CN101156696A - 土豆泥火腿肠 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种灌肠系列食品，特别是一种土豆泥火腿肠。利用当地盛产的土豆为主要原料，配以猪肉为主要辅料，再加上食品添加剂。经先进的，独一无二的工艺流程加工，使其具有丰富的营养成分和鲜美的口感。既方便卫生，又利于储存。本发明的主辅料可采用：土豆、猪肉、橄榄油、卡拉胶、I&G鲜味剂、食盐、西红柿、肉桂、草果、八角、竹荪。
Description
技术领域：本发明涉及肉类火腿肠中加入土豆泥，特别是一种土豆泥肉类火腿肠。
背景技术：现有技术中的火腿肠产品很多，这些火腿肠产品中还没有发现加入土豆泥的特别是全蒸土豆泥，带有土豆特有的香气，这些火腿肠的口感不具有本发明的土豆香味。
发明内容：本发明的目的在于提供一种土豆火腿肠，全土豆通过清蒸、去皮后与猪肉混合使土豆泥火腿肠具有香、鲜、软、绵的独特风格，使其成为人们喜欢的土豆食品。
本发明的构成：它是由下列用量的原料制成的：土豆泥100斤，猪肉20斤，橄榄油3.5进，卡拉胶6两，I&G鲜昧剂1斤，食盐2斤，芝麻2斤，花生2斤，黄豆1斤，西红柿1斤，竹荪1斤，异VC钠2两，香辛料9两。
香辛料是肉桂3两，八角3两，草果3两。
土豆泥火腿的生产工艺是：土豆清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，香辛料破碎，同时按配方将斩拌好的猪肉末、芝麻面、花生面、黄豆面、I&G鲜味剂、西红柿、竹荪粉、异VC钠、食盐、卡拉胶混合搅拌均匀，灌肠打卡、高温杀菌、检验、包装、出厂。
与现有技术相比较，本发明味道鲜美，使土豆泥火腿肠具有香、鲜、软、绵的独特风味，使其成为人们喜爱的土豆食品，通过该产品畅销，能促进当地盛产土豆的销售量，为农民的脱贫致富又创一条新路。
具体实施方式：实施例一，取土豆50斤，清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，加入猪肉末10斤，橄榄油1.75斤，芝麻面1斤，卡拉胶3两，I&G鲜味剂5两，食盐1斤，花生面1斤，黄豆面5两，西红柿5两，竹荪5两，异VC钠1两；取香辛料：肉桂1.5两，八角1.5两，草果1.5两，破碎，将以上原料加入竹荪粉5两，混合均匀，灌肠打卡，高温杀菌，检验、包装、出厂。
实施例二，取土豆100斤，清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，加入猪肉末20斤，橄榄油3.5斤，芝麻面2斤，卡拉胶6两，I&G鲜味剂1斤，食盐2斤，花生面2斤，黄豆面1斤，西红柿1斤，竹荪1斤，异VC钠2两；取香辛料：肉桂3两，八角3两，草果3两，破碎，将以上原料加入竹荪粉1斤，混合均匀，灌肠打卡，高温杀菌，检验、包装、出厂。
Claims (3)
1.一种土豆肠，其特征在于：它是由下列用量的原料制成的：土豆100斤，猪肉20斤，橄榄油3.5进，卡拉胶6两，I&G鲜味剂1斤，食盐2斤，芝麻2斤，花生2斤，黄豆1斤，西红柿1斤，竹荪1斤，异VC钠2两，香辛料9两。
2.根据权利要求1所述的土豆泥火腿肠，其特征在于：土豆是全清蒸的，香辛料是肉桂3两，八角3两，草果3两。
3.根据权利要求1所述的土豆泥火腿肠生产工艺，其特征在于：土豆清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，香辛料破碎，同时按配方将斩拌好的猪肉末、芝麻面、花生面、黄豆面、I&G鲜味剂、西红柿、竹荪粉、异VC钠、食盐、卡拉胶混合搅拌均匀，灌肠打卡、高温杀菌、检验、包装、出厂。
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|---|---|---|---|---|
| CN103829179A (zh) * | 2014-03-05 | 2014-06-04 | 兰州乐赛特食品饮料有限公司 | 一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠及其制备方法 |
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2007
- 2007-09-14 CN CNA2007100779364A patent/CN101156696A/zh active Pending
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN103829179A (zh) * | 2014-03-05 | 2014-06-04 | 兰州乐赛特食品饮料有限公司 | 一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠及其制备方法 |
| CN103829179B (zh) * | 2014-03-05 | 2015-06-17 | 兰州乐赛特食品饮料有限公司 | 一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠及其制备方法 |
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