CN101077265A - 一种用于烹调设备的翻动工具 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于自动/半自动烹调器具或烹调系统的烹调翻动工具，该烹调翻动工具包括一组或一组以上的搅拌棒，其中每一搅拌棒组包括两根或两根以上的搅拌棒；每一搅拌棒组中的搅拌棒如此设置，其能同时围绕着同一旋转轴转动。这种烹调翻动工具优点是可以进行快速的划散、搅拌和翻炒。

Description

一种用于烹调设备的翻动工具

技术领域

本发明涉及一种烹调设备使用的翻动工具及采用该翻动工具的烹调器具或烹调系统，更具体地讲，本发明涉及一种自动/半自动烹调翻动工具及采用该翻动工具的烹调器具或烹调系统。

背景技术

要实现烹调特别是中式烹调的自动/半自动化，必须在烹调器具或烹调系统中装备自动/半自动的翻动工具。这种翻动工具还必须具有好的翻动效果，这对于最终烹调结果至关重要。例如，在划散时，必须做到能迅速地将物料打散，使之与油充分接触，均匀成熟；如果翻动工具设计不好，就会造成物料的粘连、结团、脱浆等，还会将易碎物料如鸡丝、鱼丝等打碎。

为实现自动翻动，中国专利申请90102836.3公开了如此的设想：在电机带动下，单根主轴输入动力，转化成两个铲臂旋转和上下铲动、翻炒的动作，铲臂通过加工工具在半球面锅内表面工作。但该专利没有公开任何关于加工工具形状的描述，而实际上工具形状是达致良好翻动效果的关键因素之一。

而中国专利申请200420115443.7中则提出以马达带动一倾斜的锅体转动，以其内部固定设置的板片状搅拌铲对菜饭自动产生搅拌作用。该装置的板片状搅拌铲会推动物料转动，但搅拌、翻炒功能有限，而且基本上没有划散的功能或效果。

现有的翻动工具，不能达到良好的翻动效果。为实现各种烹调技法的自动/半自动化，尤其是对翻动要求很高的中式烹调技法的自动/半自动化，有必要提供一种具有良好划散效果的翻动工具。

发明内容

本发明的目的在于提供一种自动/半自动的烹调翻动工具，该烹调翻动工具能够简单有效且较好地实现主要烹调翻动功能，例如划散、搅拌、翻炒等。

本发明的另一目的在于提供一种使用上述翻动工具的自动/半自动烹调器具或烹调系统。

为实现本发明的目的，一方面，本发明提供了一种用于烹调器具或烹调系统的烹调翻动工具，该烹调翻动工具包括一组或一组以上的搅拌棒，其中，每一搅拌棒组包括两根或两根以上的搅拌棒，而且每一搅拌棒组中的搅拌棒如此设置，使得其可以同时围绕着同一旋转轴转动，从而达到快速翻拌、划散的功能。

上述的烹调翻动工具可以进一步包括一个或一个以上动力装置和/或控制系统。其中，各搅拌棒组在控制系统的控制下，由动力装置驱动，围绕某一旋转轴转动。

本发明中，每一搅拌棒组中的搅拌棒可以直接与一能转动的轴体相连接，该轴体的转动驱动搅拌棒的转动；或者每一搅拌棒组中的搅拌棒直接与一连接横杆相连，而该连接横杆的转动驱动搅拌棒的转动。进一步地，上述的连接横杆可以与一能转动的轴体相连接，该轴体的转动带动该连接横杆的转动，从而驱动搅拌棒的转动。此处的连接可以是活动连接、柔性连接，也可以是固定连接，优选固定连接。

每一搅拌棒组中的搅拌棒可以以直线形、曲线形、三叉式、或其它形式排列，搅拌棒之间的距离可以相等，也可以不同；各搅拌棒可以是等长的，也可以是不等长的，优选是不等长的，而且由各搅拌棒下端形成的曲线与烹调容器的内壁曲线相似或基本相似；各搅拌棒可以是横截面为圆形或椭圆形的长圆柱体，但横截面也可以为其它形状，例如四边形、三角形或不规则形等，优选为圆形和/或椭圆形。各搅拌棒可以整体为一种形状，也可以分成两段或两段以上，各段形状不一样，各段之间形状也可以是渐变的。每一搅拌棒的粗细可以是整一致的，也可以分段粗细不同或粗细渐变。每一搅拌棒的端面通常是圆滑的曲面，也可以是平面或其它形状。

