CN101327017B - 一种保健奶酒及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健饮品及其加工工艺，即一种保健奶酒及其制造方法。这种保健奶酒是用冬虫夏草和肉苁蓉或其中之一与奶酒制成。所制成的奶酒保健作用明显增强，在小用量、短时间内就可收到明显的效果，对于身体衰弱、气虚血亏、骨质疏松等症状具有显著的康复逆转作用。与单用其中某一成分相比，均表现出明显的优势，性价比明显提高，使用成本明显降低，并且保持了牛奶的独特风味，为人们提供了一种效果更好、口感更佳的保健饮品。

Description

一种保健奶酒及其制造方法

所属技术领域

本发明涉及一种保健饮品及其加工工艺，即一种保健奶酒及其制造方法。

背景技术

用牛奶、马奶、羊奶等动物奶制造饮用酒，在我国已有多年的历史。目前市场上可见到的奶酒有由鲜奶发酵而成的酸奶酒，有用乳清发酵而成的过滤酒，还有采用发酵蒸馏而成的奶白酒。奶酒营养丰富，风味独特，且有一定的保健作用，因而深受人们的青睐。可是，目前的奶酒保健作用尚不突出，保健作用的针对性不强，特别是显效过程比较缓慢，需要长期坚持饮用才能见效。因此，人们希望增强奶酒的保健作用，缩短保健的显效时间，缩小显效的用量，并且对某些多见的体虚征候具有有一定的针对性，以使有限的资源发挥更大的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健作用强，保健显效时间短，显效的用量较小，并且对某些多见的体虚征候具有有一定的改善康复作用的保健奶酒。

上述目的是由以下技术方案实现的：研制一种保健奶酒，其特点是：这种奶酒是用冬虫夏草和肉苁蓉或其中之一与动物奶酒制成。

所说的冬虫夏草与奶酒的重量比例为1∶200-3500。

所说的肉苁蓉与奶酒的重量比例为1∶100-500。

所说的冬虫夏草∶肉苁蓉∶奶酒的重量比例为1∶2-10∶300-5000。

所说的保健奶酒是由冬虫夏草和肉苁蓉或其中之一的提取液与奶酒调配而成。

所说的提取液是将冬虫夏草和肉苁蓉或其中之一加水浸泡或煎制后所得溶液。

所说的提取液是将冬虫夏草和肉苁蓉或其中之一加高度奶酒浸泡后所得溶液。

本发明的有益效果是：所制成的奶酒保健作用明显增强，在小用量、短时间内就可收到明显的效果，对于身体衰弱、气虚血亏、骨质疏松等症状具有显著的康复逆转作用。与单用其中某一成分相比，均表现出明显的优势，性价比明显提高，使用成本明显降低，并且保持了牛奶的独特风味，为人们提供了一种效果更好、口感更佳的保健饮品。

具体实施方式

第一种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，发酵酸化备用。另将冬虫夏草粉碎，用酒精度30-60度蒸馏奶酒浸泡，其重量份比例为1∶40-100。浸泡2-7日，滤取液体兑入15-80倍重量的酸奶，使酒精度达到8-25度。

第二种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，发酵酸化备用。另将肉苁蓉粉碎，用酒精度30-60度蒸馏奶酒浸泡，其重量份比例为1∶20-60。浸泡2-7日，滤取液体兑入8-30倍酸奶，使酒精度达到8-25度。

第三种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，将鲜牛奶发酵制成酸奶，另将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶2-10重量比取料粉碎制得溶质，用溶质20-100倍重量的30-60度的蒸馏奶酒浸泡，浸泡2-7日，滤取溶液兑入重量10-50倍的酸奶，调配酒精度达到8-25度。

第四种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，祛除干酪素取乳请发酵蒸馏制酒备用。另将冬虫夏草粉碎，用酒精度30-60度的蒸馏奶酒浸泡，其重量份比例为1∶80-100，浸泡2-7日，滤取液体兑入10-50倍奶酒中，再以高度蒸馏奶酒勾兑使酒精度达到8-45度。

第五种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，祛除干酪素取乳请发酵蒸馏制酒备用。另将肉苁蓉粉碎，用食用酒精浸泡，其重量份比例为1∶30-50，浸泡2-7日，滤取液体兑入8-15倍奶酒中，再经调配使酒精度达到8-45度。

第六种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，祛除干酪素取乳请发酵蒸馏制酒备用。将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶2-10重量比取料粉碎制得溶质，用溶质30-100倍重量的30-60度的蒸馏奶酒浸泡，浸泡2-7日，滤取溶液兑入重量8-50倍的奶酒。或将冬虫夏草和肉苁蓉粉碎后投入300-5000倍的备用奶酒中，浸泡4-7日，滤取酒液，并使酒精度达到8-45度。

第七种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，将鲜奶以常规技术发酵过滤制成奶酒，将冬虫夏草粉碎制得溶质，经80℃以下消毒30-50分钟，用溶质20-50倍重量的纯水置于密闭的压榨式煎药锅之中浸泡3-5日，也可以把上述溶质用50-80℃水热浸2-3小时，然后压榨过滤，将滤液兑入15-50倍重量的奶酒中，用高度奶酒把酒精度调到8-25度。

