CN101019654A - 一种具有稳定餐后血糖的保健米及其制备方法 - Google Patents

一种具有稳定餐后血糖的保健米及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种稳定餐后血糖的保健米及其制备方法。本发明一种具有稳定餐后血糖的保健米，其包含以下重量份数的原料，糙米80－95、苦荞米5－15、牛磺酸0.3－0.8、魔芋精粉0.5－1.5、海藻酸钠0.8－1.5，制备时将糙米和苦荞米粉碎至60－100目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加总原料20％－25％重量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干后即成。本发明具有稳定餐后血糖的保健米在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。

Description

一种具有稳定餐后血糖的保健米及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种稳定餐后血糖的保健米及其制备方法。
背景技术
目前我国大约有4500万的糖尿病患者，随着生活的日渐富裕，糖尿病的发病率在不断上升，糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢紊乱疾病，对人体的组织及脏器的破坏性极大，严重影响人类健康和生命。目前，糖尿病的饮食疗法是最重要和最基本的，糖尿病的患者都必须进行饮食控制或饮食治疗。而一些轻型的糖尿病人不需服用降糖药物，仅靠饮食即可控制病情。因此，食疗法在糖尿病治疗中的地位和作用最重要，已被不少糖尿病专家列为首要治疗方法。但长期以来，人们的食疗概念多半还停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，而没有一个真正有效的食疗方法。单纯的饮食控制，只是一种被动的预防，防止血糖升高，而不能对糖尿病产生治疗作用。真正的食疗应是通过吃进的食物缓解疾病。糖尿病人虽然由于糖代谢失调，对碳水化合物等应限量控制，但过分控制主食用量或糖的摄入，又会造成体内营养成份和能量供应的失衡，引起消瘦、乏力等症状出现，加剧病情的恶化。因此说，过分的饮食控制只能是一种被动的、消极的治疗方法。而更主动、更积极的饮食疗法应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，又不至于加重甚至可以改善和治疗疾病。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有稳定餐后血糖的保健米，其可显著降低糖尿病者餐后的血糖峰值，对预防和缓解糖尿病有明显效果。
本发明的一个目的是提供一种具有稳定餐后血糖的保健米。
本发明的另一个目的是提供所述具有稳定餐后血糖的保健米的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现：
一种具有稳定餐后血糖的保健米，由包括以下重量份数的原料制备而成；
糙米  80-95    苦荞米  5-15
牛磺酸  0.3-0.8    魔芋精粉  0.5-1.5
海藻酸钠0.8-1.5
本发明配方中的糙米：由糠层、胚乳、胚芽、三部分组成，其中胚芽的矿物质和维生素等营养成份占整粒米的70％。糙米是充满生命力的活米，其营养成份为：锌、铁、镁、磷、叶酸、烟碱酸、蛋白质、脂肪、VA、VC、VE、VB由此可见，胚芽除含丰富的维生素外，也含有比白米高4倍的纤维素和大量的不饱和脂肪酸，营养成份及其优良。
苦荞米：其含有11％的优质蛋白，19种氨基酸、80％的不饱和脂肪酸，膳食纤维的含量高于大米、白面的8倍，还含有铁、钙、镁、铬、和维生素B1、维生素B2、维生素E等，尤其是生物类黄酮是其他禾谷类作物没有的，在国内被冠以“五谷之王”、“高原灵芝草”的美名，日本称苦荞为“长生不老食品”韩国称其为“神仙的粮食”德国给予“东方生草”其苦荞黄铜是天然抗氧化剂，分子量小，易被人体吸收。可减少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代谢，改善微循环、清除脂质过氧化物、增强胰岛素的活性、调节机体血糖代谢。
牛磺酸：是体内含量最丰富的含磺酸基β氨基酸，其分子结构为H2N-CH2-H2-SO3OH，分子量约125道尔顿。牛黄酸作为抗氧化剂、钙调节剂及血管扩张剂，对糖尿病及其并发症具有一定的防治作用。牛磺酸通过与靶器官上的受体结合以及同胰岛素受体的相互作用促进细胞对葡萄糖的摄取，并可促进细胞内的糖代谢和糖原合成，其类胰岛素样可保护胰岛素β细胞功能免受氧化伤害，对糖尿病并发的白内障、神经病变、心肌病变、血脂代谢紊乱有防治作用。
魔芋精粉：又称葡甘聚糖，是水溶性膳食纤维。研究表明：葡甘聚糖可成功地用于降低胰岛素含量，可增加胃内物质的粘度，减缓胃排空的速度，延缓食物吸收，被广泛地用于医药保健方面可防治血糖升高，研究显示每天服用3.2-7.2克葡甘聚糖持续20天后空腹血糖下降29％，胆固醇下降11.2％。
海藻酸钠：经试验证明有良好的降急性血糖和治疗糖尿病的效果。它的作用机理是延缓了糖的消化过程，增加了组织对胰岛素的敏感性。临床总有效率95.53％。其所含的褐藻聚糖有较强的清除活性氧自由基和抑制脂质过氧化的能力，其作用随多糖浓度增加而增加。
优选，一种具有稳定餐后血糖的保健米，由包括以下重量份数的原料制备而成；
糙米    85-90      苦荞米    8-13
牛磺酸  0.5-0.8    魔芋精粉  0.5-1.0
海藻酸钠1.0-1.5
本发明一种具有稳定餐后血糖的保健米的制备方法，其包括以下步骤；
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至60-100目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加总原料20％-25％重量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干后即成。
本发明一种具有稳定餐后血糖的保健米，食用时按常规加水与米层面平，上锅蒸熟及食。
本发明一种具有稳定餐后血糖的保健米，配方中的糙米和苦荞米最大限度的保留了其营养成份和纤维素，而苦荞含有的卢丁、叶绿素是其它谷物类作物所没有的，其矿物质、维生素也高于其他谷物，苦荞黄酮经医学研究具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种功效。本发明具有稳定餐后血糖的保健米在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。
具体实施方式
以下采用实施例具体说明本发明一种具有稳定餐后血糖的保健米及其制备方法。
实施例1
计量单位为(公斤)
糙米      88     苦荞米    10
牛磺酸    0.5    魔芋精粉  0.8
海藻酸钠  1.2
其制备方法如下：