优选地，上述的烹调翻动工具包括一组搅拌棒，该搅拌棒组包括4根或4根以上的搅拌棒，优选为5根或5根以上的搅拌棒。

实际上，本发明中，每一搅拌棒组可以形成类似梳状的翻动工具本体，其中的每个搅拌棒相当于梳状工具中的齿(或叫梳齿)。

上述翻动工具，其控制系统可以为该翻动工具本身所独立带有，或整合在烹调器具或烹调系统的控制系统中。该控制系统根据烹调需要或按照烹调程序，确定翻动工具运作的时机和方式，控制其开始/结束旋转、正转/反转、以及旋转速度等，或者该控制系统通过提示装置发出语音、声、光、电、文字和/或其它类型的提示信号，由操作者控制上述动力装置驱动该翻动工具运动，并控制其旋转的开始/结束、正/反转、旋转速度等。

上述翻动工具，其动力装置可以是电动、磁动、液压、气动和/或机械动力装置，该动力装置可以直接与旋转轴连接并直接驱动其转动，也可以通过传动、减速装置等间接驱动旋转轴转动。

上述的梳状翻动工具本体可以与其它类型例如片状、曲面状等翻动工具组合成一体、两体或多体，形成复合型翻动工具。翻动工具本体的齿下端可以与烹调容器内壁接触或不接触，优选不接触但靠近烹调容器内壁。

各搅拌棒(或叫赤)可使用刚性材料制作，也可以使用柔性材料制作，后者的例子如一种无毒耐热尼龙。

为了减轻齿端部与烹调容器内壁的摩擦、碰撞等，除上述各部位的连接可采用柔性连接外，翻动工具本体的齿也可以是柔性的或齿中含有柔性部件，例如由活动滚珠形端部+内置弹簧组成的柔性端。

本发明的翻动工具可以与盖形、圈形或其它类型限位装置配合使用，将物料限制在能够被正确均匀加热的正确位置范围内，即使在高速翻动的情况下，物料也不会四处飞溅和溢出。

本发明的翻动工具还包括将各装置移动到适当位置的装置。该装置可以是一种电动、磁动、气动、液压和/或机械装置。

另一方面，本发明还提供了一种具有上述翻动工具的自动/半自动烹调器具或烹调系统，特别是一种自动/半自动烹调机(炒菜机)，这种烹调器具还包括有锅体、加热系统、投料系统和/或投料提示系统和控制系统。所述烹调系统是指由两个以上自动/半自动烹调设备或烹调子系统组成的烹调设备系统，例如由自动/半自动烹调设备、炒/翻拌设备、具有全部或部分烹调功能的其它烹调设备(例如滑油机、微波炉、蒸/煮器、油炸机、煎机、烤箱、高压锅、电饭锅、烹调流水线等)、外围/辅助设备(例如烹调物料投放装置、翻动装置、物料/容器运送装置、存放装置、出/回锅装置、再投入装置，以及划散工具、沥油装置、加热强度控制器等)、检测/监控装置(例如设备工作环境如环境温度、工作条件如燃气流量压力燃烧发热值、运作状态如机构运动状态和火候状态等的检测/监控传感器或装置等)、控制系统、和/或烹调提示装置等所组成的烹调设备系统。

与现有技术相比较，本发明的翻动工具结构简单，能获得更好的翻动效果，尤其适用于翻动浸在液体中的物料，例如滑油工艺中的划散、炸/烧工艺中的物料翻动等，其能带动固体物料在液体物料中运动，而让液体物料从缝隙、孔、洞中通过，可以迅速将物料打散，使之与液体传热介质充分接触，均匀受热、快速成熟，并防止粘连、结团、脱浆等。本发明的翻动工具还能够迅速将物料搅拌均匀，并且不破坏物料形状。

