CN101411423A - 胡萝卜桃片及其制备方法 - Google Patents
胡萝卜桃片及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101411423A CN101411423A CNA2007100502972A CN200710050297A CN101411423A CN 101411423 A CN101411423 A CN 101411423A CN A2007100502972 A CNA2007100502972 A CN A2007100502972A CN 200710050297 A CN200710050297 A CN 200710050297A CN 101411423 A CN101411423 A CN 101411423A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- carrot
- sweet
- glutinous rice
- kilograms
- percent
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种胡萝卜桃片及其制备方法，其原料组成及重量配比为：胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精炼植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％；制备工艺包括糯米的炒制、粉碎，糖浆的熬制，桂花糖的自制及原料的拌合成型。本发明制得的胡萝卜桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，具有水果口味及独特的补血养颜之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及一种片糕食品，特别是一种胡萝卜桃片及其制备方法。
背景技术
桃片为一种传统的糕点食品，具有营养丰富、香脆可口、携带食用方便的特点，尤其深受儿童和老年人的喜爱。现有的市售桃片主要有甜味和椒盐两种口味，甜味的配料为糯米、白砂糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜、精练植物油，在此基础上再加入花椒和食盐即可制成椒盐口味。
随着生活水平的不断提高，人们对平衡营养膳食越来越重视，对食品口味的需求也越来越高。就目前两种口味的桃片而言，其主要的营养成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素，相对而言，维生素的含量较少，食之过多恐引起肥胖，且口味相对单一，不能满足不同人群的需求。
我们知道，胡萝卜含有十分全面的营养。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进入体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效，尤其对熬夜和经常操作电脑的人，在防治眼肌疲劳和视力减弱方面有特殊重要的作用。
祖国医学也记载，胡萝卜味甘辛，性微温，具有“下气补中，利脾膈，润肠骨，安五藏”的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力有显著作用。胡萝卜可以说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材。近十年来胡萝卜素尤其受到了医学界的空前关注，研究表明：胡萝卜素还具有防治动脉硬化、抗癌防癌及延年益寿、提升身体素质和生活质量的作用。
因此以其作为桃片的原料之一制成水胡萝卜桃片，既丰富了桃片的品种，提升了桃片的品质，又开辟了广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于克服现有桃片营养含量不均衡、口味相对单一的缺点，提供一种营养丰富、全面，具有蔬菜口味，能预防疾病、延年益寿的胡萝卜桃片及其制备方法。
为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案如下：
一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％。
优选：
胡萝卜原汁10％、白砂糖30％、糯米30％、桂花糖5％、精练植物油5％、葡萄糖5％、蜂蜜5％、核桃仁10％。
所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。
所述精练植物油选自色拉油。
所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5～15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5～7.5千克白砂糖混装存放30～40天即制得桂花糖。
本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200～300℃下烘炒5～10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶2～5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100～150℃的温度下蒸10～20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
以下为本发明制得的胡萝卜桃片的检验结果：
1、经成都市龙泉驿质量技术检测所的检验，所检指标均符合SB/T10031-1992标准要求，详细的检验报告如下：
| 检验项目 | 技术要求 | 检验结果 | 单项评定 |
| 形态 | 条形完整；大小厚薄一致，糕面平整，切口光滑，无破损，无粘连。 | 符合 | 合格 |
| 色泽 | 淡黄色，色泽均匀，表面无水斑。 | 符合 | 合格 |
| 组织 | 粉质细，有韧性，卷片不断；无糖粒，无杂质，不松散。 | 符合 | 合格 |
| 滋味气味 | 香甜爽口，柔软入口易溶，不粘牙，纯正，无异味。 | 符合 | 合格 |
| 杂质 | 外表和内部均无肉眼可见的杂质。 | 符合 | 合格 |
| 酸价(以脂肪计)mg/g | ≤5 | 2 | 合格 |
| 砷(以As计)mg/Kg | ≤0.5 | <0.5 | 合格 |
| 铅(以Pb计)mg/Kg | ≤0.5 | <0.5 | 合格 |
| 细菌总数 个/g | ≤750 | 380 | 合格 |
| 大肠菌群 个/100g | ≤30 | <30 | 合格 |
2、经成都市疾病预防控制中心的检测，所检指标均符合国家标准GB7099-2003，具体结果如下：
本发明的优点在于：
本发明制得的胡萝卜桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，属蔬菜口味，具有预防疾病、抗癌防癌及延年益寿之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。
具体实施方式
实施例1
一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁8千克、白砂糖25千克、糯米30千克、桂花糖8千克、精练植物油2千克、葡萄糖5千克、蜂蜜7千克、核桃仁15千克。
