CN101124313A - 富含1h216o的酒精饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及与典型的酒精饮料相比富含1H2 16O的酒精饮料生产。这通过向酒精饮料中加入含有水以重量计大约99.76wt％至大约99.99wt％的1H2 16O的高纯轻水来提供。向酒精饮料组合物中加入高纯轻水导致乙醇毒性降低。

Description

富含1H216O的酒精饮料
技术领域
本发明涉及酒精饮料生产。更具体地，本发明涉及生产酒精饮料组合物中的水以重量计富含1H2 16O的酒精饮料，换言之，与典型的酒精饮料组合物相比，具有增加的1H2 16O含量的酒精饮料。
背景技术
作为酒精饮料组合物中成分的水，其质量和纯度是生活质量和人类健康的决定性因素之一。
作为化学试剂的水是由水分子组成的物质。但是，没有绝对纯净的天然水。天然水总是含有一些不同的悬浮颗粒、化学和生物的杂质。即任何天然水(包括任何饮用水)是作为化学试剂的水与一些其它物质的组合物。
现今水的净化是非常必要的。水净化方法取决于水的随后应用，水净化方法可以不同，例如过滤、蒸馏、反渗透等。传统的水净化方法仅能够从水中消除杂质，对作为化学试剂的水没有效果。即它们并不改变水分子的同位素种类之间的比例。
水H2O分子含有两种化学元素—氢H和氧O。两种元素中的任一种元素还含有有几种同位素。
在下文中：
术语《氢》(字母标记：H)意指作为稳定非放射性氢同位素种类的整体的化学元素；
术语《氧》(字母标记：O)表示作为稳定非放射性氧同位素种类的整体的化学元素；
天然的氢含有稳定的非放射性同位素：
-氕(字母标记为1H)；
-氘(字母标记为2H，以前用符号D；此外，可以使用字母标记2H或者等同的字母标记D)。
天然的氧含有三种稳定的非放射性同位素：
-氧-16(字母标记为16O)
-氧-17(字母标记为17O)
-氧-18(字母标记为18O)
(本发明仅涉及所述的稳定的非放射性同位素)；
作为化学试剂的任何水是9种同位素种类的水分子组合物，例如1H2 16O、1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O，所述水分子由稳定的氢同位素—1H、2H和稳定的氧同位素—16O、17O、18O来形成。水分子的这些同位素种类的其它名称为同位素分子(isotopologue)。
依据IUPAC(国际理论和应用化学联合会)的化学术语纲要(第2版，1977)，定义了术语《同位素分子》，其仅在同位素组成(同位素置换数)上不同的分子实体，如1H2 16O、1H2H16O、2H18O。此处以及在下文中，术语《水分子的同位素种类》和《同位素分子》被用作相同含义的术语。
海水中的水同位素分子的含量规定为国际上可接受的水标准VSMOW(维也纳标准平均海洋水)。在海水中，含有轻同位素1H和16O的1H2 16O分子的含量水平为99.731％(维也纳标准平均海洋水，VSMOW)，大约0.2683％的海水由含有重同位素2H、17O、18O的水分子形成(0.0372％的1H2 17O、0.199983％的1H2 18O、0.031069％的1H2H16O等)(Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，1998年，60期，第665页；Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，2003年，82期，第9页)。天然水中的水同位素的丰度依据地球地区和气候条件的不同而变化，通常表示为相对于VSMOW标准的偏差δ。在南极洲发现了具有最高轻水同位素分子1H2 16O含量的天然水(标准的轻南极沉淀物，SLAP)，其中，相对于99.757％含量水平的轻水同位素分子1H2 16O，剩余的重同位素的所述δ值为δ2H＝-415.5‰、δ17O＝-28.1‰以及δ18O＝-53.9‰(R.vanTrigt，用于水生物医学和古气候学应用的稳定同位素分析的激光光谱(LaserSpectrometry for Stable Isotope Analysis of Water Biomedical andPaleoclimatological Applications)，2002年，格罗宁根：格罗宁根大学图书馆，第50页)。
