CN101304725B - 一种散发绿茶花香气的香料组合物 - Google Patents

一种散发绿茶花香气的香料组合物 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物。该香料组合物除了含有通过SPME方法或溶剂萃取法分析出的绿茶花的主要香气成分外，还含有人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯或丁香醇，因而具有与绿茶花特有的香气相似的香气，同时具有较高的优选性。

Description

一种散发绿茶花香气的香料组合物
技术领域
本发明涉及一种具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物，更具体地涉及一种香料组合物，该香料组合物除了含有通过固相微萃取(SPME)法或溶剂萃取法分析出的绿茶花的主要香气成分外，还含有人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯或丁香醇，因而具有与绿茶花特有香气相似的香气，同时具有较高的优选性。
背景技术
茶树是生长在如韩国南部的常绿灌木，它的叶子坚韧，为长椭圆形，具有细锯齿形的边缘，长为4-10厘米，宽为2-3厘米。它的花为白色花，尺寸为2-2.5厘米，1-3朵开放的花悬挂在叶腋上，并向下垂着。这种花在十月中旬到十二月之间开放。
特别地，很久以来，绿茶树(山茶属水仙茶树和毛蟹茶树)的叶子在韩国、中国、日本等国家被广泛作为很受欢迎的饮料。由于绿茶的品质随着茶叶中的香气成分而改变，因而开展了许多关于绿茶叶中的香气成分的研究。
另一方面，关于绿茶树(山茶属水仙茶树和毛蟹茶树)的花的有效价值还是未知的，由于对生产绿茶叶没有帮助，因而几乎都被废弃了。然而，绿茶花具有特有的清新香气，因而作为香料作物而受到关注。
为了制备具有与绿茶花的香气相似的香气的产品，可以使用各种常规的方法。这些常规的方法的例子包括使用绿茶花的香气成分来制备纯油(absolute oil)的溶剂萃取法，和使用香气成分来制备精油的蒸馏法。目前，开发出了顶空法和固相微萃取法(SPME，SUPELCO international，Vol.13，No.4，pp.9-10)，用来快速方便地采集和分析香气成分，并且不需要对样品进行预处理。
发明内容
为此，本发明的发明人致力于通过固相微萃取法(SPME)或溶剂萃取法开发一种具有与绿茶花的香气相似的香气的产品，所述固相微萃取法或溶剂萃取法能够有效地用于分析活体天然物质的香气成分。结果，发明人发现乙酰苯、苯乙醇等是绿茶花的主要香气成分，并试图用这些成分开发具有绿茶花香气的产品。然而，发明人进行的感官测试的结果显示绿茶花的香气不是仅仅由这些成分产生的。
因此，发明人为了开发具有与绿茶花的香气相似的香气的产品，进行了细致的研究，结果发现，一种香料组合物能够发出与绿茶花特有的香气相似的香气，并且具有较高的优选性，该组合物除了含有绿茶花的主要香气成分外，还含有人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯或丁香醇作为活性成分，从而完成了本发明。
因此，本发明的一个目的在于提供一种香料组合物，该组合物能够发出与绿茶花特有的香气相似的香气并且具有较高的优选性，以及制备该组合物的方法。
本发明的另一个目的在于提供一种含有所述香料组合物作为组成成分的化妆品组合物。
为了达到上述目的，一方面，本发明提供了一种制备具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物的方法，该方法包括：通过SPME法或溶剂萃取法分析绿茶花的香气成分；对每种香气成分进行感官评价以筛选出绿茶花的主要香气成分；和向所述主要香气成分中添加用于增强香气的香料。
另一方面，本发明提供了一种香料组合物，该组合物含有：通过SPME法或溶剂萃取法分析出的绿茶花的主要香气成分；和人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯或丁香醇。
下面，将对本发明进行更详细的描述。
在本发明中，采用SPME法或溶剂萃取法作为分析绿茶花的香气成分的方法。在SPME方法中，无需任何特殊的预处理，由纤维材料吸收的香料物质即可在GC-MS柱的入口进行脱附，并被迅速地注射到柱中。因此，所述SPME法极大地减少了分析时间，而且有利于分析活体状态的绿茶花的香气成分。同时，溶剂萃取法包括为了筛选到香气成分而将绿茶花浸入到溶剂中的步骤和对所述香气成分进行萃取的步骤，所述香气成份的含量很少，但是对香味有很大作用。和SPME法相比，溶剂萃取法是耗费时间的，但是对筛选到使绿茶花具有香气的各种成分是有利的。
