CN101418257A - 一种阿胶葡萄保健酒及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种阿胶葡萄保健酒及其生产工艺，属保健品技术领域。它是以葡萄酒和阿胶为有效成分，经选料破碎，发酵制酒，勾兑，冷储，滤清，消毒、罐装、压盖、装箱等步骤制成，该种葡萄酒具有较好的软化心脑血管、滋阴、补血、养颜、强筋健体、延年益寿的功效。

Description

一种阿胶葡萄保健酒及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种阿胶葡萄酒，具体是一种阿胶葡萄保健酒及其生产工艺，属保健品技术领域。

背景技术

葡萄酒中含有多种大量和微量的矿质元素，它们对人体健康起着重要的作用。葡萄酒中的乙醇与葡萄酒中的抗氧化物，能够协同作用，清除人体内的活性氧基团。葡萄酒进入人体后，由于乙醇的分解，使葡萄酒中的抗氧化物受到保护，并产生大量的还原物质。因此，葡萄酒中的乙醇和抗氧化物协同作用，能使葡萄酒中的抗氧化物循环使用，防止机体组织被氧化破坏，延缓衰老，葡萄酒的这种功能，是其他任何饮料酒所不具备的。葡萄酒有一定的滋补、强身的作用，但作用不显著。

发明内容

本发明的目的在于克服现有葡萄酒的不足，而提供一种阿胶葡萄保健酒，该种葡萄酒具有较好的软化心脑血管、滋阴、补血、养颜、强筋健体、延年益寿的功效。

本发明的另一目的是提供该种阿胶葡萄保健酒的生产工艺。

本发明解决问题的技术方案是：一种阿胶葡萄保健酒，其特征在于，其有效成分的重量份为：葡萄酒10-100；阿胶0.002-1。

本发明所述的阿胶葡萄保健酒，其特征是，其生产工艺包括以下步骤：

1)选料破碎：选用上等红提、黑提、巨峰葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子；

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在常温下发酵6—10周，或在20一30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒；

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将阿胶按一定比例掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解；

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除；

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果；

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

本发明所述的阿胶葡萄保健酒，其中阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，并含有多种氨基酸与钙、钾、钠、镁、锶等十七种人体所必需的微量元素，能有效补充人体皮肤胶原蛋白的流失，增强皮肤的弹性，防止皱纹的产生。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋阴、润燥、养血、止血的功效，对皮肤起到滋润作用，有利于皮肤的保健，使用后使人面色红润、肌肤细润、有光泽、弹性好，而且有一定的祛斑效果。阿胶还能刺激机体细胞产生SOD，并能提高SOD的活性，而SOD能够清除氧自由基，具有美容养颜，强筋骨，健体魄，防癌抗癌，延缓衰老，健康长寿的作用。葡萄酒具有产量高、营养丰富、食用者众多的特性。葡萄酒中含有20多种氨基酸，多种葡萄糖、果糖等糖类，含有维生素C、B、E等多种维生素，含有人体必须的钙、钠、镁、磷、钾、钠、铬、硫、铁、铜、锌等多种矿物质。科学研究表明，葡萄酒利筋骨、益气补血、除烦解渴、健胃利尿等功效，具有一定的保健作用。现代医学证明，葡萄酒中含有的维生素B，可防止脑溢血。维生素PP有降低甘油三酯和胆固醇的作用；葡萄酒中还含有维持人体正常生命的谷氨酸、精氨酸等多种氨基酸，这些营养物质对人的心脑血管疾病有显著的疗效，起到软化心脑血管的作用。特别是红提、黑提这样的有色葡萄酒中，含有一种叫白藜芦醇的物质，具有防癌的作用，可防止健康细胞癌变和抑制已恶变细胞的扩散。

本发明的有益效果是：其有效成分相互作用，具有滋阴、补血、养颜、美容、软化心脑血管、强筋健体，延年益寿的功效。

具体实施方式

实施例1

1)选料破碎：选用上等红提葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子。

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在常温下发酵6—10周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒。

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将10千克纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将2克东阿阿胶颗粒掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解。

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除。

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果。

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

阿胶葡萄酒若存在着少量沉淀物，不影响饮用。

实施例2

1)选料破碎：选用上等黑提葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子。

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在20—30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒。

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将100千克纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将2克东阿阿胶颗粒掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解。

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除。

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果。

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

阿胶葡萄酒若存在着少量沉淀物，不影响饮用。

实施例3

1)选料破碎：选用上等巨峰葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子。

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在20—30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒。

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将50千克纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将150克东阿阿胶颗粒掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解。

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除。

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果。

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

阿胶葡萄酒若存在着少量沉淀物，不影响饮用。

实施例4

1)选料破碎：选用上等巨峰葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子。

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在20—30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒。

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将10千克纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将1000克东阿阿胶颗粒掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解。

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除。

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果。

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

阿胶葡萄酒若存在着少量沉淀物，不影响饮用。

实施例5

1)选料破碎：选用上等巨峰葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子。

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在20—30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒。

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将100千克纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将1000克东阿阿胶颗粒掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解。

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除。

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果。

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。

阿胶葡萄酒若存在着少量沉淀物，不影响饮用。

Claims (2)

1、一种阿胶葡萄保健酒，其特征在于，其有效成分的重量份为：葡萄酒10-100；阿胶0.002-1。

2、根据权利要求1所述的阿胶葡萄保健酒，其特征是，其生产工艺包括以下步骤：

1)选料破碎：选用上等红提、黑提、巨峰葡萄作原料，在葡萄破碎前先将其清洗晾干，再去除果梗，然后进行破碎，葡萄破碎时，要尽量避免压破种子；

2)发酵制酒：将破碎后的葡萄送入发酵池发酵，利用酵母菌在常温下发酵6—10周，或在20—30℃的范围内发酵4—8周，然后经过酯化、氧化和沉淀作用，制成酒液清晰、芳香浓郁的纯葡萄酒；

3)勾兑：发酵结束后，要进行酒、渣分离，将纯葡萄酒放进用不锈钢制做的容器内，再将阿胶按一定比例掺入到葡萄酒中，然后搅拌均匀，使阿胶充分溶解；

4)冷储：将液体静置在14℃以下的环境中储存十天左右，使阿胶得到充分的溶解，新的分子结构得到稳定，让沉淀物尽量沉淀，以便于清除；

5)滤清：将酒液中的漂浮及沉淀物加以清除，使酒液达到清澈的效果；

6)消毒、罐装、压盖、装箱：将阿胶葡萄酒进行紫外线杀菌消毒、罐装、压盖、装箱。