CN101190040A - 复合保健莲藕粉及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
复合保健莲藕粉及其加工工艺。本发明属于食品领域,涉及一种保健复合藕粉及其制作方法。本发明所含成分及重量百分比为:藕粉40~50%,富含GABA的发芽糙米粉10~20%,活化藕膳食纤维粉5~10%,白糖粉20~30%。先将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;再将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;然后往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉,搅拌均匀;最后,将物料混合造粒、流化干燥,制得。本发明为消费者提供了营养丰富、保健作用良好的新型方便食品,满足了消费者多样化、高质量的需求,用本方法制得的产品不但饮用方便,而且营养保健。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,涉及一种保健复合藕粉及其制作方法。
背景技术
莲藕(Nelumbo uucifra gaertn)又名莲藕、荷藕、芙蓉等,为睡莲科莲属多年生宿根水生草本根茎植物,主要以肥嫩根状茎供食用。莲藕根状茎富含淀粉和膳食纤维。莲藕为我国重要的水生蔬菜,有着悠久的栽培历史,在我国江苏、浙江、湖北等地多有栽培。
莲藕除供鲜食外,传统上主要用于提取藕淀粉,产生的藕渣用作饲料或肥田。莲藕生产与加工业的发展,极大推动了地区经济的发展,莲藕业已成为当地农民增收的一条有效途径。但是,目前莲藕加工科技含量低,资源的综合利用率低,原料的利用率仅为60%左右,尤其是提取藕淀粉时产生的藕渣常被作废料处理。近年来,营养保健藕粉产品,如百合莲子藕粉、银耳藕粉等相继问世,丰富了市场,但是,这些产品基本上是参照古代医书中记载,将藕粉与其它原料(如红枣、百合、银耳、人参等)直接混合而成,存在保健功能不明确的缺陷。随着现代医学的进步和人们对食物营养与健康关系的认识加深,各种保健食品应运而生,如日本生产的富含膳食纤维的酒糟食品,具有预防高血脂、糖尿病、冠心病等“现代文明病”的功能;我国市场上可见到有麦精纤维饼干等。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合保健莲藕粉及其加工工艺,它以莲藕为主要原料,辅以富含GABA膨化发芽糙米粉、活化莲藕膳食纤维粉和白糖粉。
本发明的复合保健莲藕粉,所含成分及重量百分比为:藕粉40~50%,富含GABA的发芽糙米粉10~20%,活化藕膳食纤维粉5~10%,白糖粉20~30%。
其成分中添加1~5%的香兰素。
本发明的加工工艺,它的工艺流程如下:
1)将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工:
3)往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉,搅拌均匀;
4)接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)、最后,制得复合莲藕粉。
加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉时,一并加入香兰素。
本发明食品中除主料莲藕粉外,还添加了膨化发芽糙米粉和活化膳食纤维粉两种原料,既保留了莲藕粉原有的营养成分,又增加一些保健成分。发芽糙米不但含有丰富的维生素A、B、E和钾、钠、铁、锌等矿质元素,而且富含GABA。GABA是一种非蛋白质氨基酸,具有改善脑机能、调节血压和镇静神经等作用。膳食纤维目前被认为是人体七大营养素之一,有预防便秘与结肠癌、调节血脂、血糖以及减肥等生理功效,这已被国内外大量的研究事实和流行病学调查结果所证实。因而,用本方法制得的产品不但饮用方便,而且营养保健。
本发明以藕粉为主要原料,添加活化的藕膳食纤维粉和富含GABA的经挤压膨化、微粉碎发芽糙米粉,开发出了保健型复合藕粉产品。
保健型复合藕粉产品的开发成功,不仅为消费者提供了营养丰富、保健作用良好的新型方便食品,满足消费者多样化、高质量的需求,而且提升了莲藕产品科技含量,增加莲藕产品的种类和市场竞争力,还可提高莲藕资源的利用率及其附加值。
具体实施方式
实施例1
1)将50kg藕粉、20kg发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;
3)往微波糊化后的混合物中加入5kg活化藕膳食纤维粉和25kg白糖粉,香兰素1kg,搅拌均匀;
搅拌均匀;
4)接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)最后,制得。
实施例2
1)、将50kg藕粉、10kg发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;
3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纤维粉和30kg白糖粉,香兰素5kg,搅拌均匀;
4)、接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)、最后,制得。
实施例3
1)、将45kg藕粉、20kg发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;
3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纤维粉和25kg白糖粉,香兰素2kg,搅拌均匀;
4)、接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)、最后,制得。
实施例4
1)、将40kg藕粉、20kg发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;
3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纤维粉和30kg白糖粉,香兰素4kg,搅拌均匀;
4)、接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)、最后,制得。
实施例5
1)、将50kg藕粉、20kg发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)、将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工;
3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纤维粉和20kg白糖粉,香兰素3kg,搅拌均匀;
4)、接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)、最后,制得。
Claims (4)
1.一种复合保健莲藕粉,其特征在于,所含成分及重量百分比为:藕粉40~50%,富含GABA的发芽糙米粉10~20%,活化藕膳食纤维粉5~10%,白糖粉20~30%。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,其成分中添加0.1~5%的香兰素。
3.根据权利要求1所述的复合保健莲藕粉的加工工艺,其特征在于,它的工艺流程如下:
1)将藕粉、发芽糙米粉分别置入容器,搅拌均匀;
2)将搅拌均匀的混合物进行微波糊化加工:
3)往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉,搅拌均匀;
4)接着,将物料混合造粒、流化干燥;
5)最后,制得。
4.根据权利要求3所述的复合保健莲藕粉的加工工艺,其特征在于,加入活化藕膳食纤维粉和白糖粉时,一并加入香兰素。
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