由SPME分析出的绿茶花的主要香气成分包括乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇和芳樟醇。由SPME分析出的绿茶花的次级香气成分包括2-戊酮、2-戊醇、苯甲醇、顺-3-己烯基醋酸酯、香叶醇、1-戊烯-3-醇、乙偶姻、顺-3-己烯醇、氧化芳樟醇、顺-4-己烯基丁酸酯和柠檬油精。
同时，由溶剂萃取法分析出的绿茶花的主要香气成分包括乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇。由溶剂萃取法分析出的绿茶花的次级香气成分包括芳樟醇、香叶醇、氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、吲哚、和香草醛。
由调香师组成的专业评定组对如上所述的分析出的每种香气成分进行感官测试，分析其中的香气。在分析出的香气中，选出与绿茶花的香气十分接近的并且具有优异优选性的主要香气成分，向该主要香气成分中添加用于增强香气的香料，从而制备出具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物。
在本发明中，当用SPME法分析绿茶花的香气成分时，分析出如下成分为绿茶花的主要香气成分：乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇和芳樟醇。同样，分析出如下成分为次级香气成分：2-戊酮、2-戊醇、苯甲醇、顺-3-己烯基醋酸酯、香叶醇、1-戊烯-3-醇、乙偶姻、顺-3-己烯醇、氧化芳樟醇、顺-4-己烯基丁酸酯和柠檬油精。向这些分析出的香气成分中加入具有较强的橙花油花香的人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯作为活性成分，从而提供了一种能够散发出与绿茶花特有的香气相似的香气的、并且具有较高的优选性的香料组合物。
以100重量份的组合物为基准，该香料组合物优选地含有44.00-5 1.00重量％的乙酰苯，8.20-13.00重量％的α-苯乙醇，3.50-6.20重量％的β-苯乙醇，1.05-3.50重量％的芳樟醇，和1-10重量％的作为人工合成物质的反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯。
另外，该香料组合物还可以含有作为次级香气成分的6.00-9.97重量％的戊酮，4.20-7.23重量％的戊醇，2.75-4.95重量％的苯甲醇，2.00-3.75重量％的顺-3-己烯基醋酸酯，1.76-3.57重量％的香叶醇，2.36-2.40重量％的1-戊烯-3-醇，1.21-2.83重量％的乙偶姻，0.64-1.05重量％的顺-3-己烯醇，0.23-0.78重量％的氧化芳樟醇，0.02-0.10重量％的顺-4-己烯基丁酸酯和0.01-0.07重量％的柠檬油精。
如果作为产生与绿茶花的香气相似的香气的主要成分的乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇、芳樟醇和人工合成物质反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯的用量偏离了上述特定的范围，会降低香气与绿茶花的香气的相似性，香气的优选性也会受到破坏。
尽管其它成分优选地以上述特定的含量范围使用，但是只要它们对产生绿茶花的香气没有影响，这些成分还可以以偏离上述范围的量使用，因为它们对绿茶花的香气没有严重的影响。
在本发明中，当用溶剂萃取法分析绿茶花的香气成分时，分析出如下成分为绿茶花的主要香气成分：乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇。另外，下面为分析出的绿茶花的次级香气成分：芳樟醇、香叶醇、氧化芳樟醇、水杨酸基酯、吲哚、和香草醛。向这些香气成分中加入人工合成物质丁香醇作为活性成分，从而制备得到能够散发出与绿茶花特有的香气相似的香气的、并且具有较高的优选性的香料组合物。
以100重量份的组合物为基准，该香料组合物优选地含有26.0-35.0重量％的乙酰苯，20.0-27.0重量％的α-甲基苯甲醇，8.5-11.0重量％的2-苯乙醇和0.1-7.4重量％的人工合成物质丁香醇。
另外，该组合物还可以含有3.0-4.0重量％的芳樟醇，1.5-2.5重量％的香叶醇，2.0-3.0重量％的氧化芳樟醇，0.1-1.0重量％的水杨酸甲酯，0.01-0.1重量％的吲哚和0.01-0.1重量％的香草醛。
如果作为产生与绿茶花的香气相似的香气的主要成分的乙酰苯、α-甲基苯甲醇、2-苯乙醇和人工合成物质丁香醇的用量偏离了上述特定的范围，会降低香气与绿茶花的香气的相似性，香气的优选性也会受到破坏。
