CN100998414A - 火麻仁全粉在制备辅助降低血脂的功能食品中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了火麻仁全粉在制备辅助降低血脂的功能食品中的新应用。直接服食火麻仁全粉或经进一步加工形成的火麻仁全粉类食品，能在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，显著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，从而起到辅助降低血脂的作用。火麻仁全粉产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β－阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及火麻仁全粉的新的保健功能食品用途，具体地说是火麻仁全粉在制备辅助降低血脂的保健功能食品中的应用。
背景技术
火麻仁俗称火麻子、大麻籽、麻仁，是我国中医常用的药材和保健食品原料之一。2005年版《中华人民共和国药典》记载：火麻仁(FRUCTUSCANNABIS)，本品为桑科植物大麻Cannabis sativaL.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，除去杂质，晒干。本品呈卵圆形，长4～5.5mm，直径2.5～4mm。表面灰绿色或灰黄色，有细微的白色或棕色网纹，两边有棱，顶端略尖，基部有一圆形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。种皮绿色，子叶2，乳白色，富油性。气微，味淡。性味甘、平。归脾、胃、大肠经；功能主治：润肠通便。用于血虚津亏，肠燥便秘。国家卫生部卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻仁主要成份有火麻仁油(Hemp seeds oil)，火麻仁蛋白(hemp seeds protein)，淀粉和纤维素等。
人体血清中的脂蛋白分为低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)，两者的正常含量比是一比二。两者都有重要任务：低密度脂蛋白(LDL)把胆固醇从肝脏运送到全身组织，当血液中的低密度脂蛋白(LDL)含量过高时，它携带的胆固醇便积存在血液和动脉壁上，容易引起高血脂、动脉硬化等疾病，因此低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)被称为“坏的胆固醇”。而高密度脂蛋白(HDL)则扮演清道夫的角色，它将周边组织多余的胆固醇送回肝脏再循环，或以胆酸的形式排泄出体外，胆固醇囤积于血液中和血管壁上的机会就减少，因此高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)被喻为“好的胆固醇”。提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的水平可以达到调节并降低血脂的目的。
目前，在我国居民的膳食结构中，动物源食物及脂肪摄入量迅速增加，导致谷类食物的摄入量不断下降；另一方面，随着家用电器、汽车的大量进入家庭，使人们本就不多的体力活动进一步减少，造成血脂异常的患病率显著增加，人体血液中低密度脂蛋白(LDL)及胆固醇明显升高，随之而引发的高血压、动脉硬化、心脑血管等疾病呈高发趋势。研制具有辅助降脂功能的食品及保健品具有迫切的现实意义。
尽管火麻仁作为药食两用已有悠久的历史，但现有的火麻仁类食品，均是直接使用火麻仁作为原料，以火麻仁油脂和全籽类产品居多，功能研究及开发基本局限于火麻仁油脂的滑肠作用及其脂肪酸成分的保健功能等。现有技术中，关于火麻仁尤其是火麻仁全粉在辅助降低血脂方面的功能作用未见相关报道。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种火麻仁全粉在制备保健功能食品中的新用途。
通过多年的实践和研究，本发明人发现火麻仁全粉可以显著提高食用者血液中的高密度脂蛋白(HDL)水平，具有制备辅助降低血脂保健功能食品的可靠用途。
实际上，由于运动功能食品和保健食品加工及中药制药工业的需求，云南工业大麻股份有限公司的无毒化火麻仁新品种繁育成功，实现了规模化的种植，并承担了一批国家高技术产业化和重点科技攻关项目，火麻仁系列食品的研发获得成功，火麻仁全粉功能食品即将投放市场。
本发明提供了火麻仁全粉在制备辅助降低血脂保健功能食品中的应用，其特点是使用富含(含量w/w10-70％)火麻仁蛋白(hemp seeds protein)的火麻仁全粉，单独使用或复合食品和保健品行业上可以接受的载体，制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等。在提高人体血液中高密度脂蛋白(HDL)水平、辅助降低血脂方面有明确的功效。
在制备具有辅助降低血脂功能的火麻仁全粉时，采用火麻仁为原料，通过常规的制备方法制取，制得的火麻仁全粉中主要成分为火麻仁蛋白(hempseeds protein)，含量为10～70％，火麻仁油的含量小于10％，其余成分为淀粉和纤维素等。
其中，所述的火麻仁全粉的制取，可以使用常规的制粉工艺，使用压榨或“溶剂浸出”等方法抽提火麻仁油后，制取火麻仁全粉。也包括将火麻仁与其他食品原料混合后对火麻仁全粉的制取。
在食品和保健食品的应用上，可广泛采用各种食品及保健品的加工方式和载体，使用有效量的火麻仁全粉为原料，制成各种不同形式的具有辅助降低血脂功能的食品和保健食品。
为了更好地理解本发明的实质，下面将用火麻仁全粉的应用实验及结果来说明其在辅助降低血脂方面的作用。同样地，将火麻仁全粉进一步制成其它常规剂型均可达到同样的效果，区别仅在于使用剂量上的不同。
以某部队30名男性士兵为研究受试者，受试者平均年龄19.8±1.8岁，身高172.6±3.8厘米，体重66.5±5.9公斤。实验为单盲交叉实验，即受试者不了解所食用样品的分组或目的。
实验中分别使用A、B、C三种食用样品
A：阴性对照样品 膳食纤维 45g/d
B：阳性对照样品 大豆蛋白粉 45g/d
C：实验样品 火麻仁全粉 45g/d
