CN101243862A - 保健酱油 - Google Patents
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Abstract
本发明为调味品领域提供了一种保健酱油,主要特点是在酱油酿制过程中,强化加入铁、锌、硒、维生素B2、维生素C、甘草、红枣等药效成份,通过食用酱油方式给人们补充较多营养,能预防因营养缺乏导致的一些常见疾病发生,增强预防保健效果。经小量试制,不影响酱油产量质量,不减弱原风味,使风味更美。经个别家庭试用收到理想效果和良好反映。
Description
技术领域
本发明属于食品调味品领域,涉及酱油,具体涉及一种保健酱油。
背景技术
酱油,在人们日常生活饮食中是必备常用调味品,主要起到调味作用,营养性保健性较差。
人们由于生活习惯和饮食偏差,摄取营养不全,日久会导致一些疾病发生,如低色素性贫血,肝功能降低,心脏血压不正常,口眼炎症等常见病症,影响人们健康生活,需要就医治疗。
为了给人们补充营养,发明人曾试图在现有酱油中加入铁、锌元素,维生素B2,甘草,制成营养酱油,虽然经人群应用在预防某些疾病方面表面出一定作用,但是效果不明显。
随着社会的发展,人们生活习惯的变化,因饮食偏差摄取营养不均衡而会导致另一些常见疾病,如肿瘤出现,肿瘤病变,免疫功能下降,未老先衰,妇女更年综合症等大量发生,影响人们健康。
发明内容
发明人在日常生活活动中,经过大量社会调查,发现一些疾病的发生与人们日常饮食摄取营养不全有较大关系,借鉴以往研究成果,不断探索改进,目的在于提供一种保健酱油,能够利用人们常用的酱油作载体,给人们补充适当的营养,起到保健作用,较好地预防上述疾病发生。
本发明所采取的技术方案是制备一种保健酱油,在酱油酿制过程中,每产100毫升酱油加入以下重量份药效成份:含铁药物10-30毫克,含锌药物10-30毫克,含硒药物100-200微克,维生素B25-15毫克,维生素C50-100毫克,甘草500-800毫克,红枣(去核)500-1600毫克,枸杞子400-1000毫克。
制备时,将上述药物中的甘草,红枣粉碎加入酱油主原料中一起发酵,将乳酸铁或硫酸亚铁等含铁药物、乳酸锌或硫酸锌等含锌药物在淋制工序后与酱油辅料一起加入调配,再将枸杞子炼汁浓缩液在调配后兑入,将含硒药物、维生素B2、维生素C在封装灭菌工序前加入,经过各药物在酱油酿制过程中分阶段分层次地强化加入,制造出本发明的保健酱油。
由于本发明在酱油酿制过程中强化加入上述药物,其中:铁元素是人体必须的元素,铁是红细胞合成血红素必不可少的物质,缺铁时,血红素生成减少,会形成低色素性小细胞性贫血,血液携氧能力降低,使全身组织器官缺氧,引起气短,心悸,头昏眼花,耳鸣,记忆力减退,严重者昏迷等,硫酸亚铁的铁以Fe2+形式易被十二指肠和空肠上段吸收,参与造血。锌元素,能激活多种重要抗氧化酶,从而消除氧自由基的损伤,维护细胞膜的正常通透性,保护细胞膜正常生化成份、代谢、结构和功能,锌不仅能诱发T淋巴细胞活化,也能激活B淋巴细胞。锌还参与抗体形成和释放,并刺激免疫细胞分泌多种细胞因子,老年人缺锌会造成免疫功能失调,锌能促进智力发育,刺激胸腺,增强胸腺激素的分泌,使癌细胞的劲敌T细胞增加,从而增强人体的免疫功能,锌还是维持性器官和性功能正常发育的重要元素。维生素B2为体内黄素酶类辅基的组成部分,当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍,其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,当维生素B2缺乏时,也会造成缺铁性贫血,只有同时补充铁元素和维生素B2才能治愈。