CN101371701A - 保健茶冰糖 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健茶冰糖。保健茶冰糖由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液结晶制成，各组分重量份数配比为，茶晶1－2份，白砂糖800－1200份。茶晶为市售茶叶用水浸泡提取制成或使用胶体磨制浆提取制成，市售茶叶可以选用绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶。本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定条件下结晶制成，原料简单，价格低廉，适合于大规模的工业化生产，而且制成的成品外表晶莹，颜色鲜艳靓丽，不仅使人有一种赏心悦目的感觉，而且口感好，营养价值高。

Description

保健茶冰糖

技术领域

本发明涉及食品领域的冰糖，尤其是一种保健茶冰糖。

背景技术

冰糖是食用糖类的一种，是一种经过提纯的糖，其含糖量在99％以上。冰糖不仅可以作为饮食中的甜味剂，还可以作为泡制药酒、炖煮补品的辅料，医书中记载，冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰，养阴生津的功效。但采用常规结晶方法制作的冰糖的主要颜色为白色或者淡黄色，色彩比较单一。

冰糖在所有的糖类食品中具有较强的滋补作用，能养阴生津，润肺止咳，和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，并且其补益作用可提高人体免疫力，增强人体对抗咽喉炎的能力。

茶叶富含蛋白质、脂肪、维生素、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等多种对人体有益的成分，茶叶经过冲泡所形成的茶水是历史最悠久、饮用人口最多的饮品，该茶水具有防止人体内胆固醇升高、防治心肌梗塞的作用，并且茶叶中含有的茶多酚还能清除机体内过量的自由基，以及抑制和杀灭病原菌。茶叶经过结晶处理产生茶晶，茶晶富含茶叶的营养成分。

将茶晶与冰糖有机结合并构成茶冰塘，可实现茶与冰糖的双重营养成分，对增强人体抗病防病机能、提高生活品质具有十分重要的现实意义。

通过检索，尚未发现茶晶与冰糖相结合的产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种外观晶莹、色彩艳丽、口感好、营养价值高、食用方便的保健茶冰糖。

本发明采取的技术方案是：

一种保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液经结晶制成，其特征在于：其组分重量份数配比为，

茶晶    1-2份

白砂糖  800-1200份。

而且，所述的茶晶为市售茶叶在30-50℃的水中浸泡20-30分钟后，经过滤、浓缩、干燥后制成。

而且，所述的茶晶为市售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研磨成浆，经过滤、浓缩、干燥后制成。

而且，所述的茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶的其中一种。

而且，所述的过滤为滤纸过滤或真空吸滤；所述的浓缩为真空浓缩；所述的干燥为高压喷雾干燥。

本发明的优点和积极效果是：

1.通过在白砂糖中添加茶提取物，使制成的保健茶冰糖因茶的天然色素而具有鲜艳的颜色，克服了普通冰糖颜色单一的缺点；其中的茶提取物可以从绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶中提取，不同种类茶的不同色素，使制成的保健茶冰糖带有不同的颜色。

2.保健茶冰糖不仅具有冰糖自身的物理性能，而且富含茶叶中的蛋白质、茶多酚等多种对人体有益的成分，人们可以直接食用或使用本保健茶冰糖作为泡制药酒、炖煮补品的辅料。

3.本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定条件下结晶制成，原料简单，价格低廉，适合于大规模的工业化生产；而且制成的成品外表晶莹，颜色鲜艳靓丽，不仅使人有一种赏心悦目的感觉，而且口感好，营养价值高。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

保健茶冰糖由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液结晶制成，各组分的重量份数配比为：

茶晶    1-2份

白砂糖  800-1200份

茶晶的制备方法常用的有以下两种，一种是将市售茶叶在30-50℃的水中浸泡20-30分钟后，经滤纸过滤或真空吸滤，然后真空浓缩，最后高压喷雾干燥后制成；另一种是将市售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研磨成浆，经滤纸过滤或真空吸滤，然后真空浓缩，最后高压喷雾干燥后制成。

上述市售茶叶可以是绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶，不同种类的茶使最终的成品具有不同的颜色。

实施例1：

制备茶晶，

(1)取绿茶普通毛尖1斤，在50℃的软化水中浸泡25分钟后，真空吸滤滤去茶渣；

(2)将料液导入真空浓缩锅中进行真空浓缩，浓缩时料液温度保持在55℃，浓缩后从出料口取样，测其波美度，一般达到20-25°Be’(波美度)时完成浓缩；

(3)将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压管中压力升到9.8-14.7MPa(兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶晶。

制备保健茶冰糖，

(1)反应釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，搅拌机在20转/分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85℃，然后将制得的茶晶0.15斤用40℃的水0.225斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水溶液，加入过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度逐渐升至120℃后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。

(2)将上述茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行晶体的生长，其中前三天保持混合液温度在45℃，然后自然降温至室温，由此得到保健茶冰糖成品。

实施例2：

制备茶晶，

(1)取红茶湘红工夫1斤，经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水进行循环研磨，当茶颗粒细度达到200目时，滤纸过滤去茶渣；

(2)将料液导入真空浓缩锅中进行真空浓缩，浓缩时料液温度保持在55℃，浓缩后从出料口取样，测其波美度，一般达到20-25°Be’(波美度)时完成浓缩；

(3)将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压管中压力升到9.8-14.7MPa(兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶晶。

制备保健茶冰糖，

(1)反应釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，搅拌机在20转/分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85℃，然后将茶晶0.1斤用40℃的水0.15斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水溶液，加入过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度逐渐升至120℃后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。

(2)将上述茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行7天的晶体生长，其中前三天保持混合液温度在40℃，后四天自然降温至室温，由此得到保健茶冰糖成品。

实施例三：

制备茶晶，

(1)取普洱茶1斤，经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水进行循环研磨，当茶颗粒细度达到200目时，真空吸滤滤去茶渣；

(2)将料液导入真空浓缩锅中进行真空浓缩，浓缩时料液温度保持在55℃，浓缩后从出料口取样，测其波美度，一般达到20-25°Be’(波美度)时完成浓缩；

(3)将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压管中压力升到9.8-14.7MPa(兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶晶。

制备保健茶冰糖，

(1)反应釜中加入20斤水，然后加入80斤白砂糖，搅拌机在20转/分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85℃，然后将茶晶0.2斤用40℃的水0.3斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水溶液，加入过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度逐渐升至120℃后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。

(2)将茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行晶体生长8天，其中前三天保持混合液温度在50℃，然后自然冷却3天后，过滤即得到保健茶冰糖晶体。

Claims (5)

1.一种保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液经结晶制成，其特征在于：其组分重量份数配比为，

茶晶     1-2份

白砂糖   800-1200份。

2.根据权利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于：所述的茶晶为市售茶叶在30-50℃的水中浸泡20-30分钟后，经过滤、浓缩、干燥后制成。

3.根据权利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于：所述的茶晶为市售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研磨成浆，经过滤、浓缩、干燥后制成。

4.根据权利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于：所述的茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶的其中一种。

5.根据权利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于：所述的过滤为滤纸过滤或真空吸滤；所述的浓缩为真空浓缩；所述的干燥为高压喷雾干燥。