尽管其它成分优选地以上述特定的含量范围使用，但是只要它们对产生绿茶花的香气没有影响，这些成分还可以以偏离上述范围的量使用，因为它们对绿茶花的香气没有严重的影响。
本发明的具有上述成分和组成的组合物，可以通过0.1-25.0重量％的用量加入到化妆品组合物中，以化妆品组合物的总重量为基准。例如，所述组合物不仅可以配入包括洗液(lotion)、面霜(cream)和乳液(emulsion)在内的化妆品中，而且可以用于外用品的制备，包括香水(perfumes)、软膏(ointments)、溶液相(solubilized phases)、悬液(suspensions)、凝胶(gels)、喷雾(sprays)、面团状(pastas)、膏药(plasters)、皮肤贴(patches)和液体膏药(liquid plasters)。根据本领域中公知的常规技术可以适当地选择在这些制剂中本发明的组合物的含量，以达到需要的效果，但是本发明的组合物不只限于这些制剂，而是可以加入到本领域公知的任何基体中。
在本发明中，基于通过SPME法或溶剂萃取法分析出的绿茶花的香气成分制备了香料组合物。对这些组合物进行嗅觉测试以评价它们的香气与绿茶花的香气的相似性和它们的香气的优选性。该感官测试由专业调味师和普通人进行，该组合物的香气与绿茶花的香气的相似性和它们的香气的优选性通过调查表进行测评。
具体实施方式
下面，将结合实施例对本发明进行更详细的描述。然而，应该理解的是，这些实施例只是用来说明的，本发明的范围不限于此。
实施例1：具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物，基于SPME法
1-1：用SPME法分析绿茶花的香气
由于从其中完全去除掉露水后绿茶花散发香气，因而将具有强烈香气的盛开的金谷绿(Kanayamidori)绿茶花保持在85-μm的丙烯酸酯纤维上，从上午8点开始保持5个小时，以采集香气成分。香气成分的采集是在18℃的无风条件下在太平洋公司位于韩国济州道石往里的石往里茶园(Pacific SeogwangDawon，Seogwang-ri，Jeju-do，Korea)进行的。
香气成分采集后，将该纤维密封，放入至GC-MS柱的入口，脱附2分钟，并进行GC-MS分析。GC-MS分析在如下条件下进行。
分析条件
分析仪器：HP 5890 II GC
检测器：HP 5972 MSD
柱：DB-1(60m×0.25mm×0.25um)
载气：He
入口温度：250℃
检测温度：280℃
加热室温度：70-220℃(3℃/min)
离子电压：70eV
脱附时间：2min
结果，由SPME法分析出的绿茶花的香气成分如下表1所示。
表1
    香气成分的名称     含量(重量％)
    乙酰苯     50.1000
    2-戊酮     13.2000
    α-苯乙醇     11.3000
    β-苯乙醇     5.1000
    2-戊醇     4.7000
    苯甲醇     3.5000
    芳樟醇     2.3000
    顺-3-己烯基醋酸酯     1.7000
    香叶醇     1.6000
    1-戊烯-3-醇     1.5000
    乙偶姻     1.2000
    顺-3-己烯醇     0.8000
    氧化芳樟醇     0.3000
    顺-4-己烯基丁酸酯     0.0400
    柠檬油精     0.0300
    其它     2.63
    总含量     100.0000
如表1所示，绿茶花含有作为主要香气成分的乙酰苯、2-戊酮、α-苯乙醇、β-苯乙醇、和2-戊醇，并且在总的香气成分中这些主要成分的含量为84.4重量％。
1-2基于分析结果的香料组合物与天然绿茶花的香气的感官评价比较
基于上述分析结果，通过感官评价对表2所示的香料组合物(样品B)和该香料组合物与天然绿茶花的香气之间的相似性进行了检测。
表2
    香气成分的名称     含量(重量％)
    乙酰苯     50.1000
    2-戊酮     13.2000
    α-苯乙醇     11.3000
    β-苯乙醇     5.1000
    2-戊醇     4.7000
    苯甲醇     3.5000
    芳樟醇     2.3000
    顺-3-己烯基醋酸酯     1.7000
    香叶醇     1.6000
    1-戊烯-3-醇     1.5000
    乙偶姻     1.2000
    顺-3-己烯醇     0.8000
    氧化芳樟醇     0.3000
    顺-4-己烯基丁酸酯     0.0400
