CN106359736A - 金盏乌龙茶饮料加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明金盏乌龙茶饮料加工方法涉及饮料加工领域，具体涉及金盏乌龙茶饮料加工方法，包括以下步骤：原料预处理，茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶，应先进行烘焙，选用去离子水进行花茶的浸提和加工；浸提，以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80度，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提；本发明操作简单，方便加工，将花与茶合二为一，制成可直接饮用的花茶，既方便又有清香健康的作用，同时，以蜂蜜代替其他饮料中常用的主要甜味辅料白砂糖，既有利于健康，又增加了很多营养功能，扩大了潜在的消费人群，具有更大的市场潜力。

Description

金盏乌龙茶饮料加工方法

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，具体涉及金盏乌龙茶饮料加工方法。

背景技术

花草中富含人体所需要的多种氨基酸、维生素和矿物质以及铁、镁、钾、锌等元素，经常饮用花草茶具有一定的保健、养颜功效。既有悦目的美感，又有淡淡的清香和自然口感，还有利健康，花草茶会渐渐成为上班族、尤其是白领女性的新宠。

金盏花为菊科万寿菊属一年生草本植物，含有丰富的叶黄素，是一种极好的天然叶黄素原料。橘色的金盏花色泽艳丽，含矿物质磷和维生素C等，用途十分广泛。金盏花花瓣泡茶饮用能发汗、利尿、清湿热。金盏花也是一种可外用的功效强大的药草，具有消炎、杀菌、防溃烂的效果，可以辅助治疗皮肤病及创伤。金盏花茶还具有备受青睐的防色素、改善和滋润肤质的美容功效。金盏花茶对消化系统溃疡及淋巴结炎有上佳的疗效，还有助于缓解痛经，适合女性饮用。

乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。薄荷茶可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢，消除口臭， 解酒醒酒；有增强体力、镇静作用，适合混合在各种花草茶里。蜂蜜中葡萄糖和果糖约占65%～80%，可直接被人体吸收利用，糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右，此外， 还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能促进钙吸收，迅速补充体力，消除疲劳，增强疾病抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜还可润肺止咳，改善睡眠，润肠通便，护肤美容。金盏花有多种健康和美容功效，日常生活中就有很多人买干制金盏花茶冲泡饮用。茶饮料中的茶多酚是一种重要的抗氧化物质，具有良好的抗衰老作用，茶多糖、生物碱等也都有增强免疫力等保健功能。

发明内容

本发明目的在于提供一种操作简单，方便加工，将花与茶合二为一，制成可直接饮用的花茶，既方便又有清香健康的作用。同时，以蜂蜜代替其他饮料中常用的主要甜味辅料白砂糖，既有利于健康，又增加了很多营养功能，扩大了潜在的消费人群，具有更大的市场潜力的金盏乌龙茶饮料加工方法。

本发明金盏乌龙茶饮料加工方法，包括以下步骤：

第一步，原料预处理，茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶，应先进行烘焙，选用去离子水进行花茶的浸提和加工；

第二步，浸提，以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80度，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提；

第三步，过滤，二次浸提混合液冷却后，分别用滤纸对两次浸提液进行抽滤，然后对两次滤液的混合液进行超滤，得到澄清明亮的滤液待用；

第四步，调配，将精滤后的茶汁稀释到1%的茶浓度，根据茶汁稀释的总体积，加入抗环血酸0.05%，可防止杀菌过程破坏茶饮料的香味，也可防止茶汁氧化变色；用碳酸氢钠调整茶汁的pH在5.5-6.0，加入5g/L蜂蜜调味，按0.06%的比例加入柠檬酸增加茶饮料的酸度，另外，按0.2%的体积比加入浓缩桃汁，增加醇厚的口感，增强茶饮料风味；