下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步的说明。

附图说明

图1是本发明翻动工具一实施例的示意图。

图2所示是本发明翻动工具另一实施例的示意图。

图3所示是本发明翻动工具与烹调容器和限位装置配合使用时的示意图。

图4是本发明翻动工具与其它类型翻动工具组合成的复合翻动工具的示意图。

图5是本发明翻动工具的一种柔性齿的示意图。

图6所示为本发明翻动工具的一种特殊齿形的示意图。

图7所示为采用本发明翻动工具的一种自动烹调机的示意图。

图8所示为采用本发明翻动工具的一种烹调设备系统之局部示意图。

具体实施方式

图1是本发明翻动工具一实施例的示意图。其中1是锅具，电机2通过齿轮3、4驱动旋转轴5转动，并带动翻动工具本体6转动，翻动工具本体的齿是按直线形排列的。

图2所示是本发明翻动工具另一实施例的示意图。其中1是锅具，7是限位装置，电机2通过齿轮3、4驱动旋转轴5转动，并带动翻动工具本体6转动，翻动工具本体6的齿是按S形曲线排列的。

图3所示是本发明翻动工具与烹调容器和限位装置配合使用时的示意图。翻动工具本体6的各齿不等长且由各齿端连线形成的曲线与烹调容器的内壁曲线类似。7是一盖型限位装置，将物料限制在其内。

图4是本发明翻动工具与其它类型翻动工具组合成的复合翻动工具的示意图。其中8为铲状工具，9位片状工具。翻动工具本体6本身也是由一组梳状工具组合而成的。

图5是本发明翻动工具的一种柔性齿的示意图。齿端12是一滚珠，活动安装在端盖11内，空心齿内装有弹簧10。齿端12受到压力时可向齿内上方运动，减轻与锅内壁的摩擦。滚珠形的齿端还可以在锅内壁上滚动以减小摩擦和刮碰。

图6所示为本发明翻动工具的一种特殊齿形的示意图。齿13的截面是三角形的，且其下端到上端由粗渐渐变细。

图7所示为采用本发明翻动工具的一种自动烹调机的示意图。电机15驱动摆臂14运动，将翻动工具6和限位装置7移动至锅具1处的工作位置和移离该位置。16是炉具，17是锅具运动装置，18是投料系统。

图8所示为采用本发明翻动工具的一种烹调设备系统之局部示意图。物料被置于网状筐21中，在油锅22中被加热，翻动工具6翻动21中的物料，加热完毕，网状筐21升起，将物料带离油锅22并沥油，然后移至料斗19处将物料投入该料斗19，料斗19被传送带20送至锅1上方翻转，将物料投入锅1内，进行下一步工艺处理。

Claims (9)

1、一种用于烹调器具或烹调系统的烹调翻动工具，其特征在于，该烹调翻动工具包括一组或一组以上的搅拌棒，其中每一搅拌棒组包括两根或两根以上的搅拌棒；所述的每一搅拌棒组中的搅拌棒如此设置，其能同时围绕着同一旋转轴转动。

2、如权利要求1所述的烹调翻动工具，其特征在于，该烹调翻动工具进一步包括一个或一个以上动力装置和/或控制系统。

3、如权利要求1所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的每一搅拌棒组中的搅拌棒直接与一能转动的轴体相连接，该轴体的转动驱动所述搅拌棒的转动。

4、如权利要求1所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的每一搅拌棒组中的搅拌棒直接与一连接横杆相连，该连接横杆的转动驱动所述搅拌棒的转动。

5、如权利要求4所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的连接横杆与一能转动的轴体相连接，该轴体的转动带动所述的连接横杆的转动，从而驱动所述搅拌棒的转动。

6、如权利要求1所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的每一搅拌棒组中的搅拌棒是不等长的，而且由所述各搅拌棒下端形成的曲线与烹调容器的内壁曲线相似。

7、如权利要求1所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的每一搅拌棒组中的搅拌棒的横截面为圆形和/或椭圆形。

8、如权利要求1-7之一所述的烹调翻动工具，其特征在于，所述的烹调翻动工具包括一组搅拌棒，该搅拌棒组包括4根或4根以上的搅拌棒。

9、一种自动/半自动的烹调器具或烹调系统，其包括锅体、加热系统、投料系统和/或投料提示系统，其特征在于，所述的烹调器具或烹调系统进一步包括如权利要求1-8之一所述的烹调翻动工具。

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