第八种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，将鲜奶以常规技术发酵过滤制成奶酒，将肉苁蓉粉碎制得溶质，经80℃以下消毒30-50分钟，用溶质20-50倍重量的纯水置于密闭的压榨式煎药锅之中浸泡3-5日，也可以把上述溶质用50-80℃纯水热浸2-3小时，然后压榨过滤，将滤液兑入15-30倍重量的奶酒中，用高度奶酒把酒精度调到8-25度。

第九种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，将鲜奶以常规技术发酵过滤制成奶酒，将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶5-8重量比取料粉碎制得溶质，经80℃以下消毒30-50分钟，用溶质20-50倍重量的纯水置于密闭的压榨式煎药锅之中浸泡3-5日，也可以把上述溶质用50-80℃水热浸2-3小时，然后压榨过滤，将滤液兑入15-50倍重量的奶酒中。

第十种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，提取奶油和干酪素得到乳清，将冬虫夏草粉碎，加入300-1000倍重量的鲜奶乳清，经发酵蒸馏或发酵过滤制成奶酒。

第十一种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，提取奶油和干酪素得到乳清，将肉苁蓉粉碎，加入200-400倍重量的鲜奶乳清，经发酵蒸馏或发酵过滤制成奶酒。

第十二种实施例：按国家标准验收合格的鲜牛奶，提取奶油和干酪素得到乳清，将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶2-10重量比取料粉碎，加入1000-2000倍重量的鲜奶乳清，经发酵蒸馏或发酵过滤制成奶酒。

第十三种实施例：将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶2-10重量份取料粉碎，把桔皮烘干制粉或绞碎制成粉浆，把茴香阴干制粉、韭菜籽打碎成粉，把粉碎的冬虫夏草和肉苁蓉加入桔皮粉20-30重量份、茴香粉15-20重量份、韭菜籽粉10-20重量份，混匀制成溶质，再以酒精度50-60度的奶酒为溶剂浸泡溶质，溶剂的量以浸透并超过溶质体积为下限，浸泡3日以上，压榨滤取溶液，兑入10倍重量以上的奶酒。

实验情况：

奶酒和冬虫夏草、肉苁蓉本身均有滋补保健作用，将其配合后，其作用应超过单一成分的作用，才达到了目的。为此，本人从2000年以来，从多个角度做了大量的实验。

1。体外抑菌实验。将冬虫夏草、肉苁蓉两种原料均与奶酒相溶，分别于单一成分对比其体外抑菌作用，证明其作用均高于单一成分，具有叠加效果。

2。滋补保健实验。将本产品分别与奶酒、冬虫夏草、肉苁蓉进行对比，分别对年老体弱人群和骨质疏松患者的滋补效果进行了对比，并通过检测主要体征指标和搜集主诉等方法，证明了本申请的产品具有意想不到的保健作用。

保健作用分析：

冬虫夏草，又名虫草、冬虫草。为真菌类子囊菌纲麦角菌科冬虫夏草菌，寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫绿蝙蝠蛾的幼虫体内萌发于头部的子座及其寄主的干燥复合体。主要成分为虫草酸(C₇H₁₂O₆)，为奎尼酸异构体；又含冬虫夏草素。具有益肺肾，止咳喘的作用，可扩张支气管，镇静，抗菌，对链球菌、葡萄球菌、炭疽杆菌有抑制作用。中医常用其治疗虚劳咳嗽，吐血，阳痿，腰膝酸痛，遗精等症，多用于虚弱症，肺结核咳血，老年虚弱性咳喘，病后盗汗，自汗或贫血等。常用量9-15g。但药效缓慢，需长期服食才有效果。

肉苁蓉，亦称淡大云、甜大云、寸云。为别列当科多年生寄生草本植物苁蓉的干燥肉质茎。含微量生物硷，并有结晶性中性物质。以及甙类和有机酸样物资。具有资肾益精、壮阳滑肠、降压、促进唾液分泌、益精血、补肾助阳、滑肠通便等作用。对阳痿、不孕、腰膝冷痛、血枯便秘，老年气虚、血虚所至便秘具有显著疗效。

奶酒富含多种人体所需的营养物质和微量元素，具有舒筋活血、强身键体、补充钙质等功效。奶酒醇量较低，对人体的负面影响很小，却能较好的溶解冬虫夏草和肉苁蓉的有效成分。且能够加快各种成分在人体内部的运行速度，缩短显效时间，产生叠加作用。

本发明所用的奶酒，包括目前各种技术制取的动物奶酒，在制造过程中，往往填加麦芽、糖类、谷类原料，和冬虫夏草、肉苁蓉均有协同作用。在实施例中提出加入桔皮、茴香、韭菜籽三种原料，既可增强奶酒的香味，也可增强其保健作用。

Claims (1)

1.一种保健奶酒，所述保健奶酒是用冬虫夏草和肉苁蓉与牛、羊、马的奶酒制成，其特征在于：所述的保健奶酒的制造方法是：将冬虫夏草和肉苁蓉按1∶2-10重量份取料粉碎，加入桔皮粉20-30重量份、茴香粉15-20重量份、韭菜籽粉10-20重量份混匀制成溶质，再以酒精度50-60度的奶酒为溶剂浸泡溶质，溶剂的量以浸透并超过溶质体积为下限，浸泡3日以上，压榨滤取溶液，兑入10倍重量以上的奶酒。