CN101779778A - 一种柠檬含片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了柠檬含片的原料配方及其制备工艺，原料配方为：柠檬粉或柠檬浓缩液，优质糖粉或木糖醇、甘草甜素，淀粉，柠檬黄或日落黄中的一种或几种，柠檬油。本发明研究了柠檬高酸低糖，难以直接食用的问题，解决了果汁制粉成型压片等技术问题。该柠檬含片具有有效生物活性和易吸收的优点，并保留有柠檬的大部分营养物质和Vc，该产品同时为低热量、兼具功能性的休闲品，既保持柠檬原有独特风味，又保留了柠檬的生物活性以及特有的药用价值。本发明产品富含维生素，有机酸、柠檬苦素类、类黄酮、萜类物质，可清燥润喉，消炎、有机酸能抗疲劳，活化血管，促进人体消化，兼有清理肠胃，降低胆固醇和增强食欲等辅助功效。

Description

一种柠檬含片及其制备方法

技术领域

本发明属于糖果制品[压片糖果(柠檬vc口含片)]加工技术领域，具体涉及一种以柠檬浓缩汁、柠檬精粉为主要原料，经压片后的得到新型口服含片。同时，本发明还涉及该柠檬含片的制备方法。

背景技术

柠檬(Lemon)，系芸香科柑桔类长绿大灌木或小乔木。果实呈椭圆型，两端尖，有凹突，气味芳香。果实肉脆多汁，酸味强，富含多种维生素及矿物质。特别是维生素C的含量很高，为其它水果所不及。经常食用柠檬能提高人体的免疫能力，具有美容、降血脂、防治心脑血管等疾病的作用。

现有技术中，柠檬主要是以鲜果为原料，榨取果汁作为调味剂添加于其它食品或调配饮料食用。存在着食用、保存不便及其口味欠佳的缺陷。如何针对柠檬高酸低糖的特性，制作一种内在品质好、口感佳、营养丰富而又充分保持了柠檬天然保健作用的柠檬Vc含片，就成为现有技术中亟待解决的问题

发明内容

本发明的目的在于发明一种柠檬的特性及其含片的制作方法，制造出具有典型柠香并保留了柠檬特性的新型柠檬含片。

本发明的目的通过以下两部分技术方案得以实现。

柠檬含片的原料含有：柠檬粉或柠檬浓缩液，优质糖粉或木糖醇、甘草甜素，淀粉，柠檬黄或日落黄中的一种或者多种，柠檬油，各组分的重量百分比为：柠檬粉或柠檬浓缩液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，淀粉2.5-6％，柠檬黄或日落黄0.0001-0.003％，柠檬油0.1-0.6％。

柠檬含片的制备方法，包含有以下方法步骤：

按各组分的重量百分比为：柠檬粉或柠檬浓缩液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，淀粉2.5-6％，柠檬黄或日落黄0.0001-0.003％，柠檬油0.1-0.6％，配料，将各种配料混合搅拌均匀，用摇摆式颗粒机过不锈钢网制粒，烘干，整粒，得到干颗粒，在干颗粒中加入柠檬油，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂。

本发明柠檬含片的原料配方及其制备工艺，原料配方为：柠檬粉或柠檬浓缩液，优质糖粉或木糖醇、甘草甜素，淀粉，柠檬黄或日落黄中的一种或几种，柠檬油；该柠檬含片具有有效生物活性和易吸收的优点，并保留有柠檬的大部分营养物质和Vc，该产品同时为低热量、兼具功能性的休闲品，既保持柠檬原有独特风味，又保留了柠檬的生物活性以及特有的药用价值。

本发明相对于现有技术具有以下优点：

1、本发明研究了柠檬高酸低糖，难以直接食用的问题，解决了果汁制粉成型压片等技术问题。

2、该柠檬Vc含片采用纯净的柠檬汁喷雾干燥粉压片精制而成，极大程度保留了柠檬天然营养成份和功效，使本产品风味更具特色，食用、携带方便，口感酸甜香浓，集营养、保健、天然于一体，同时也更有益于人体的吸收。

