CN101336667A - 豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋 - Google Patents

Abstract

本发明提供了多种价廉物美豆粉冰棍、豆粉冷饮、豆粉冰淇淋的配方及生产方法。该生产主要包括将洗净晒干的黄豆粉碎成80－300目左右的微粉，并通过熟化、均质、灭菌、脱腥制成口感好、速溶性好的微粉或浆液，并以微粉或浆液为主料或辅料，制成经济、质好、营养丰富的冰棍、冷饮、冰淇淋。既保持了原有特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简单，便于生产、经济实惠。人们在夏天往往食欲不振，消化功能减退，每天吃食这些经济实惠的冷饮，能及时提供人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、钠、锌、硒、钾等各种营养物质，以保证人的身体健康。

Description

豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋

技术领域

本发明涉及一种经济实惠的豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋的配方及其生产方法。

背景技术

冰棍等冷饮制品是人们热天防暑降温、及时补充营养和体力消耗的佳品。虽然品种多样，但忽视了黄豆制品在冷饮制品中的开发利用。

黄豆素有“环保植物肉”“绿色牛奶”之美誉，其营养全面，营养价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40％。100克黄豆相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。黄豆的氨基酸含量较全，尤其富含赖氨酸，黄豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微量元素及维生素A、B、D、E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质，有“美肌肤、益筋骨、壮体力，延年寿”的功能。是不可多得的天然的廉价的营养来源。跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能大大降低全球温室效应，保护生态环境，更受人们欢迎。加之牛奶，肉类价格上扬较快，一般人们消费有限，因此，从各方面讲，很有必要大力开发利用黄豆这一营养宝库，以满足人们对健康的需求。

黄豆经洗净、焙(晒)干，脱皮(也可不去皮)，粉碎成80至300目的微粉，有利于人们的消化吸收；通过熟化、均质、灭菌，脱腥等现代工艺制成的微粉或浆液，去掉了黄豆中的有害物质和豆腥味，保留了其内在的固有的天然的各种丰富营养物质，可用于添加到冰棍、冷饮、冰淇淋等冷饮制品中去。每天吃食这些营养冷饮制品，能帮助儿童、青少年大脑、神经、骨骼等全面健康成长；提高免疫力，大大减少癌症等疾病发病率；能降低血脂、胆固醇，大大减少高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑血管等疾病的发生。

发明内容

本发明是利用冰棍、冷饮、冰淇淋这一载体，以黄豆微粉或浆液为主料或辅料，经灭菌、均质、冷却、速冻等各自不同的工艺生产制成，提供价廉物美、营养丰富的冷饮制品。

实施例一：黄豆沙冰棍

黄豆浆液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖浆2千克、香精10克，经加水、化糖、搅拌、灭菌、分装、制冷即成。

实施例二：营养冰淇淋

黄豆微粉30千克、奶粉6千克，白沙糖5千克、食用香草精15克。先将黄豆微粉蒸汽熟化100度6分钟，再加水、糖溶化；温度降到80度，加入奶粉、香精，经充分搅拌，均质、制冷即成。

Claims (3)

1、豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋其特征在于：优质黄豆经洗净、脱皮(也可不去皮)、粉碎，并通过熟化、均质、灭菌、脱腥制成80至300目左右的微粉或浆液，并以微粉或浆液为主料或辅料，制成冰棍、冷饮、冰淇淋，以提升其营养价值。

2、通过熟化、均质、灭菌、脱腥等现代工艺制成的微粉或浆液，口感好、速溶性好。

3、黄豆微粉或浆液在生产过程中，可深加工，如胶体磨作均质处理、蒸煮软化等等，可配以任何辅料；也可将其为辅料，加入到其它原料中。