CN101108022A - 一种高效外控型保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种高效外控型保鲜剂，按质量百分比，其组成为：二氧化硅30％～50％，食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％。该保鲜剂用以下方法制备得到，按质量百分比将食用酒精与异硫氰酸烯丙酯混合，再与二氧化硅混合，在室温下搅拌均匀后装入透湿性包装膜封装即可。本发明保鲜剂可广泛用于食品、药材、试剂、烟草、皮革等的贮存，在应用于食品贮存时，以透湿性纸膜包装成小包状、小片状形式放入食品包装内，使保鲜药物以气体的形式缓慢释放，挥发到内部空隙，在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，起到有效抑制、杀灭多种霉菌和细菌及其它腐败菌的作用，同时提高包装内渗透压，降低食品水分活度，从而起到高效保鲜目的。

Description

一种高效外控型保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于防腐保鲜技术领域，具体涉及一种高效外控型保鲜剂及其制备方法。

背景技术

外控型保鲜剂是通过释放保鲜气体，使其挥发到容器内部空间，在被保鲜的物品周围形成一定浓度的气相保护层，以抑制、杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌，从而达到保鲜效果的一类物质。该类产品主要用于食品、药材、试剂、烟草、皮革等的贮存，目前在食品的防腐保鲜中使用最为广泛，其主要有载体和保鲜药物两大部分组成。

以食品为例，食品的防腐保鲜对于人类的身体健康和生命安全起着重要的作用，对食品进行科学的防腐保鲜处理，保证食品的质量安全可靠，是现代食品加工工业中一项不容忽视的问题。通常情况下，食品企业在生产食品的过程中直接在食品的配料中添加防腐剂，对食物进行防腐防霉和保鲜处理。直接添加食品防腐剂和抗氧化剂的方法，可以为食品的防腐保鲜提供较好的保证，然而对于有些食品，直接添加防腐剂和保鲜剂的方法会改变食品的鲜香可口原味，而且可能出现防腐剂、抗氧化剂分散不均匀，导致局部使用量不足而保鲜不到位，或者局部使用量过大出现添加剂超标。另外大部分防腐、抗氧化剂在加工、贮存过程中会有部分损失，使得食品的防腐保鲜效果降低，所以直接添加防腐保鲜剂并非最有效的方法。随着人们对安全、美味、营养、健康、新鲜食品的追求，以及对生活品质需求的提高，对于在食品中直接添加防腐保鲜剂的方式采取了疏远或拒绝的态度，由此给食品生产及食品添加剂企业提出了新的食品防腐保鲜要求。外控型保鲜剂作为单体防腐剂、单体抗氧化剂以及复配型保鲜剂等添加型保鲜剂的有效补充，已呈部分取代添加型保鲜剂的趋势。

目前，国内大多数外控型保鲜剂的生产企业都是采用预糊化淀粉作为保鲜药物载体，食用酒精作为保鲜药物，由于预糊化淀粉本身属于易霉变、易受虫鼠侵袭的食用原料，所以其本身存在着容易腐败的安全隐患，同时预糊化淀粉吸附酒精、结合酒精的能力较弱，以此生产的产品，药物与载体容易分离，酒精挥发速度快，而且难以控制，如果用于食品会严重影响食品的原有风味。

外控型保鲜剂在载体选材和保鲜药物方面，日本技术相对比较先进，多采用二氧化硅作为载体，虽然其药物吸附和结合能力得到提高，但在保鲜药物的选择方面，一般单纯采用酒精作为保鲜药物，而酒精杀菌、抑菌能力有较大的局限性，对细菌、酵母，特别是耐酒酵母菌作用效果较弱。为了提高其作用和效果，目前一般采用加大药物用量来提高保鲜性能，可是提高药物用量这种做法却加大了它对食品原风味的不利影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种高效外控型保鲜剂，它不用直接添加到被保鲜物品中，而是在密闭包装内，使保鲜药物以气体的形式缓慢释放，挥发到包装内部空隙，在被保鲜物品的周围形成一定浓度的气相保护层，起到有效抑制、杀灭多种霉菌和细菌及其它腐败菌的作用，同时也起到高效保鲜目的，解决了现有防腐保鲜技术中存在的药物与载体容易分离，药物挥发速度快而且难以控制而严重影响防腐保鲜的问题。

本发明的另一目的是提供上述高效外控型保鲜剂的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种高效外控型保鲜剂，按质量百分比，其组成为：二氧化硅30％～50％，食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％。