因此，在自然界中未发现轻水同位素分子1H2 16O的丰度超过99.757％的天然水。
在天然水中，含有2H、17O、18O重同位素的分子如1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O的剩余浓度总计可以达到2.97g/l。
由于在水中含有氘的同位素分子的总含量水平稍微超过0.3g/l(0.031％)(Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，1998年，60期，第665页；Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，2003年，82期，第9页)，完全耗减含有氘同位素分子的天然水可以提供轻水同位素分子1H2 16O的含量水平不超过99.76％。
因此，轻水同位素分子1H2 16O的丰度超过99.76％的水在现有技术中是未知的。
用于生产1H2 16O轻水同位素分子的丰度超过99.76％的水的方法和装置在现有技术中也是未知的。
正如以上所述，在典型的天然水中，含有2H、17O、18O重同位素的分子的剩余浓度总计可以达到2.97g/l(以重量计)。在自然界中，在南极洲发现更低浓度的含有2H、17O、18O重同位素的分子，这相当于轻水同位素分子1H2 16O的99.757％的含量水平。
在哺乳动物有机体(mammal organism)中的含有重同位素的分子可以导致改变正常的生化过程和降低生物有机体的机能资源。
急需增加在人体组织中的轻水分子1H2 16O的含量，并且降低1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O分子的含量，这可以导致改进人类健康和生活质量。
在人体组织中的水分子同位素种类如1H2 16O、1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H16O、2H2 17O、2H2 18O的含量直接取决于人类所使用的饮用水和饮料，包括酒精饮料中的水分子的所述同位素种类的含量。
轻水分子同位素分子1H2 16O的丰度超过99.76％的酒精饮料在现有技术中是未知的。
此外，酒精性肝病(alcoholic liver disease)是世界性的健康问题。已经估计，大约90-100％的大量饮酒者显示出脂肪肝的征兆，大约10-35％的发展成为酒精性肝炎，大约8-20％的发展成为肝硬化。Lelbach WK.，酒精性肝病的流行病学(Epidemiology of alcoholic liver disease)，在：Popper H等人，肝病的流行病学进展(eds.Progress in liver disease)，第5卷，纽约：Grune and Statton，1976年，第494-515页。
因此，非常需要一种用于降低酒精饮料中的乙醇毒性且对饮料的消费性能(consumer properties)有很少或者没有影响的、安全有效的成分。
我们出乎意料地发现，在含有轻水同位素分子1H2 16O的丰度超过99.76％的水的酒精组合物中的酒精具有显著降低的毒性作用。
本发明的目的是提供一种酒精饮料，所述酒精饮料含有轻水同位素分子1H2 16O的丰度超过99.76％的水。
附图说明
图1是用于生产含有大约99.76wt％至大约99.99wt％1H2 16O的水的装置的示意性侧面图。
发明内容
本发明提供一种富含1H2 16O的酒精饮料，其中，1H2 16O的含量不低于所述酒精饮料的水的99.76wt％，该酒精饮料包括：
A)其量为所述酒精饮料的大约20wt％至大约95wt％的高纯轻水，其中，所述高纯轻水是一种如下的组合物，该组合物含有大约99.76％至大约99.99％的1H2 16O，以及相应补足100％的剩余量的1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O。
B)生理学上可接受的添加剂，其量为所述酒精饮料的0wt％至大约75wt％；以及
C)可接受的酒精成分，其量为补足所述酒精饮料的100wt％。
