、去鳞；
2、在锅中放入水，水：鱼＝2：1，10~50份，水中加入调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、糖、盐，调料的重量百分比是4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，26％，4％，26％；调料与水的重量配比是0.4:10。水煮沸后将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃后速冻，包装即得。
本发明提供鲢鱼食品的制备方法的一个重要特点是选用中药、佐料与水煮制鱼，本发明方法制备的鲢鱼无土腥味，口感好。使人们在品尝美味佳肴的同时，有促进血液循环祛风活络补气舒肝益寿的功能，是一种便捷的健康食品。
具体实施方式
实施例：冷冻鲢鱼食品的制备：
1、将鲜鲢鱼水洗、去鳞10Kg备用；
2、将砂仁20g、丁香40g、陈皮40g、茴香40g、草果40g、白
芷40g、甘草40g、姜20g、葱20g、花椒20g、大料20g、酱油20g、糖20g、盐20g；共400g，与10Kg水煮沸腾后，将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃后速冻，包装即得。本制品不仅便于运输、保存，而且食用方便，味道可口、风味独特，可直接食用，亦可做烹调的原料，特别是开发了过去人们未曾食用过的鲢鱼资源。该产品营养丰富，很受欢迎本发明提供鲢鱼食品的制备方法适合于工业化生产，可促进鱼类食品进入快餐行列，有益于鱼业的发展。
Claims (1)
1、鲢鱼食品的制备方法，其特征在于以鲢鱼为原料按下述步骤制成冷冻食品：
①将鲜鲢鱼水洗、去鳞；
②在锅中放入水，水：鱼＝2：1，水中加入调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、糖、盐，调料的重量百分比是4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，26％，4％，26％；调料与水的重量配比是0.4:10。水煮沸后将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃时后速冻，包装即得。
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Publications (1)
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Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103431446A (zh) * | 2013-08-09 | 2013-12-11 | 高雷 | 一种温中补气香葱鲢鱼的制作方法 |
| CN104982971A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-10-21 | 刘建仓 | 淡水鱼加工配方及其加工方法 |
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2007
- 2007-11-27 CN CNA200710150441XA patent/CN101444308A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103431446A (zh) * | 2013-08-09 | 2013-12-11 | 高雷 | 一种温中补气香葱鲢鱼的制作方法 |
| CN103431446B (zh) * | 2013-08-09 | 2015-02-18 | 高雷 | 一种温中补气香葱鲢鱼的制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090603 |