所述的高效外控型保鲜剂的制备方法，按以下步骤进行：

步骤1、按质量百分比取食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入30％～50％的粒度大于20目的二氧化硅，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为10转/分～60转/分；

步骤3、搅拌均匀即得保鲜剂，再用透湿性包装膜封装。

本发明提供的高效外控型保鲜剂，解决现有技术中存在的采用预糊化淀粉作为药物载体，本身存在着易霉变、易受虫鼠侵袭等安全隐患问题，还解决了预糊化淀粉吸附酒精、结合酒精的能力较弱，以此生产的产品酒精挥发速度快且难以控制，以及用于食品、药品内会严重影响原有风味等问题。

本发明可广泛使用于食品、药材、试剂、烟草、皮革等的贮存，尤其是用于食品贮存。它采用二氧化硅作为药物载体，将药物以气体的形式缓慢释放，挥发到密闭包装内部空隙，在被保鲜物品的周围形成一定浓度的气相保护层，起到有效抑制、杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌的作用；异硫氰酸烯丙酯是山嵛菜的一种成分，具有优越的抗菌效果，本发明采用异硫氰酸烯丙酯作为药物增效剂，增大了酒精的杀菌、抑菌范围，使其保鲜效果大大增强，将它使用于食品中还可与食品中游离水结合，降低了影响食品保质期的一个重要因素水分活度，从而起到高效保鲜的目的。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行进一步说明。

一种高效外控型保鲜剂，按质量百分比，其组成为：二氧化硅30％～50％，食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％。

本发明高效外控型保鲜剂的制备方法是，

步骤1、按质量百分比取食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入30％～50％的粒度大于20目的二氧化硅，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为10转/分～60转/分；

步骤3、搅拌均匀即得保鲜剂，再用透湿性包装膜封装。

实施例1

步骤1、按质量百分比取食用酒精67.99％，异硫氰酸烯丙酯0.01％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入32％的粒度为2000目的二氧化硅，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为60转/分；

步骤3、搅拌均匀，压制成片即得保鲜剂，再利用透湿性包装膜封装；也可在压制后的片状保鲜剂上，加覆一层透湿性膜。

实施例2

步骤1、按质量百分比取食用酒精59.7％，异硫氰酸烯丙酯0.3％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入粒度为500目的二氧化硅40％，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为40转/分；

步骤3、搅拌均匀即得保鲜剂，再利用透湿性包装膜封装，产品呈三边封小包状、四边封小包状、小包链状等形式，也可用透湿性小袋进行分装再封口即可。

实施例3

步骤1、按质量百分比取食用酒精48％，异硫氰酸烯丙酯2％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入50％粒度为80目的二氧化硅，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为10转/分；

步骤3、搅拌均匀即得保鲜剂，再利用透湿性包装膜封装，产品呈三边封小包状、四边封小包状、小包链状等形式。

通过对本发明制备的高效外控型保鲜剂效果进行技术检测，采用二氧化硅作为保鲜药物载体，相对目前常用的预糊化淀粉，在本身贮存性能方面得到大幅度提升，避免了霉变、虫鼠侵袭的安全隐患；同时，保鲜药物吸附能力大大增强，生产的产品保鲜药物挥发速率能得到有效的控制，而且在特定温度下挥发速度相对恒定；采用异硫氰酸烯丙酯作为药物增效剂，使其效果大幅度提升。例如在酒精内添加0.03％的异硫氰酸烯丙酯，其防腐抗菌性能将提升20％，而且增大了酒精的抑菌、杀菌范围。

以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非来限制本发明的实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的原理、特征、方法及所做的等效变化或修饰，均应包括于本发明专利申请范围内。

Claims (2)

1.一种高效外控型保鲜剂，按质量百分比，其组成为：二氧化硅30％～50％，食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％。

2.一种根据权利要求1所述高效外控型保鲜剂的制备方法，其特征在于，该方法按以下步骤进行：

步骤1、按质量百分比取食用酒精49.995％～68％，异硫氰酸烯丙酯0.005％～2％在相对密闭的容器中混合均匀；

步骤2、再加入30％～50％的粒度大于20目的二氧化硅，将上述物料在室温下搅拌混合，搅拌速度为10转/分～60转/分；

步骤3、搅拌均匀即得保鲜剂，再用透湿性包装膜封装。