优选地，本发明提供一种富含1H2 16O的酒精饮料，其中，1H2 16O的含量不低于所述酒精饮料的水的99.80wt％，该酒精饮料包括：
A)其量占所述酒精饮料的大约20wt％至大约95wt％的高纯轻水，其中，所述高纯水是一种如下的组合物，该组合物含有大约99.80％至大约99.99％的1H2 16O，以及相应补足100％的剩余量的1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O。
B)生理学上可接受的添加剂，其量为所述酒精饮料的0wt％至大约75wt％；以及
C)可接受的酒精成分，其量为补足所述酒精饮料的100wt％。
此处以及下文中，定义《轻水同位素分子1H2 16O的丰度超过99.76％的水》、《1H2 16O含量增加的水》以及《富含1H2 16O的水》可以作为相同含义的术语。
此处以及下文中，术语“高纯轻水”是指含有大约99.76％至大约99.99％最轻同位素种类水分子、字母标记为1H2 16O的水。
此处以及下文中，术语《典型水》意指1H2 16O含量在VSMOW-SLAP标准的界限内，即水重量的大约99.731％至大约99.757％的任何水。
另外，本发明提供了所述富含1H2 16O的酒精饮料，其中，高纯轻水选自由饮用水、蒸馏水、去离子水、反渗透水所组成的组中。
另外，本发明提供了所述富含1H2 16O的酒精饮料，其中，可接受的酒精成分是酒精或者水-酒精的组合物。
此外，本发明提供了所述富含1H2 16O的酒精饮料，其中，生理学上可接受的添加剂是选自由无机盐、矿物质、营养素、维生素、增甜剂、调味品、提取物(extract)、香精(essence)、色素、食用酸(food acid)、兴奋剂(bracer)、工艺添加剂(technological additive)、食品成分所组成的组中的至少一种。
此外，本发明提供了所述富含1H2 16O的酒精饮料，其中，所述酒精饮料选自由伏特加酒、威士忌酒、白兰地酒、纳斯托伊卡(nastoyka)、巴姆酒(balm)、利口酒、龙舌兰酒、浪姆酒、私自蒸馏的酒(samogon)、杜松子酒、日本米酒、中国葡萄酒(Chinese wine)、果酒、葡萄酒、鸡尾酒(alcohol cocktail)、提神用酒精饮料和啤酒所组成的组中。
此外，本发明提供了所述富含1H2 16O的酒精饮料，其中，所述酒精饮料是具有降低乙醇毒性的组合物。
本发明涉及酒精饮料组合物，其包括：
(A)第一组分，其是高纯轻水；
(B)第二组分，其是生理学上可接受的添加剂；以及
(C)第三组分，其是可接受的酒精成分。
第一组分(A)一高纯轻水
根据本发明，可能生产富含1H2 16O的水，其量超过水的99.76wt％，最高达大约99.99wt％。不仅可以净化水中的典型化学品和杂质，而且净化诸如1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O的分子，这些分子总计高达2.97g/l，是一种涉及水的主要组分即1H2 16O的杂质。作为结果，所述水变成同位素同质的物质，该物质含有最高量达99.99％的1H2 16O，换言之，变成轻水。所述轻水比任何其它具有典型同位素组合物的纯化水更大程度上为纯水，它是高度纯轻水。因此，人们可以达到定性地新和更高含量水平的水纯度。
因此，高纯轻水是是一种如下的组合物，该组合物含有大约99.76％至大约99.99％的1H2 16O以及相应补足100％的剩余量的1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O。
为了实施本发明，我们提供一种用于生产高纯轻水的方法和装置。
含有超过99.76％轻同位素分子1H2 16O的高纯轻水是通过使用图1的装置蒸馏具有典型1H2 16O含量的典型水来制备的。通过提供从典型水中同时耗减含有重同位素2H、17O和18O的水分子如1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O的8种同位素种类的方法，制备所述高纯轻水。
蒸馏的过程包括：
-在沸腾(参见图1，1)下蒸发天然水，以产生水蒸汽，所述天然水含有[C1]轻同位素分子1H2 16O。
-将所得水蒸汽供应到精馏塔(3)的底部(2)；
