CN101406303A - 一种辣椒饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣椒饮料及制备方法，辣椒饮料是用下述方法制备：(1)称取辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；(3)将所述纯净水加热至沸后，加入辣椒素醇溶液、蛋白糖、柠檬酸混匀，冷却至20－35℃，加入胭脂红制成混合液；(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。本发明的辣椒饮料辣度易于控制。本发明充分利用辣椒素具备的降脂、减肥、活血通经的功能，还具有医治冻疮、缓解腰腿疼痛的作用，本发明产品香气浓郁，口感刺激，并且制备工艺简单，成本较低。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料及制备方法，特别是涉及一种辣椒饮料及制备方法。
背景技术
辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。辣椒果含有丰富的营养物质。我国的辣椒资源极其丰富。目前我国的辣椒大部分是直接做为蔬菜食用，菜食调味或加工成辣椒酱等。
《食品科学》杂志2002年23卷第8期“辣椒开胃饮料的研究”一文采用新鲜辣椒作原料。鲜辣椒由于不易保存，还因为辣椒原料品种的差异，其辣椒素的含量不相同，因而所制备的每一批产品的辣度不易控制，而且由于以新鲜辣椒果实为原料，需要较大空间来储存和保鲜，使生产成本高，制约着产业的发展。
因此，亟需一种易于控制辣椒饮料的辣度，而且操作简单，成本较低的辣椒饮料。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种辣椒饮料。
本发明的第二个目的是提供一种辣椒饮料的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
一种辣椒饮料，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至20-35℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
所述辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比最好为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。
一种辣椒饮料的制备方法，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至20-35℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
优选的是所述辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。
由于辣椒素可以使人情绪振奋，消除人体疲劳，保持头脑清醒，消除倦意，克服亚健康人群易疲劳，萎靡不振的症状，同时还具有降脂、减肥的作用。
本发明的辣椒饮料，其辣度易于控制。本发明充分利用辣椒素具备的降脂、减肥、活血通经的药用功能，还具有医治冻疮、缓解腰腿疼痛的作用，本发明产品香气浓郁，口感刺激，并且制备工艺简单，成本较低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种辣椒饮料，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至20℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
实施例2
一种辣椒饮料，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.01∶1.2∶5000∶8∶3∶0.01的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至35℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
实施例3
一种辣椒饮料，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.015∶2∶1000∶2∶5∶0.05的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至30℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
实施例4
一种辣椒饮料，用下述方法制成：
(1)按质量比为0.025∶0.2∶2000∶5∶1∶0.06的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至28℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
本发明的辣椒饮料提神醒脑主要成分是辣椒素，辣椒素能使人情绪振奋，支气管平滑肌松弛，使氧气的吸入量增加，消除人体疲劳，保持头脑清醒，克服亚健康人群易疲劳，萎靡不振的症状，同时辣椒素还具有降脂、减肥的作用。辣椒素具有辛辣味，而柠檬酸具有解辣的效果。
按照本发明制造的辣椒饮料，分发给消费者饮用。调查25名消费者试饮结果表明，有21名消费者在饮用0ml后，能感觉到呼吸通畅，精神振奋，倦意消除，其它两名消费者饮用200ml后感觉精神振奋，倦意消除，全体试用者都认为口感独特，乐于饮用。
Claims (4)
1.一种辣椒饮料，其特征是用下述方法制备：
(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至20-35℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒饮料，其特征是所述辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。
3.一种辣椒饮料的制备方法，其特征是用下述方法制成：
(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取：辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红；
(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解，制得辣椒素醇溶液；
(3)将所述纯净水加热至沸后，加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀，冷却至20-35℃，加入所述胭脂红制成混合液；
(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中，搅拌均匀，即制成一种辣椒饮料。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒饮料的制备方法，其特征是所述辣椒素、体积百分浓度为95％的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。
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2008
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