所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。
所述精练植物油选自色拉油。
所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5千克白砂糖混装存放30天即制得桂花糖。
本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200℃下烘炒6分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶2的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于120℃的温度下蒸10分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
实施例2
一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁10千克、白砂糖30千克、糯米30千克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖5千克、蜂蜜5千克、核桃仁10千克。
所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。
所述精练植物油选自色拉油。
所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡10分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7.5千克白砂糖混装存放35天即制得桂花糖。
本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于300℃下烘炒5分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于150℃的温度下蒸20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
实施例3
一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁15千克、白砂糖40千克、糯米25千克、桂花糖2千克、精练植物油4千克、葡萄糖2千克、蜂蜜4千克、核桃仁8千克。
所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。
所述精练植物油选自色拉油。
所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加6千克白砂糖混装存放40天即制得桂花糖。
本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于250℃下烘炒10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到120℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100℃的温度下蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
实施例4
一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁8千克、白砂糖30千克、糯米40千克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖2千克、蜂蜜2千克、核桃仁8千克。
所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。
所述精练植物油选自色拉油。
所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡10分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7千克白砂糖混装存放32天即制得桂花糖。
本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200℃下烘炒10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到120℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100℃的温度下蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
Claims (4)
1、一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％。
2、如权利要求1所述的胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：
胡萝卜原汁10％、白砂糖30％、糯米30％、桂花糖5％、精练植物油5％、葡萄糖5％、蜂蜜5％、核桃仁10％。
3、如权利要求1或2所述的胡萝卜桃片，其特征在于所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：
将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5～15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5～7.5千克白砂糖混装存放30～40天即制得桂花糖。
4、一种如权利要求1或2所述的胡萝卜桃片的制备方法，其特征在于工艺步骤包括：
A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200～300℃下烘炒5～10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；
B、糖浆的熬制∶按白砂糖∶水为10∶2～5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；
C、桂花糖的自制：将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5～15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5～7.5千克白砂糖混装存放30～40天即制得桂花糖；
D、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100～150℃的温度下蒸10～20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2007100502972A CN101411423B (zh) | 2007-10-19 | 2007-10-19 | 胡萝卜桃片及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2007100502972A CN101411423B (zh) | 2007-10-19 | 2007-10-19 | 胡萝卜桃片及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101411423A true CN101411423A (zh) | 2009-04-22 |