-主要在精馏塔内的接触装置(4)的表面上(如规整填料或者乱堆填料)，在下行液体与上行蒸汽之间实施汽-液接触，同时在整个接触装置的表面上，液体与蒸汽流沿着主流方向即精馏塔的轴方向，以相对方向相互流动；
-在安装于精馏塔顶部的冷凝器(5)上，使具有轻同位素分子1H2 16O浓缩物[C2]的水蒸汽冷凝；
-收集部分冷凝物作为冷凝的高纯轻水，该高纯轻水含有增加量(超过99.76％)的轻同位素分子1H2 16O[C2＞C1]。
在各个处理之后，人们可以获得高纯轻水，该高纯的轻水是饮用水、蒸馏水、去离子水、反渗透水、超纯水等。这些种类的水在于化学物质的浓度不同，但它通常含有超过99.76％的轻同位素分子1H2 16O。
生产富含1H2 16O的饮用水的非限制性例子包括将蒸馏的高纯轻水与典型的饮用水以确定的比例混合；将蒸馏的高纯轻水与确定的矿物组成的矿物天然水以确定的比例混合；将必需的矿物成分如无机盐和矿物加入蒸馏的高纯轻水中至必需的水平。
生产富含1H2 16O的去离子饮用水的非限制性例子包括使蒸馏的高纯轻水去离子至18MOm。
用于直接测定样品中的1H2 16O含量的分子光谱法(Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，1998年，60期，第665页.Rothman等人，J.Quant.Spectrosc.Radiat.Transfer，2003年，82期)。
任何类型的高纯轻水，具有增加含量的轻同位素分子1H2 16O，用于生产富含1H2 16O的轻酒精饮料，其含量不低于酒精饮料的水的99.76wt％。
在本发明中，高纯轻水可以达到酒精饮料组合物的大约20wt％至大约95wt％。
第二组分(B)-生理学上可以接受的添加剂
生理学生可接受的添加剂的例子包括但不限于无机盐、矿物质、营养素、维生素、增甜剂、调味品、提取物、香精、色素、食用酸(food acid)、工艺添加剂(technological additive)、食用成分等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的无机盐的非限制性例子包括氯化钠、碳酸氢钠、氯化钙、硫酸镁等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的矿物质的非限制性例子包括，硼、钙、铬、钴、铜、氟化物、锗、碘、铁、锂、镁、锰、钼、磷、钾、硒、硅、钠、硫、钒、锌等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的营养素的非限制性例子包括碳水化合物、蛋白质、脂、必需脂肪酸、维生素、氨基酸以及它们的衍生物等或者它们的混合物。
本发明的组合物可以含有有效量的一种或者多种增甜剂，其包括碳水化合物增甜剂以及天然的和/或人工的、无/低卡路里的增甜剂。
增甜剂的非限制性的例子包括天然增甜剂，例如蔗糖、果葡糖一液体糖、精制蜂蜜、甘草甜素、甜菊糖、蛋白质增甜剂奇甜蛋白(thaumatin)、罗汉果汁或者人工无卡路里的增甜剂，例如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素(Cyclamate)、安赛密等或者它们的混合物。
任何天然或者人工合成的调味剂可以用于本发明。例如，一种或者多种植物和/或者水果的调味品可以用于此处。正如此处所用，所述调味品可以是人工合成或者天然调味品。
水果调味品的非限制性例子包括苹果香料(flavor)、柑橘类香料、葡萄香料、覆盆子香料、酸果蔓香料、樱桃香料、葡萄柚香料、桃香料、杏香料、茶、薄荷、小豆蔻(cardimom)、肉桂、茉莉、香草、咖啡等或者它们的混合物。典型地，调味剂通常可以获得作为浓缩物或者提取物或者以人工生产的调味酯、醇、醛、萜烯、倍半萜烯等。
可以用于本发明饮料的药草浸提取物的非限制性例子包括瓜拉那提取物、芦荟(aloe vera)提取物、银杏提取物、高丽人参提取物等或者它们的混合物。
