CN101380086B - 一种甘蔗食品的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种甘蔗食品的加工工艺，该工艺是按如下步骤进行的：先对甘蔗进行挑选，将挑选后的甘蔗进行清洗，完后消毒杀菌，然后刨皮，去头去尾后切成段，将切成段的甘蔗再用热水清洗，将清洗后的甘蔗进行表层干燥，然后在甘蔗表层喷洒或涂抹白糖浆，然后再进行干燥，最后进行包装冷藏。本发明采用了绿色加工方法，对甘蔗进行防腐并切段包装，方便了销售，也方便了顾客购买食用，其可有效解决目前甘蔗保存、销售流通、食用均不方便的难点。

Description

一种甘蔗食品的加工工艺

技术领域

本发明涉及一种将原始的甘蔗加工成甘蔗食品的加工工艺。

背景技术

甘蔗是一种广泛受人们喜爱的水果，现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分；此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

但是由于甘蔗本身的自然结构，再加上甘蔗本身坚固的表皮，使人们食用起来很不方便，目前甘蔗的食用和流通均处于原始状态，保存也很不方便，不像其他水果一样加工方式众多，即甘蔗从地里收割回，在商店成捆销售，然后顾客去商店购买，销售者现场进行刨皮，切段，顾客再购买至家中食用，很不卫生也不方便。

发明内容

本发明针对上述现有技术的不足，提供了一种将原始的甘蔗加工成甘蔗食品的加工工艺，采用了绿色加工方法，不使用任何化学防腐剂，对甘蔗进行防腐并切段包装，方便了销售，也方便了顾客购买食用，其可有效解决目前甘蔗保存、销售流通、食用均不方便的难点。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种甘蔗食品的加工工艺，该工艺是按如下步骤进行的：先对甘蔗进行挑选，将挑选后的甘蔗进行清洗，完后消毒杀菌，然后刨皮，去头去尾后切成段，将切成段的甘蔗再用热水清洗，将清洗后的甘蔗进行表层干燥，然后在甘蔗表层喷洒或涂抹白糖浆，然后再进行干燥，最后进行包装冷藏。

作为优选，所述的消毒杀菌过程是采用开水或蒸汽进行消毒。

作为优选，将去头去尾后的甘蔗截切成段，其长度为1cm～20cm。

作为优选，将甘蔗进行干燥时的温度为50℃-100℃。

作为优选，将包装好后的甘蔗进行冷藏时的温度为5℃-10℃。

采用了上述技术方案的本发明的设计思想及具有的有益效果是：本发明为改善目前甘蔗保存、销售流通、食用均不方便的难点，将甘蔗进行刨皮、切段、消毒，再对表层进行干燥，干燥后涂抹或喷洒白糖浆，再次干燥后进行袋装、盒装或罐装进行销售，涂抹或喷洒白糖浆是不仅是为了在甘蔗表层形成保护层，防止甘蔗水分流失，起到防腐、使保存时间更长的效果，而且还使甘蔗看起来晶莹剔透，美观大方，吸引了消费者购买；既方便了甘蔗出售，又方便了消费者购买食用。

具体实施方式

本发明的具体实施方式如下：

实施例：一种甘蔗食品的加工工艺，该工艺是按如下步骤进行的：

(1)，将收割回的甘蔗首先进行挑选，按粗细长短分类，并去除病、虫等缺陷植株；

(2)，将挑选出来的甘蔗放入清水池中清洗，将泥土、杂质洗净；

(3)，将清洗干净后的甘蔗放入开水中或放入锅中用蒸汽进行杀毒，杀灭对人体产生健康危害的细菌；

(4)，将清洗后的甘蔗进行刨皮，去除甘蔗表层的硬皮，然后去头去尾切成段，为了最后包装方便，根据包装规格需要，每段的长度在1cm～20cm之间；

(5)，将切段后的甘蔗再用热水清洗，以使甘蔗保持洁净；

(6)，将清洗后的甘蔗进行表层干燥，干燥的温度为70℃，时间为15min，使甘蔗表层水分蒸发；

(7)，在干燥后的甘蔗表层喷洒或涂抹白糖浆，完毕后再进行干燥，干燥的温度为60℃，时间为15min，使糖浆的水分蒸发掉，最后在甘蔗的表层形成了防腐保护层，使得甘蔗内的水分不会蒸发，保质期更长；

(8)，最后将干燥后的甘蔗进行密封包装，入库进行冷藏，冷藏的温度为5℃-10℃，以待发货。

Claims (4)

1.一种甘蔗食品的加工工艺，其特征是该工艺是按如下步骤进行的：先对甘蔗进行挑选，将挑选后的甘蔗进行清洗，然后消毒杀菌，然后刨皮，去头去尾后切成段，将切成段的甘蔗再用热水清洗，将清洗后的甘蔗进行表层干燥，然后在甘蔗表层喷洒或涂抹白糖浆，然后再进行干燥，最后进行包装冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种甘蔗食品的加工工艺，其特征是：所述的消毒杀菌过程是采用开水或蒸汽进行消毒。

3.根据权利要求1所述的一种甘蔗食品的加工工艺，其特征在于：将去头去尾后的甘蔗截切成段，其长度为1cm～20cm。

4.根据权利要求1所述的一种甘蔗食品的加工工艺，其特征在于：将包装好后的甘蔗进行冷藏时的温度为5℃-10℃。