| CN101411423B CN101411423B (zh) | 2011-05-18 |
Family
ID=40592324
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2007100502972A Expired - Fee Related CN101411423B (zh) | 2007-10-19 | 2007-10-19 | 胡萝卜桃片及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101411423B (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103315122A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-09-25 | 海南大学 | 一种番木瓜籽食品及其制备方法 |
| CN104939176A (zh) * | 2015-07-15 | 2015-09-30 | 神农架汇野生态食品有限公司 | 蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法 |
| CN105166697A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-12-23 | 台山市职业安全健康协会 | 一种雪梨沙参糯米糕及其制作方法 |
| CN106173151A (zh) * | 2016-07-13 | 2016-12-07 | 叙永县两河孟家食品有限公司 | 一种桂花味桃片及其制作方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1076090A (zh) * | 1992-03-07 | 1993-09-15 | 康健生 | “三花”胡萝卜汁饮料的加工方法 |
| CN1186620A (zh) * | 1998-01-13 | 1998-07-08 | 王建明 | 一种香酥脆方便食品 |
| CN1295984C (zh) * | 2004-02-23 | 2007-01-24 | 余德勇 | 青稞蜂蜜桃片的制造方法 |
| CN100370903C (zh) * | 2005-06-03 | 2008-02-27 | 汝源 | 香蕉芝麻糕及其制作工艺 |
| CN1857083A (zh) * | 2006-03-07 | 2006-11-08 | 魏天龙 | 五谷五仁糕 |
-
2007
- 2007-10-19 CN CN2007100502972A patent/CN101411423B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103315122A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-09-25 | 海南大学 | 一种番木瓜籽食品及其制备方法 |
| CN103315122B (zh) * | 2013-07-18 | 2014-08-06 | 海南大学 | 一种番木瓜籽食品及其制备方法 |
| CN104939176A (zh) * | 2015-07-15 | 2015-09-30 | 神农架汇野生态食品有限公司 | 蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法 |
| CN104939176B (zh) * | 2015-07-15 | 2018-03-16 | 神农架汇野生态食品有限公司 | 蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法 |
| CN105166697A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-12-23 | 台山市职业安全健康协会 | 一种雪梨沙参糯米糕及其制作方法 |
| CN106173151A (zh) * | 2016-07-13 | 2016-12-07 | 叙永县两河孟家食品有限公司 | 一种桂花味桃片及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101411423B (zh) | 2011-05-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101411422B (zh) | 番茄桃片 | |
| CN105707696A (zh) | 杂粮营养面 | |
| KR101107848B1 (ko) | 고령자용 기능성 면 및 이의 제조방법 | |
| CN102599246A (zh) | 一种含有多种枣成分的乳饮料的制备方法 | |
| CN104222224A (zh) | 一种黑土豆冰皮月饼 | |
| CN106174171A (zh) | 一种红枸杞含片及其制备方法 | |
| CN107156363A (zh) | 一种具有减肥功效的复配茶及其制备方法 | |
| CN101411421B (zh) | 水蜜桃桃片及其制备方法 | |
| CN101411423B (zh) | 胡萝卜桃片及其制备方法 | |
| CN103798571B (zh) | 具有保健功能的果酱及其制备方法 | |
| CN102511616A (zh) | 含天然人参的低能量糖果及其生产方法 | |
| CN113973966A (zh) | 一种沙棘复合益生果糕及其制备方法 | |
| CN102813132B (zh) | 一种富含硒的绿豆面条及生产方法 | |
| CN102293290B (zh) | 一种消食润肠茶及其制备方法 | |
| CN104893919A (zh) | 一种玉米滋补酒的制备方法 | |
| CN104312875A (zh) | 一种小米滋补酒的制备方法 | |
| CN106858564A (zh) | 茯苓夹饼及其制备方法 | |
| CN103238895A (zh) | 一种促消化苹果醋保健饮料及其制备方法 | |
| CN111334387A (zh) | 一种冲泡型固体米酒及其制造方法 | |
| KR101834638B1 (ko) | 대추를 주원료로 하는 기능성 다식 제조방법 | |
| CN112471391A (zh) | 一种餐后平稳血糖指数的糙米组合物及其制备方法以及应用 | |
| OLAWALE-OLAKUNLE et al. | Evaluation of Proximate Composition and Mineral Contents of Selected Locally Produced Beverages in Southwest Nigeria | |
| CN1292665C (zh) | 一种降糖营养馒头及加工方法 | |
| CN110122750A (zh) | 一种健康营养八宝粥 | |
| CN103283917A (zh) | 一种黑大蒜果丹皮 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20110518 Termination date: 20111019 |