CN108395961A - 一种具有花香味的茶酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有花香味的茶酒，解决了现有技术中加糖矫味不适且于糖尿病人、高温蒸馏使营养成分损失的问题。本发明的具有花香味的茶酒，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物1‑5份，毛尖茶青叶20‑50份，食用乙醇300‑500份。本发明的茶酒具有良好的口感，气味芳香怡人，营养全面，不添加糖类成分，适应人群广泛。

Description

一种具有花香味的茶酒

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有花香味的茶酒。

背景技术

茶酒是将茶叶通过一定的制备方法制成的一种含有酒精的饮品。茶叶含有多种营养成分及功能因子，其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分，占干物质总量的20％-30％。而茶多酚具有消炎抑菌，降低血脂、血压，减少体脂形成、改变肠道菌群生态，抗衰老、抗辐射，防癌等作用。茶叶中还含有茶多糖，具有增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。此外，茶叶中还含有茶色素、茶氨酸等有益成分，具有美容及提高大脑功能、增强记忆力和学习能力的作用。

现有技术中，茶酒的制备方法中为了去除茶叶的苦味，通过加入糖，增加口感，但糖的加入很大程度上限制了糖尿病病人的饮用，并且保存时间较短。也有采用蒸馏的方法制备茶酒，但此方法容易将茶叶中的氨基酸及茶多酚等有效成份分离出去，使得茶酒中营养成份含量减少，达不到理想效果。

因此，提供一种茶酒，口感良好，营养全面，不添加糖类成分，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种具有花香味的茶酒，解决现有技术中加糖矫味不适且于糖尿病人、高温蒸馏使营养成分损失的问题。

本发明采用的技术方案为：

本发明所述的一种具有花香味的茶酒，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物1-5份，毛尖茶青叶20-50份，食用乙醇300-500份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物2-4份，毛尖茶青叶30-40份，食用乙醇350-450份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物3份，毛尖茶青叶35份，食用乙醇400份。

进一步地，所述鲜花提取物为鲜花经二氧化碳超临界提取所得。

进一步地，所述鲜花选自茉莉花、玫瑰花中的任意一种或两种。

进一步地，所述食用乙醇的酒精度为50°-75°。

进一步地，所述茶酒的酒精度经调制后为30°-50°。

本发明所述的茉莉花为木犀科素馨属植物茉莉Jasminum sambac(L.)Ait的花蕾。茉莉为小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

本发明所述的玫瑰为食用玫瑰的花蕾，食用玫瑰为蔷薇科蔷薇属的物种玫瑰(学名为Rosa rugosa，意为“皱叶蔷薇”)的各个栽培种，原产中国，为落叶直立灌木。玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。身体疲劳酸痛时，取些来按摩也相当合适。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明的茶酒具有良好的口感，气味芳香怡人，营养全面，不添加糖类成分，适应人群广泛。

本发明将茶叶经食用乙醇渗漉后，得到渗漉液，在室温条件下操作，不会因高温导致营养成分的损失，且能耗低。将鲜花有二氧化碳超临界提取，不会破坏鲜花的芳香类成分。将鲜花经二氧化碳超临界提取后，得到的提取物与渗漉液混合，有效地改善了口感，且气味芳香怡人。

具体实施方式

本发明提供以下具体实施方式对本发明的内容做出更为详细的说明，但本发明的主题范围并不局限于以下具体实施例，凡是基于本发明内容作出的等同的替换或组合所实现的技术、工艺均属于本发明的范围。

本发明所述的一种具有花香味的茶酒，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物1-5份，毛尖茶青叶20-50份，食用乙醇300-500份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物2-4份，毛尖茶青叶30-40份，食用乙醇350-450份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物3份，毛尖茶青叶35份，食用乙醇400份。

进一步地，所述鲜花提取物为鲜花经二氧化碳超临界提取所得。

进一步地，所述鲜花选自茉莉花、玫瑰花中的任意一种或两种。

进一步地，所述食用乙醇的酒精度为50°-75°。

进一步地，所述茶酒的酒精度经调制后为30°-50°。

实施例1

本实施例提供了一种具有花香味的茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1.按重量份称取原料：茉莉花提取物1份，毛尖茶青叶50份，食用乙醇300份；其中，食用乙醇的酒精度为50°。

步骤2.将毛尖茶青叶加入食用乙醇润湿后，室温条件下密闭放置12小时。

步骤3.将经步骤2处理后的毛尖茶青叶加入余量的食用乙醇渗漉，收集渗漉液；

步骤4.将所述渗漉液调节酒精度30°，再加入茉莉花提取物，混合均匀后，0℃放置12小时，采用微孔滤膜过滤，即得。

本实施中的茉莉花提取物为茉莉花经二氧化碳超临界提取所得。

本实施例制得的茶酒具有茉莉花的芳香，气味怡人，口感良好。

实施例2

本实施例提供了一种具有花香味的茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1.按重量份称取原料：玫瑰花提取物5份，毛尖茶青叶20份，食用乙醇500份；其中，食用乙醇的酒精度为75°。

步骤2.将毛尖茶青叶加入食用乙醇润湿后，室温条件下密闭放置48小时。

步骤3.将经步骤2处理后的毛尖茶青叶加入余量的食用乙醇渗漉，收集渗漉液；

步骤4.将所述渗漉液调节酒精度50°，再加入玫瑰花提取物，混合均匀后，4℃放置48小时，采用微孔滤膜过滤，即得。

本实施中的玫瑰花提取物为玫瑰花经二氧化碳超临界提取所得。

本实施例制得的茶酒具有玫瑰花的芳香，气味怡人，口感良好。

实施例3

本实施例提供了一种具有花香味的茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1.按重量份称取原料：鲜花提取物3份，毛尖茶青叶35份，食用乙醇400份。

步骤2.将毛尖茶青叶加入食用乙醇润湿后，室温条件下密闭放置24小时。

步骤3.将经步骤2处理后的毛尖茶青叶加入余量的食用乙醇渗漉，收集渗漉液；

步骤4.将所述渗漉液调节酒精度40°，再加入鲜花提取物，混合均匀后，0℃放置24小时，采用微孔滤膜过滤，即得。

本实施中的鲜花提取物提取物为玫瑰花和茉莉花混合后，经二氧化碳超临界提取所得。其中玫瑰花和茉莉花的质量比为1：6。

本实施例制得的茶酒具有玫瑰花和茉莉花的芳香，气味怡人，口感良好。

实施例4

本实施例为对比例，与实施例1相比，茉莉花提取物为采用水蒸汽蒸馏得到，其余条件均相同。

实施例5

将实施例1制得的茶酒与实施例4制得的茶酒经100人试用品尝，结果见下表：

	口感很好(％)	口感一般(％)	口感不好(％)
				实施例1	95	3	2
实施例4	52	35	13

结果显示，实施例1的茶酒有95％的人认为口感良好，远高于实施例4的52％。

上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种具有花香味的茶酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物1-5份，毛尖茶青叶20-50份，食用乙醇300-500份。

2.根据权利要求1所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物2-4份，毛尖茶青叶30-40份，食用乙醇350-450份。

3.根据权利要求2所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜花提取物3份，毛尖茶青叶35份，食用乙醇400份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，所述鲜花提取物为鲜花经二氧化碳超临界提取所得。

5.根据权利要求4所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，所述鲜花选自茉莉花、玫瑰花中的任意一种或两种。

6.根据权利要求5所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，所述食用乙醇的酒精度为50°-75°。

7.根据权利要求6所述的一种具有花香味的茶酒，其特征在于，所述茶酒的酒精度经调制后为30°-50°。