CN1013549B - 油橄榄冲剂的制作方法 - Google Patents
油橄榄冲剂的制作方法Info
- Publication number
- CN1013549B CN1013549B CN 86107850 CN86107850A CN1013549B CN 1013549 B CN1013549 B CN 1013549B CN 86107850 CN86107850 CN 86107850 CN 86107850 A CN86107850 A CN 86107850A CN 1013549 B CN1013549 B CN 1013549B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- olive
- powder
- fresh
- pulp
- preparing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Abstract
本发明涉及油橄榄鲜果的加工方法，特别是油橄榄冲剂的制作方法，该方法的工艺流程包括采果、脱苦、去碱、果肉、种仁与种皮分离、粉碎、配料、浓缩、制颗粒或制片、烘干，该方法技术要点是采果皮黄色或微带红色的油橄榄鲜果，用2%的氢氧化钠或烧碱水溶液浸泡脱苦，用清水漂洗去碱、果肉、种仁与种皮分离得纯果浆，果浆粉碎到0.1毫米以下，配料灭菌、烘干后包装、密封，保持油橄榄独特的清香味，该法所制油橄榄冲剂可做营养滋补品，又可作预防、治疗药品。
Description
本发明涉及油橄榄鲜果的加工方法，特别是油橄榄冲剂的制作方法。
一般油橄榄鲜果是用于榨油和加工成油橄榄罐头或油橄榄蜜饯。用于榨油，目前有5～10%的油量榨不出，且丢失30～40%的果肉及果肉内对人体有益的植物碱和微量元素硼、镁、铁、锌、钾、钠等21种。用于制作油橄榄罐头和油橄榄蜜饯常采用青果，其含油率低，一般低5～10%，且内含质硬的种皮，形状大，不宜于婴儿和老人食用，种仁亦难于利用。
本发明的任务在于提供一种油橄榄冲剂的制作方法，不需复杂的加工设备。其工艺流程：采果-脱苦-去碱-果肉。种仁与种皮分离-粉碎-配料-浓缩成剂（制粒或制片或制粉、烘干、灭菌、包装）。
本发明的解决方案是：（1）、采果。将果皮呈黄色或带红色的油橄榄鲜果（其含油为20～25%）从树上采下。（2）、脱苦。将清水洗净。（1）所述鲜果放入盛有浓度为2%的氢氧化钠或纯碱的水溶液容器中浸没泡制22～24小时至油橄榄果肉内全部变成黄色，pH达10为止（3）、去碱。将（2）所述的油橄榄果实放入清洁的流水中漂洗24小时左右至口尝果实无碱味;也可用1.5%的盐酸浸泡24小时脱碱味，至具有独特的油橄榄清香味为止。果肉、种仁与种皮分离。将（3）所述的果实用碾米机将果肉、种仁与种皮分离，得纯净的果浆（包括果肉与种仁）。（5）粉碎。将（4）所得的果浆放入胶体磨机中粉碎，也可用石磨碾细，粒度达0.1～0.022毫米，即肉眼看不见的粒度。（6）配料。将（5）所得的细浆液放入到已煮沸的80%的白糖溶液中或冰糖溶液中煮3～5分钟，然后把糖溶液倒入果浆中，拌匀，为了增加某种药效，可以入少量的某些中草药成分粉剂或水剂，为了增加营养可加入少量的维生素、麦芽糖、炼乳。不了增加味道，也可放入香精、柠檬酸。为了防腐，可按国家的规定加入防腐剂。（7）、将配好料的细浆液浓缩制粉或制粒、或制片、烘干，即得粉状、或粒状或片状冲剂，最后将好的油橄榄冲剂装入洁净的食品袋或瓶中经灭菌密封。
油橄榄冲剂内含有25%左右的橄榄油。橄榄油中含有30%的脂肪酸，60%的单一不饱和橄榄酸，10%的不饱和芒果酸，且内含在丰富的维生素A、D、E、K。同时，还含有糖30～60%，淀粉25～40%蛋白质2.9%，酚类0.25～0.27%，微量元素钙、铁、磷、镁、钠、锌、钾等21种。上述成分能健胃促消化，对慢性的肠胃病、胃溃疡，十二指肠溃疡，动脉硬化、冠心病、高血压等病有预防和治疗效果，既是良药，又是营养滋补品。
本发明的优点在于工艺流程合理，所用设备简便，制造技术容易掌握，投资少，用于制作的产品符合国家规定的卫生标准，产品经济效益高，社会效益好。
Claims (3)
1、一种用油橄榄鲜果加工油橄榄冲剂的方法，包括将皮黄色、颗微带红色含油率为20～25%的油橄榄鲜果作为基本原料，经脱苦、去碱、果肉、种仁与种皮分离、粉碎、配料烘干步骤制成油橄榄冲剂。
2、按照权利要求1所述的油橄榄冲剂的制作方法，其特征在于采用2%的氢氧化钠水溶液浸泡油橄榄鲜果22～24小时，使其脱苦，然后用清水冲洗或1.5%的盐酸中和脱除碱味，用碾米机将果肉、种仁与种皮分离，再用胶体磨机磨碎，也可用石磨碾细。
3、按照权利要求2所述的油橄榄冲剂的制作方法，其特征在于所制成的产品是无硬质种皮的油橄榄颗粒，油橄榄颗粒不超过0.1毫米，无苦无碱味，含油率15～25%的粉剂或片剂的油橄榄冲剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 86107850 CN1013549B (zh) | 1986-11-11 | 1986-11-11 | 油橄榄冲剂的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 86107850 CN1013549B (zh) | 1986-11-11 | 1986-11-11 | 油橄榄冲剂的制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN86107850A CN86107850A (zh) | 1988-05-25 |