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至80目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加21公斤水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干，包装即成。
实施例2
计量单位为(公斤)
糙米      92     苦荞米    6
牛磺酸    0.8    魔芋精粉  0.5
海藻酸钠  1.0
其制备方法如下：
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至90目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加23公斤水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干，包装即成。
实施例3
计量单位为(公斤)
糙米      85     苦荞米    13
牛磺酸    0.6    魔芋精粉  1.5
海藻酸钠  0.8
其制备方法如下：
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至80目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加22公斤水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干，包装即成。
实施例4
计量单位为(公斤)
糙米      82     苦荞米    15
牛磺酸    0.4    魔芋精粉  1.5
海藻酸钠  1.5
其制备方法如下：
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至70目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加21公斤水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干，包装即成。
以下通过检验报告来说明本发明实施例1的保健米所含有的营养成份，
北京谱尼理化分析测试中心
检验报告
送样日期 2007.02.06 完成日期 2007.02.25
样品名称 本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健米 样品数量     1
样品状态 固态 样品包装 未见异常
温度(℃) 20 湿度(％RH) 40
检验项目及要求 蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、水分、能量、氨基酸、钙、磷、铁、镁、硒、锌、锰、维生素B1、维生素B2、肌醇
主要测试设备及其编号 SB-08紫外-可见分光光度计UV，UV-1601，Shimadzu(Japan)SB-21气相色谱仪GC，GC-14C，Shimadzu(Japan)SB-23液相色谱仪HPLC，LC-10A，Shimadzu(Japan)SB-53原子吸收分光光度计AAS，Avanta PM，GBC(Australia)
    检验结果    报告编号：070206-011-1
样品名称和编号 检验项目 检验结果 参照标准
070206-011-1本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健米 蛋白质 7.66％ GB/T5009.5-2003
脂肪 0.21％ GB/T5009.6-2003
粗纤维 0.84％ GB/T5009.10-2003
碳水化合物 80.2％ GB/T5009.3-2003、GB/T5009.4-2003、
 070206-011-1本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健米 GB/T5009.5-2003、6B/T5009.6-2003
水分 11.0％ GB/T5009.3-2003
能量 353.4kcals/100g -------------
天门冬氨酸 0.68  GB/T5009.124-2003
苏氨酸 0.26
丝氨酸 0.40
谷氨酸 1.24
甘氨酸 0.32
丙氨酸 0.38
缬氨酸 0.26
蛋氨酸 0.18
异亮氨酸 0.25
亮氨酸 0.56
酪氨酸 0.26
苯丙氨酸 0.42
赖氨酸 0.23
氨 0.29
组氨酸 0.15
精氨酸 0.57
脯氨酸 0.27
色氨酸 0.11
胱氨酸 0.13
氨基酸总和 6.96
钙 217mg/kg  GB/T5009.92-2003
磷 0.19％  GB/T5009.87-2003
铁 11.2mg/kg  GB/T5009.90-2003
镁 631mg/kg  GB/T5009.90-2003
 070206-011-1本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健米 硒 0.020mg/kg  GB/T5009.93-2003
锌 15.0mg/kg  GB/T5009.14-2003
锰 21.5mg/kg  GB/T5009.90-2003
维生素B1 124.1mg/kg  GB/T5009.84-2003
维生素B2 50.7mg/kg  GB/T5009.85-2003
肌醇 5.51mg/kg  GB/T5009.196-2003
本发明实施例1的一种具有稳定餐后血糖的保健米，分别对49名糖尿病患者提供一周的免费试用，这49名患者都不同程度的服用各种降糖药和注射胰岛素。在试用阶段里，除以本发明的实施例1的保健米为主食外，其他饮食习惯和试用前相同，一周后检验上述患者的血糖值，其中血糖下降人数：46人占93.8％，血糖升高人数：3人占6.2％，而且已有16人停服降糖药占32.6％。

Claims (3)

1.一种具有稳定餐后血糖的保健米，由包括以下重量份数的原料制备而成；
糙米       80-95      苦荞米    5-15
牛磺酸     0.3-0.8    魔芋精粉  0.5-1.5
海藻酸钠   0.8-1.5。
2.根据权利要求1所述的一种具有稳定餐后血糖的保健米，其由包括以下重量份数的原料制备而成；
糙米       85-90      苦荞米    8-13
牛磺酸     0.5-0.8    魔芋精粉  0.5-1.0
海藻酸钠   1.0-1.5
3.根据权利要求1所述的一种具有稳定餐后血糖的保健米的制备方法，其包括以下步骤；
按配方量称取各原料，将糙米和苦荞米粉碎至60-100目后和海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合均匀，加总原料20％-25％重量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内挤压成条状后经460转/分钟转刀切成米粒状，烘干后即成。
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