甘草,甘平入脾肺经,和中,缓急止痛,祛痰止咳,解毒,调和诸药,补脾益气,主五脏六腑,坚筋骨,长肌肉,甘草甜素对癌症、乙型肝炎、艾滋病患者都有显著药效。维生素C能参与氨基酸代谢,胶原蛋白和组织细胞间质的合成,可降低毛细血管的透性,增加血液的凝固,刺激凝血功能,促进铁在肠内吸收,促进血脂下降,增加对感染的抵抗力,参与解毒功能,且有抗组织胺作用及阻止致癌物质亚硝胺的作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可清除自由基,随着年龄的增长,这种功能逐渐降低,这时如适当补充硒,就能使谷胱甘肽过氧化物酶活性增强,清除自由基的能量增加,从而达到延缓衰老的目的;硒还能刺激免疫球蛋白和抗体的产生,增强机体的抗病力;硒与锌元素、维生素C配合,可改善老年人体力衰遏,视力下降,精神抑郁,失眠,健忘,老年斑的减少等症状,还可用于防治癌症,心血管疾病(如动脉粥样硬化、冠心病),肝炎、肝硬化、不育症,克山病,大骨节症等。硒还是一种肿瘤抑制剂,对肝癌、乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、胃癌、鼻咽癌和肺癌具有较强的抗肿瘤作用;硒对冠心病、高血压、心脏病、心肌梗塞病都有显著的药效。枸杞子,甘平,归肺肾经,用肝肾阴虚的目盲,视力减退,腰疼,遗精以及消渴病,其有效成份含甜茶碱、胡萝卜素、硫胺素,核黄素,抗坏血酸,尼克酸,多糖粗蛋白及钙、磷、铁、锌等,能增强免疫功能,促进造血,抗衰老,抗突变,抗肿瘤,保肝及降血糖等。红枣,甘温入脾胃经,补中益气,养血安神,富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C、B2、微量元素钙、铁等,有增强肌力,健脑益智,保护肝脏的作用。三味中药与微量元素及维生素配合,更提高了抗病保健作用。
由于本发明在《营养酱油》加入铁、锌元素、维生素B2、甘草的配方基础上又强化加入维生素C、硒元素、枸杞子、红枣,各药物不仅易溶于酱油,能够使人们通过食用酱油的方式,各有成份在人体内吸收利用,给人体补充较多营养,弥补营养不足,不仅提高了酱油的营养价值,扩大了营养面,长期食用后能较好地预防因营养缺乏导致的一些常见疾病发生,而且所增加药效成份,与原有药效成份一起,各药物相互配伍,协同作用,提高增强了一些常见疾病的预防保健效果,也扩大了对近年来新常见疾病,如抗肿瘤,抑制病变,提高免疫力,降低血糖,平稳血压,益智抗衰等的预防保健作用,达到亦食亦药预防疾病保持健康的目的。
本发明所述药效成份适合制备其它食品,如咸菜,牛奶饮品等食品。
本发明所研制的保健酱油,经小量试制,经检测考核,不影响酱油的产量和质量,不影响原有风味,相应增强出独特美味感;经在个别家庭试用,收到理想的效果和反映,得到家庭主妇、有关部门的好评,期盼能及早批量投放市场。
具体实施方式
本发明保健酱油制备方法的实施例1,在产每100毫升酱油工艺中分阶段分层次加入以下重量份药效成份:乳酸铁10毫克,乳酸锌10毫克,硒100微克,维生素B25毫克,维生素C50毫克,甘草500毫克,红枣(去核)500毫克,枸杞子400毫克。先将甘草,红枣(去核)粉碎打浆,与酱油主原料一起发酵,再将乳酸铁原药药粉,乳酸锌原药药粉,在淋制工序后与辅料一起调配,将枸杞子提炼浓缩后兑入,将硒、维生素B2、维生素C在封装灭菌工序前兑入,制备出本发明保健酱油。
本发明保健酱油制备方法实施例2,在实施例1的制备方法中,其中所述药效成份采用以下重量份:乳酸铁30毫克,乳酸锌30毫克,硒200微克,维生素B215毫克,维生素C100毫克,甘草800毫克,红枣(去核)1600毫克,枸杞子1000毫克。