可以用于本发明的香精的非限制性例子包括柑橙香精、黑醋栗香精、柠檬香精、莱檬香精(lime essence)、樱桃香精、酸果蔓香精等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的、人工或者天然的着色剂的非限制性例子包括，人造食用色素和常规的食品或者食用着色剂，例如焦糖着色剂、黑加仑(blackcurrant)提取物、阿萝尼亚果(aronia)提取物、芙蓉提取物等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的食用酸的非限制性例子包括琥珀酸(succine acid)、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、马来酸、富马酸、抗坏血酸、磷酸等或者它们的混合物。
兴奋剂的非限制性例子包括咖啡、茶、可乐果、可可豆(cacao pod)等或者它们的混合物。
可以用于本发明饮料的工艺添加剂的非限制性例子包括防腐剂、乳化剂、酸化剂、胶凝剂、增稠剂、稳定剂等或者它们的混合物。
用作酒精饮料组合物中生理学上可接受的添加剂的本发明食用成分意指，通常用于普通酒精饮料(例如利口酒)中的、以其所需要形式的任何食用成分。包括食用成分的本发明酒精饮料的非限制性例子包括利口酒、鸡尾酒等。
可以用于本发明饮料的食用成分的非限制性例子包括，奶、低脂浓缩奶、干燥奶、奶油、巧克力、蛋、可可、果汁等或者它们的混合物。
所有生理上可接受的添加剂以生产这个或那个酒精饮料所必须的形式使用。可以将所述成分分散、溶解或者以其它形式混入本发明的酒精饮料组合物中。几种组分可以溶于高纯轻水或者醇、或者醇水混合物中。如果需要，在加入其它成分之前，将固体组分溶于高纯轻水或者热的高纯轻水中。
在本发明的生理学上可接受的添加剂可以达到酒精饮料组合物的0％至大约75wt％。
第三组分(C)-可接受的酒精成分
1H2 16O含量不低于本发明酒精饮料的水的99.76wt％的富含1H2 16O的酒精饮料，包括高纯轻水和可接受的酒精成分，它们可以是酒精或者水酒精组合物。
在本发明中，1H2 16O含量不低于酒精饮料的水的99.76wt％的富含1H2 16O的酒精饮料可以被定义为酒精饮料的形式，包括但不限于伏特加酒、威士忌酒、白兰地、纳斯托伊卡、巴姆酒、利口酒、龙舌兰酒、浪姆酒、私自蒸馏的酒、杜松子酒、日本米酒、中国葡萄酒、果酒、鸡尾酒、用于提神的酒精饮料和啤酒等。
富含1H2 16O的伏特加酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达80wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的白兰地酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达80wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的纳斯托伊卡的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达80wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的巴姆酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达80wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的利口酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达80wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的鸡尾酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达90wt％高纯轻水的组合物。
富含1H2 16O的啤酒的非限制性例子是，一种基于水酒精含有最高达95wt％高纯轻水的组合物。
在本发明中，富含1H2 16O的酒精饮料的1H2 16O含量不低于酒精饮料的99.76wt％，它可以通过将高纯轻水与可接受的酒精成分直接混合来制备，所述酒精成分可以是酒精(乙醇)或者酒精与生理学上可接受的添加剂的组合物。
非限制性例子是伏特加酒、柠檬伏特加酒等。
此外，在本发明中，富含1H2 16O的酒精饮料的1H2 16O含量不低于酒精饮料的99.76wt％，它可以通过在酒精饮料生产的任何阶段直接使用高纯轻水来制备。