将受试者随机分成3组，每组10人，A组为阴性对照组，食用膳食纤维(蛋白质含量3％)，B组为阳性对照组，食用大豆蛋白粉(蛋白质含量55％)，C组为实验组，食用火麻仁全粉(蛋白质含量55％)。食用样品均用40摄氏度以下的温开水冲调后食用，每日2次，在上午、下午训练后30～40分钟食用，A样品25g/次，B样品25g/次，C样品25g/次。
血样测试指标：分别采集实验前、第一周末、第二周末、第三周末清晨的空腹静脉血，测定血脂(总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL))。
血样测试方法：总胆固醇用酶比色法；甘油三酯用酶比色法；低密度脂蛋白(LDL)用聚乙烯硫酸沉淀法；高密度脂蛋白(HDL)用磷钨酸-镁沉淀法；上述所有试剂均购自中生北控生物科技股份有限公司，仪器为EppendorfCOM-F-6124型半自动化分析仪。
数据处理用SAS8.1软件，采用重复测量的数据分析。所有数据用均值±标准差来表示
实验期间分三次测量总胆固醇水平，三组之间均无差异。火麻仁全粉组总胆固醇水平呈稳定趋势(见表1)。
表1：受试者实验中血清胆固醇浓度的变化(mmol/L)
| 分组 | 基础值 | 第一周 | 第二周 | 第三周 |
| ABC | 3.82±0.323.36±0.603.75±0.86 | 3.99±0.593.48±0.673.73±0.64 | 4.06±0.863.62±0.783.66±0.69 | 3.94±0.653.53±1.033.80±0.81 |
实验期间分三次测量甘油三酯水平，三组之间及四个时间点之间均未出现显著性差异，食用火麻仁全粉对甘油三酯水平没有影响(见表2)
表2：受试者实验中血清甘油三酯浓度的变化(mmol/L)
| 分组 | 基础值 | 第一周 | 第二周 | 第三周 |
| ABC | 1.01±0.110.87±0.220.98±0.26 | 1.0±0.280.89±0.111.03±0.38 | 1.07±0.370.92±0.151.15±0.40 | 1.05±0.201.00±0.391.15±0.29 |
实验期间分三次测量低密度脂蛋白(LDL)水平，三组之间及四个时间点之间均未出现显著性差异，食用火麻仁全粉对低密度脂蛋白(LDL)水平没有影响。(见表3)
表3：受试者实验中低密度脂蛋白浓度的变化(mmol/L)
| 分组 | 基础值 | 第一周 | 第二周 | 第三周 |
| ABC | 1.68±0.641.45±0.51.86±0.9 | 1.72±0.441.66±0.531.85±0.57 | 1.75±0.531.53±0.821.65±0.65 | 1.77±0.521.58±0.621.78±0.71 |
高密度脂蛋白(HDL)：实验期间，食用火麻仁全粉三周以后，高密度脂蛋白(HDL)的水平明显增高，与基础值相比出现了差异(P＜0.05)，而其他两组没有出现同样的变化(见表4)。
表4：受试者实验中高密度脂蛋白(HDL)浓度的变化(mmol/L)
| 分组 | 基础值 | 第一周 | 第二周 | 第三周 |
| ABC | 1.20±0.211.10±0.221.18±0.27 | 1.25±0.201.15±0.191.12±0.23 | 1.32±0.311.23±0.491.21±0.17 | 1.13±0.211.17±0.191.28±0.13* |
*：表示该组该次结果与该组基础值相比较，有显著性差异，P＜0.05
以上实验结果表明，火麻仁全粉在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，能显著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，食用火麻仁全粉三周后，高密度脂蛋白(HDL)的水平比本组基础值提高8.5％，相比空白组提高13.3％，相比对照组提高9.4％，这对辅助降脂是极为有利的。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1.本发明发掘了火麻仁全粉的新用途，开拓了一个新的应用领域；
2.直接服食火麻仁全粉能够在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，显著提高高密度脂蛋白(HDL)的水平，从而起到辅助降低血脂的作用，效果明显；
3.原料来源丰富、制备工艺简单，并可按常规工艺进一步加工制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等；
4.火麻仁全粉产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β-阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景；
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步的说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制。
实施例1
按以下配方制得火麻仁速食粉：
火麻仁全粉 50～80份
脱脂乳粉 10～20份
改性淀粉 5～10份
蔗糖 0.1～0.5份
乙基麦芽酚 0.1～0.5份
食用香料 适量
以上组分准确称量，通过选料、混料、分装，装袋、包装等工序制得火麻仁速食粉保健食品，适宜人群：高血脂者。食用方法：每次取1-2袋(约25-50g)，用温开水冲调成糊状后直接食用；也可加入粥、汤、牛奶中食用。
实施例2
按以下配方制得火麻仁营养咀嚼片保健食品：
火麻仁全粉 50～80份
乳清蛋白 10～40份
淀粉 5～10份
维生素E 0.5～1.5份
乳酸铁 0.1～0.5份
维生素AD 0.1～0.5份
乳糖 0.1～0.5份
木糖醇 0.1～0.5份
矫味剂 0.1～0.5份
硬脂酸镁 0.001～0.005份
以上组分准确称量，通过选料、混料、制粒、干燥、压片、包装等工序制得火麻仁营养咀嚼片(1000mg/片)保健食品，适宜人群：高血脂者。食用方法：直接入口嚼食。
实施例3
将火麻仁全粉制成市售面粉相同细度，按比例(5～30％)添加入市售面粉中混合均匀制得降脂保健面粉。
实施例4
将火麻仁全粉按比例(5～30％)加入烘焙产品(面包、蛋糕、饼、酥等)原料中，按常规制作具有降脂保健作用的烘焙产品，并可丰富烘焙产品的口感和风味。
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