本发明保健酱油制备方法实施例3,在实施例1的制备方法中,其中所述药效成份采用以下重量份:乳酸铁15毫克,乳酸锌20毫克,硒150微克,维生素B210毫克,维生素C70毫克,甘草600毫克,红枣(去核)1000毫克,枸杞子600毫克。
上述各实施例配方都是发明人根据社会调查情况,拟出的适合不同人群、不同营养差别的保健酱油的制备配方,经15户100瓶(每瓶500毫升)保健酱油试用,试用后都能起到明显的保健作用。
典型用户例一,南阳市某化工厂,王某,家四口人,三人在家就餐,送给5瓶本发明保健酱油(每瓶500ml)40天用完,每天炒菜定量三人用60ml,爱人尹女士,50岁,原先有妇女更年综合症,长期困倦乏力,没有精神,稍有闲空就想躺在床上,性情压抑,看什么事都不顺眼,只想发牢骚。食用保健酱油30天后,上述症状逐渐消失,有精神,闲时也不愿躺在床上了,对周围的事也没有不顺眼了。丈夫说,按现在她的情况,我的日子也好过多了,她又恢复到原先那种宽厚的心景了。
典型用户例二,南阳市农科所张某,女儿张某某,15岁,正上初中,精神不振,上课注意力不集中,脸色发青,医生说她患有贫血症。送给他们6瓶保健酱油,每瓶500ml,让他们每天定量三口人用60ml,30天后她的症状慢慢好转,40天后,脸色完全红润,上课注意力也能集中,学习成绩也赶上了,达到优秀状况。
典型用户例三,南阳市老干部活动中心干部黄某某,男,55岁,多年患有高血压病症,长期用药,总是时好,时坏,苦恼极了。给他送去4瓶保健酱油,让他每天必须用30ml,不能间断,20天后血压开始平稳,缓慢降低,35天后血压完全恢复正常,现在仍然坚持食用。
典型用户例四,南阳宛城区白河办事处杨官营居委会杜某,50多岁,眼睛视力突然下降,看东西模糊不清,吃不少药不见轻,给他5瓶保健酱油,让他每天坚持用30ml,再忙也要坚持,30天后有所好转,50天后看东西已经清晰。
Claims (4)
1、一种保健酱油,其特征是在酱油酿制过程中,每产100毫升酱油加入以下重量份药效成份:含铁药物10-30毫克,含锌药物10-30毫克,含硒药物100-200微克,维生素B25-15毫克,维生素C50-100毫克,甘草500-800毫克,红枣(去核)500-1600毫克,枸杞子400-1000毫克。
2、如权利要求1的保健酱油,其特征是所述药效成份采用以下重量份:乳酸铁10毫克,乳酸锌10毫克,硒100微克,维生素B25毫克,维生素C50毫克,甘草500毫克,红枣(去核)500毫克,枸杞子400毫克。
3、如权利要求1的保健酱油,其特征是所述药效成份采用以下重量份:乳酸铁30毫克,乳酸锌30毫克,硒200微克,维生素B215毫克,维生素C100毫克,甘草800毫克,红枣(去核)1600毫克,枸杞子1000毫克。
4、如权利要求1的保健酱油,其特征是所述药效成份采用以下重量份:乳酸铁15毫克,乳酸锌20毫克,硒150微克,维生素B210毫克,维生素C70毫克,甘草600毫克,红枣(去核)1000毫克,枸杞子600毫克。
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CN105410199A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-03-23 | 全椒县尹氏油脂有限公司 | 一种富硒虾油 |
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CN107048331A (zh) * | 2017-04-19 | 2017-08-18 | 福州金慧健康科技有限公司 | 一种具有疏肝理气功效的绿色酱油及其制备方法 |
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