非限制性例子是啤酒，因为可以在麦芽汁生产阶段加入轻水。
典型1H2 16O含量(水重量的大约99.731％至大约99.757％)的水可以被富含1H2 16O的高纯轻水代替，该高纯轻水的1H2 16O含量在任何酒精饮料中不低于99.76％。根据用于生产这种或那种酒精饮料的传统方法的典型组成，试验水、其它的成分保持相同。
优选地，本发明的酒精饮料是瓶装的、包装的或罐装的，以及不含气体的(still)或者必需用的二氧化碳饱和的。
本发明的酒精组合物需要或者不需要防腐剂。可以使用诸如无菌操作和/或者清洁包装处理(clean-fill processing)的工艺以避免防腐剂。
水是所有生物系统的必要成分。水的机能不限于媒介作用，在该媒介中，发生生化过程和代谢产物的扩散。水直接参与生物聚合物和前体分子系统(permolecular systems)的化学反应、结构化和稳定化，所述前体分子系统提供它们的构象灵活性(conformational mobility)，水还参与营养素的渗透调节和输送。
如上提及，轻水和重水同位素分子在生物系统中具有明显不同的性能。例如，重水同位素分子降低了生化反应的速率、干扰了生物聚合物的分子构象移动性(Chervenak等人，JACS5 1994年，116(23)期：第10533-10539页；Makhatadze等人，Nature Struct.Biol.，1995年，2(10)期：第852-855页；Connelly等人，PNAS5 1994年，91期：第1964-1968页；Cupane等人，Nucleic Acids Res.1980年，8(18)期：第4283-4303页)。因此，在哺乳有机体中含有重同位素的分子降低了有机体的机能源(functional resources)。
正如以上所述的，在人类有机体中，水分子的同位素种类如：1H2 16O、1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O的含量直接取决于人类所使用的饮用水和饮料(包括酒精饮料)中的水分子的所述同位素种类的含量。因此，更优选摄取根据本发明基于高纯轻水所制备的富含1H2 16O的酒精饮料。
此外，我们出乎意料地发现，在酒精组合物中，1H2 16O含量不低于99.76％的富含1H2 16O的水是用于降低乙醇毒性的有效和安全的组分。这些结论由我们在小鼠上进行的试验得到证实(实施例2)。
因此，在本发明中，富含1H2 16O的酒精饮料包括高纯轻水，该高纯轻水的1H2 16O含量为大约99.76％至大约99.99％，该高纯轻水是用于降低酒精组合物的乙醇毒性且没有降低酒精饮料的主要消费性能的有效成分。此外，1H2 16O含量不低于酒精饮料中的水的99.76wt％的富含1H2 16O酒精饮料是最佳质量的饮料，因为它们提供轻水的所有优点。
富含1H2 16O的酒精饮料的1H2 16O含量，不低于酒精饮料的水的99.76wt％，它可以通过本发明来获得，是一种新产品，但至今尚未生产出来。
以下实施例用来展示证明本发明。所述实施例仅仅是说明性的，而不打算以任何方式限制本发明的范围。
实施例1
本实施例展示用于生产本发明高纯轻水的方法。
通过使用图1中的装置在60℃温度和0.2巴的压力下蒸馏含有99.70％轻同位素分子1H2 16O的天然水，制备含有99.99％轻同位素分子1H2 16O的轻水。该蒸馏方法包括：
-在沸腾状态(参见图1，1)下蒸发含有99.70％[C1]轻同位素分子1H2 16O的天然水，以产生水蒸气；
-将所得水蒸汽供应到精馏塔(3)的底部(2)；
-主要在精馏塔内的接触装置(4)(如规整填料或者乱堆填料)的表面上，在下行的液体与上升的蒸汽之间实施气液接触；同时在整个接触装置的表面上，液体和蒸汽流沿着主流方向，即精馏塔的轴方向，以相反方向流动。
-在安装于精馏塔上界处的冷凝器(5)上，冷凝轻同位素分子1H2 16O浓度为99.99％[C2]的水蒸汽；
-以及收集部分冷凝物作为冷凝的高纯轻水，该高纯轻水含有99.99％的轻同位素分子1H2 16O[C2＞C1]，适合用于生产富含1H2 16O的酒精饮料。
实施例2
本实施例展示降低乙醇性肝中毒(ethanol hepatotoxicity)。