    柠檬油精     0.0300
    DPG(溶剂)     2.63
    总含量     100.0000
感官评价在20个年龄在20-45岁之间的普通男性和女性中进行，通过让评价人员闻每个样品A和B的香气并回答下表3所示的问题，对盛开的绿茶花(样品A)和用SPME法得到的该香料组合物(样品B)的香气的相似性(问题1)以及香气的优选性(问题2)进行了调查。评价的结果如下表4所示。
表3
    调查表
    (1)问题1：样品A的香气与样品B的香气有多相似？
    1)完全不相似
    2)不特别相似
    3)一般
    4)有点相似
    5)非常相似
    (2)问题2：你有多喜欢样品B的香气？
    1)完全不喜欢
    2)不特别喜欢
    3)一般
    4)喜欢
    5)非常喜欢
表4
  评价人员编号     问题1(相似性)     问题2(优选性)
    1     3     1
    2     2     1
    3     1     2
    4     2     2
    5     1     2
    6     1     2
    7     2     2
    8     2     4
    9     2     2
    10     2     2
    11     2     2
    12     3     3
    13     3     2
    14     2     1
    15     1     3
    16     1     2
    17     3     2
    18     2     1
    19     3     2
    20     1     2
    平均     1.95     2.00
如表4所示，该香料组合物(样品B)的香气与天然绿茶花香气的差别很大，并且表现出较低的优选性。
1-3：由专业测评组进行的香气分析和与绿茶花香气的比较
由SPME法分析出的成分组成的香料组合物与绿茶花的香气没有相似性。因此，由调味师组成的专业测评组对每种香气成分进行感官评价。结果发现，在绿茶花的香气成分中，有四种成分为产生绿茶花特有的香气的主要成分，这四种成分包括产生橙花油香气的乙酰苯、产生玫瑰花香气的α-和β-苯乙醇、和产生熏衣草香气的芳樟醇。特别地，当绿茶花与其它花的两种苯乙醇的含量相比时，发现绿茶花中α-苯乙醇的含量高于β-苯乙醇，散发出绿茶的香气，这种香气是微弱的，具有良好的扩散性和持久性。
同时，通过感官评价证实在SPME分析结果中与乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇和芳樟醇一起被归类为主要香气成分的2-戊酮和2-戊醇在产生绿茶花的香气上没有特别的作用。
1-4：具有不同含量的四种主要成分的新的香料组合物的制备
从实施例1-3的结果中可以看出产生绿茶花的特有香气的主要成分是乙酰苯、α-和β-苯乙醇和芳樟醇。因此，为了制备含有这四种成分的、在散发绿茶花的香气同时具有较高优选性的香料组合物，制备了新的香料组合物#1-1至#1-8。香料组合物#1-1至#1-8的制备，保持这四种成分的比例不变，而四种成分在组合物中的含量在如下表5所示的60-95重量％之间改变。
表5
Figure S2006800420016D00111
1-5：新香料组合物的感官评价
用与上表3描述的方法相同的感官评价方式对上述八种新的香料组合物的香气与绿茶花的香气的相似性和香气的优选性进行测评。同时，对两种香料组合物进行感官评价比较后，给予5分钟的呼吸时间以排除嗅觉麻痹。新的香料组合物和绿茶花的香气的相似性和香气的优选性的感官评价结果如下表6所示。
表6
Figure S2006800420016D00121
如表6所示，在这八种香料组合物中，四种主要成分的含量为65重量％的样品#1-2表现出了最高的相似性和优选性，但是样品#1-2的相似性和优选性均没有预期的高。
1-6：基于专业测评组进行的分析，制备具有改良的香气的香料组合物
为了提高上表6中表现出与绿茶花的香气最相似的样品#1-2的相似性和优选性，通过向样品#1-2中添加具有强烈的熏衣草香气的反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯，制备得到新的香料组合物，其中，样品#1-2中乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇和芳樟醇的总含量为65重量％。反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯的添加浓度为1％、3％、5％、8％、10％、13％和15％。这些香料组合物如下表7所示。
表7
Figure S2006800420016D00131
1-7：香料组合物的感官评价
用与上表3描述的方法相同的感官评价方式对上述香料组合物#1-A、#1-B、#1-C、#1-D、#1-E、#1-F和#1-G的香气与绿茶花的香气的相似性进行测评。同时，对两种香料组合物进行感官评价比较后，给予5分钟的呼吸时间以排除嗅觉麻痹。新的香料组合物和绿茶花的香气的相似性和香气的优选性的感官评价结果如下表8所示。
表8
Figure S2006800420016D00141
从表8中可以看出，当向包括乙酰苯、α-苯乙醇、β-苯乙醇和芳樟醇的绿茶花的主要香气成分中加入1-10重量％的反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯时，得到的组合物能够具有与绿茶花的香气相似的香气并且表现出高优选性(平均高于3.5)。
同时可以看出，当反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯的含量高于10重量％时，得到的香料组合物的香气相似性和优选性与不含有反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯的香料组合物的相比变差，而不是提高。
实施例2：具有与绿茶花的香气相似的香气的香料组合物，基于溶剂萃取法
2-1：用溶剂萃取法分析绿茶花的香气
为了从绿茶花中提取香气成分，在韩国济州道石往里的石往里茶园(Seogwang Dawon，Seogwang-ri，Jeju-do，Korea)，采集720克盛开的绿茶花，分别装入三个1升的锥形烧瓶。然后，向烧瓶中加入1.5升乙醚(纯度99.0％，Fisher Scientific)将花完全浸没，花在醚中浸泡4小时15分钟。用AdvantecNO.2滤纸(直径185mm)将烧瓶中的物质进行过滤，然后弃去花，用100克无水硫酸钠(Na2SO4，纯度99.7％，Sigma Aldrich)将滤液干燥以除去水分。剩余物再用Advantec NO.2滤纸进行过滤。然后，用38℃水浴将溶剂乙醚蒸发，对剩余物进行减压蒸馏得到13.2mg香气成分。将该香气成分放入洁净的玻璃瓶中，然后将玻璃瓶盖上盖子，密封并在用来分析前在冰箱中进行保存。
将这样得到的香气成分放在GC-MS柱的入口进行GC-MS分析。GC-MS分析在如下条件下进行。
分析条件
分析仪器：HP 6890 II GC
检测器：HP 5973 MSD
柱：PEG-20M(60m×0.25mm×0.25um)
载气：He
入口温度：250℃
检测温度：280℃
加热室温度：70-220℃(3℃/min)
离子电压：70eV
注入体积：1μl
分流比：1∶40
结果，由溶剂萃取法分析出的绿茶花的香气成分如下表9所示。
表9
    香气成分的名称     含量(重量％)
    乙酰苯     31.10
    α-甲基苯甲醇     23.60
    2-苯乙醇     10.15
    芳樟醇     3.53
    牻牛儿苗醇     1.94
    氧化芳樟醇     2.25
    水杨酸甲酯     0.11
    吲哚     0.05
    苯胺     0.04
    其它     27.23
    总含量     100.00
如表9所示，绿茶花含有作为主要香气成分的乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇，并且在总的香气成分中这些主要成分的含量为64.85重量％。
2-2：基于分析结果的香料组合物和天然绿茶花的香气的感官评价比较
基于上述分析结果，制备了下表10所示的新的香料组合物(样品C)，通过感官评价对该香料组合物(样品C)与天然绿茶花的香气之间的相似性进行了检测。
表10
    香气成分的名称     含量(重量％)
    乙酰苯     31.10
    α-甲基苯甲醇     23.60
    2-苯乙醇     10.15
    芳樟醇     3.53
    牻牛儿苗醇(Geranoil)     1.94
    氧化芳樟醇     2.25
    水杨酸甲酯     0.11
    吲哚     0.05
    苯胺     0.04
    DPG(溶剂)     27.23
    总含量     100.00
感官评价在20个年龄在20-45岁之间的普通男性和女性中进行，通过让评价人员闻每个样品A和C的香气和回答上表3所示的问题，对盛开的绿茶花(样品A)和通过溶剂萃取法得到的香料组合物(样品C)的香气的相似性(问题1)和香气的优选性(问题2)进行了调查。测评的结果如下表11所示。
表11
  评价人员编号     问题1(相似性)     问题2(优选性)
    1     5     5
    2     2     5
    3     3     2
    4     2     5
    5     5     2
    6     3     5
    7     2     5
    8     5     4
    9     2     2
    10     2     2
    11     5     5
    12     5     3
    13     3     2
    14     5     5
    15     3     3
    16     4     2
    17     3     2
    18     2     5
    19     5     2
    20     4     5
    平均     3.5     3.55
如表11所示，该香料组合物(样品C)的香气和优选性与天然绿茶花的香气有些相似，但是并不令人满意。
2-3：由专业测评组进行的香气分析和与绿茶花的香气比较
如上所述，由溶剂萃取法分析出的成分组成的香料组合物与绿茶花的香气具有很低的相似性。因此，由调味师组成的专业测评组对每种香气成分进行感官评价。结果发现，在绿茶花的香气成分中，有三种成分为产生绿茶花特有的香气的主要成分，这三种成分包括产生橙花油香气的乙酰苯、产生栀子花香气的α-甲基苯甲醇和产生玫瑰花香气的2-苯乙醇。
同时，通过感官评价证实在溶剂萃取法的分析结果中与乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇一起被归为主要香气成分的芳樟醇、香叶醇、氧化芳樟醇、甲基水杨酸酯、吲哚、和香草醛在产生绿茶花的香气上没有特别的作用。
2-4：具有不同含量的三种主要成分的新的香料组合物的制备
从实施例2-3的结果中可以看出，产生绿茶花的特有香气的主要成分是乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇。因此，为了制备含有这三种成分的、在散发出绿茶花的香气同时还具有较高优选性的香料组合物，本发明的发明人制备了新的香料组合物#2-1至#2-6。香料组合物#2-1至#2-6的制备是保持这三种成分的比例不变，而三种成分在组合物中的含量在如下表12所示的50-75重量％之间改变。
表12
2-5：香料组合物的感官评价
在六种新的香料组合物中，除了与实施例2-2中的香料组合物具有相似的成分和组成的香料组合物#2-4之外，通过与上表3描述的方法相同的感官评价方式还对五种新的香料组合物的香气与绿茶花的香气的相似性进行了测评。同时，对两种香料组合物进行感官评价比较后，给予5分钟的呼吸时间以排除嗅觉麻痹。新的香料组合物和绿茶花的香气的相似性和香气的优选性的感官评价结果如下表13所示。
表13
如表13所示，三种主要成分的含量为70重量％的样品#2-5表现出了最高的相似性和优选性，但是样品#2-5的相似性和优选性均没有预期的高。
1-6：基于专业测评组进行的分析，制备具有改良的香气的香料组合物
为了提高上表13中表现出与绿茶花的香气最相似的样品#2-5的相似性和优选性，通过向样品#2-5中添加散发优雅香气的丁香醇制备了新的香料组合物，其中，样品#2-5中乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇的总含量为70重量％。丁香醇的添加浓度为0.1％、0.5％、1.0％、2.5％、5.0％、7.5％和10％。这些香料组合物如下表14所示。
表14
  香料组合物编号   #2-A   #2-B   #2-C   #2-D   #2-E   #2-F   #2-G
  香气成分的名称   含量(％)   含量(％)   含量(％)   含量(％)   含量(％)   含量(％)   含量(％)
  乙酰苯   33.57   33.57   33.57   33.57   33.57   33.57   33.57
  α-甲基苯甲醇   25.47   25.47   25.47   25.47   25.47   25.47   25.47
  2-苯乙醇   10.96   10.96   10.96   10.96   10.96   10.96   10.96
  芳樟醇   3.53   3.53   3.53   3.53   3.53   3.53   3.53
  牻牛儿苗醇   1.94   1.94   1.94   1.94   1.94   1.94   1.94