| CN1013549B true CN1013549B (zh) | 1991-08-21 |
Family
ID=4803703
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 86107850 Expired CN1013549B (zh) | 1986-11-11 | 1986-11-11 | 油橄榄冲剂的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1013549B (zh) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101023804B (zh) * | 2007-03-28 | 2011-09-28 | 刘景元 | 一种橄榄原汁的制作方法 |
| TR201109721A2 (tr) * | 2011-09-30 | 2012-03-21 | Spi̇l Teknoloji̇ Bi̇li̇şi̇m İnternet Ve Web Tasarim Hi̇zmetleri̇ Özel Eği̇ti̇m Öğreti̇m Kurumlari Ve Danişmanlik Elektri̇k Elektroni̇k İnşaat Gida İmalat İthalat İhracat San. Ve Ti̇c. Ltd. Şti̇. | Zeytinli bebek ek besini. |
| CN106387217A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 青川县青源林农产品开发有限责任公司 | 一种油橄榄渣粉茶的制备方法 |
| CN107960571A (zh) * | 2017-12-20 | 2018-04-27 | 广元金弘农林有限公司 | 一种油橄榄饮料的配方及其制备方法 |
| CN116158506B (zh) * | 2023-04-17 | 2023-07-28 | 云南省林业和草原科学院 | 一种油橄榄果保绿加工设备及方法 |
-
1986
- 1986-11-11 CN CN 86107850 patent/CN1013549B/zh not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN86107850A (zh) | 1988-05-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102805350B (zh) | 一种利用柑橘废弃物制备膳食纤维的方法 | |
| CN102058124B (zh) | 一种黄秋葵饮料及其制备方法 | |
| CN104222999B (zh) | 一种新型低钠盐的组成、制备和用途 | |
| CN104432082A (zh) | 一种辣木、蓝莓保健含片 | |
| CN103215162B (zh) | 一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法 | |
| KR101440468B1 (ko) | 홍삼 분말을 이용한 홍삼 에너지바 | |
| CN103478397A (zh) | 全板栗肽营养品及其制备方法 | |
| CN110122744A (zh) | 一种藜麦营养粉及其制备方法 | |
| CN1287848A (zh) | 竹营养精华素的萃取方法及其系列产品 | |
| CN104904978A (zh) | 一种猕猴桃压片糖果及其制备方法 | |
| CN1078115A (zh) | 低脂营养花生酱 | |
| CN1013549B (zh) | 油橄榄冲剂的制作方法 | |
| CN1167588A (zh) | 一种饮料及制备方法 | |
| CN104397677A (zh) | 一种杏鲍菇晶的制作方法 | |
| CN105124575A (zh) | 一种健胃消食茶叶籽多肽含片及其制备方法 | |
| JP6872699B2 (ja) | カルシウム吸収促進用組成物 | |
| CN109123272A (zh) | 一种沙棘果汁的加工方法 | |
| CN107232573A (zh) | 一种绿色全天然功能型孕宝盐及其制备方法 | |
| CN101066150B (zh) | 一种沙棘果茶及其制备方法 | |
| CN101223970A (zh) | 苹果系列食品的制备方法 | |
| KR100628534B1 (ko) | 가열취가 제거된 다시마 농축 소재의 제조방법 및이로부터 생산된 농축 소재를 함유하는 건강기능식품 | |
| CN101297684A (zh) | Sod黑豆奶 | |
| JPH05161469A (ja) | 梅核仁と梅果汁しぼり滓の有効利用法 | |
| CN104000200A (zh) | 一种多功能刺梨果及其制备方法 | |
| JP3795542B2 (ja) | 米からの高血圧予防治療剤 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C13 | Decision | ||
| GR02 | Examined patent application | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |