CN101032269A - 复合袋泡茶 - Google Patents

Abstract

复合袋泡茶，其特征是由绿茶、茉莉花、绞股蓝或苦丁茶，或桑叶，或松针组成。现代医学研究查明上述五种成份，具有相同的功效就是增强心脑血管功能，降低血脂、血糖，降低血压等功效。本发明在茶叶中分别加入上述四种成份后，通过生化检测和感观评审、筛选合适的成份和配比，获得相同的分析和评审结果，达到既保留本地绿茶原有色、香、味的品质，又达到提高绿茶的保健和防病功效。利用占茶叶资源70％的夏秋茶配制袋泡茶，提高茶叶的附加值。

Description

复合袋泡茶

技术领域

本发明涉及植物复合饮料，关于茶叶与药用植物组合而成的袋泡茶饮料。

背景技术

茶叶(Camellia sinensis)为我国人常用饮料，中医古籍记载，茶叶对人体具体保健和治疗多种疾病功能，据现代医学研究发现，茶叶中含有的茶多酚、茶碱和茶氨碱，以及咖啡碱和可可碱等，具有降血脂、降血压、抗辐射、防癌症等多种功效。长期饮用能有效调节血脂代谢紊乱，全方位清除血液和血管中的一切有害物质，可有效防治心脑血管疾病的发生和发展，因而饮茶受到世人的注目和流行，由于其有效成份含量较低，由饮茶所得效果不很明显。为提高饮茶所得的保健和治疗效果，人们通过添加各种各样的中草药制剂以达到治疗特效，由此所产生的问题是改变了茶叶作为基本饮料的传统习惯，品茶休闲变成治疗某种疾病，改变了人们传统喝茶嗜好和品味。如CN1374014提出加入十多种中草药的配方，完全变成一种中药配方，难以为中国人的传统习惯所接受和推广应用。

发明内容

本发明的目的是针对上述中草药袋泡茶所存在的问题，研究分析绿茶所具有的独特色、香、味，在保留绿茶原有色、香、味基础上，通过添加适量中草药制剂，提高绿茶的保健和防病功效。

本发明通过反复试验和筛选，提出以下技术方案实现上述目标。

复合袋泡茶，其特征是由绿茶、茉莉花、绞股蓝或苦丁茶，或桑叶，或松针组成。

茉莉花(Jasminun sambac(L)Ait)清香宜人，茉莉花有效成份包括茉莉酮酸脂、茉莉内脂吲哚乙酸、芳樟酯等，茉莉花作袋泡茶成份，具有清香提神、养容保健、抗衰老功能。

绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Mak.)俗称南方人参，其叶富含药用价值很高的酮类、氨基酸及13种微量元素，含有52种皂苷是高丽参的3倍，长期服用能防治心脑血管疾病、抗衰老作用，现代药理研究发现，具有降低胆固醇、降血脂、降血压和抗癌变的治疗效果。

苦丁茶(Folium Ilicis Latifoliae)也称小叶冬青、毛冬青，其叶含有苦丁皂甙、脂多糖、单宁等物质，具有活血通脉、补肝益肾、清热解毒等功能，现代药理研究发现具有降血脂、降血压、抗病毒明显效果，对防治冠心病、心绞痛、血栓闭塞、治疗心脑血管病等病症有明显效果。

桑叶(Morus alba L)清香味无副作用，中医认为桑叶清肝润肺，具改善肝肾功能，降低血糖血脂，治疗高血压等疗效，现代医药研究发现，干桑叶富含粗蛋白25％～45％，含十七种氨基酸，丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，桑叶中含有野尻霉素和γ-氨基酸丁酯具降低血糖、血脂，防治高血压和安神镇定的有效因子，以桑叶作饮料可以促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳、长葆青春长寿。

松针(Callistemon brachandrus)对老年人的脑中风、动脉硬化，中年人高血压、性功能减退、高血脂、糖尿病、阵发性头痛、失眠、便秘、肥胖等疑难杂症有特殊疗效，松针疗法可以使人摆脱终身服药。

现代医学研究查明上述五种成份，具有相同的功效就是增强心脑血管功能，降低血脂、血糖，降低血压等功效。本发明在茶叶中分别加入上述四种成份后，通过生化检测和感观评审、筛选合适的成份和配比，获得相同的分析和评审结果，达到既保留本地绿茶原有色、香、味的品质，又达到提高绿茶的保健和防病功效。利用占茶叶资源70％的夏秋茶配制袋泡茶，提高茶叶的附加值。

具体实施方式

实施例一

由绿茶、茉莉花、绞股蓝组成的复合袋泡茶。

绿茶60～85％重量，绞股蓝10～30％重量，茉莉花5～10％重量。最佳配比：绿茶62％重量，绞股蓝30％重量，茉莉花8％重量。

原料来源：宁波产绿茶、绞股蓝和茉莉花。

制作工艺烘干→粉碎筛分→拼配→包装→成品。

评审方法感观评审→筛选配方→生化检测→筛选配方→确定配方。

袋泡茶的制作：绿茶按炒青与龙井比例通过感观评审得到Tt4为最好，见表1-1，滋味具有龙井的香气；绞股蓝含量以30％重量为佳，同时保留了绞股蓝的滋味，茉莉花的含量以7.5％重量为佳，花香浓，较好地提高了袋泡茶的香气，又保持了袋泡茶的品质。

根据上述的制作工艺和评审方法，重点对不同绞股蓝含量对复合袋泡茶品质的影响进行研究，其中以检测不同含量的绞股蓝对复合袋泡茶氨基酸含量进行了研究结果列于表1-3，从表1-2可看出绞股蓝含量以绿茶60～85％重量，绞股蓝10～30％重量，同时也进行了茶多酚含量的测定结果列于表1-3。

                              表1-1龙井与炒青的配比

配方编号	Tt0	Tt1	Tt2	Tt3	Tt4	Tt5	Tt6	Tt7	Tt8	Tt9	Tt10
												龙井炒青	0100	1090	2080	3070	4060	5050	6040	7030	8020	9010	1000

                              表1-2茶叶、绞股蓝配比(％)

编号	CK	Tj1	Tj2	Tj3	Tj4	Tj5
							茶绞股蓝	6040	8510	7520	6530	5540	4550

绞股蓝含量对复合袋泡茶品质的影响。对于不同含量的绞股蓝对复合袋泡茶氨基酸含量的影响进行了研究，结果显示(表1-3)，在不同冲泡次数中，氨基酸浸出率不同，主要在第1泡中浸出，占袋泡茶氨基酸总量的78.02～84.16％；就不同配方的浸出情况而言，在一定的比例下，氨基酸的浸出率增加，在第1泡中在Tj2配方时氨基酸含量达到最高为3.237％，比CK增加了18.42％，Tj1、Tj2、Tj2与CK之间差异均达到显著水平(p＜0.05)；但绞股蓝比例再增加，氨基酸含量略有增加，但均比CK高，差异均达到显著水平(p＜0.05)，这与绞股蓝的本身特点有关。因此，从氨基酸含量角度看，Tj1、Tj2、Tj3的比例最佳。

表1-3绞股蓝含量对复合袋泡茶氨基酸含量的影响        (％)

配方	第一泡		第二泡		第三泡
							含量	占总量	含量	占总量	含量	占总量
	CKTj1Tj2Tj3Tj4Tj5	2.764±0.0433.035±0.0043.237±0.0043.231±0.0022.974±0.0053.005±0.004	80.2378.0278.7784.1683.7984.07	0.511±0.0100.699±0.0010.716±0.0010.494±0.0010.457±0.0010.467±0.001	14.8317.9717.4212.8712.8913.05	0.170±0.0170.156±0.0030.156±0.0010.114±0.0010.118±0.0010.103±0.107							4.944.023.812.973.322.88

对袋泡茶茶多酚含量的影响

表1-4绞股蓝含量对复合袋泡茶多酚含量的影响          (％)

配方	第一泡		第二泡		第三泡
							含量	占总量	含量	占总量	含量	占总量
	CKTj1Tj2Tj3Tj4	16.440±0.02012.147±0.00811.654±0.00211.211±0.0999.345±0.009	60.1356.9658.1560.2862.96	7.007±0.0376.222±0.0335.356±0.0184.448±0.0033.229±0.009	25.6329.1826.7223.9221.79	3.895±0.0482.957±0.0463.032±0.0802.939±0.1532.268±0.096							14.2413.8615.1315.8015.28

同时也进行了茶多酚含量的测定，结果显示(表1-4)，在不同冲泡次数中，茶多酚浸出率不同，主要在第1泡中浸出，相对于氨基酸而言浸出率低，占茶多酚总量的56.96～62.96％；3泡中各配方均略有降低，与CK差异均达到显著水平(p＜0.05)，主要原因是由于绞股蓝的加入，茶叶比例下降，而茶多酚是茶叶特有成份，因此，本试验显示绞股蓝的加入，茶多酚含量有所降低，可以降低茶叶的苦涩味，改善复合袋泡茶的滋味。

不同绞股蓝含量的复合袋泡茶感官评定结果

表1-5不同绞股蓝含量的复合袋泡茶感官审评结果

项目		汤色	香气	滋味
					一泡	Tj1Tj2Tj3Tj4Tj5CK	浅黄、不澄清浅黄、不澄清黄绿、澄清黄绿、半澄清浅黄、微澄清浅黄绿、澄清	板栗香略带花香板栗香略带花香花香浓微带绞股蓝香股蓝香板栗香	温和略带苦味甘甜略带苦涩味甘甜略带苦涩味甘甜苦略带涩
二泡	Tj1Tj2Tj3Tj4Tj5CK	黄绿、澄清浅黄、澄清黄绿、澄清黄绿、澄清翠绿、半澄清浅黄绿色、澄清	板栗香略带花香略带花香花香浓微带绞股蓝香股蓝香板栗香淡	温和略带苦味甘甜略带苦涩味甘甜略带苦涩味甘甜苦略带涩
					三泡	Tj1Tj2Tj3Tj4Tj5CK	黄绿、澄清黄绿、澄清黄绿、澄清黄绿、澄清黄绿、澄清浅黄绿色、澄清	板栗香较淡略带花香略带花香花香淡微带绞股蓝香绞股蓝香淡板栗香淡	温和略带苦味甘甜略带苦涩味甘甜略带苦涩味甘甜苦略带涩

对复合袋泡茶分别进行了第1、2、3泡的感官审评，结果表明，绞股蓝的加入，复合袋泡茶口感变好，从苦略带涩到温和直至甘甜(如表1-5所示)，汤色由浅黄绿到黄绿色，变鲜艳，香气增加，从第1泡看，绞股蓝的加入，除了Tj3外其他配方改变了茶汤的澄清度，澄清度下降，这与第1泡过程中天然色素冲泡出含量过高有关，随着冲泡次数的增加，澄清度增加，汤色变浅，但比较鲜艳，具体原因有待进一步研究。

综合以上试验结果，Tj3在第1泡茶汤黄绿、花香浓、甘爽胶味浓、澄清透明；第2泡的茶汤黄绿、花香、回味甘甜略带苦涩、澄清透明都优于其他配方，滋味甘爽，花香浓，绞股蓝味也较明显，缓和了茶叶中多酚的涩味，且澄清透明；Tj2滋味显然甘爽度与Tj3差不多，但由于茶量较多的关系，略掩盖了茉莉花香，又使得茶汤整体滋味呈茶叶；而Tj4茶汤的绞股蓝味与茶味都有而使滋味浑浊，加上甘爽度较差，表1-1的生化成分也证明这一点，氨基酸含量较低，影响了口感；Tj1茶多酚含量比较高，苦涩；Tj5甘爽度差，味道单一，主要是由于茶多酚含量过低，绞股蓝含量高，绞股蓝的滋味浓。

茉莉花对复合袋泡茶品质的影响

茉莉花的配比研究列于表1-6，通过不同含量茉莉花的配比试验列于表1-7。

表1-6茶叶、茉莉花配比(％)

编号	M1B1	M2B2	M3B3	M4B4	M5B5	M6B6	M7B7
								茶茉莉花	97.52.5	955.0	92.57.5	9010	87.512.5	8515	8020

表1-7不同茉莉花含量的袋泡茶的感官审评结果比较

目数		审评项目
						汤色	香气	滋味	澄清度
		第一泡	M1B1M2B2M3B3M4B4M5B5M6B6M7B7	黄绿黄绿黄绿黄绿黄绿黄绿黄绿	无花香味微弱花香花香涩花香花香较浓花香花香浓					涩涩味涩味涩涩涩甜味	透明透明透明透明透明透明透明
第二泡	M1B1M2B2M3B3M4B4M5B5M6B6M7B7					翠绿翠绿翠绿翠绿翠绿翠绿翠绿	无香无香花香淡可接受花香淡可接受花香淡可接受较浓浓香	涩减轻涩淡涩淡涩味涩味浓甜甜	较澄清较澄清较澄清较澄清较澄清较澄清较澄清
		第三泡	M1B1M2B2M3B3M4B4M5B5M6B6M7B7	淡黄绿淡黄绿淡黄绿淡黄绿淡黄绿淡黄绿淡黄绿	无无无微香无较浓浓较浓					淡有点涩淡淡甜较甜涩淡	透明透明透明透明透明透明透明

正交试验得出M2B2、M3B3和M4B4，茶叶与茉莉花的配比M2B2为97.5∶2.5％，M3B3为95∶5％，M4B4为92.5∶7.5。

绞胶蓝皂苷含量测定结果比较

对不同冲泡次数的绞股蓝皂苷含量也进行了测定，结果显示(表1-6)，绞股蓝皂苷主要在第1泡浸出，浸出率均达到50％以上，最高可达80.60％，最低也在52.97％，第2泡浸出率仅为第1泡的50％，这与茶叶的浸出规律一样。

表1-8各配方组合绞股蓝皂苷总量比较          (％)

配方	第一泡		第二泡		第三泡
							含量	比例	含量	比例	含量	比例
	123456789	0.359±0.0010.125±0.0030.275±0.0010.405±0.0020.353±0.0010.263±0.0020.275±0.0010.258±0.0010.300±0.004	58.3880.6052.9758.0160.9068.8056.3956.9478.24	0.175±0.0030.019±0.0010.189±0.0010.214±0.0010.130±0.0010.101±0.0010.146±0.0010.135±0.0020.016±0.001	28.5612.2436.4030.6322.4026.5430.0129.664.14	0.080±0.0030.011±0.0010.055±0.0050.079±0.0030.097±0.0010.018±0.0010.066±0.0010.061±0.0010.068±0.001							13.077.1610.6311.3516.694.6613.6113.4017.63

通过以上试验，我们得到了以下结论：

茶叶的配比以龙井∶炒青＝40∶60为最好，滋味具有龙井香气；绞股蓝含量以30％以最佳，保持了茶的香气，同时保留了绞股蓝的滋味；茉莉花的含量以7.5％左右为佳，花香浓，较好地提高了袋泡茶的香气，又保持了袋泡茶的品质。

实施例二

由绿茶、茉莉花、小叶冬青组成的复合袋泡茶。

绿茶50～70％重量，小叶冬青20～40％重量，茉莉花5～10％重量。

根据前述的制作工艺和评审方法，重点对不同含量的小叶冬青对复合袋泡茶品质的影响进行研究，其中以检测不同含量的小叶冬青对复合袋泡茶氨基酸含量进行了研究结果列于表2-1。

表2-1小叶冬青复合泡茶配方的氨基酸比较        (％)

配方	因素				第一泡	第二泡	第三泡	合计
									A	B	C	D
	123456789K1K2K3K1K2K3R	1112223336.3546.1725.3752.1182.0571.7920.208	1231231236.1796.3335.3882.0602.1111.7960.315	1233122315.4356.3556.1101.8122.1182.0370.307									1232313126.7655.3475.7892.2551.7821.9300.473	1.7941.8161.5331.5301.6481.7841.6541.5301.017	0.4250.2660.3150.3420.2310.2320.2160.5870.136	0.0580.0810.0660.0970.0640.2430.0620.1100.062	2.2782.1631.9131.9691.9432.2601.9322.2271.215

根据极差分析R(表2-1)可以看出，因素RD(对照)＞RB(茉莉花)＞RC(颗粒目数)＞RA(小叶冬青)，因此，因素A、B、C对袋泡茶品质均无影响，从氨基酸含量提高鲜爽度方面，各个因素均无影响。

从而筛选出最佳配方为6(A2B3C2)。

表2-2小叶冬青复合袋泡茶配方的茶多酚比较       (％)

配方	因素				第一泡	第二泡	第三泡	合计
									A	B	C	D
	123456789K1K2K3K1K2K3R	11122233358.52361.12652.47219.50820.37517.4912.885	12312312357.88759.42754.80719.29619.80918.2691.540	12331223152.9858.18260.95917.66019.39420.3202.660									12323131262.43154.81354.87720.81018.27118.2922.539	9.99510.47910.31511.89010.14512.3639.02913.9437.239	7.0656.3956.1756.3565.3476.0405.2334.7114.329	2.8402.7342.5252.6433.2713.0722.8372.4012.748	19.90019.60819.01520.88818.76321.47517.09921.05614.317

小叶冬青复合袋泡茶配方的咖啡碱含量比较

表2-3复合袋泡茶配方的咖啡碱比较           (％)

配方	因素				第一泡	第二泡	第三泡	合计
									A	B	C	D
	123456789K1K2K3K1K2K3R	11122233311.5299.4029.7563.8433.1343.2520.709	12312312310.08010.60010.0083.3603.5333.3360.198	1233122319.98510.7719.9313.3283.5903.3100.262									1232313128.89910.97610.8132.9663.6593.6040.692	1.5161.6152.3221.6751.8671.6241.8601.9902.002	1.2811.2611.0251.3361.3911.0791.4150.7441.307	0.4721.5200.5170.2230.1130.0950.3040.0990.037	3.2694.3963.8643.2343.3712.7983.5782.8333.346

通过对咖啡碱含量的测定结果根据极差分析R(表2-3)可以看出，因素RA(苦丁茶)＞RD(对照)＞RC(颗粒目数)＞RB(茉莉花)，因此，因素A对袋泡茶品质影响最大，咖啡碱含量对小叶冬青茶复方袋泡茶的品质产生负面影响，取最低水平A2；其它因素R均小于对照，从而筛选出最佳配方为6(A2B3C2)。

综合复合袋泡茶配方的各个生化成份比较，氨基酸含量没有影响，主要是对茶多酚含量和咖啡碱含量的影响，结合综合感官审评，从而筛选出最佳配方为6(A2B3C2)。

实施例三

本实施例选用宁波本地绿茶、桑叶、松针和茉莉花为原料，由绿茶、桑叶和茉莉花组成的袋泡茶，由绿茶、松针、桑叶和茉莉花组成的袋泡茶。

绿茶55～75％重量，桑叶15～35％重量，茉莉花5～10％重量。

绿茶45～60％重量，桑叶3～15％重量，松针叶20～30％重量，茉莉花5～10％重量。

桑叶袋泡茶的审评结果

本实验桑叶袋泡茶制作过程中，首先根据花香确定袋泡茶的香气，其次将不同桑叶的对茶汤浸出情况进行了试验，结果如表3-3、表3-4所示。

               表3-1绿茶桑叶袋泡茶配方表

配方	茶叶(g)	桑叶(g)	茉莉花(g)
				cs1cs2cs3cs4cs5cs6cs7cs8cs9cs10cs11cs12cs13cs14cs15cs16	1.601.551.50(75％)1.451.401.351.30(65％)1.251.201.151.10(55％)1.051.000.950.900.85	0.30.30.3(15％)0.30.50.50.5(25％)0.50.70.70.7(35％)0.70.90.90.90.9	0.100.150.20(10％)0.250.100.150.20(10％)0.250.100.150.20(10％)0.250.100.150.200.25

注：括号内数字为重量百分比

茉莉花对袋泡茶茶汤质量的影响

                 表3-2茉莉花对复合袋泡茶品质的影响

项目		汤色	香气	滋味
					一泡	cs1cs2cs3cs4综合	黄绿黄绿明亮的黄绿明亮的黄绿	淡淡花香淡淡花香香气清高茉莉花香浓	涩味较浓较淡涩味滋味清爽、回味有点涩滋味清爽、略带桑味
cs3、cs4配方均可以接受，但cs4配方较香。
			二泡	cs1cs2cs3cs4综合			淡黄绿淡黄绿黄绿黄绿	无味无味有香气有香气	涩味较浓涩味较浓略带涩味略带桑味
cs3、cs4配方均可以接受。
					三泡	cs1cs2cs3cs4综合	淡黄绿淡黄绿淡黄绿淡黄绿	无味无味略带香气略带香气	有涩味有涩味比较清淡比较清淡
cs3、cs4配方可以接受
			综合评价	通过对配方cs1、cs2、cs3、cs4进行审评得出，cs3配方能保持持久的香气，而且味道和汤色也较好；cs4配方香气太浓烈，使人感觉不舒服，所以cs4配方最佳。

由表3-2可以看出配方cs3的1-3泡中香气清高持久，当再增加茉莉花量即cs4时，此香气太浓烈，使人感觉不舒服，同时也为了降低成本，因此本实验茉莉花量确定为cs3的量。

桑叶对袋泡茶品质的影响

由表3-3可以看出cs7、cs11的1泡均为黄绿色，有茉莉花香，回味甘甜，优于cs3、cs15，同时2泡仍持久有香气。因此我们认为cs7、cs11配方为桑叶袋泡茶的最佳配方。

                  表3-3桑叶对袋泡茶品质的影响

项目		汤色	香气	滋味
					一泡	cs3cs7cs11cs15综合	明亮的黄绿色、带浑浊明亮的黄绿色明亮的浅黄绿色黄绿色、带浑浊	茉莉香浓茉莉香较浓有香气桑叶味	清爽、回味有点涩回味带甜回味带甜桑叶味浓
cs7、cs11配方在色香味各方面相对比较好。
			二泡	cs3cs7cs11cs15综合			黄绿浅黄绿浅黄绿、较清澈黄绿、较清澈	有香气香气较淡清淡花香桑叶味	略带涩味回味带甜回味带甜淡淡桑叶味
cs7、cs 11配方在色香味各方面相对比较好。
					三泡	cs3cs7cs11cs15综合	淡绿淡黄绿淡黄绿黄色	略带花香清淡无味清淡花香淡淡桑叶味	较清淡较清淡有涩味有涩味
cs11在色香味各方面相对比较好。
			综合评价	综合上述三泡的结果可得，cs7、cs11配方最佳。

松针袋泡茶的审评结果

表3-4松针与茶叶、茶莉花配方表

注：括号内数字为重量百分比

                        表3-5松针茶叶复方袋泡茶的感官审评比较

项目		汤色	香气	滋味
					一泡	sc1sc2sc3sc4sc5sc6sc7sc8	黄绿明亮黄绿明亮黄绿较淡黄绿淡绿淡绿淡绿淡如水	--------------	带涩味重、苦叶较浓苦味重较苦、略带松针味略带涩味、苦味较轻、略带松针味涩味轻、松针味较浓松针味较浓松针味较浓松针味浓厚
二泡	sc1sc2sc3sc4sc5sc6sc7sc8	绿色、较浑浊绿色、较浑浊较淡绿、较浑浊较淡绿、较浑浊淡绿、较浑浊淡绿、较浑浊淡绿、较浑浊淡如水、较浑浊	----------------	苦味较轻、有涩味苦味重较苦、略涩涩味轻、松针味较浓味淡略带松针叶味淡略带松针叶味淡略带松针叶味淡略带松针叶
					三泡	sc1sc2sc3sc4sc5sc6sc7sc8	较淡黄绿色、淡浑浊淡黄绿、淡浑浊淡黄绿、淡浑浊淡黄绿、淡浑浊淡绿、浑浊淡黄、浑浊淡如水、浑浊淡如水、浑浊	----------------	平淡，略苦苦味轻味淡略带松针味略带松针味味淡味淡味淡味淡
综合评价	综合上述三泡的结果，可知松针与茶叶袋泡茶的滋味不好，sc2、sc3配方颜色较好，总体上是sc3配方最佳。

从表3-5的数据可以看出，在松针和茶叶拼配的袋泡茶在滋味方面带有苦涩味(sc1-4)，当松针增加，松针味加重，从滋味上难以接受，因此两者拼配后的滋味较差，但从颜色看，呈现明亮的黄绿色，sc3配方最好，而且1～3泡颜色持久，因此，以此来选配汤色调节较佳。但当松针增加后，汤色变淡，应用意义不大。

表3-6茶叶、松针、桑叶混合的配方组合

表3-7茶叶、松针、桑叶复方袋泡茶感官审评结果比较

项目		汤色	香气	滋味
					一泡	Css1Css2Css3Css4Css5Css6Css7Css8	明亮的黄绿色翠绿色翠绿色明亮的黄绿色翠绿色明亮的黄绿翠绿明亮的黄绿	桑叶味浓有花香醇香桑叶味较浓醇香有花香醇香有花香	桑叶为浓味淡，有松针味涩味较重桑味较浓涩味重，有松针味味淡味淡，无杂味涩味重
二泡	Css1Css2Css3Css4Css5Css6Css7Css8	翠绿淡绿淡绿翠绿淡绿翠绿翠绿翠绿	桑叶味浓清香茉莉香浓有桑叶味，无香气桑叶味较淡桑叶味浓淡淡花香淡花香和桑叶味	桑味浓、有回味有涩味，有浓松针味有涩味，松针味较淡桑味较轻、有回味松针味浓有涩味涩味较重涩味重
					三泡	Css1Css2Css3Css4Css5Css6Css7Css8	翠绿淡绿淡绿淡绿淡绿淡绿淡绿淡绿	略带桑叶味清淡清淡清淡清淡清淡清淡清淡	桑味浓松针味较淡松针味淡松针味较浓松针味浓味淡味淡，略有松针味味淡

为了达到更佳的保健效果，我们将两者拼配较好的配方进行两两混合，感官审评结果如(表3-7)所示。

从表3-7的数据中可以看出，在第1泡时总体上看汤色都较好，并且Css2，Css3，Css7较突出表现出翠绿色，其次为配方Css1，Css4，Css6，Css8表现出明亮的黄绿色；在第2、3泡时各汤色差异不明显；香气方面，在第1、2泡时Css1，Css4桑叶味较浓，其他均有花香，在第3泡时，都很清淡。配方Css3、Css5、Css7表现出醇香尤为突出。因此，从感官审评上可以看出配方Css3和Css7是最佳配方。

表3-8复合袋泡茶生化成份比较                        (％)

项目	氨基酸	黄酮	咖啡碱	含水量
					Css1Css2Css3Css4Css5Css6Css7Css8	3.54±0.023.41±0.023.84±0.013.47±0.012.71±0.082.73±0.002.97±0.072.74±0.05	15.08±0.8024.35±0.6827.20±0.2920.65±0.0127.63±0.0517.32±0.7625.95±0.8320.81±0.02	2.16±0.012.87±0.032.93±0.042.73±0.022.89±0.032.09±0.042.74±0.022.44±0.03	12.259.348.339.709.2311.049.609.90

在一定浓度范围内，氨基酸含量较高使茶汤的鲜爽度增加，茶叶中的含量一般在1～4％；黄酮含量高保健功能较好，茶叶中的含量一般在15～40％；咖啡碱含量过高刺激性较强，茶叶中的含水量一般在1～4％；含水量过高，袋泡茶容易发霉、腐烂变质，茶叶中的含水量一般在12％，表3-8数据中可以看出配方Css3的氨基酸、黄酮含量较高，含水量较低；在感官审评的汤色、香气也较好，但唯一的缺点就是涩味稍重。

采用茶叶、松针、桑叶和茉莉花混合制成复方袋泡茶，产品香气持久，口感良好，具有保健效果。本实验结果中配方Css3的氨基酸、黄酮含量较高，含水量较低；在感官审评的汤色、香气也较好，是本实验的最佳配方。

Claims (10)

1、复合袋泡茶，其特征是由绿茶、茉莉花、绞股蓝或苦丁茶，或桑叶，或松针组成。

2、根据权利要求1所述的复合袋泡茶，其特征是由绿茶、绞股蓝和茉莉花组成。

3、根据权利要求2所述的复合袋泡茶，其特征是绿茶60～85％重量，绞股蓝10～30％重量，茉莉花5～10％重量。

4、根据权利要求1所述的复合袋泡茶，其特征是由绿茶、小叶冬青和茉莉花组成。

5、根据权利要求4所述的复合袋泡茶，其特征是绿茶50～70％重量，小叶冬青20～40％重量，茉莉花5～10％重量。

6、根据权利要求1所述的复合袋泡茶，其特征是由绿茶、桑叶和茉莉花组成。

7、根据权利要求6所述的复合袋泡茶，其特征是绿茶55～75％重量，桑叶15～35％重量，茉莉花5～10％重量。

8、根据权利要求6所述的复合袋泡茶，其特征是由绿茶、松针、桑叶和茉莉花组成。

9、根据权利要求8所述的复合袋泡茶，其特征是绿茶45～60％重量，桑叶3～15％重量，松针叶20～30％重量，茉莉花5～10％重量。

10、根据权利要求1所述的复合袋泡茶，其特征是由绿茶、松针和茉莉花组成。