  氧化芳樟醇   2.25   2.25   2.25   2.25   2.25   2.25   2.25
  水杨酸甲酯   0.11   0.11   0.11   0.11   0.11   0.11   0.11
  吲哚   0.05   0.05   0.05   0.05   0.05   0.05   0.05
  香草醛   0.04   0.04   0.04   0.04   0.04   0.04   0.04
  丁香醇   0.1   0.5   1.0   2.5   5.0   7.5   10.0
  DPG(溶剂)   21.98   21.58   21.08   19.58   17.07   14.58   12.08
  总含量   100.00   100.00   100.00   100.00   100.00   100.00   100.00
2-7：香料组合物的感官评价
用与上表3描述的方法相同的感官评价方式对上述香料组合物#2-A、#2-B、#2-C、#2-D、#2-E、#2-F和#2-G的香气与绿茶花的香气的相似性进行测评。同时，对两种香料组合物进行感官评价比较后，给予5分钟的呼吸时间以排除嗅觉麻痹。新的香料组合物和绿茶花的香气的相似性和香气的优选性的感官评价结果如下表15所示。
表15
Figure S2006800420016D00211
从表15中可以看出，当向包括乙酰苯、α-甲基苯甲醇和2-苯乙醇的绿茶花的主要香气成分中加入0.1-5.0重量％的丁香醇时，得到的组合物能够具有与绿茶花的香气相似的香气并且表现出较高的优选性。
同时可以看出，当丁香醇的含量高于5.0重量％时，得到的香料组合物的香气相似性和优选性与不含有丁香醇的香料组合物的相比变差，而不是提高。
制备实施例
用上述与绿茶花的香气具有相似性的香料组合物制备表16所示的香料。
表16
Figure S2006800420016D00221
工业适用性
如上所述，本发明的香料组合物除了含有绿茶花的主要香气成分外，还含有反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯或丁香醇，绿茶花的主要香气成分包括通过SPME法或溶剂萃取法分析出的乙酰苯和苯乙醇。因此，本发明的香料组合物能够散发出与绿茶花特有的香气相似的香气，并且能够具有较高的香气优选性。

Claims (7)

1.一种香料组合物，其特征在于，以该香料组合物的总重量为基准，该香料组合物含有44.00-51.00重量％的乙酰苯，8.20-13.00重量％的α-苯乙醇，3.50-6.20重量％的β-苯乙醇，1.05-3.50重量％的芳樟醇，和1-10重量％的反-4，8-二甲基-1，3，7-壬三烯。
2.根据权利要求1所述的香料组合物，其中，该香料组合物还含有2-戊酮、2-戊醇、苯甲醇、顺-3-己烯基醋酸酯、香叶醇、1-戊烯-3-醇、乙偶姻、顺-3-己烯醇、氧化芳樟醇、顺-4-己烯基丁酸酯和柠檬油精。
3.根据权利要求2所述的香料组合物，其中，以该香料组合物的总重量为基准，该香料组合物含有6.00-9.97重量％的2-戊酮，4.20-7.23重量％的2-戊醇，2.75-4.95重量％的苯甲醇，2.00-3.75重量％的顺-3-己烯基醋酸酯，1.76-3.57重量％的香叶醇，2.36-2.40重量％的1-戊烯-3-醇，1.21-2.83重量％的乙偶姻，0.64-1.05重量％的顺-3-己烯醇，0.23-0.78重量％的氧化芳樟醇，0.02-0.10重量％的顺-4-己烯基丁酸酯，和0.01-0.07重量％的柠檬油精。
4.一种香料组合物，其特征在于，以香料组合物的总重量为基准，该香料组合物含有26.0-35.0重量％的乙酰苯，20.0-27.0重量％的α-甲基苯甲醇，8.5-11.0重量％的2-苯乙醇，和0.1-7.4重量％的丁香醇。
5.根据权利要求4所述的香料组合物，其中，该香料组合物还含有芳樟醇、香叶醇、氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、吲哚、和香草醛。
6.根据权利要求5所述的香料组合物，其中，以香料组合物的总重量为基准，该香料组合物含有3.0-4.0重量％的芳樟醇，1.5-2.5重量％的香叶醇，2.0-3.0重量％的氧化芳樟醇，0.1-1.0重量％的水杨酸甲酯，0.01-0.1重量％的吲哚，和0.01-0.1重量％的香草醛。
7.一种化妆品组合物，该化妆品组合物含有权利要求1-6中的任意一项所述的香料组合物，以该化妆品组合物的总重量为基准，所述香料组合物的含量为0.1-25.0重量％。
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