CN101433348A - 果蔬汁复合饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：山芹菜汁10～15、山梨汁10～15、五味子汁4～5、蓝莓汁5～8、甜味剂4.16～5.17、酸味剂0.05、稳定剂0.07。以及公开了一种果蔬汁复合饮料的制备方法。本发明将四种果蔬汁融为一体，克服了山芹菜、五味子传统主要口味不佳的缺点，使其口感得到改善，制成人们习惯引用的山芹菜复合饮料。本发明饮料适合各种人群，尤其对老年人的高血压、学生视力不佳起到辅助治疗作用。

Description

果蔬汁复合饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种果蔬汁复合饮料及其制备方法。

背景技术

目前果蔬汁饮料倍受人们的青睐，尤其是具有保健功能的天然果蔬汁饮料，越来越引起广泛关注。但从现有的果蔬汁饮料来看，保健功能并不明显。中国是一个中草药生产与消费的大市场，有着数数千年的历史，而食疗也有上前的经验，对保健颇有疗效。但中药的口感却不佳是主要缺点。采用中药与饮料生产技术相结合，是人们在消费饮料的同时，又能起到中药的保健作用，达到保健之目的。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬汁复合饮料，不仅具有独特的饮料口味，还具有中药及果品的保健功能，并改善了山芹菜及五味子原料的不良口味。另外还提供了果蔬汁复合饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所提供的技术方案是：一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：

山芹菜汁 10～15      山梨汁 10～15      五味子汁 4～5

蓝莓汁 5～8          甜味剂 4.16～5.17  酸味剂 0.05

稳定剂 0.07。

所述甜味剂包括如下重量份数的组分：

冰糖 4～5     甜蜜素 0.1        蛋白糖 0.06～0.07。

所述酸味剂包括如下重量份数的组分：

柠檬酸 0.03    苹果酸 0.01     酒石酸 0.01。

所述稳定剂包括如下重量份数的组分：

山梨酸钾 0.05     柠檬酸钠 0.02。

一种果蔬汁复合饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

1)制作山芹菜汁、山梨汁、五味子汁和蓝莓汁；

2)调配制浆：将山芹菜汁、山梨汁、五味子汁和蓝莓汁按上述比例混合，再加入冰糖、甜味剂、酸味剂及矿泉水混匀；

3)灌装：过滤、高温杀菌、灌装和巴氏杀菌，得到成品。

所述五味子汁制作方法为：

1)原料处理：选用五味子干品，去杂；

2)榨汁：将原料与矿泉水以1∶5浸泡，60℃浸泡2h，粉碎，榨汁，粗滤；

3)澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤，即得到五味子汁。

山芹菜具有降压作用；五味子具有能调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程，促进肌体代谢，调节胃液和胆液分泌，对肝炎恢复期转氨酶升高者有降低作用；山梨作为生津止渴以调味料，蓝莓具有增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等。

本发明具有的优点：将四种果蔬汁融为一体，克服了山芹菜、五味子传统主要口味不佳的缺点，使其口感得到改善，制成人们习惯引用的山芹菜复合饮料。本发明饮料适合各种人群，尤其对老年人的高血压、学生视力不佳起到辅助治疗作用。该饮料不仅具有独特的饮料口味，还具有中药及果品的保健功能，并改善了山芹菜及五味子原料的不良口味，通过引用，发挥其保健功能。

具体实施方式：

实施例1

一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：

山芹菜汁 10    山梨汁 12       五味子汁 4     蓝莓汁6.5

冰糖 4         甜蜜素 0.1      蛋白糖 0.06

柠檬酸 0.03    苹果酸 0.01     酒石酸 0.01

山梨酸钾 0.05  柠檬酸钠 0.02   优质矿泉水 适量。

上述果蔬汁复合饮料的制备过程如下：

(1)山芹菜复合果蔬汁制取

①山芹菜汁

原料处理：选用山芹菜地上部分，去杂洗净，沥干水分

榨汁：将原料粉碎，预煮，榨汁，粗滤；

澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤；果胶酶增加出汁率、优质矿泉水提高产品品质、硅藻土过滤增加透明度和稳定性。