材料：使用富含1H2 16O的水，其1H2 16O含量＝99.78％。使用典型的水作为对照，其1H2 16O含量＝99.74％。
过程：如Neuman MG等人，Biochem.Biophys.Res.Commun.1993年.197(2)期：第932-41页所述，体外测试分析乙醇诱导的肝中毒。简言之，在由富含1H2 16O的水或对照水制备的培养基中，人肝细胞瘤HepG2细胞在存在75mM乙醇条件下生长24小时。在MTT测试中分析细胞的生存能力。数据在表1中示出，作为细胞生存能力以对照的增加倍数的平均值±标准偏差(n＝6)表示。
表1.富含1H2 16O的水对乙醇性肝中毒的效果
处理 细胞生存能力，以对照的增加倍数
对照水 1.00±1.76
高纯轻水(99.78％的轻同位素分子1H2 16O) 1.24±9.68*
*对照的差异显著(p＜0.001)
与对照水相比，富含高达99.78％1H2 16O的水增强了细胞的生存能力，降低了乙醇毒性。
实施例3
本实施例展示用于生产富含1H2 16O的伏特加酒的方法。
成分：     wt％
富含1H2 16O的饮用高纯轻水，其中，1H2 16O的含量为水的99.85wt％ 65
乙醇，96％     35
轻伏特加酒     100
在如下条件下，即1H2 16O最小含量为99.731％的典型水总计为加入酒精饮料的水的总量的约4％，轻酒精饮料的水中的1H2 16O的最终含量不低于99.845％。
在水酒精组合物中含有高纯轻水的富含1H2 16O的伏特加已经降低了乙醇的毒性，由此具有更好的消费性能。
实施例4
富含1H2 16O的鸡尾酒
成分 含量，重量，kg
增甜剂 65-105
柠檬酸 2.35-3.5
浓缩汁(concentrated juice) 8.7-10.8
水果调味品 0.4-0.8
外香调味品(exotic flavouring) 0.01-0.015
红色素 0.015-0.025
苯甲酸钠 0.14-0.20
乙基精馏酒精 52.6-90.62
二氧化碳 2.9-3.6
富含1H2 16O的饮用高纯轻水，其中，1H2 16O含量为水的99.85wt％ 余量
总量 1000dm3
在如下的最严格要求中，即1H2 16O最小含量为99.731％的典型水的量最高达到饮料水总量的20wt％，在轻鸡尾酒的水中1H2 16O最终含量不低于99.826％。
通过传统的方式来制备富含1H2 16O的轻鸡尾酒。所获得的轻酒精饮料具有美味、香味以及轻水的所有附加优点。
实施例5
本实施例展示用于生产富含1H2 16O的啤酒的方法。
富含1H2 16O的啤酒通过常规的方式来制备，其包括步骤：
(1)制备包括麦芽、糖蜜和轻水的组合物，所述轻水的1H2 16O含量＝99.88％，所述轻水的量不低于该组合物的90wt％；
(2)煮沸所述组合物，制备麦芽汁；
(3)将预定量的啤酒花加入所述麦芽汁中；
(4)将预定量的啤酒酵母(brewers’yeast)加入所述麦芽汁中；
(5)给所述麦芽汁通气，确保所述酵母生长；
(6)将酵母泥投入所述麦芽汁，以提供大约80-大约180百万个酵母/ml的细胞数；
(7)使所述已投入酵母的麦芽汁在3-10℃下发酵24-72小时；
(8)从发酵的麦芽汁中去除酵母；
(9)过滤所得到的酿造物；以及
(10)在发酵罐中最后发酵所得到的酿造物至少3周。
在最严格的要求下，即所述饮料的水的总量含有高达40％的1H2 16O最小含量为99.731％的典型水，这得自固体和液体啤酒成分；以及1H2 16O含量为99.88％的适量(不低于60％)轻水；在加入轻啤酒组合物的水的总量中1H2 16O含量不低于99.82％。
所得富含1H2 16O的啤酒包括轻水以及在水酒精组合物中不低于5-7％的酒精，该啤酒具有降低的乙醇毒性，由此具有更好的消费性能。
实施例6
本实施例展示用于生产发酸可可的富含1H2 16O的伏特加酒。
  成分  含量(dm3或者kg)
  1   奶油(42％的牛奶脂肪)  59.8dm3
  2   牛奶  85.9dm3
  3   可可油  12kg
  4   富含1H2 16O的蒸馏高纯轻水，其中，1H2 16O的含量为所述水的99.85％  2.5dm3