第五步，杀菌，茶饮料中采用超高温瞬时灭菌方法进行灭菌。

优选地，第二步中金盏花：乌龙茶：薄荷叶的比例为6:3:1。

本发明操作简单，方便加工，将花与茶合二为一，制成可直接饮用的花茶，既方便又有清香健康的作用，同时，以蜂蜜代替其他饮料中常用的主要甜味辅料白砂糖，既有利于健康，又增加了很多营养功能，扩大了潜在的消费人群，具有更大的市场潜力。

具体实施方式

实施例一：

本发明金盏乌龙茶饮料加工方法，包括以下步骤：

第一步，原料预处理，茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶， 应先进行烘焙，选用去离子水进行花茶的浸提和加工；

第二步，浸提，以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80度，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提；

第三步，过滤，二次浸提混合液冷却后，分别用滤纸对两次浸提液进行抽滤，然后对两次滤液的混合液进行超滤，得到澄清明亮的滤液待用；

第四步，调配，将精滤后的茶汁稀释到1%的茶浓度，根据茶汁稀释的总体积，加入抗环血酸0.05%，可防止杀菌过程破坏茶饮料的香味，也可防止茶汁氧化变色；用碳酸氢钠调整茶汁的pH在5.5-6.0，加入5g/L蜂蜜调味，按0.06%的比例加入柠檬酸增加茶饮料的酸度，另外，按0.2%的体积比加入浓缩桃汁，增加醇厚的口感，增强茶饮料风味；

第五步，杀菌，茶饮料中采用超高温瞬时灭菌方法进行灭菌。

实施例二：

本发明金盏乌龙茶饮料加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，原料预处理，茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶， 应先进行烘焙，选用去离子水进行花茶的浸提和加工；

第二步，浸提，以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80度，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提；

第三步，过滤，二次浸提混合液冷却后，分别用滤纸对两次浸提液进行抽滤，然后对两次滤液的混合液进行超滤，得到澄清明亮的滤液待用；

第四步，调配，将精滤后的茶汁稀释到1%的茶浓度，根据茶汁稀释的总体积，加入抗环血酸0.05%，可防止杀菌过程破坏茶饮料的香味，也可防止茶汁氧化变色；用碳酸氢钠调整茶汁的pH在5.5-6.0，加入5g/L蜂蜜调味，按0.06%的比例加入柠檬酸增加茶饮料的酸度，另外，按0.2%的体积比加入浓缩桃汁，增加醇厚的口感，增强茶饮料风味；

第五步，杀菌，茶饮料中采用超高温瞬时灭菌方法进行灭菌。

第二步中金盏花：乌龙茶：薄荷叶的比例为6:3:1。

本发明操作简单，方便加工，将花与茶合二为一，制成可直接饮用的花茶，既方便又有清香健康的作用。同时，以蜂蜜代替其他饮料中常用的主要甜味辅料白砂糖，既有利于健康，又增加了很多营养功能，扩大了潜在的消费人群，具有更大的市场潜力。

Claims (2)

1.一种金盏乌龙茶饮料加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，原料预处理，茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶，应先进行烘焙，选用去离子水进行花茶的浸提和加工；

第二步，浸提，以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80度，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提；

第三步，过滤，二次浸提混合液冷却后，分别用滤纸对两次浸提液进行抽滤，然后对两次滤液的混合液进行超滤，得到澄清明亮的滤液待用；

第四步，调配，将精滤后的茶汁稀释到1%的茶浓度，根据茶汁稀释的总体积，加入抗环血酸0.05%，可防止杀菌过程破坏茶饮料的香味，也可防止茶汁氧化变色；用碳酸氢钠调整茶汁的pH在5.5-6.0，加入5g/L蜂蜜调味，按0.06%的比例加入柠檬酸增加茶饮料的酸度，另外，按0.2%的体积比加入浓缩桃汁，增加醇厚的口感，增强茶饮料风味；

第五步，杀菌，茶饮料中采用超高温瞬时灭菌方法进行灭菌。

2.如权利要求1所述金盏乌龙茶饮料加工方法，其特征在于，第二步中金盏花：乌龙茶：薄荷叶的比例为6:3:1。