CN101112228A - 方便面和方便粉丝的面饼组合物及其包装组合体 - Google Patents

Abstract

本发明涉及方便面和方便粉丝的面饼组合物，及其包装组合体，包括将熟化的面条和熟化的粉丝设为一体式组合饼体，并且与调味包、酱料包等一起被设置于同一包装物(如碗、桶、杯)中形成包装组合体。面饼组合物及其包装组合体，提供了营养较全面，口感和风味好(滑嫩、爽口、筋道)，作为主食的方便面和方便粉丝组合。

Description

方便面和方便粉丝的面饼组合物及其包装组合体

技术领域

本发明涉及一种方便面和方便粉丝的面饼组合物及其包装组合体，属于方便食品领域。

背景技术

快节奏的工作方式和生活方式促进了方便食品迅速发展，方便面和方便粉丝(或粉条)作为方便食品的主流，发展速度和规模超常。国内年消费方便面超过400亿份，方便粉丝的消费量快速上升，专家预计，方便粉丝的市场份额将很快达到方便食品总量的10％至20％。

方便面和方便粉丝的面条或粉丝一般被做成饼，称为面饼或粉饼，面饼或粉饼较之松散状的面条或粉丝，同重量的面饼或粉饼占的空间也更小，便于包装、计量、干燥、油炸或浸泡。现有的方便面和方便粉丝(或粉条)均分别独立制成饼，或是方便面的面饼，或是方便粉丝的粉饼，并分别独立包装，分开食用，虽然能满足食用方便的要求，但也存在一些缺点：

1、方便面营养较全面，但口感和风味差：

方便面具有较全面的营养，可作为主食；面条有极强的吸味和载味能力，甚至本身能呈味，只需少量调料可呈现较强的味道，可减少调料对味觉的刺激。

但面条的口感油腻，风味差，尤其是油炸方便面，油腻感更重。在食用多年后，消费者已产生厌烦其油腻的心理。

2、方便粉丝(或粉条)口感好，但缺乏营养，难作主食。

方便粉丝(或粉条)口感滑嫩、爽口、筋道，深受年轻女士喜爱，并已成为休闲和时尚产品。但其缺点较明显：

(1)缺乏营养：

粉丝(或粉条)的成份主要为淀粉，淀粉类碳水化合物在粉丝中的含量高达80％至90％，而蛋白质和脂肪总和不足1％，维生素和矿物质的含量也非常少。与大米、面粉等粮食相比，粉丝的蛋白质和脂肪、维生素含量低很多。过多或长期地食用，会导致营养缺乏。

(2)难以作为主食：

除缺乏营养不宜作为主食外，粉丝(或粉条)给食用者的感觉是“吃不饱”，许多消费者虽然喜爱方便粉丝，但难以将其作为主食。

(3)粉丝(或粉条)载味能力极弱，需要加重调料才能使粉丝(或粉条)吃起来有味，长期食用过重的调料会使味觉迟钝，迫使不断加重调料数量。

本发明针对方便面和方便粉丝(或粉条)分别独立制成饼，分别独立包装和分开食用的上述缺点，提供一种方便面和方便粉丝的面饼组合物及其包装组合体，它将普通的方便面和休闲的方便粉丝(或粉条)设置成一体式组合饼体，并与调料包一起包装。它吸收了方便面和方便粉丝各自的优点，克服了其缺点，提供了一种营养较全面，口感和风味好(滑嫩、爽口、筋道)，载味好，能作为主食的新的产品形式。

发明内容

本发明的第一个目的是提供一种方便面和方便粉丝的面饼组合物。

本发明的第二个目的是提供面饼组合物的包装组合体。

为实现上述发明的目的，本发明首先提供一种方便面和方便粉丝的面饼组合物。

本发明的技术方案：

方便面和方便粉丝的面饼组合物，它包括熟化的面条(1)、熟化的粉丝(2)，其特征是熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)被设置成一体式组合饼体(3)。

本发明的方便面和方便粉丝的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)是指熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)被设置成同一个面饼。

所述的面饼组合物也可称为粉饼组合物，因为在方便粉丝中，粉丝部分也称为粉饼。

所述熟化的面条(1)或熟化的粉丝(2)也可称为糊化的面条(1)和糊化的粉丝(2)，是面条或粉丝被加热糊化后成为熟的面条或粉丝。用水冲泡后即可食用。

在以下内容中，所述的“面饼组合物”其意均为“方便面和方便粉丝的面饼组合物”。

本发明的面饼组合物，在一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝以任何形式存在。

本发明的面饼组合物，在一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)为左右结构，或熟化的面条(1)在左，或熟化的粉丝(2)在左，其结构为一体式。

