CN1327773A - 五味子饮料的制备工艺 - Google Patents

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孙吉虹
廖景珠
栗学鹏
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XIAOXINGANLING SCHISANDRA FRUIT DEVELOPMENT CO LTD HEILONGJIANG
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XIAOXINGANLING SCHISANDRA FRUIT DEVELOPMENT CO LTD HEILONGJIANG
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Abstract

本发明涉及一种五味子饮料的制备工艺,提供一种能充分利用五味子天然资源的五味子饮料的制备工艺。技术方案:五味子原汁的提取是经过选果、洗果后在40度恒温纯水中提取48小时浸出果肉中营养成分的82%－90%,然后粗滤、陈化,每330毫升五味子饮料中加入的五味子原汁量为(0.98A+0.65)×10毫升,A为原汁中五仁醇的吸收值。本发明工艺简单,产品性能稳定,能进行工业化生产。

Description

五味子饮料的制备工艺
本发明涉及一种五味子饮料的制备工艺。
五味子在历史上就是人们滋补身体的佳品，具有很高的营养价值和保健功能。千百年来人们都在利用它，探索它，将五味子制成老少皆宜的滋补和消暑的饮品，国内至今只限于报导的五味子饮品目前尚未见于市场，因为不被群众所接受，其根本原因在于①、未能控制五味子中的生物活性成份(五仁醇)；②、五味子特有的苦、辣、酸、甜、麻，不能被人们做为消暑饮品来接受。本发明的创新之处在于克服上述两个缺点充分开发利用五味子的营养价值和特殊的风味，制成一个能被人们接受的口感好，营养全，具有特殊保健功能的饮品。发明者曾与东北林业大学一起对五味子的药效成份和营养成份的分布做了系统的分析，建立了控制药效成分的提取和检测方法经科学调配制成了新型纯天然的五味子饮料。
本发明的目的在于提供一种能够充分利用五味子天然资源的五味子饮料的生产工艺。
本发明的技术方案：一种五味子饮料的制备工艺，由五味子原汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸、矿泉水混合，经杀菌冷却而成，其特征在于：五味子原汁的提取是经过选果、洗果后在40度恒温纯水中提取48小时浸出果肉中营养成份的82％—90％，然后粗滤、陈化，每330毫升五味子饮料中加入的五味子原汁量为(0.98A＋0.65)×10毫升，A为原汁中五仁醇的吸收值。
本发明的优点：
1、饮料系纯天然饮品，采用野生的北五味子为原料辅以适当的糖、酸调味，突出了五味子天然色、香、味，保持其特殊的综合营养本色；
2、五味子原汁选择了最佳提取浓度和提取时间，确定了以五仁醇的提取量不超过1.08％为控制量的工艺提取过程。
在饮料调制过程中五味子的原汁的加入量经正交试验和数学处理确定以公式[C＝(0.98A＋0.65)×10]来确定配方中的添加量；
3、所确定的生产工艺简单易行，产品性能稳定，可进行工业化生产，提取后的五味子经特殊方法干燥后不失药效，仍可入药。
下面详述本发明的实施例。
五味子原汁的提取是经过严格的选果、洗果后在40℃恒温纯水中提取48小时浸出果肉中营养成份的89％，使五仁醇浸出量在1.08％左右，然后粗滤、陈化，以330毫升为一配比单元，加入五味子原汁量(0.98A＋0.65)×10毫升，A为五味子原汁中五仁醇的吸收值，加入其它原料及其所占重量比例为白砂糖22％、柠檬酸4％、山梨酸0.18％，其余为矿泉水，混合后调正口味，经杀菌冷却、罐装而成。

Claims (2)

1、一种五味子饮料的制备工艺，由五味子原汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸、矿泉水混合，经杀菌冷却而成，其特征在于：五味子原汁的提取是经过选果、洗果后在40度恒温纯水中提取48小时浸出果肉中营养成份的82％—90％，然后粗滤、陈化，每330毫升五味子饮料中加入的五味子原汁量为(0.98A＋0.65)×10毫升，A为原汁中五仁醇的吸收值。
2、根据权利要求1所述的五味子饮料的制备工艺，其特征在于：白砂糖所占的重量比为20—25％，柠檬酸为3—5％，山梨酸为0.15-0.2％。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101797066A (zh) * 2010-03-30 2010-08-11 北华大学 一种五味子复合饮料的生产方法
CN101433348B (zh) * 2008-12-25 2012-07-04 吉林森工集团泉阳泉饮品有限公司 果蔬汁复合饮料及其制备方法
CN105192808A (zh) * 2015-10-29 2015-12-30 中国农业科学院特产研究所 一种五味子全果悬浮饮料及其制备方法

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