3、该柠檬含片不同于一般柠檬果汁饮料，在整个制造过程中，柠檬果汁里的Vc、糖及柠檬里的其它成分，如柠檬苦素类、类黄酮物质、矿物质及部分有机酸等营养保健物质，以不变化的形式保留在柠檬含片中，更好的保留了柠檬中的天然营养保健成分。

4、使本品富含维生素，有机酸、柠檬苦素类、类黄酮、萜类物质，可清燥润喉，消炎、有机酸能抗疲劳，活化血管，促进人体消化，兼有清理肠胃，降低胆固醇和增强食欲等辅助功效。

附图说明

图1为本发明的生产工艺流程图。

具体实施方式

下面以实例进一步说明本发明的实质内容，但本发明的内容并不限于此。

柠檬含片的制备方法包括以下步骤：柠檬鲜果经挑选，清洗榨汁、浓缩，加入淀粉等赋形剂，喷雾干燥成粉，将各种配料混合搅拌均匀，再经过调配协调口味，用摇摆式颗粒机过不锈钢网制粒，烘干，整粒，得到干颗粒，在干颗粒中加入柠檬油，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂，压制成柠檬(Vc)含片，英文名：limon Vc tablet。

配方依据是根据国家相关法律、标准，企业标准，结合产品试制情况。柠檬粉为主料、白砂糖粉、冰糖等为辅料，柠檬油为增效调味剂。原料含有：柠檬粉或柠檬浓缩液，优质糖粉或木糖醇、甘草甜素，淀粉，柠檬黄或日落黄中的一种或几种，柠檬油，各组分的重量百分比为：柠檬粉或柠檬浓缩液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，淀粉2.5-6％，柠檬黄或日落黄0.0001-0.003％，柠檬油0.1-0.6％。

配方

1)实际生产可按处方比例放大投料。

柠檬精粉                3.0-5.6kg

白砂糖粉                6.0-7kg

柠檬油                  0.001-0.002kg

甘草甜素                0.01-0.05％

淀粉                    0.3-0.4kg

柠檬黄或日落黄          0.0001-0.0003％

制成                    约12500片

2)实际生产可按处方比例放大投料

柠檬精粉            2.0-3.5kg

冰糖粉              6.0-8kg

柠檬油              0.0015-0.002kg

木糖醇              0.05-0.015％

淀粉                0.1-0.3kg

柠檬黄或日落黄      0.00025-0.00015％

制成                约12500片

3)实际生产可按处方比例放大投料

柠檬浓缩汁          20.0-40.0kg

冰糖粉              60.0-80kg

柠檬油              0.015-0.025kg

甘草甜素            0.002-0.005％

淀粉                1-2.5kg

柠檬黄或日落黄      0.001-0.003％

制成                约125000片

4)实际生产可按处方比例放大投料

柠檬精粉            25.0-35.0kg

冰糖粉              60.0-80kg

柠檬油              0.015-0.025kg

甘草甜素            0.001-0.005％

淀粉                1-2.5kg

柠檬黄或日落黄        0.001-0.0035％

制成                  约125000片

本品为淡黄色略带棕色斑点，具柠檬特殊滋味的片。约0.8g/片，遮光，阴凉密封保存。包装：塑料瓶，20片/瓶，塑料瓶，50片/瓶，，保质期：未开封情况下24个月。

Claims (2)

1.一种柠檬含片，其特征在于原料含有：柠檬粉或柠檬浓缩液，优质糖粉或木糖醇、甘草甜素，淀粉，柠檬黄或日落黄中的一种或者多种，柠檬油，各组分的重量百分比为：柠檬粉或柠檬浓缩液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，淀粉2.5-6％，柠檬黄或日落黄0.0001-0.003％，柠檬油0.1-0.6％。

2.一种柠檬含片的制备方法，其特征在于含有以下方法步骤：

按各组分的重量百分比为：柠檬粉或柠檬浓缩液40-70％，糖粉或木糖醇30-60％，甘草甜素0.01-0.05％，淀粉2.5-6％，柠檬黄或日落黄0.0001-0.003％，柠檬油0.1-0.6％，配料，将各种配料混合搅拌均匀，用摇摆式颗粒机过不锈钢网制粒，烘干，整粒，得到干颗粒，在干颗粒中加入柠檬油，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂。

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