②山梨汁

原料处理：选用新鲜、成熟度适中而且无病虫害的山梨，去杂洗净，沥干水分；

榨汁：将原料粉碎，预煮，榨汁，粗滤；

澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤。

③五味子汁

原料处理：选用五味子干品，去杂；

榨汁：将原料与矿泉水以1：5浸泡，60℃浸泡2h，粉碎，榨汁，粗滤；

澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤。

④蓝莓汁

原料处理：选用新鲜、成熟度适中而且无病虫害的蓝莓，去杂洗净，沥干水分；

榨汁：将原料粉碎，预煮，榨汁，粗滤；

澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤。

(2)调配制浆

将上述山芹菜复合果蔬汁按比例混合，再加入冰糖、甜味剂、酸味剂及优质矿泉水混匀。优质矿泉水符合国家矿泉水生产标准。

(3)灌装

①过滤：将上述调配的山芹菜复合果蔬汁采用硅藻土过滤机过滤。

②杀菌：将过滤的果蔬汁经125℃超高温杀菌3～5s，冷却。

③灌装：采用玻璃瓶或塑料瓶进行灌装。

④巴氏杀菌：采用水浴巴氏杀菌，65℃～75℃ 20min。

实施例2

一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：

山芹菜汁 15          山梨汁 10      五味子汁 4.5     蓝莓汁8

冰糖 5               甜蜜素 0.1     蛋白糖 0.065

柠檬酸 0.03          苹果酸 0.01    酒石酸 0.01

山梨酸钾 0.05        柠檬酸钠 0.02  优质矿泉水 适量。

制备方法同实施例1产品的制备方法。

实施例3

一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：

山芹菜汁 12       山梨汁 10        五味子汁 5     蓝莓汁5

冰糖 4.5          甜蜜素 0.1       蛋白糖 0.07

柠檬酸 0.03       苹果酸 0.01      酒石酸 0.01

山梨酸钾 0.05     柠檬酸钠 0.02    优质矿泉水 适量。

制备方法同实施例1产品的制备方法。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (6)

1、一种果蔬汁复合饮料，该复合饮料包括如下重量份数的成分：

山芹菜汁 10～15            山梨汁   10～15          五味子汁  4～5

蓝莓汁   5～8              甜味剂   4.16～5.17      酸味剂    0.05

稳定剂   0.07。

2、根据权利要求1所述的果蔬汁复合饮料，其特征在于：所述甜味剂包括如下重量份数的组分：

冰糖  4～5               甜蜜素  0.1        蛋白糖  0.06～0.07。

3、根据权利要求1所述的果蔬汁复合饮料，其特征在于：所述酸味剂包括如下重量份数的组分：

柠檬酸  0.03             苹果酸  0.01       酒石酸  0.01。

4、根据权利要求1所述的果蔬汁复合饮料，其特征在于：所述稳定剂包括如下重量份数的组分：

山梨酸钾  0.05           柠檬酸钠  0.02。

5、一种如权利要求1-4任一权利要求所述的果蔬汁复合饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

1)制作山芹菜汁、山梨汁、五味子汁和蓝莓汁；

2)调配制浆：将山芹菜汁、山梨汁、五味子汁和蓝莓汁按上述比例混合，再加入冰糖、甜味剂、酸味剂及矿泉水混匀；

3)灌装：过滤、高温杀菌、灌装和巴氏杀菌，得到成品。

6、根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述五味子汁制作方法为：

1)原料处理：选用五味子干品，去杂；

2)榨汁：将原料与矿泉水以1∶5浸泡，60℃浸泡2h，粉碎，榨汁，粗滤；

3)澄清：加入果胶酶，澄清，硅藻土过滤，即得到五味子汁。