本发明的面饼组合物，在一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)为上下结构，或熟化的面条(1)在上，或熟化的粉丝(2)在上，其结构为一体式。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中以任意的组合状态存在。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中以混合状态存在。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)或熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中以卷折状态存在。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)或熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中总体上呈条状或丝状。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)在用热开水泡开时，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)总体上呈条状或丝状。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)的重量约为基本够吃一次的量。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)的重量为40克至150克。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)的重量为45克至125克。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)的重量比为7∶3至3∶7。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)的重量比为6∶4至5∶5。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)的形状包括长方体、正方体、圆柱体、球体或圆椎体。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)包括近似长方体、近似正方体、近似圆形、近似球体或近似圆椎体。

本发明的面饼组合物，所述一体式组合饼体(3)为不规则体。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)包括细面条或宽面条。

本发明的面饼组合物，所述熟化的粉丝(2)包括粉丝、粉条。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)包括小麦面粉面条、荞麦粉面条或玉米粉面条。

本发明的面饼组合物，所述熟化的面条(1)包括压制面条、拉制面面条(拉面)、切制的面条。

本发明的面饼组合物，所述熟化的粉丝(2)包括绿豆粉丝或粉条、豌豆粉丝或粉条、红薯粉丝或粉条、马铃薯粉丝或粉条、木薯粉丝或粉条、蚕豆粉丝或粉条。

为实现上述发明的目的，本发明提供面饼组合物的包装组合体。

本发明的面饼组合物的包装组合体，所述面饼组合物是指上述的方便面和方便粉丝的面饼组合物。

本发明面饼组合物的包装组合体，技术方案如下：

方便面和方便粉丝面饼组合物的包装组合体，它包括一体式组合饼体(3)、调料包(5)、包装物(4)，其特征是一体式组合饼体(3)和调料包(5)被设置于包装物(4)内。

本发明面饼组合物的包装组合体，它还包括酱料包(6)、蔬菜包(7)，其特征是酱料包(6)和蔬菜包(7)被设置于包装物(4)内。

本发明面饼组合物的包装组合体，在食用时，只需打开包装物(4)，用开水泡开一体式组合饼体(3)以及调料等，即可同时食用方便面和方便粉丝。

本发明面饼组合物的包装组合体，所述包装物(4)包括包装碗、包装桶、包装杯、包装盒或包装袋。

所述包装碗、包装桶、包装杯、包装盒、包装袋，其外形似碗、桶、杯、盒或袋，已广泛使用于方便面和方便粉丝或粉条的包装，其制备方法是成熟技术。所述包装物(4)的材料选自适合食品包装的材料。

本发明面饼组合物的制备方法，其技术方案：

面饼组合物的制备方法，它包括将熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)设置成一体式组合饼体(3)。

本发明面饼组合物的制备方法，包括将已成条状的湿面条和已成丝状或条状的湿粉丝，卷折置于同一模中成型、干燥和脱模而制得。

本发明面饼组合物的制备方法，包括将已成条状的湿面条和已成丝状或条状的湿粉丝卷折需要的形状，干燥而制得。

所述干燥包括油炸、风干、烘干、真空干燥或冷冻干燥。

本发明面饼组合物的制备方法，所述面条或粉丝包括在入模前被熟化(糊化)、在模中被熟化(糊化)或脱模后被熟化(糊化)。

所述熟化(糊化)方法包括煮、蒸、油炸、烘烤或挤压加温等常规方式。

所述已成条状的湿面条和已成丝状(或条状)的湿粉丝，是指含有一定数量水分的面条或粉丝(粉条)。含水量根据需要选择，在10％至45％之间的水分均可，以20％至35％较佳。

条状的湿面条和丝状(或条状)的湿粉丝，是现有制备方便面和方便粉丝的必需的过程，并且已是成熟技术。现有制备方便面的工艺包括下述的全部或部分工序：用水和面、压延、切成条状、剪短、蒸煮、面条过冷水、入模成型为面饼、干燥(或油炸，或其他干燥方法)、脱模、包装；现有制备方便粉丝的工艺包括下述的全部或部分工序：淀粉调浆、粉丝机挤压成丝(条)并熟化(或熟粉漏粉成丝)、冷却、分散(松丝)、入模成型为粉饼、干燥、包装。

本发明面饼组合物的制备方法，不需要增加复杂工序，只需在方便面湿面条入模制饼时，或在方便粉丝湿粉丝(条)入模制饼时，将湿面条和丝湿粉丝(条)入同一模，然后干燥、(熟化)、脱模，制成组合饼体。