  5   96％乙醇  83.3dm3
  6   海藻酸丙二醇酯  6kg
  7   糖  250kg
  8   浓缩橙汁(65白利度)  62dm3
  9   溶于富含1H2 16O的高纯蒸馏水的低脂肪可可粉，其中，1H2 16O的含量为70℃水重量的99.85％  23kg/200dm3
  10   富含1H2 16O的高纯轻蒸馏水，其中，1H2 16O的含量为水的重量的99.85％  320dm3
  11   总量  1000dm3
为了制备1000dm3的酸可可利口酒，其过程如下：
59.8dm3的奶油(42％的牛奶脂肪)与85.9dm3牛奶、12kg的可可油和2.5dm3的高纯轻蒸馏水(99.85％的轻同位素分子1H2 16O)混合。该混合物在两级均质器(Alfa Laval)以150/20巴下均质化。向该奶油混合物中连续加入83.3dm3的96％乙醇、6kg的海藻酸丙二醇酯以及250kg的糖，其中，在用快速运行的混合装置激烈搅拌之后，获得稳定的醇奶油基剂。向该基剂中加入62dm3的浓缩橙汁(65白利度)和溶于70℃200dm3高纯轻蒸馏水(99.85％的轻同位素分子1H2 16O)的23kg低脂可可粉。最后，加入320dm3的高纯轻蒸馏水(99.85％的轻同位素分子1H2 16O)。加热该悬浮液至70℃，在两级均质器中以150/20巴均质化两次。在均质化步骤之间和之后，冷却该产品至20℃。在最后的均质化步骤之后，饮料被无菌装入0.7升的酒瓶中。
因此，用于生产该酒精饮料的所有水是轻水。在生产过程期间在不同的生产阶段加入三次。
在最严格的要求下，在加入酒精饮料的水的总量中，1H2 16O的最小含量为9.731％的典型水不低于50％，富含1H2 16O的利口酒的水中1H2 16O的最后含量达到不低于99.79％。
所获得的轻利口酒具有轻水的所有附加优点，包括在酒精饮料组合物中降低的乙醇毒性。

Claims (7)

1.一种富含1H2 16O的酒精饮料，其中，1H2 16O的量不低于所述酒精饮料的水的重量的99.76wt％，该酒精饮料包括：
A)其量为所述酒精饮料重量的大约20wt％至大约95wt％的高纯轻水，其中，高纯轻水是一种如下的组合物，该组合物含有大约99.76％至大约99.99％的1H2 16O以及相应补足100％的剩余量的1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O；
B)生理学上可接受的添加剂，其量为所述酒精饮料的0wt％至大约75wt％；以及
C)可接受的酒精成分，其量为补足所述酒精饮料的100wt％。
2.根据权利要求1所述的酒精饮料，其中，1H2 16O的含量不低于所述酒精饮料的水的99.80wt％，其包括：
A)其量为所述酒精饮料的大约20wt％至大约95wt％的高纯轻水，其中，高纯轻水是一种如下的组合物，该组合物含有大约99.80％至大约99.99％的1H2 16O以及相应补足100％的剩余量的1H2 17O、1H2 18O、1H2H16O、1H2H17O、1H2H18O、2H2 16O、2H2 17O、2H2 18O。
B)生理学上可接受的添加剂，其量为所述酒精饮料的0％至大约75wt％；以及
C)可接受的酒精成分，其量为补足所述酒精饮料的100wt％。
3.根据权利要求1-2所述的酒精饮料，其中，高纯轻水选自饮用水、蒸馏水、去离子水、反渗透水。
4.根据权利要求1-2所述的酒精饮料，其中，生理学上可接受的添加剂是选自由无机盐、矿物质、营养素、维生素、增甜剂、调味品、提取物、香精、色素、食用酸、兴奋剂、工艺添加剂、食用成分所组成的组中的至少一种。
5.根据权利要求1-2的酒精饮料，其中，可接受的酒精成分是酒精或者水酒精组合物。
6.根据权利要求1-2所述的酒精饮料，其中，所述酒精饮料选自由伏特加酒、威士忌酒、白兰地酒、纳斯托伊卡、巴姆酒、利口酒、龙舌兰酒、浪姆酒、私自蒸馏酒、杜松子酒、日本米酒、中国葡萄酒、果酒、葡萄酒、鸡尾酒、用于提神的酒精饮料和啤酒所组成的组中。
7.根据权利要求1-2所述的酒精饮料，其中，所述酒精饮料是具有降低的乙醇毒性的组合物。
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