湿面条和湿粉丝的获得，还可通过其他途径，如将商品干粉丝用水浸泡而成为湿粉丝，可在方便面制作过程中制成一体式组合饼体，而不增加粉丝生产设备。

本发明的积极效果

本发明的方便面和方便粉丝的面饼组合物及其包装组合体，将普通的方便面和休闲的方便粉丝设置成一体式组合饼体，并与调料包一起包装，吸收了方便面和方便粉丝或粉条的优点，克服了方便面单独食用时的油腻感和口感不愉快的缺点，同时克服了方面粉丝单独食用营养单一的缺点，提供了一种营养较全面，口感和风味好(滑嫩、爽口、筋道)，载味好，能作为主食的新的产品形式，携带和食用均很方便，为消费者提供了一种新的选择。

工业应用性

方便面和方便粉丝的生产是已知技术，方便面的面饼和方面粉丝的粉饼已工业化生产，其包装技术已成熟化和规模化，本发明只需将熟化的面条和熟化的粉丝设置成一体式组合饼体，并与调料包等组合包装，现有技术和设备能实现本发明，并能作工业化生产，具有工业实用性。

附图说明

图1为本发明实施例1的方便面和方便粉丝面饼组合物示意图。

图2为本发明实施例2的方便面和方便粉丝面饼组合物示意图。

图3为本发明实施例3的方便面和方便粉丝面饼组合物示意图。

图4为本发明实施例4的面饼组合物的包装组合体示意图。

图5为本发明实施例5的面饼组合物的包装组合体示意图。

具体实施方式

本发明提供但不限于下述实施例：

实施例1

如图1所示的方便面和方便粉丝面饼组合物，包括熟化的面条(1)、熟化的粉丝(2)，其中熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)被设置成一体式组合饼体(3)，重量80克。

实施例2

如图2所示的方便面和方便粉丝面饼组合物，它包括熟化的面条(1)、熟化的粉宽粉条(2)，其中熟化的面条(1)、熟化的粉宽粉条(2)被设置成一体式组合饼体(3)，重量45克。

实施例3

如图3所示的方便面和方便粉丝面饼组合物，它包括熟化的面条(1)、熟化的粉丝(2)，其中熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)被设置成一体式组合饼体(3)，重量120克。

实施例4

如图4所示的面饼组合物的包装组合体，它包括一体式组合饼体(3)、调料包(5)、包装碗(4)，其中一体式组合饼体(3)和调料包(5)被设置于包装碗(4)内。

实施例5

如图5所示的面饼组合物的包装组合体，它包括一体式组合饼体(3)、调料包(5)、酱料包(6)、蔬菜包(7)、包装桶(4)，其中一体式组合饼体(3)、调料包(5)、酱料包(6)和蔬菜包(7)被设置于包装桶(4)内。

实施例6

包括将50克熟化的面条和30克熟化的粉丝设置成一体式组合饼体。

实施例7

包括将70克熟化的面条(1)和40克熟化的粉条(2)设置成一体式组合饼体(3)。

实施例8

将一体式组合饼体和调料包设置于包装碗内，制成面饼组合物的包装组合体。

实施例9

将一体式组合饼体、调料包、酱料包和蔬菜包设置于包装桶内，制成方便面和方便粉面饼组合物的包装组合体。

Claims (10)

1.方便面和方便粉丝的面饼组合物，它包括熟化的面条(1)、熟化的粉丝(2)，其特征是熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)被设置成一体式组合饼体(3)。

2.根据权利要求1的面饼组合物，其特征是所述熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中以混合状态存在。

3.根据权利要求1的面饼组合物，其特征是所述熟化的面条(1)或熟化的粉丝(2)在一体式组合饼体(3)中以卷折状态存在。

4.根据权利要求1至3任一所述的面饼组合物，其特征是所述一体式组合饼体(3)的重量为40克至150克。

5.根据权利要求1至3任一所述的面饼组合物，其特征是所述一体式组合饼体(3)中，熟化的面条(1)和熟化的粉丝(2)的重量比为7∶3至3∶7。

6.根据权利要求1至3任一所述的面饼组合物，其特征是所述一体式组合饼体(3)的形状包括长方体、正方体、圆柱体、球体或圆椎体。

7.根据权利要求1至3任一所述的面饼组合物，其特征是所述熟化的面条(1)包括小麦面粉面条、荞麦粉面条或玉米粉面条。

8.根据权利要求1至3任一所述的面饼组合物，其特征是所述熟化的粉丝(2)包括绿豆粉丝或粉条、豌豆粉丝或粉条、红薯粉丝或粉条、马铃薯粉丝或粉条、木薯粉丝或粉条、蚕豆粉丝或粉条。

9.方便面和方便粉丝面饼组合物的包装组合体，它包括一体式组合饼体(3)、调料包(5)、包装物(4)，其特征是一体式组合饼体(3)和调料包(5)被设置于包装物(4)内。

10.根据权利要求9的面饼组合物的包装组合体，其特征是所述包装物(4)包括包装碗、包装桶、包装杯、包装盒或包装袋。

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